Mahirap ayusin ang masustansyang nutrisyon para sa parehong mga bata at matatanda na walang mga produkto ng pagawaan ng gatas at lactic acid. Bilang karagdagan, ang gatas ay isang mahalagang sangkap sa maraming pagkain. Talagang mahirap sabihin kung aling gatas ang mas malusog para sa mga tao - baka o kambing. Sa paghahambing na pagsusuri, kailangan mong gumamit ng iba't ibang mga tagapagpahiwatig. Gayunpaman, hindi maikakaila na kailangan ng mga tao ang mga sangkap na nakapaloob sa mga produkto ng pagawaan ng gatas upang mapanatili ang kalusugan.
Mga tampok ng produkto ng kambing
Ang gatas ay naglalaman ng mataas na halaga ng calcium, protina, at taba. Ang maputlang kulay ng cream ng produkto ay dahil sa nilalaman ng karotina. Naglalaman ng bitamina A, niacin, iron, magnesium. Salamat sa set na ito bitamina at microelements gatas ang mga kambing ay itinuturing na isang produktong pandiyeta.
Ang ilang mga resort sa Switzerland ngayon ay nagsasama ng gatas sa menu ng mga bakasyunista na na-diagnose na may rickets, anemia, at tuberculosis para sa mga layuning panggamot. Inirerekomenda din na ubusin ang mga produktong lactic acid para sa mga sumusunod na sakit:
- brongkitis, sipon. Ang sabaw ng gatas ng mga oats ay may nakapagpapagaling na epekto. Inirerekomenda din na magdagdag ng pulot sa mainit na gatas;
- para sa pag-alis ng mabibigat na metal na asing-gamot;
- para sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang produkto ay kailangang-kailangan sa paggamot ng gastritis, dahil ang lysozyme ay neutralisahin ang negatibong epekto ng acid sa mga mucous membrane;
- upang linisin ang katawan pagkatapos ng mga kurso sa chemotherapy;
- para sa paggamot ng mga sakit sa thyroid.
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang mahusay na nutritional supplement para sa parehong mga bata at matatanda. Ang sariwang gatas ay ang pinakamahalaga. Bagama't walang malinaw na opinyon kung pakuluan ito o hindi. Ngunit kapag naghahanda ng mga lugaw, hindi na kailangang magdagdag ng mantikilya, dahil ang nilalaman ng taba ng gatas ay medyo mataas.
Mga detalye ng gatas ng baka
Ang produktong ito ay isa sa pinakasikat dahil sa mayaman nitong komposisyon ng bitamina at mineral. Ang pangunahing bentahe ay madaling natutunaw na calcium, na kinakailangan para sa pagbuo ng tissue ng buto. Ang produkto ay mayroon ding iba pang mga positibong katangian:
- hindi direktang nakakaapekto sa pagbaba ng timbang, ngunit nakakatulong na kontrolin ang gana. Kahit na ang isang maliit na bahagi ng yogurt ay maaaring sugpuin ang gutom;
- Ang taba ng gatas ay nagpapataas ng antas ng high-density lipoprotein ("magandang" kolesterol). Samakatuwid, ang mga produkto ng lactic acid ay madalas na kasama sa iba't ibang mga menu ng pandiyeta para sa pag-iwas sa stroke at sakit sa puso;
- Ang posporus, magnesiyo at bitamina, na nakapaloob din sa mga produkto, ay nagtataguyod ng pagsipsip ng calcium. Salamat dito, ang timbang at density ng buto ng katawan ay tumataas, at ang kalidad ng enamel ng ngipin ay nagpapabuti.
Kapag umiinom ng gatas, kailangan mong isaalang-alang ang tumaas na nilalaman ng lactose. Humigit-kumulang 75% ng populasyon ang naghihirap mula sa iba't ibang anyo ng hindi pagpaparaan sa sangkap na ito. Samakatuwid, kailangan mong maingat na subaybayan ang dami ng mga produkto sa iyong diyeta.
Ano ang pagkakaiba ng gatas ng baka at gatas ng kambing?
Upang masuri ang nutritional value ng dalawang uri ng mga produkto, iba't ibang mga tagapagpahiwatig na ibinigay sa talahanayan ang ginagamit para sa paghahambing.
| Mga tagapagpahiwatig, mg | Gatas | |
| baka | kambing | |
| Bitamina A | 0,025 | 0,06 |
| Bitamina B12, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Folic acid, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kaltsyum | 120 | 143 |
| Posporus | 95 | 89 |
| Potassium | 148 | 220 |
| Copper, µg | 12 | 20 |
| Iodine, mcg | 16 | 11 |
Sa mga tuntunin ng komposisyon ng bitamina, ang isang makabuluhang pagkakaiba ay sinusunod sa bitamina B12, na kinakailangan para sa proseso ng hematopoiesis. Sa kasong ito, ang mga produkto ng baka ay nagiging mas malusog. Samakatuwid, ang mga bata na umiinom ng mas maraming gatas ng kambing ay magiging kulang sa bitamina B12. Gayunpaman, makatarungang tandaan na ang gatas ng kambing ay naglalaman ng higit sa ilang mga mineral (selenium, sink, tanso).
Dahil sa nabawasang lactose content nito (13% mas mababa kaysa sa baka), ang gatas ng kambing ay maaaring kainin ng mga taong nagdurusa sa lactose intolerance.
Ang pinakamadaling paraan upang suriin ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng gatas sa mga tuntunin ng nutritional indicator ay ang paggamit ng tabular data. Ang batayan ay 100 g ng produkto.
| Mga tagapagpahiwatig | Gatas | |
| baka | kambing | |
| Calorie content (kcal) | 60 | 68 |
| Mga protina, g | 3,2 | 3 |
| Mga taba, g | 3,25 | 4,2 |
| Carbohydrates, g | 5,2 | 4,5 |
| Tubig, g | 88 | 87 |
Ang halaga ng enerhiya ng mga likido ay halos pareho, ngunit ang gatas ng kambing ay mas mataba kaysa sa gatas ng baka.Ngunit dapat itong isaalang-alang na ang mga sukat ng fat globules ay naiiba. Sa produkto ng kambing, ang mga diameter ng mga bola ay mas maliit, kaya ang mga taba ay mas mahusay na hinihigop.
Kapag pumipili ng mga produkto, kailangan mong isaalang-alang ang iba't ibang bitamina, mineral, fatty acid komposisyon ng gatas ng kambing at baka. Sa ilang mga aspeto, ang mga produkto ng kambing ay mas mataas kaysa sa mga produkto ng baka. Gayunpaman, kailangan mong isaalang-alang na ang mga produktong gawa sa gatas ng baka ay ipinakita sa mas malawak na hanay at mas mura.
