Paglalarawan ng vomer fish at kung saan ito matatagpuan, ang mga benepisyo at pinsala nito, mga recipe ng pagluluto

Ang Vomer ay isang hindi pangkaraniwang nilalang ng marine fauna na nararapat sa atensyon ng mga kakaibang mahilig at isda gourmets. Ang naninirahan sa tubig na ito ay hindi lamang kaakit-akit sa hitsura nito, ngunit mayroon ding maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na ginagawa itong popular sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Bagama't hindi gaanong kilala ang vomer gaya ng iba pang uri ng dagat, ang mga natatanging katangian nito ay nakakaakit ng atensyon ng mga chef na naghahanap ng mga hindi pangkaraniwang sangkap para sa pagluluto.

Paglalarawan ng isda

Ang lilim at laki ng mga vomere ay nag-iiba depende sa mga subspecies.Ang kanilang kulay ay nag-iiba mula sa pilak hanggang ginto na may maberde. Ang mga isda na ito ay may kakayahang umabot sa maximum na haba ng siyamnapung sentimetro, bagaman mas madalas mayroong impormasyon na ang kanilang haba ay hindi lalampas sa apatnapung sentimetro. Ang isang may sapat na gulang ay karaniwang tumitimbang ng halos isang kilo.

Ang ilang mga nakakatuwang katotohanan tungkol sa selenium:

1. Iminumungkahi ng ilang pag-aaral na ang mga babaeng isda ay nakikipag-usap sa isa't isa sa loob ng isang grupo sa pamamagitan ng tahimik na ungol. Maaari din silang gumawa ng mas malakas na ingay upang takutin ang mga potensyal na mandaragit.
2. Ang kanilang kakayahang maghalo sa kanilang kapaligiran sa isang 45-degree na anggulo ay nagpapahirap sa kanila na makilala.
3. Ang gulugod ng vomer ay kakaiba dahil sa hubog na hugis nito, ito ay umaabot mula sa pectoral fin hanggang sa pinakatuktok nito.
4. Kapag ang selenium ay nahuli sa gabi, ito ay natagpuan na may luminescent glow at isang hugis buwan, bilang ebedensya sa pamamagitan ng mga larawan na kinunan ng mga mandaragat na pinamamahalaang upang mahuli ito.

Ano ang hitsura niya

Patag ang katawan ng vomer fish kaya mahirap mapansin kung titingnan ng diretso. Ang ibabang panga ay bahagyang nakausli, na nagbibigay sa vomer ng bahagyang galit na hitsura. May pilak na gilid sa paligid ng boses, at ang mga organo ng pangitain mismo ay matatagpuan sa magkabilang panig ng katawan. Pinapayagan ka nitong matagumpay na itago mula sa mga mandaragit, dahil kung saan matatagpuan ang vomer ay marami sa kanila.

Ang likod ay may hubog na hugis na may maliliit at matutulis na palikpik. Ang ibabang bahagi ng katawan ay hubog sa isang malawak na anggulo na may mahaba, makitid na palikpik. Ang buntot ay maliit at transparent, na nakikilala sa pamamagitan ng dalawang hugis-V na palikpik. Walang mga kaliskis.

Habitat

Ang mga isda ng Vomer ay may istraktura na katulad ng sa mga nilalang sa malalim na dagat, ngunit hindi sila sumisid ng mas malalim kaysa sa animnapung sentimetro. Mas gusto nila ang maalikabok at mabuhangin na mga substrate ng tubig sa Pasipiko at Atlantiko.Ang mga ito ay naroroon din sa kanlurang bahagi ng Europa ng baybayin ng Atlantiko. Ang mga juvenile ay lumilipat sa itaas ng ilog patungo sa estuarine freshwater system kung saan mayroong mas maraming pagkain para sa kanila.

Pamumuhay

Si Selenes (ang pangalawang pangalan para sa vomer) ay nakatira sa mga kawan. Ang kawan ay nangangaso sa gabi. Ang kanilang kulay-pilak na kulay at patag na katawan ay sumasalamin sa liwanag, na nagpapahintulot sa kanila na manatiling halos hindi nakikita ng biktima - maliliit na isda at pinirito. Ang maliliit na miyembro ng paaralan ay may posibilidad na manghuli ng mga hipon at crustacean. Paminsan-minsan, naghahanap sila ng mga uod sa dagat sa pamamagitan ng paghuhukay sa mabuhanging sahig ng karagatan. Ginagamit ng malalaking indibidwal ang kanilang mga siksik ngunit malalakas na ngipin upang basagin ang mga bukas na shell ng shellfish bago kainin ang mga ito.

Nakagawa si Vomer ng isang tusong taktika para sa paghuli ng biktima na halos hindi siya nakikita. Itinapon nito ang sarili sa isang anggulo na 45 degrees, na pumipigil sa mga potensyal na biktima na mapansin ang paglapit ng mandaragit at tinitiyak na laging matagumpay ang mga pag-atake ni Selena.

Ang mga isda ng vomer ay nagpaparami sa tag-araw sa pamamagitan ng tipikal na pagsasama - pinapataba ng lalaki ang mga itlog ng babae. Gayunpaman, ang lahat ng mga kamag-anak ng horse mackerel ay ganap na pabaya na mga magulang. Direkta nilang nangingitlog ang kanilang mga itlog sa tubig at pagkatapos ay lumangoy palayo, na iniiwan ang kanilang hindi mabilang na mga itlog upang kunin ang kanilang sarili. Dahil dito, mahina siya sa mga mandaragit, dahil walang magpoprotekta sa kanyang magiging supling.

Dahil sa mahirap na kondisyon ng pamumuhay, iniiwan ng mga bagong silang na magulang ang kanilang mga itlog. Dahil dito, isa lamang sa limang libong itlog ang nabubuhay at napisa sa isang prito.

Ang prito ay nailigtas sa pamamagitan ng kanilang transparency at kakayahang mabilis na makaiwas sa panganib. Mula sa pagsilang ay dapat silang masanay sa hirap ng buhay sa dagat. Ang mga kakayahang umangkop na ito ang sumusuporta sa populasyon ng vomer.Sa kasamaang palad, hindi sila natutong magtago mula sa mga mandaragit tulad ng mga tao, na may kakayahang magdulot ng higit na pinsala kaysa sa anumang banta sa dagat.

Pangunahing pinupuntirya ng mga mangingisda ang pinakamalaking isda, na nag-iiwan sa mga paaralan na walang proteksyon, na inilalagay ang kanilang buhay sa panganib. Ang ilang mga bansa na nakaranas ng mga pagtanggi ay naglabas ng mga pagbabawal sa pangingisda at mga paghihigpit sa kung ilan ang maaaring mahuli bawat taon. Gayunpaman, hindi pa sila nabibigyan ng protektadong katayuan.

Mahirap makakuha ng tumpak na bilang ng isda sa malalaking grupo dahil sa kawalan ng maaasahang pamamaraan. Ang pahinga sa pangingisda ay nagbibigay-daan sa mga sanggol na isda na lumaki at magparami, na tumutulong sa populasyon na manatiling malakas sa ligaw.

Kamakailan, ang pag-aanak ng vomer para sa komersyal na paggamit ay naging karaniwan. Ito ay tiyak na nakakaapekto sa kung gaano karami sa kanila ang nananatili sa kalikasan. Sa kanilang likas na tirahan maaari silang mabuhay ng hanggang pitong taon.

Para sa Russia, ang vomer ay hindi isang tipikal na isda. Maaari itong matagpuan alinman sa mga istante ng mga tindahan ng isda, bilang isang kakaibang import, o sa mga aquarium ng mga kakaibang mahilig.

Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian

Ang vomer fish (kung minsan ay maling tinatawag na boomer) ay naglalaman ng mga protina, taba, bitamina at mineral na ginagawa itong kapaki-pakinabang para sa nutrisyon ng tao. Ang 100 gramo ng sariwang vomer fish ay naglalaman ng humigit-kumulang 18 gramo ng protina, 4 gramo ng taba at 93 kilocalories. Naglalaman din ito ng mga bitamina A, D, E, C at grupo B, pati na rin ang mga mineral kabilang ang phosphorus, calcium, magnesium at yodo.

Sa kabila ng maliit na halaga ng taba sa vomer, naglalaman ito ng malusog na Omega-3 fatty acid, na may mahalagang papel sa pagpapanatili ng kalusugan ng puso at vascular. Ang protina na nilalaman ng karne ay madaling natutunaw at ginagamit upang bumuo ng tissue at "pag-aayos" ng mga selula sa katawan.Bilang karagdagan, ang mga mineral at bitamina na nilalaman sa vomer ay mahalaga para sa pagpapanatili ng malusog na buto, ngipin, nervous system at immune system.

Tulad ng anumang produkto, ang paggamit ng vomer ay maaaring may sariling mga panganib at limitasyon. Kaya, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa:

1. Mga reaksiyong alerdyi. Ang ilang mga tao ay allergic sa vomer fish at iba pang seafood. Kapag umiinom ng selenium, dapat mong subaybayan ang reaksyon ng iyong katawan.
2. Ang akumulasyon ng mga mapanganib na sangkap sa karne. Ang vomer ay maaaring maglaman ng mga mercury compound, na nagbabawas sa pagsipsip ng mga sustansya sa katawan at maaaring humantong sa pagkalasing. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na ubusin ang vomer fish sa maraming dami.

Sa pangkalahatan, ang vomer fish ay itinuturing na isang malusog at masustansyang pagkain, ngunit ang pagkonsumo nito ay dapat na katamtaman at may kamalayan, lalo na para sa mga taong madaling kapitan ng allergy at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Mga sikat na uri

Ayon sa pag-uuri, mayroong ilang magkakahiwalay na uri ng vomer. Ang mga Juveniles ng Pacific at Atlantic species ay may iba't ibang istruktura ng dorsal fin at walang kaliskis.

1. Ang iba't ibang Peru ay madaling matagpuan sa tubig sa silangang baybayin ng Karagatang Pasipiko, na umaabot sa maximum na sukat na apatnapung sentimetro.
2. Ang mga species ng Africa ay naninirahan sa tubig mula Peru hanggang South Africa at nailalarawan sa pamamagitan ng isang karaniwang sukat.
3. Lumalangoy ang mga Brevoor sa tubig ng Pasipiko, na umaabot sa apatnapung sentimetro ang haba.
4. Ang babaeng Mexican ay naninirahan sa kahabaan ng baybayin ng Mexico hanggang Colombia, na may mga matatanda na hindi lumalaki nang higit sa tatlumpu't tatlong sentimetro.
5. Lumalangoy ang babaeng Caribbean sa pagitan ng mga baybayin ng Mexico at Brazil at itinuturing na pinakamaliit na miyembro ng species nito, na may maximum na haba na dalawang sentimetro.
6. Minsan napagkakamalang sunfish ang mga babaeng taga-kanlurang Atlantiko dahil sa kanilang malaking sukat kumpara sa ibang miyembro ng pamilya. Umaabot sila ng animnapung sentimetro ang haba at tumitimbang sa average na apat at kalahating kilo.
7. Ang isang ordinaryong kinatawan ng mga species ay naninirahan sa tubig ng Canadian Atlantic at tumitimbang ng halos dalawang kilo sa pagtanda na may haba na hanggang limampung sentimetro.

Paano magluto ng isda

Ang Vomer ay inihanda sa iba't ibang paraan, halimbawa, sa grill, na tumutulong upang ipakita ang lahat ng kayamanan ng lasa. Ang isdang ito na may nakaumbok na noo ay inihurnong din sa oven, nilaga at pinakuluan. Gayunpaman, ang paninigarilyo ay nananatiling pinakasikat na paraan.

Ang mga babaeng pinaglagahan ng bihag ay hindi lumalaki nang kasing laki ng mga matatagpuan sa ligaw, ngunit mas mura ang mga ito dahil sa kanilang mas maliit na sukat. Maswerte ang mga Ecuadorians dahil nakakahuli sila ng selenium na isda, na hindi lamang malaki, ngunit mataas din sa protina. Ang mga Peruvian ay karaniwang kumakain ng vomer fish, na niluto sa isang inihurnong anyo.

Isang masarap na recipe para sa inihurnong vomer sa isang kama ng mga gulay. Mga sangkap:

1. 1 kg ng vomer fish.
2. 2 karot.
3. 2 busog.
4. 2 kampanilya paminta.
5. 2 kamatis.
6. 4 cloves ng bawang.
7. 50 ML ng langis ng oliba.
8. 1 limon.
9. 2 sprigs ng rosemary.
10. Asin at paminta para lumasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang unang hakbang ay banlawan ang isda sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang mga kaliskis, lamang-loob at ulo. Pagkatapos ay putulin ang buntot at paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto.
2. Balatan ang mga gulay at gupitin sa malalaking piraso. Pinong tumaga ang bawang.
3. Asin at paminta ang fillet, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 15 minuto upang ibabad ang mga pampalasa.
4. Kumuha ng malaking baking sheet at lagyan ng foil o parchment paper. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng baking tray at idagdag ang rosemary at bawang.
5. Ipamahagi ang mga gulay nang pantay-pantay sa baking sheet, ilagay ang mga fillet sa kanila, at ilagay ang mga hiwa ng lemon sa itaas.
6. Ibuhos ang lahat ng langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
7. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees para sa 30-40 minuto hanggang sa ang isda ay ginintuang at malambot sa touch.

Sa panahon ng mainit na paninigarilyo

Ang paninigarilyo ay isang sinaunang paraan ng paghahanda ng isda, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lasa at aroma nito sa loob ng mahabang panahon. Narito ang isang recipe para sa paghahanda ng nilalang sa dagat na ito sa pamamagitan ng mainit na paninigarilyo:

Mga sangkap:

1. 1-2 vomer fish (depende sa laki).
2. 1 kutsarang asin.
3. 1 kutsarang brown sugar.
4. 1 kutsarita pula o itim na paminta.
5. Mga karayom ​​(o espesyal na wood chips para sa paninigarilyo).

Paano magluto:

1. Linisin ang vomer fish mula sa kaliskis at lamang-loob, na naiwan lamang ang karne.
2. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang asin, brown sugar at paminta.
3. I-dredge ang isda sa pinaghalong asin at pampalasa, takpan ito nang pantay-pantay sa lahat ng panig.
4. Iwanan ang isda sa loob ng 30-40 minuto upang ito ay puspos ng aroma ng mga pampalasa.
5. I-on ang smokehouse at punuin ito ng mga pine needle (o shavings). Maghintay hanggang lumiwanag ito at magsimulang manigarilyo.
6. Ilagay ang isda sa smoker grate at isara ang takip.
7. Usok ang vomer fish sa 80-100 degrees Celsius sa loob ng 1-2 oras, depende sa laki ng isda. Sa temperatura na ito, ang bangkay ay dapat na handa at puspos ng aroma ng mga pine needle.
8. Ihain ang natapos na isda mainit o malamig, na may limon at mga damo.

Kapag malamig

Ang mainit at malamig na paninigarilyo ay dalawang magkaibang paraan ng paghahanda ng isda.Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang temperatura at tagal ng proseso.

Ang mainit ay kinabibilangan ng pagproseso ng isda sa mataas na temperatura, humigit-kumulang 70 hanggang 80 degrees Celsius. Ang prosesong ito ay hindi lamang umuusok kundi nagluluto din ng isda upang ito ay malambot at makatas. Karaniwan ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa loob ng ilang oras. Ang malamig na panahon ay nangyayari sa mga temperatura na mas mababa, karaniwan ay nasa hanay na 20 hanggang 30 degrees Celsius. Ang isda ay pinausukan ng 12-48 oras. Bilang isang resulta, ang bangkay ay tumatanggap ng isang matinding aroma at lasa.

Paano maghanda ng malamig na pinausukang selenium:

1. Ang vomer fish ay gutted, hugasan at tuyo sa isang tuwalya. Ang pinaghalong dinurog na dahon ng bay, paminta at asin ay inilapat sa ibabaw ng isda.
2. Ang salted vomer fish ay inilalagay sa isang lalagyan para i-marinate ng lima hanggang anim na araw.
3. Pagkatapos nito, ang vomer ay tinanggal mula sa pinaghalong asin at ibabad sa tubig, at pagkatapos ay nakabitin sa isang mahusay na maaliwalas na lugar upang matuyo sa loob ng isang araw.
4. Sa wakas, binibitbit ang mga ito sa isang kurdon at patuloy na pinausukan sa 25 degrees Celsius sa isang smokehouse sa loob ng halos limang araw.

Paano mag-imbak

Ang frozen vomer ay maaaring iimbak sa mga pang-industriyang freezer sa temperatura na hindi hihigit sa -18 degrees Celsius hanggang walong buwan. Sa mahabang panahon ng pag-iimbak na ito, inirerekumenda na balutin ang pagkain sa insulating material tulad ng tarpaulin o pelikula.

Sa mga grocery store, ang frozen vomer fish ay naka-imbak sa temperatura na -5-6 degrees Celsius nang hindi hihigit sa dalawang linggo, at sa kawalan ng mga refrigeration chamber hindi ito maiimbak ng higit sa isang araw.

Tulad ng para sa mga pinausukang produkto, pinapanatili nila ang kanilang panlasa sa refrigerator sa loob ng limang araw, at kapag pinausukan ng malamig - hanggang labing-apat na araw.

Kung ang mga protocol sa paghawak ng produkto ay hindi sinusunod sa supply chain, tiyak na mangyayari ang mga depekto sa produkto. Kasama sa mga karaniwang:

• pag-aalis ng tubig ng mga fillet, nagdudulot ng pagkawala ng kulay, tigas ng karne, pagkasira ng mga taba at hindi kanais-nais na amoy;
• pagpapapangit ng bangkay dahil sa hindi napapanahong pag-ikot sa panahon ng pagyeyelo o pag-iimbak sa mga tambak, na humahantong sa lasaw.

Ang pinakamagandang lugar para bumili ng vomer ay ang mga sariwang pamilihan ng isda na matatagpuan sa mga lungsod sa baybayin. Sa kasamaang palad, hindi ito isang opsyon para sa aming lugar. Ang frozen vomer fish carcasses ay matatagpuan sa mga tindahan at supermarket ng Russia. Available ang mainit at malamig na pinausukang vomer bilang saliw sa beer. Ang mga presyo para sa sariwang frozen na hilaw na materyales ay nag-iiba mula sa 400 rubles. bawat kilo, habang ang mga pinausukang produkto ay nagkakahalaga mula 800.

Pangingisda

Ang pangisdaan sa Atlantiko ay hindi malawak, ngunit ang komersyal na pangingisda para sa mga species ng Pasipiko, lalo na ang iba't ibang Peru, ay nangingibabaw. Ang hindi pangkaraniwang hugis at hitsura ng mga isda na ito ay nakapukaw ng interes sa mga amateur aquarist na sinusubukang i-breed ang mga ito nang artipisyal. Ang sigasig na ito ay nagdulot ng pagbaba sa bilang ng maliliit na Atlantic selenium, lalo na sa mga katubigan ng Silangang Europa.

Ang Vomer ay ganap na ligtas para sa mga tao, at anumang tsismis na ito ay nakakalason ay naging mali. Ang pagkalito ay malamang na nagmumula sa pagkakapareho ng pangalan nito sa selenium, isang lubhang nakakalason na elemento na pangalawa lamang sa arsenic sa toxicity.

Ang vomer ay nangangailangan ng isang malaking espasyo para sa paglangoy, pati na rin ang isang malaking aquarium na may mahusay na sirkulasyon at mataas na kalidad na pagsasala. Ang maliliit na lalagyan ay hindi angkop para sa pag-iingat ng vomer fish.

Bilang karagdagan, ang vomer ay isang mandaragit; ito ay masayang kakain ng maliliit na isda na inilagay mo sa parehong aquarium.Nangangailangan din ito ng isang espesyal na diyeta at ilang mga kondisyon ng pagpigil, na hindi gaanong madaling ayusin sa isang aquarium sa bahay.

Kung magpasya kang panatilihin ang selenium sa bahay, pagkatapos ay bumili ng maluwag na aquarium kung saan ang vomer fish ay magiging komportable, at mag-ingat din ng isang espesyal na diyeta para sa naninirahan sa dagat na ito.