Ang paggawa ng alak sa bahay ay kawili-wili at kapana-panabik. Upang makagawa ng mga alak, ginagamit ang mga espesyal na uri ng ubas at sinusunod ang ilang teknolohikal na proseso. Upang mapabuti ang kalidad ng produkto, ang alak ay sulfitated sa bahay gamit ang sulfur dioxide. Ang produkto sa ilang partikular na dami ay maaaring direktang idagdag sa alak o pulp o juice.
Ano ang sulfation?
Una sa lahat, ang pagdaragdag ng mga paghahanda ng asupre sa isang produkto ng alak ay ginagamit upang sirain ang mga dayuhang bakterya. Salamat sa pamamaraan, maraming higit pang mga problema ang maaaring malutas:
- maaari mong ihinto ang proseso ng pagbuburo;
- ang iba't ibang mga sakit ng produkto ng alak ay pinipigilan (lebadura cloudiness, pamumulaklak, bacterial fermentation);
- Ang mga enzyme ng agnas ay na-deactivate, na sumisira sa orihinal na kulay ng alak, ang lasa at kakaibang aroma nito.
Ang sulfitation ay isang karaniwang pamamaraan. Ang mga paghahanda ng sulfur ay ganap na hindi nakakapinsala at kadalasang ginagamit upang mapanatili ang mga puree ng prutas para sa mga bata. Inirerekomenda ng mga nakaranasang winemaker ang paggamit ng sulfur dioxide, dahil ang bisa ng iba pang mga uri ng preservatives ay mas malala.
Paano mag-sulfit ng alak sa bahay
Upang maisagawa ang pamamaraan, ginagamit ang mga may tatak na gamot na ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan. Bukod dito, ang mga sangkap ay hindi lamang ibinubuhos sa produkto ng alak, dahil hindi sila natutunaw nang maayos sa isang acidic na kapaligiran at mabilis na sumingaw kapag ang likido ay hinalo. Una, ang kinakailangang halaga ng produkto ay diluted sa isang baso ng plain water, at pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa produktong ginagamot.
Ang mga inirekumendang dosis ng paghahanda ng asupre, na isinasaalang-alang ang uri ng panimulang produkto, ay ipinapakita sa talahanayan:
| Uri ng produktong naproseso | Dosis (mg/litro) |
| Ang malusog na ubas ay dapat | 120 |
| Wort apektado ng grey rot | 200 |
| Pinainit na pulp | 100 |
| Kapag nag-iimbak ng mga alak ng liqueur sa mahabang panahon ng imbakan | 80 |
Ang isang simpleng solusyon ay ang pagpapausok ng mga lalagyan na may asupre gamit ang isang espesyal na sandok na may mahabang hawakan (naninigarilyo). Ang pamamaraan para sa pagsunog ng asupre ay isinasagawa sa mga yugto:
- Ang gamot ay inilalagay sa isang naninigarilyo, sinunog at mabilis na ibinaba sa isang lalagyan, na tinatakpan ang leeg ng lalagyan na may takip.
- Sa sandaling masunog ang gamot, ang naninigarilyo ay hinugot at ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip.
- Ang produktong alak na pinoproseso ay mabilis na ibinubuhos sa isang lalagyan at hermetically sealed.
Kapag nagsusunog ng asupre, huwag gumamit ng mga lalagyang metal - gumamit ng mga lalagyan ng salamin, kahoy o enamel. Upang gamutin ang mga sisidlan, maaari kang gumamit ng mga espesyal na sulfur strips - wicks.
Paano gumawa ng sulfur wick para sa winemaking gamit ang iyong sariling mga kamay
Kung walang mga branded strip na pinapagbinhi ng asupre, maaari kang gumawa ng isang espesyal na mitsa sa iyong sarili, sa bahay:
- gupitin ang mga piraso ng papel na 30 cm ang haba at 3-4 cm ang lapad;
- ang asupre ay ibinubuhos sa isang lalagyan at pinainit hanggang sa maging likido;
- ang mga piraso ng papel ay isinasawsaw sa likido at isinasabit upang matuyo.
Upang mag-imbak ng mga mitsa, gumamit ng salamin, mga lalagyang hermetically sealed. Ang pamamaraan ay isinasagawa sa labas. Kasama sa mga pag-iingat sa kaligtasan ang paggamit ng mga guwantes na pang-proteksiyon na goma, maskara, at sipit. Pagkatapos gawin ang mga piraso, siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig.
Ang kinakailangan para sa sulfation ay ang pagsunod sa tamang dosis. Dahil ang isang maliit na halaga ng mga paghahanda ng asupre ay hindi makagawa ng nais na epekto, at ang isang labis na dosis ay maaaring magbigay ng isang mapait na lasa sa tapos na produkto ng alak.
