Anong uri ng char fish ito, saan ito matatagpuan at ano ang hitsura nito, mga uri at gamit

Ang isda na tinatawag na char ay miyembro ng pamilya ng salmon na nakatira sa hilagang rehiyon. Ito ay inuri bilang isang sinaunang mandaragit ng dagat na nabuhay sa planeta bago ang Panahon ng Yelo. Ito ay sikat sa tibay at kakayahang mabuhay sa napakababang temperatura. Ang isda na ito ay nakakuha ng katanyagan sa mga gourmets, nagdulot ng kontrobersya sa mga siyentipiko at ichthyologist, at napakalaking demand sa mga mangingisda.

Paglalarawan ng mga species at subspecies

Ang Char ay isang isda ng pamilya ng salmon na naninirahan sa hilagang dagat, kabilang ang White, Barents at Laptev na dagat. Nakuha nito ang pangalan dahil sa nakikitang kawalan ng mga kaliskis sa katawan nito, na isang katangian ng hitsura nito.

Ang pangalang "char" ay nagmula sa salitang "hubad", na nangangahulugang hindi natatakpan ng kaliskis, hubad. Sa katunayan, mayroon itong mga kaliskis, ngunit sa mga gilid lamang at napakaliit at mahigpit na angkop na hindi agad mapapansin. Kapansin-pansin, nagagawa ng mga isda na baguhin ang kulay ng kanilang mga kaliskis depende sa kapaligiran at oras ng taon. Sa malinis na tubig ito ay tumatagal sa mga kulay ng asul.

Ang hitsura ng kinatawan ng salmon na ito ay maaaring mag-iba depende sa mga subspecies at tirahan, ngunit sa pangkalahatan ito ay isang malaking isda, na umaabot sa haba ng hanggang 1 metro at isang maximum na timbang na hanggang 20 kg.

Mga tampok na panlabas na katangian:

1. Ang katawan ay pinahaba, laterally compressed, at may hugis ng wedge. Medyo nakapagpapaalaala ng trout.
2. Ang ulo ay pipi, may mahabang panga at ngipin. Namumungay ang mga mata at nakataas sa noo.
3. Ang mga timbangan ay tila nawawala, ngunit sila ay naroroon, napakaliit lamang.
4. Ang tagaytay ay makapangyarihan, ang mga tadyang ay pinahaba.
5. Ang mga palikpik ay pinindot sa katawan, ang buntot ay pinutol.
6. Ang kulay ng katawan ay nag-iiba depende sa edad at kapaligiran. Ngunit kadalasan, ang mga kabataan ay madilim na berde ang kulay na may pinkish o dark spot sa likod. Sa edad, ang mga spot na ito ay hindi gaanong napapansin, at ang kulay ng isda ay nagiging pare-pareho. Ang tiyan ay puti, kung minsan ay may batik-batik din, ang mga palikpik ay kulay abo-puti.

Ang mga loach ay may ilang dosenang subspecies at mahalaga sa ecosystem ng mga dagat kung saan sila nakatira. Tulad ng maraming iba pang isda, ginugugol nila ang kanilang buhay sa kailaliman ng dagat, kung saan kumakain sila ng maliliit na isda at iba pang mga organismo sa dagat.Sa panahon ng pangingitlog, na nangyayari sa taglamig at tagsibol, tumataas sila nang mas malapit sa ibabaw at nangingitlog sa tubig.

Mayroon din silang mataas na nutritional value at kadalasang ginagamit sa industriya ng pagkain dahil sa kanilang malaking sukat at mataas na nilalaman ng protina sa karne.

Ang isda ay kilala sa kanyang tibay at isang coveted trophy para sa sports anglers. Nagagawa niyang lumangoy ng maraming oras nang walang tigil at lumalaban gamit ang isang pamingwit sa loob ng mahabang panahon. Kapag nahuli, mabilis itong nagbabago ng direksyon ng paggalaw at tumalon palabas ng tubig, sinusubukang palayain ang sarili mula sa kawit. Ito ay isang napaka tuso at masiglang mandaragit.

Depende sa kanilang tirahan, mayroong 3 pangunahing uri:

1. River char - nakatira sa sariwang tubig ng mga ilog at lawa. Mayroon itong maitim na kayumangging likod at puti o pilak na tiyan. Maaaring may mga ginintuang o madilaw na marka sa mga gilid at likod. Parang trout. Ang laki ay umabot sa 60 cm, at timbang - hanggang sa 2 kg.
2. Sea char - nakatira sa mga coastal zone ng Atlantic at North Sea. Ang iba't-ibang ito ay may mas maliliwanag na kulay, na kung minsan ay may kasamang dilaw, berde o asul.
3. Lawa - matatagpuan sa mga ilog at lawa ng bundok. Mayroon itong madilim na berdeng likod at puti o pilak na tiyan. Maaaring may mga gintong marka sa katawan. Ang laki ay umabot sa maximum na 40 cm ang haba, at ang timbang ay 1 kg.

Malayong Silangan

Ito ang karaniwang pangalan para sa ilang mga species na naninirahan sa tubig ng North Pacific Ocean, mula Kamchatka hanggang Alaska. Natagpuan sa lahat ng dako sa Kuril Islands, Sakhalin at Baikal basin. Ito ay isang malaking isda, ang haba ng katawan ay umabot mula 70 cm hanggang 1 m, at ang average na timbang ay 4-5 kg; may mga indibidwal na tumitimbang ng hanggang 12 kg. Ang isang katangian ng hitsura nito ay ang liwanag na kulay nito na may ginintuang-tanso na tint.

Kamchatsky

Nakatira ito sa tubig ng Karagatang Pasipiko sa baybayin ng Kamchatka at sa mga katabing isla, sa baybayin ng Bering, Okhotsk at Chukchi na dagat. Umaabot sa haba na 70 cm at tumitimbang ng hanggang 12 kg. Ang kulay ng likod ay madilim na berde, ang mga isda ay natatakpan ng mga puting batik. Sa panahon ng pangingitlog ito ay nagbabago ng kulay. Ang karne ay may pinong lasa na may bahagyang tamis, gayunpaman, ang mga parasito ay madalas na matatagpuan sa isda na ito, na dapat isaalang-alang. Pinapayagan itong mahuli sa buong taon.

Boganidsky

Nakatira sa mga ilog at lawa ng Siberia at Malayong Silangan ng Russia. Hindi matatagpuan sa gitnang latitude. Ito ay umabot sa haba na hanggang 60 cm at tumitimbang ng hanggang 2.5 kg. Ang pag-asa sa buhay ay 16 na taon. Mukhang hindi magandang tingnan - mayroon itong madilim na kulay-abo na likod at kulay-pilak, na may puting tudling, palikpik sa loob at anal. Ang pangingisda ay ipinagbabawal ng batas.

Arctic

Ang Arctic char, na kilala rin bilang Arctic salmon, ay nakatira sa malamig na tubig ng Arctic. Ang mandaragit na ito ay lumilipat mula sa mga ilog patungo sa mga dagat dahil sa mga pana-panahong pagbabago sa temperatura ng tubig at liwanag, gayundin sa paghahanap ng pagkain at mga lugar ng pangingitlog. Sa tag-araw ay lumilipat ito sa mas malamig na tubig, at sa taglamig sa mas mainit at hindi gaanong ilaw na mga lugar.

Ito ang pinakamalaking uri, na umaabot sa haba ng hanggang 95 cm at bigat na 15 kg. Nagbabago ang kulay ng katawan mula sa mapusyaw na berde hanggang kayumanggi na may kulay-pilak na tint (sa panahon ng paglipat). Ang isang tampok na katangian ay ang mga pulang spot sa likod at gilid. Nabubuhay hanggang 13 taon. Pinapakain nito ang maliliit na isda, crustacean at iba pang mga hayop sa dagat na matatagpuan sa hanay nito. Gayundin, huwag isiping kumain ng salmon caviar.

Pabulong

Ang whiskered loach ay isang maliit na isda sa tubig-tabang na kabilang sa pamilya ng loach. Walang kinalaman sa salmon. Natagpuan sa mga ilog, lawa at batis sa Europa at Hilagang Asya.Ang isda ay maliit - hanggang sa 15 cm ang haba, at hanggang sa 30 g. Nabubuhay nang mga 6 na taon. Sa panlabas, ang mustachioed loach ay may maikli at malawak na katawan na may malakas na ulo at malawak na bibig. Ang katawan ay natatakpan ng makapal na balat na may siksik na kaliskis at uhog. Iba't iba ang kulay mula kayumanggi hanggang berde. Ang mga lalaki ay may 6 na balbas sa kanilang mga ulo, kung saan nakuha ng isda ang pangalan nito. Ang karne nito ay walang kakaibang amoy, matigas at naglalaman ng malaking bilang ng maliliit na buto. Ito ay isang species sa ilalim ng tirahan na kumakain ng iba't ibang mga invertebrates tulad ng mga alimango, ulang, mollusc at insekto.

Lugar ng pamamahagi

Ang lugar ng pamamahagi ng isda ay malawak at sumasaklaw sa mga lugar ng tubig sa hilagang hemisphere. Ito ay matatagpuan sa baybaying tubig ng Hilagang Europa, Hilagang Asya at Hilagang Amerika. Sa Europa, ang char ay matatagpuan sa malamig na Baltic at White Seas, gayundin sa Arctic Ocean. Sa Russia, nakatira si char sa mga karagatan ng Arctic at Pacific, gayundin sa Northern Far East at Kamchatka. Sa America, nakatira si char sa North Atlantic at Alaska.

Ang Char ay umaangkop sa iba't ibang kondisyon ng mga anyong tubig, kaya madaling mahanap sa mga ilog, lawa, batis at sa baybaying tubig ng mga dagat at karagatan. Mas gusto nito ang malamig na tubig higit sa lahat.

Presyo

Hindi mo mabibili ang karne ng isdang ito sa mga regular na supermarket. Malaki ang pagkakaiba ng presyo depende sa rehiyon at oras ng taon. Sa karaniwan, sa Russia ang presyo bawat 1 kg ay mula 300 hanggang 1000 rubles para sa isang sariwang frozen na bangkay at mula 400 hanggang 700 rubles. para sa isang malamig na pinausukang bangkay. Dahil ang isda ay matatagpuan sa Russia, hindi na kailangang mag-import ng karne - lahat ng mga produkto sa mga istante ng tindahan ay nahuhuli sa loob ng bansa.

Mga tampok ng karne

Ang karne ng char ay itinuturing na isang delicacy na may masarap na lasa at isang bahagyang matamis na tint, ang texture nito ay siksik at malambot.Ang isa sa mga tampok ng karne ay ang mababang taba at calorie na nilalaman nito, na ginagawang kaakit-akit sa mga taong nanonood ng kanilang diyeta at kalusugan. Bukod dito, ito ay mayaman sa unsaturated fatty acids - mahalagang elemento ng isang malusog na diyeta.

Sa karaniwan, ang 100 gramo ng karne ay naglalaman ng mga 120 kilocalories. Gayunpaman, tandaan na ang eksaktong bilang ng mga calorie ay nag-iiba depende sa laki at paraan ng paghahanda ng bangkay.

Kulay

Mayroong maraming mga kulay ng char meat; ito ay karaniwang puti o maputlang rosas, depende sa edad ng isda at uri nito. Ang kulay ay may kaugnayan din sa diyeta ng isda - kung ito ay kumain ng hipon o crustacean na mayroong carotenoid ostaxanthin sa kanilang katawan, kung gayon ang karne ay magkakaroon ng isang rich pink tint.

Kadalasan, ang karne ay may kulay-rosas-beige na kulay, na dahil sa pagkakaroon ng myoglobin, isang protina na responsable sa pagdadala ng oxygen sa mga kalamnan ng isda. Kadalasang mas maputla ang laman ng mga babae kaysa sa mga lalaki.

Gayunpaman, sa ilang mga uri ng char ang karne ay may iba pang mga kulay. Halimbawa, ang Far Eastern char ay may maliwanag na pulang karne, habang ang Arctic char ay may puting karne. Ang ganitong mga lilim ay nauugnay sa pagbagay ng isda sa mga katangian ng tirahan at diyeta nito.

Sa pangkalahatan, ang kulay ng char meat ay hindi nakakaapekto sa panlasa o nutritional properties nito, ngunit maaaring maging isang mahalagang kadahilanan kapag pumipili ng isda para sa ilang mga pagkain at culinary techniques. Ipinapakita ng mga istatistika na mas gusto ng mga mamimili na bumili ng mga bangkay na may pinakamatindi na kulay rosas at pula. Iyon ang dahilan kung bakit ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga tina sa feed ng isda upang baguhin ang hitsura nito at gawing maliwanag at mayaman ang karne. Ang kasanayang ito ay katanggap-tanggap sa ilang mga bansa, ngunit ipinagbabawal sa iba.

Boniness

Ang karne ng isda ay hindi payat, tulad ng ibang mga species. Ang mga buto ng tadyang ay mahaba, na ginagawang madali itong alisin bago lutuin. Ang natitirang mga buto ay maliit at madaling ihiwalay sa karne. Ang kaunting kaliskis sa katawan ay ginagawang mas madaling linisin at ihanda ang bangkay. Ito ay pinaniniwalaan na ang fillet ng Kamchatka variety ng char ay may hindi bababa sa dami ng mga buto.

Komposisyong kemikal

Ang kemikal na komposisyon ng isda sa ilog na ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, tulad ng edad, kasarian, paglaki at mga kondisyon ng pagpapakain. Sa karaniwan, ang 100 gramo ng karne ay naglalaman ng humigit-kumulang 18 gramo ng protina, 4 gramo ng taba at walang carbohydrates.

Ang kolesterol ay naroroon, ngunit ang halaga nito ay hindi masyadong mataas - mga 50 mg bawat 100 gramo ng produkto. Bilang karagdagan, ang karne ng char ay naglalaman ng mga unsaturated fatty acid (0.9 g), kabilang ang Omega-3, na itinuturing na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng cardiovascular.

Mayroon ding tubig, humigit-kumulang 80-85% ng kabuuang timbang ng produkto. Gayunpaman, sa iba't ibang paraan ng pagproseso (pagprito, pagpapakulo, pagluluto), maaaring magbago ang nilalaman ng tubig.

Ang karne ay may siksik na texture, kaya pinapanatili nito ang dami nito kapag niluto sa karamihan ng mga kaso. Gayunpaman, sa matagal na paggamot sa init o pag-ihaw, maaari itong mawalan ng kahalumigmigan at lumiit sa laki. Sa pangkalahatan, kung lutuin mo nang tama ang bangkay, mapapanatili nito ang hugis at dami nito, pati na rin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay katamtaman (mula 120 hanggang 140 kilocalories bawat 100 g), ngunit ang paninigarilyo at pagprito ay nagdaragdag ng figure na ito.

Ang tissue ng kalamnan ng isda ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina (bawat 100 gramo):

1. Bitamina B12: 1.91 mcg.
2. Bitamina B6: 0.20 mg.
3. Bitamina A: 3 mcg.
4. Bitamina E: 0.2 mg.
5. Bitamina B1: 0.10 mg.
6. Bitamina B2: 0.11 mg.
7. Niacin: 1.8 mg.
8. Folic acid: 13 mcg.
9. Pantothenic acid: 0.7 mg.

Ito ay mayaman sa bitamina B12, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng dugo at ang paggana ng nervous system. Naglalaman din ito ng bitamina B6, B1, B2, pati na rin ang niacin, na mahalaga para sa metabolismo.

Ang karne ng char ay mayaman sa iba't ibang mineral: (ang kanilang dami bawat 100 gramo):

1. Posporus: 260 mg.
2. Potassium: 330 mg.
3. Sosa: 78 mg.
4. Magnesium: 26 mg.
5. Kaltsyum: 20 mg.
6. Bakal: 0.3 mg.
7. Sink: 0.5 mg.
8. Copper: 70 mcg.
9. Manganese: 0.05 mg.
10. Selenium: 18 mcg.

Ang mga mineral na ito ay mahalaga para sa kalusugan ng mga buto, kalamnan, nervous system, cardiovascular system at iba pang mga organ at system ng katawan.

Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian

Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito ay nagbibigay ng maraming benepisyo sa katawan:

1. Lumalakas ang immune system, habang tumataas ang resistensya sa iba't ibang karamdaman.
2. Ang paggana ng cardiovascular system ay nagpapabuti, ang panganib ng trombosis, atake sa puso at mga stroke ay bumababa dahil sa pagbawas sa dami ng masamang kolesterol sa katawan.
3. Ang pagkapagod ng kalamnan ay mas mabilis na napapawi pagkatapos ng pisikal na aktibidad.
4. Nagpapabuti ng paningin, balat, buhok at mga kuko.
5. Ang mga daluyan ng dugo ay nagiging mas malakas, at ang paggana ng gastrointestinal tract ay normalized.
6. Nababawasan ang posibilidad na magkaroon ng cancer.

Ang selenium ay hindi karaniwang matatagpuan sa mga pagkain, ngunit ang char ay may mga selenium na konsentrasyon na higit sa 20 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga. Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito ay inirerekomenda upang mapanatili ang kalusugan ng buto.Mahalagang malaman na ang hindi tamang pagpili at paghahanda ng isdang ito ay maaaring makasama. Samakatuwid, dapat itong makuha lamang mula sa hindi kontaminadong mga mapagkukunan at binili mula sa maaasahang mga nagbebenta na may kumpirmasyon ng kalidad.

Dapat malaman ng mga mamimili:

1. Ang mahinang kalidad ng produkto ay humahantong sa pagkalason sa pagkain.
2. Ang mga isda ay maaaring maglaman ng mga parasito, kaya mahalagang ihanda ang produkto nang lubusan.
3. Maaaring mabawasan ng pagprito, paninigarilyo at pag-aasin ang nutritional value ng isang ulam habang pinapataas ang calorie content nito at bad cholesterol content. Para sa isang malusog na diyeta, mas mainam na kumain ng pinakuluang o steamed na isda.

Gayunpaman, kapag natupok sa katamtaman (200 gramo bawat linggo), ang ganitong uri ng isda ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Para sa mga buntis at bata

Ang produkto ay naglalaman ng magnesium, isang mahalagang microelement na kinakailangan para sa normal na kurso ng pagbubuntis. Ang pagsasama nito sa iyong diyeta ay makakatulong na mapunan ang anumang kakulangan sa magnesiyo sa katawan. Kung ang isang babae ay hindi allergic sa salmon, maaari niyang ligtas na isama ang mga pagkaing isda sa kanyang diyeta, kapwa sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon ng pagpapasuso. Gayunpaman, dapat mong iwasan ang pagkain ng pinausukan, inasnan, pinatuyong isda, de-latang isda at sushi habang nagpapasuso.

Ang karne ng ganitong uri ng isda ay angkop at kahit na malusog para sa mga bata, dahil ang protina nito ay madaling natutunaw ng mga ito. Bilang karagdagan, nagbibigay din ito ng posporus at calcium, na mahalaga para sa kanilang pag-unlad ng kalansay.

Ang mga bitamina B ay mahalaga para sa paglaki at tamang pag-unlad ng isang bata, at ang omega fats ay nakakatulong na palakasin ang immune system. Ang char ay hindi kasing bony ng iba pang mga uri, ngunit hindi ito inirerekomenda para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang dahil ito ay masyadong mataba para sa kanila.

Para sa mga matatanda

Ang isa sa mga pangunahing problema na kinakaharap ng mga matatandang tao ay ang cardiovascular disease, kaya ang mga benepisyo ng isda sa kanilang diyeta ay kitang-kita. Tulad ng nabanggit kanina, ang isda ay isang mahalagang sangkap para maiwasan ang mga atake sa puso at mga stroke.

Bilang karagdagan, ang pagkonsumo nito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagpigil sa osteoporosis (pagpapahina ng mga buto), na maaaring humantong sa mga bali.