Upang gumawa ng alak mula sa Taifi table grapes, kailangan mong mahigpit na sundin ang recipe. Ito ay isang masalimuot at matagal na proseso na mangangailangan ng ilang kaalaman. Ngunit kung susundin mo ang mga patakaran at hindi lumalabag sa mga proporsyon, ang resulta ay sorpresa at galakin ang distiller. Sa bahay, makakakuha ka ng inumin na hindi mababa sa lasa at aroma sa produktong ibinebenta sa mga istante ng tindahan.
Mga Tampok ng Produksyon
Ang Taifi, bilang iba't, ay may lahat ng kinakailangang katangian.Ang mga berry nito ay mataba at makatas, at ang presyo ay mababa.
Kapag gumagawa ng alak mula sa mga ubas na ito, sulit na isaalang-alang ang isang bilang ng mga tampok na pamilyar sa mga nakaranas ng mga distiller:
- Ang mga berry ay hindi maaaring hugasan, dahil ang kanilang ibabaw ay naglalaman ng live na lebadura na nag-iipon ng mga proseso ng pagbuburo.
- Ang mga prutas ay kailangang pagbukud-bukurin at pag-uri-uriin, upang alisin ang mga gusot, bulok, inaamag at sobrang hinog na mga ubas - sisirain nila ang lasa ng huling produkto.
- Ang mga lalagyang gawa sa kahoy, food-grade na plastik, hindi kinakalawang na asero, at salamin ay angkop para sa imbakan; Mas mainam na huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal - gumanti sila.
- Ang mash ay hindi dapat ilagay sa isang malamig na sahig; maglagay ng alpombra; mas mahusay na itago ito sa isang silid na may matatag na temperatura, pag-iwas sa mga pagbabago.
Kinakailangan ang Mga Sangkap ng Recipe
Upang maghanda ng inuming may alkohol sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- malinis na tubig, ipinapayong gumamit ng tubig sa tagsibol, na nanirahan sa loob ng ilang araw; ang ibinebenta sa mga bote, na nilinis, ngunit hindi mineral, ay angkop din; humigit-kumulang 10 litro ng tubig ang kakailanganin;
- lebadura - isang malaking briquette na tumitimbang ng 200 gramo, magagawa mo nang wala ito, ngunit pagkatapos ay ang alak ay mag-ferment nang mas mahaba;
- asukal, tumagal ng hanggang 3 kilo, ngunit maaari mong dagdagan ang halaga kung ang mga ubas ay walang kinakailangang tamis;
- Taifi sa dami ng 4-5 kilo, ang mga berry ay kailangang durugin, gawing pulp at juice.
Pansin! Hindi na kailangang alisin ang mga balat at buto; sila ay magiging kapaki-pakinabang sa proseso ng paglikha ng isang inuming may alkohol.
Pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales
Upang makakuha ng masarap at mabangong inumin, kakailanganin mong pumili ng mga ubas; naaangkop dito ang mga sumusunod na kinakailangan:
- Ang mga berry ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki.
- Mas mainam na pagbukud-bukurin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay upang maiwasan ang mga nasirang ubas na makapasok sa huling produkto.
- Inaalis namin ang inaamag, bulok, sobrang hinog, at hindi pa hinog na mga berry; hindi sila angkop para sa paggawa ng alak.
Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas ng Taifi sa bahay
Upang makakuha ng alkohol, kailangan mong sundin ang recipe:
- pinagbukud-bukurin namin ang mga berry, tinadtad ito nang manu-mano o kung hindi man, palabnawin ang lebadura sa tubig;
- kung hindi namin ginagamit ang mga ito, pagkatapos ay gumawa kami ng sugar syrup: init ang tubig at i-dissolve ang asukal sa loob nito, pagkatapos ay idagdag ang nagresultang juice at pulp;
- ang lalagyan ay hindi dapat mapunan nang buo, hanggang sa labi, ang antas ng pagpuno ay dapat na 2/3;
- Tinatakpan namin ang lalagyan gamit ang workpiece na may gasa, pana-panahong kailangan mong pukawin ang pulp upang hindi ito maasim at hindi lumitaw ang mga langaw, dapat itong gawin gamit ang isang guwantes na kamay o isang kahoy na kutsara;
- kapag ang aktibong yugto ng pagbuburo ay nakumpleto, salain ang produkto at alisin ang pulp;
- Upang magsimulang muli ang pagbuburo, nagdaragdag kami ng katas ng ubas na may asukal sa lalagyan; kung walang juice, pagkatapos ay asukal lamang, ngunit pagkatapos ay ang produkto ay hindi magkakaroon ng mga kinakailangang katangian.
Pagkatapos ng 5-7 araw, sulit na pilitin ang alak, alisin ito mula sa sediment, ibuhos ito sa isang isterilisadong lalagyan, isara ang takip at ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar.
Ang inumin ay magiging handa para sa pagkonsumo sa loob ng 60-90 araw.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang mash ay dapat na itago sa isang mainit at madilim na silid, ngunit ang tapos na produkto ay dapat itago sa isang cool na lugar; isang cellar, basement, o kahit isang refrigerator ang gagawin.
Aabutin ng ilang oras (2-3 buwan) para magkaroon ng lasa at aroma ang alkohol.
Ang batang alak ay walang katulad na mga katangian, at ang lakas nito ay mas mababa.
Ang paggawa ng alak ay isang masalimuot na agham na maaaring pag-aralan nang mag-isa sa pamamagitan ng pagsasanay. Huwag magmadali sa pag-inom ng alak, subukang gumawa ng isa pang inumin, hindi gaanong kapritsoso. Makakatulong ito sa iyo na makakuha ng karanasan at lumikha ng isang karapat-dapat na produkto.
