Ang Black Sea pelengas ay isang karaniwang isda na kabilang sa pamilya Mullet. Ang mga indibidwal na ito ay maaaring mabuhay sa asin at sariwang tubig. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang-calorie na karne, na binubuo ng 20% na madaling natutunaw na mga protina. Naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral. Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng omega-3 fatty acids. Ang mga ito ay likas na antioxidant na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.
Paglalarawan ng isda
Ang Black Sea pelengas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pahabang katawan na mukhang isang torpedo.Ito ay halos walang mga umbok sa itaas at ibaba. Ang isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matangos na ilong. Ang mga palikpik at buntot ay katamtaman ang laki. Ang katawan ay natatakpan ng malalaking makintab na kaliskis, na kulay pinkish. Mas malapit sa likod, ang mga gilid nito ay nagiging mas madilim. Ang itaas na panga ng mga indibidwal ay nakausli lampas sa ibaba. Ang bigat ng pang-adultong isda ay umabot sa 1 kilo. Sa malaking halaga ng pagkain sa reservoir, maaari silang tumimbang ng 12 kilo.
Salamat sa mga pagsisikap ng mga ichthyologist, ang mga kinatawan ng pamilyang Mullet ay nagmula sa Dagat ng Japan patungo sa iba pang mga basin. Ngayon, ang mga pelenga ay matatagpuan sa Azov at Black Seas. Matatagpuan ang mga ito sa Kerch Strait at sa mga ilog ng Kuban.
Depende sa kanilang lugar ng pamamahagi, ang mga sumusunod na uri ng mga bearings ay nakikilala:
- Malayong Silangan;
- Kuban;
- Azov.
Ang mga nasa hustong gulang na nahuhuli sa iba't ibang lugar ay naiiba sa timbang. Sa pagdating ng taglagas, ang mga kawan ng pelenga ay lumilipat mula sa maalat patungo sa sariwang anyong tubig. Sa mga ilog nakatira sila sa mga butas at mga lubak. Sa tagsibol, ang mga indibidwal ay lumipat pabalik sa maalat na tubig sa dagat.
Ang isda na ito ay kumakain sa maalat na tubig - sa baybayin ng mga dagat at sa bukana ng ilog. Ang pinakamataas na aktibidad ng tindig ay sinusunod mula madaling araw hanggang 10 ng umaga. Pagkatapos ay magsisimula ang isang yugto ng katahimikan. Ang isda na ito ay lumalabas upang manghuli pagkatapos ng paglubog ng araw. Sa magulong panahon, ang mga pelenga ay gumagalaw palapit sa ilalim at nahuhulog sa isang estado ng pagkahilo. Sa kalmado, ang mga kawan ay nagsimulang kumilos muli.
Ang pangunahing pagkain ng mga pelenga ay itinuturing na Nereis worm. Sa ibaba ay naghahanap siya ng algae at mga labi ng patay na isda. Bilang karagdagan sa silt, ang pagkain ng mga naturang indibidwal ay maaaring kabilang ang mga gobies at sprat.
Paghahambing sa mullet
Ang mga Pelenga ay matatagpuan sa parehong mga imbakan ng mullet. Samakatuwid, mahalagang maunawaan ang kanilang mga pagkakaiba. Ang pangunahing tampok ng mga kinatawan ng pamilyang ito ay ang kawalan ng midline sa mga gilid.Kung pinag-uusapan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga indibidwal na ito, dapat tandaan na ang mga pelenga ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas malalaking kaliskis at isang orange na kornea ng mga mata. Bukod dito, ang mullet ay karaniwang may asul na mata. Mayroon ding pagkakaiba sa laki. Karaniwang mas malaki ang mga Pelenga kaysa sa kanilang mga kamag-anak. Kasabay nito, ang mullet ay may mas pinong lasa.
Tungkol sa karne ng pelengas
Ang Black Sea at Azov pelengas ay isang mahalagang produktong pagkain. Ang isda na ito ay may malambot at makatas na karne, na may kaaya-ayang milky tint. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis na lasa. Samakatuwid, ang isda ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang karne ng Pelengas ay walang buto, kaya naman madalas itong kasama sa pagkain ng mga bata.
Calorie na nilalaman
Ang Pelengas ay binubuo ng 20% na protina, na ganap na hinihigop ng katawan ng tao. Sa tag-araw, ang karne ng isda ay naglalaman ng maraming taba. Ang kanilang nilalaman ay umabot sa 8%. Sa tag-araw, ang proporsyon ng mga fatty acid ay umabot sa 32%, habang sa taglamig ang figure na ito ay hindi lalampas sa 17.
Maraming retinol sa karne ng pelengas. Ang produktong ito ay mayaman din sa bitamina. Kabilang sa mga mineral ito ay naglalaman ng posporus, bakal, magnesiyo, kaltsyum at potasa. Ayon sa kemikal na komposisyon nito, ang pelengas ay isang natural na antioxidant. Ang produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak. Bilang karagdagan, ito ay may magandang epekto sa kondisyon ng puso at mga daluyan ng dugo. Ang isang taong regular na kumakain ng pelenga ay maaaring hindi natatakot sa hypertension, atherosclerosis at cancer.
Kung pinag-uusapan natin ang calorie na nilalaman ng isda na ito, nararapat na tandaan na ito ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto. Mayroon lamang 85 kilocalories sa 100 gramo ng fillet ng isda.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang Pelengas ay nabubuhay sa asin at sariwang tubig at nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan. Sa regular na paggamit ng produktong ito, ang mga sumusunod na epekto ay maaaring makamit:
- Pigilan ang mga sakit na nauugnay sa mga karamdaman ng immune system at ang pagbuo ng mga malignant na tumor.
- Alisin ang labis na timbang. Ang isda na ito ay may walang taba na karne, na mababa sa calories, kaya ligtas itong maisama sa diyeta.
- Bawasan ang nilalaman ng mapaminsalang kolesterol sa dugo, ibalik ang metabolismo at patatagin ang presyon ng dugo. Ang epekto na ito ay nakamit dahil sa pagkakaroon ng mga omega acid sa komposisyon. Ang mga sangkap na ito ay nakakatulong na maiwasan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
- Palakasin ang immune system at ibalik ang kalusugan pagkatapos ng malalang sakit o surgical intervention. Ang bahagi ng protina ng isda ay kinabibilangan ng mahahalagang amino acid, na ginagawang napakasustansya ng produkto. Samakatuwid, dapat itong gamitin ng mga bata, atleta at mga taong may mahinang immune system.
- Pagbutihin ang paggana ng musculoskeletal system at ngipin. Ito ay dahil sa saturation ng katawan sa mga mineral tulad ng calcium at phosphorus.
- Normalize ang paggana ng thyroid gland. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng yodo. Samakatuwid, ang produkto ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may mga sakit ng organ na ito.
- Normalize ang paggana ng digestive system at bawasan ang antas ng glucose sa dugo.
- Alisin ang labis na likido sa katawan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay naglalaman ng maraming potasa. Bilang karagdagan, nakakatulong ito na mapupuksa ang pamamaga at ibabad ang mga cell na may oxygen.
- I-normalize ang balanse ng tubig-alkaline sa katawan, palakasin ang mga buto at enamel ng ngipin. Ang ganitong mga katangian ng mga bearings ay dahil sa mataas na nilalaman ng posporus.
Ang benepisyo ng isda na ito para sa mga kababaihan ay upang mapataas ang resistensya ng katawan sa stress. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang depresyon at mapabuti ang iyong kalooban. Ang bakal na nakapaloob sa produkto ay nakakatulong na maiwasan ang anemia.Ang Iodine, na bahagi ng pelengas, ay nagpapatatag sa paggana ng thyroid gland at pinupunan ang kakulangan ng mga hormone. Dahil ang produkto ay isang natural na antioxidant, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok. Bilang karagdagan, tinutulungan ng isda ang mga kababaihan na alisin ang mga sintomas ng PMS.
Ang bearing light ay kapaki-pakinabang din para sa mga lalaki. Ang sistematikong pagkonsumo ng isda na ito ay nakakatulong na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at gawing normal ang antas ng kolesterol sa dugo. Dahil sa pagkakaroon ng mga fatty acid at mineral sa produkto, nakakatulong ito upang maiwasan ang pag-unlad ng mga pathologies sa puso. Bilang karagdagan, ang fillet ng isda ay maaaring malutas ang problema ng mataas na presyon ng dugo at mababad ang katawan ng mga amino acid, na kinakailangan para sa pag-unlad ng kalamnan.
Dahil ang isda ay naglalaman ng maraming fatty acid at microelements, ito ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis. Nakakatulong ang produktong ito na matiyak ang tamang pag-unlad ng fetus. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng isda na maiwasan ang paglitaw ng kakulangan sa bitamina at anemia. Sa tulong nito, posible na palakasin ang mga depensa ng katawan.
Bilang karagdagan, ang pelengas ay nakakatulong upang makayanan ang problema ng pagkawala ng buhok at pagkasira sa hitsura ng balat sa isang buntis. Gayunpaman, kapag kumonsumo ng produktong ito, mahalagang isaalang-alang na maaari itong makaipon ng mga nakakalason na sangkap. Sa kaunting dami ay hindi sila nagdudulot ng banta sa kalusugan ng kababaihan, ngunit maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa pag-unlad ng fetus. Samakatuwid, bago kainin ang isda na ito, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor. Sa panahon ng paggagatas, ang produkto ay hindi dapat kainin hanggang ang bata ay 10 buwang gulang.
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga mineral at fatty acid, ang pelengas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata. Gayunpaman, inirerekomenda na ipakilala ang produktong ito sa diyeta ng isang bata na mas malapit sa edad na isang taon. Ang laki ng unang serving ay hindi dapat lumampas sa 10 gramo.Kung pinag-uusapan natin ang sabaw ng isda batay sa pelengas, hindi dapat ibigay ang ulam na ito sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang sabaw ay maaaring maglaman ng mga mapanganib na sangkap na nagdudulot ng banta sa katawan ng bata. Bilang karagdagan, ang mga bituka ng isang maliit na bata ay hindi maaaring digest tulad ng isang mataba produkto. Bago ipasok ang isda sa pagkain ng iyong sanggol, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.
Dahil ang pelengas ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, ang mga pagkaing batay dito ay maaaring gamitin para sa pagbaba ng timbang. Bilang karagdagan, ang seafood ay naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap, amino acid at bitamina na nagpapagana sa proseso ng pagbaba ng timbang. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng pag-normalize ng paggana ng digestive tract. Ang ganitong mga pinggan ay nakakatulong upang mapunan ang mga kakulangan sa bitamina sa diyeta ng isang tao sa isang diyeta.
Contraindications
Ang Pelengas ay mukhang isang ganap na ligtas na produkto na halos walang contraindications. Tanging ang mga taong nagdurusa sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat ang dapat na umiwas dito. Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor bago gamitin ang produktong ito.
Paano mag-imbak ng karne
Ang Pelengas ay maaaring Don, Black Sea, Azov. Anuman ang uri ng isda, dapat itong maimbak nang tama. Ang bangkay na nilinis mula sa mga lamang-loob at kaliskis ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang 2 araw. Sa kasong ito, ang asin ay kinakailangan bilang isang pang-imbak. Ang mga isda ay dapat itago sa isang lalagyan ng airtight.
Sa freezer, maaaring mapanatili ng pelenga ang mga ari-arian nito hanggang anim na buwan. Gayunpaman, hindi kinakailangan na linisin ito ng mga kaliskis. Bukod dito, nakakatulong itong protektahan ang mga hibla mula sa pagkasira. Pagkatapos magluto, ang gayong isda ay nagiging malambot at makatas. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang produkto ay dapat kainin sa loob ng 2 oras. Kung ilalagay mo ang ulam sa refrigerator, mananatili itong sariwa sa loob ng 2 araw.
Upang matiyak na ang isda ay hindi nagdudulot ng pinsala sa kalusugan, kapag pinipili ito dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:
- Upang bumili ng sariwang produkto, inirerekumenda na bigyan ng kagustuhan ang live na isda. Pagkatapos nito ay dapat itong maayos na frozen o luto sa loob ng 2 oras.
- Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang mga hasang. Dapat silang magkaroon ng maliwanag o madilim na pulang kulay.
- Siguradong amoy mo ang isda. Kung mayroon itong masyadong malakas na amoy, mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili.
- Bigyang-pansin ang mga mata ng isda. Dapat silang maging malinaw at transparent. Kung ang mga pelenga ay may maulap na mata, mas mabuting tanggihan ang naturang pagbili.
- Ang hitsura ng mga kaliskis ay walang maliit na kahalagahan. Dapat itong makinis at makintab.
- Kapag bumibili ng isda, maaari mo itong hawakan gamit ang iyong daliri. Ang sariwang produkto ay walang butas sa lugar na ito.
- Kapag pinuputol ang isang lipas na bangkay, ang karne mismo ay humihiwalay sa mga buto. Mas mainam na huwag kumain ng gayong isda.
Kapansin-pansin na ang mga isda sa ilog ay maaaring natatakpan ng kaunting uhog. Ito ay isang ganap na normal na senyales. Gayunpaman, hindi ito dapat sa isang produkto ng pagkaing-dagat.
Naghahanda sa pagluluto
Maraming tao ang interesado sa mga detalye ng paghahanda ng isda sa dagat para sa pagluluto. Upang maiwasan ang pagkalat ng mga kaliskis sa iba't ibang direksyon sa panahon ng paglilinis, ang bangkay ay maaaring buhusan ng tubig na kumukulo sa magkabilang panig. Sa kasong ito, mahalaga na huwag ibuhos ang likido nang napakabilis, ngunit hindi rin magtagal sa isang tiyak na lugar. Ang katotohanan ay ang pelengas ay may maselan na balat na mabilis matuklap. Pinakamabuting ibuhos ang kumukulong tubig sa isda sa lababo.
Gayundin, ang mga bangkay ng pelenga ay maaaring ilagay sa isang lalagyan na may tubig at linisin gamit ang iyong mga kamay o kutsilyo. Sa kasong ito, ang mga kaliskis ay mananatili sa ulam. Kung hindi mo maalis ang itim na pelikula sa loob ng isda, maaari mong buhusan ito ng mainit na tubig.Gayunpaman, hindi ka dapat gumamit ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng kutsilyo o isang hard washcloth at alisin ang pelikula. Matapos makumpleto ang mga hakbang na ito, ang natitira na lang ay gupitin ang nilinis na isda.
Mga recipe sa pagluluto
Ang pinakasikat na paraan ng paghahanda ng mga pelenga sa ilog o dagat ay ang pagprito. Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang sumusunod:
- naghanda ng mga steak ng isda;
- harina;
- langis ng mirasol;
- asin.
Upang magluto ng isda, inirerekumenda na gawin ang mga sumusunod:
- Putulin ang bangkay. Sa kasong ito, kailangan mong alisin ang kahalumigmigan at mga pelikula gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Gupitin ang isda sa mga piraso na 4 na sentimetro ang kapal.
- Paghaluin ang harina na may asin.
- Igulong ang isda sa pinaghalong.
- Magprito sa pinainit na langis ng gulay.
- Takpan ang kawali na may takip at iwanan ang ulam para sa isa pang 2 minuto.
Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang paghahanda ng pelengas sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito kakailanganin mo ang sumusunod:
- bangkay ng pelenga;
- asin;
- lemon juice;
- paminta;
- harina;
- mantika.
Upang makakuha ng isang masarap at malusog na ulam, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
- Maghanda ng mga piraso ng fillet.
- Paghaluin ang harina na may asin at paminta.
- Ibuhos ang lemon juice sa isda at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
- Init ang mantika sa isang mabagal na kusinilya.
- Itakda ang frying o baking mode.
- Lutuin ang isda sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ibalik ito sa kabilang panig at umalis sa parehong oras.
Maaari kang magluto ng mga adobong steak sa grill. Upang gawin ito kakailanganin mo ang sumusunod:
- mga steak ng pelengas;
- Katas ng kahel;
- sariwang luya;
- asin;
- paminta;
- damo;
- bawang;
- mantika.
Upang magluto ng isda, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
- Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang orange juice na may mantika, pampalasa at damo.
- Magdagdag ng tinadtad na luya at tinadtad na bawang.
- Ibuhos ang sarsa sa isda at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras.
- Alisin ang pelengas mula sa marinade at iprito sa grill sa loob ng 8 minuto sa bawat panig.
Maaaring lutuin ang isda sa oven. Salamat sa ito, makakakuha ka ng isang masarap at malusog na ulam. Upang gawin ito, inirerekumenda na kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 900 gramo ng isda;
- 200 mililitro ng cream;
- 300 gramo ng sariwang champignons;
- pampalasa.
Upang ihanda ang ulam, inirerekumenda na gawin ang mga sumusunod:
- I-marinate ang produkto sa isang halo ng paminta, asin at pampalasa ng isda at mag-iwan ng 1 oras.
- Hugasan ang mga kabute at maghanda ng mga sobre ng foil.
- Maglagay ng 50 gramo ng mushroom sa bawat isa sa kanila at asin ang mga ito ng kaunti.
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa itaas at ibuhos ang 1 kutsarang cream.
- Balutin nang mahigpit ang mga sobre at ilagay sa isang baking dish. Ang dami ng sangkap na ito ay dapat gumawa ng 6 na sobre.
- Ilagay ang mga piraso sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng kalahating oras.
Interesanteng kaalaman
Ang Pelengas ay itinuturing na isang medyo kawili-wiling isda, na may maraming mga kagiliw-giliw na katotohanan na nauugnay dito:
- Kapag gumagalaw para maghanap ng makakain, madalas lumundag ang mga pelenga sa tubig. Kung makakita ang kawan ng bangka o bangka, magbabago ito ng direksyon upang makalayo sa panganib hangga't maaari.
- Ang mga matatanda ay napakaaktibo at malakas na sa panahon ng komersyal na pangingisda ay maaari silang tumalon sa ibabaw ng lambat sa dagat.
- Mabilis na umangkop si Pelengas sa mga bagong kondisyon. Sa unang ilang taon pagkatapos manirahan sa Black at Azov Seas, tanging mga solong indibidwal na tumitimbang ng hanggang 2 kilo ang natagpuan doon. Noong dekada otsenta, tumaas nang husto ang kanilang populasyon. Noong dekada nobenta, naging commercial species ang pelengas.
- Ang pinakamataas na halaga ng taba ay nakapaloob sa mga isda na nahuli sa huling bahagi ng tag-araw o unang bahagi ng taglagas.
Ang Black Sea pelengas ay isang sikat na isda na may malaking populasyon. Ang mga indibidwal na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahalagang karne, na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Salamat sa regular na paggamit ng produktong ito, ang bawat tao ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kanilang kalusugan.
