Banayad na asim at banayad na aroma. Sa honeysuckle wine na ginawa sa bahay gamit ang isang simpleng recipe, ang mga katangiang ito ay hindi lilitaw kaagad. Lumipas ang ilang buwan pagkatapos matapos ang pagbuburo. Ang isang winemaker na nagpapakita ng pasensya ay maaaring ipagmalaki ang resulta ng kanyang trabaho. Maaari mong anyayahan ang lahat ng iyong mga kaibigan sa isang lutong bahay na pagtikim ng alak.
Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa honeysuckle
Ang inumin ay ginawa mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales.Ang mga hinog na ispesimen ay pinipili nang walang mga palatandaan ng pagkabulok, mga bakas ng amag, o pagkasira. Ang mga pathogenic microorganism na nakapasok sa wort ay makagambala sa proseso ng pagbuburo. Ang alak ay hindi gagana.
Ang mga berry na nakolekta mula sa iyong sariling hardin ay karaniwang hindi hinuhugasan. Kung banlawan, payagan ang moisture na ganap na sumingaw bago gamitin. Ang tangke ng pagbuburo ay nalinis. Dapat ay walang mga pathogenic microorganism na natitira sa mga dingding.
Mga tip na magiging kapaki-pakinabang para sa isang baguhan na winemaker:
- May mga buhay na microorganism sa balat ng honeysuckle. Ang mga ito ay tinatawag na ligaw na lebadura. Nakikilahok sila sa proseso ng pagbuburo. Kung hindi mo hugasan ang mga berry, maaari kang gumawa ng alak na walang komersyal na lebadura. Upang matiyak na may mas maraming kapaki-pakinabang na bakterya, ang honeysuckle para sa gawang bahay na alak ay hindi kinokolekta kaagad pagkatapos ng ulan.
- Ang mga lalagyan para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at atsara ay hindi angkop para sa alak. Maraming mikroorganismo sa mga dingding nito na nagpapalala sa lasa ng inuming may alkohol.
- Ang starter ng tubig, berries, at asukal ay hinahalo araw-araw. Mabubuo ang amag sa pulp kung hindi ito gagawin.
- Ang lalagyan ng fermentation ay puno ng pulp hanggang ⅔ volume. Nag-iiwan sila ng puwang para sa gas na inilabas sa panahon ng pagbuburo.
- Ang mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo ay gumagana nang mas mahusay sa temperatura na 20-25 °C.
- Ang mga bote ng alak ay inilalagay nang pahalang. Ang isang tapon na ibinabad sa alak ay hindi natutuyo.
Paano gumawa ng honeysuckle wine sa bahay
Sa Hunyo ay maraming gagawin sa hardin at hardin, mahirap makahanap ng libreng minuto. Kung mayroon kang isang simpleng recipe, kakailanganin ng kaunting oras upang maproseso ang honeysuckle at gumawa ng alak.
Propesyonal na recipe
Ang pamamaraang ito ay ginagamit kung mayroong maraming mga berry. Bago iimbak, ang mga hilaw na materyales ay pinagbukud-bukod, hinuhugasan, pagkatapos ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan at magdagdag ng kaunting tubig. Magdagdag ng 50 g ng asukal sa bawat 1 kg ng kabuuang timbang. Ang mga berry ay umasim sa loob ng 3 araw.
Nagse-secrete sila ng juice. Ito ay pinatuyo at ang makapal na masa ay pinipiga.Ang lahat ng likido ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Ang mga squeezes ay puno ng tubig sa loob ng 3 araw. Sa ika-4 na araw, pisilin ito. Ang juice na nakuha ay idinagdag sa unang pagpindot sa wort. Magdagdag ng 400 g ng asukal at ihalo.
Isang linggong gumagala ang misa. Pagkatapos para sa bawat litro ng likido magdagdag ng 200 g ng asukal. Ang pagbuburo ay tumatagal ng isa pang linggo. Pagkatapos ay sinala ang alak. Dalhin sa pagiging handa sa 10 °C. Ang alak, handa nang inumin, ay nagiging mas magaan.
Madaling paraan
Ang pinakasimpleng recipe ay mayroon lamang 3 sangkap. Mga berry, butil na asukal, tubig. Ang mga proporsyon ng mga hilaw na materyales ay ang mga sumusunod:
- honeysuckle - 1 bahagi;
- tubig - 1 bahagi;
- asukal - ⅔ bahagi.
Ang mga berry ay dinurog gamit ang isang kahoy na masher, kalahati ng asukal at lahat ng tubig ay idinagdag. Ang berry mass ay halo-halong, natatakpan ng isang canvas napkin o dalawang layer ng gauze. Sa temperatura ng silid, ang pulp ay nagbuburo ng mga 4 na araw.
Ang mga palatandaan ng normal na pagbuburo ay dapat lumitaw pagkatapos ng 6-12 na oras. Ang kanilang paglalarawan:
- sumbrero na gawa sa foam, berries;
- sumisitsit;
- maasim na amoy.
Kung nawawala ang mga ito, pagkatapos ay magdagdag ng asukal. Magdagdag ng hindi hihigit sa ⅒ ng buong masa. Sa ika-5 araw, ang pulp ay sinala, ang cake ay pinipiga, at ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Huwag punan ito hanggang sa itaas. Nag-iiwan sila ng puwang para sa mga gas na ilalabas sa panahon ng pagbuburo. Magdagdag ng ⅓ ng natitirang asukal. Ang isang guwantes ay inilalagay sa leeg.
Lumipas ang 5 araw. Ang isang maliit na wort ay pinatuyo mula sa bote. I-dissolve ang 60% ng natitirang asukal sa loob nito. Ang nagresultang syrup ay ibinubuhos sa isang tangke ng pagbuburo para sa wort. In-install nila ang shutter. Sa ika-5-6 na araw magdagdag ng asukal. Ang wort ay nagbuburo sa loob ng 1-1.5 na buwan.
Ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo ay kinokontrol.
Ang batang alak ay decanted sa pamamagitan ng isang manipis na tubo, nag-iiwan ng sediment sa ilalim ng fermentation tank. Ito ay nakabote. Ibuhos lamang sa ilalim ng tapon upang mabawasan ang kontak sa oxygen. Ang inumin ay pinapayagang tumanda.Siya ay ipinadala sa isang madilim, malamig na silid sa loob ng 2-3 buwan.
Pagpipilian nang walang pagdaragdag ng tubig
Kumuha ng 2 kg ng mga berry at 500 g ng asukal. Ang honeysuckle ay hindi hinuhugasan. Ito ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga nasirang specimen, at dinurog sa isang homogenous na masa. Ang katas ay ginawa gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ang masa ay ibinuhos sa isang garapon. Ang leeg ay natatakpan ng isang canvas napkin at nakatali ng isang laso.
Ang lalagyan ng pagbuburo ay inilalagay sa isang madilim, malamig na silid sa loob ng 2-3 araw. Ang berry mass ay dapat maglabas ng juice. Ito ay ipinahayag sa ika-3-4 na araw. Ang pulp ay pinipiga. Magdagdag ng 1 tbsp dito. asukal, haluin. Makalipas ang isang araw ay pinipiga nila ito. Ang juice (wort) ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo.
Ang pulp ay itinapon. Binigay niya lahat. Ang natitirang asukal ay ibinuhos sa bote. Ang isang guwantes ay inilalagay sa leeg. Tumataas ito kung mayroong aktibong pagbuburo. Pagkatapos ng isang buwan ay bumagsak ito. Ito ay isang senyas na nagpapahiwatig ng pagtatapos ng pagbuburo.
Hindi pa handa ang honeysuckle wine. Maaari mong inumin ito sa isang buwan. Samantala, ito ay maingat na pinatuyo mula sa nalalabi sa pamamagitan ng isang manipis na tubo. Nakabote. Itabi para sa imbakan.
Honeysuckle liqueur
Mas madali para sa isang baguhan na winemaker na makabisado ang teknolohiya ng paggawa ng mga likor mula sa mga pana-panahong berry at prutas. Nagsisimulang kumanta ang honeysuckle sa simula ng tag-araw. Hindi ito gumuho. Madali itong i-assemble. Ang mga berry ay malinis, kaya hindi na kailangang hugasan ang mga ito.
Para sa lutong bahay na liqueur kumuha:
- 4 na bahagi ng mga berry;
- 1 bahagi ng vodka;
- ⅓ bahagi ng tubig;
- ⅓ bahagi ng asukal.
Hugasan ang honeysuckle kung ninanais. Ilagay sa isang colander upang maubos ang lahat ng tubig. Ibuhos sa isang non-oxidizing (enamel) na lalagyan. Ibuhos sa tubig. Magdagdag ng asukal. Magluto. Kontrolin ang pagkulo. Alisin mula sa init kapag ang lahat ng mga berry ay sumabog. Ibuhos sa vodka, marahil moonshine.
Ibuhos ang halo sa isang garapon. Mag-infuse sa loob ng 3 linggo. Ilagay ang lalagyan sa isang aparador o pantry. Ang sikat ng araw ay negatibong nakakaapekto sa mga prosesong nagaganap sa bangko.
Salain ang natapos na liqueur, dumaan sa isang cotton wool filter, at ibuhos sa mga bote ng salamin.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Sa unang 2-3 buwan, ang mga bote ay sinusuri kung may sediment. Kung ito ay lilitaw, ang alak ay ibubuhos sa isang malinis na bote. Ipahayag sa pamamagitan ng isang maliit na diameter na tubo. Ang homemade alcohol ay nakaimbak ng 2-3 taon sa temperatura na 5-15 °C. Ang isang tuyong bodega ng alak ay ang perpektong imbakan para sa mga gawang bahay na alak. Ito ay may pare-parehong temperatura, halumigmig, at walang natural na liwanag.
