Ang mga mabangong berry ay ginagamit hindi lamang para sa pag-canning ng mga tradisyonal na compotes. Ang cherry at raspberry wine, na inihanda sa bahay ayon sa isang simpleng recipe, ay isang katangi-tanging inumin. Pagkatapos ng pagbuburo, ang likido ay nagpapanatili ng lasa ng mga sariwang berry at nakakakuha ng isang mayaman, maliwanag na pulang kulay. Ang mga matagumpay na recipe ng alak ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at palaging matagumpay na umakma sa mga kapistahan.
Mga tampok ng paghahanda ng inumin
Upang gawing malasa at mabango ang alak, ginagamit ang malinis at hinog na mga prutas.Ang mga nabulok o napinsalang peste na mga berry ay maaaring masira ang lasa ng produkto. Maipapayo na mangolekta ng mga prutas para sa alak sa tuyong panahon. Kung hindi posible na agad na simulan ang pagproseso, kung gayon ang ani ay maaaring ilagay sa refrigerator. Ngunit kailangan mong gumamit ng mga cherry o raspberry upang ihanda ang inumin sa loob ng tatlong araw.
Ang mga pagdaragdag sa anyo ng isang maliit na halaga ng iba pang mga berry (currant, plum) ay magdaragdag ng mga natatanging aromatic na tala sa inumin. Dapat itong isaalang-alang na ang pangunahing berry ay dapat na hindi bababa sa 50-70%. Ang mga pampalasa (cinnamon, cloves, cardamom) ay magdaragdag ng piquant flavor notes.
Paghahanda ng mga Sangkap
Upang hindi magkamali sa recipe, inirerekumenda na ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap:
- 2.5 kg na seresa;
- 2.5 kg raspberry;
- 1-1.3 kg ng asukal;
- 4 litro ng tubig.
Dapat tandaan na ang mga raspberry ay hindi paunang hugasan, dahil ang natural na lebadura na nagpapalitaw ng natural na proseso ng pagbuburo ay matatagpuan sa ibabaw ng mga berry. Ngunit ang mga seresa ay hinuhugasan at pinagbubukod-bukod bago timbangin. Kapag gumagamit ng mga pampalasa, kailangan mong mag-ingat upang ang maliwanag na lasa ng mga pampalasa ay hindi "mapuspos" ang natural na lasa ng raspberry at cherry wine.
Paggawa ng alak mula sa mga seresa at raspberry
Mula sa karaniwang hanay ng mga sangkap, maaari kang maghanda ng ilang bersyon ng inumin kung gagamit ka ng iba't ibang pampalasa. Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng alak ay ayon sa klasikong recipe. Ang proseso ng paglikha ng isang produkto ng alak ay may kasamang ilang mga yugto.
- Ang mga raspberry ay binalatan mula sa mga tangkay, at ang mga seresa ay pinag-pitted.
- Ang pinaghalong berry ay natatakpan ng asukal. Ang mga prutas ay lubusang kuskusin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Ang lalagyan na may produkto ay inilalagay sa isang mainit, madilim na lugar para sa 5-6 na araw para sa natural na pagbuburo. Ang produkto ay hinahalo araw-araw upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa ibabaw.
- Matapos huminto ang pagbuburo, ang wort ay sinala. Ang mga pampalasa sa isang bag ay inilalagay sa isang bariles ng likido at ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa 10-15 araw.
Pagkatapos ng pag-iimbak, ang likido ay sinala at naka-bote. Inirerekomenda na panatilihin ang alak sa isang cool na silid para sa isa at kalahating hanggang dalawang buwan bago inumin. Upang makakuha ng mas "hinog" na produkto, ang inumin ay may edad na 4-5 na buwan.
Petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan
Upang mapanatili ng alak ang aroma at kaaya-ayang lasa nito, kinakailangang bigyan ang produkto ng naaangkop na mga kondisyon ng imbakan. Ang angkop na temperatura ay 10-12 °C. Ang silid ay dapat na tuyo, nang walang access sa liwanag, ang antas ng halumigmig ay dapat na 70-75%.
Upang maiwasan ang pagkatuyo at pag-crack ng mga corks, ang mga bote ay naka-imbak sa isang pahalang na posisyon. Hindi inirerekumenda na ibuhos ang alak sa mga plastik na lalagyan. Ang mga bote ng madilim na salamin na may mga takip ng salamin ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang shelf life ng alak ay 12-14 na buwan.
Ang proseso ng paggawa ng homemade wine ay isang mahabang proseso. Ang kalidad ng produkto ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan: iba't ibang berry, teknolohiya ng paghahanda, mga kondisyon ng imbakan. Ang masarap na lutong bahay na alak ay hindi lamang nakakadagdag sa isang pagkain sa orihinal na paraan, ito rin ay isang inumin na malusog para sa katawan.
