3 simpleng recipe para sa paggawa ng persimmon wine sa bahay

Gustung-gusto ng maraming tao ang persimmon para sa astringent na lasa, binibigkas na kulay kahel, at mabangong aroma. Ang prutas ay mataas sa asukal, protina, at bitamina. Ang mga prutas ay mayaman sa yodo, magnesiyo, at potasa. Ang matamis, bahagyang maasim, mabangong alak na gawa sa orange persimmon ay mag-apela sa maraming gourmets. Ang isang kulay amber na inuming may alkohol ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday.

Mga subtleties ng pagluluto

Kung ang lahat ng mga kondisyon ng paghahanda ay natutugunan, ang alak ay may kulay amber, isang fruity aroma, at mahusay na lasa na may mga pahiwatig ng pulot.

Maaari kang makakuha ng isang de-kalidad na inumin sa pamamagitan ng pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Ang mga hinog na persimmon ay ginagamit para sa paggawa. Kinakailangang pumili ng mga prutas na may katamtamang astringency - mapapabuti nito ang lasa ng alak.
2. Una, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod at ang mga bulok, basag, nasira na mga specimen ay tinanggal. Kung maliit ang nasirang lugar, dapat itong putulin.
3. Ang mga amag at pathogenic microorganism ay madalas na lumalaki sa wort. Maaaring maiwasan ang impeksyon sa pamamagitan ng pag-sterilize ng mga instrumento at lalagyan na may tubig na kumukulo.
4. Mahigpit na hindi inirerekomenda na gumamit ng mga prutas na nahulog mula sa puno - bumubuo sila ng acetic acid, na nagpapabilis sa pagbuburo at nagpapalala sa lasa ng produkto.
5. Ang alak ay ginawa kaagad pagkatapos ng pag-aani. Sa ikalawang araw pagkatapos mamitas mula sa puno, ang prutas ay nagsisimulang mag-ferment. Kung hindi posible na agad na ihanda ang inumin, ilagay ang mga persimmon sa refrigerator o freezer.
6. Ang masusing paghuhugas ng prutas ay nakakatulong sa pag-alis ng puting plaka - sinisira nito ang lasa ng inumin.

Ang paghuhugas ay isinasagawa sa ilalim ng tubig na tumatakbo - maiiwasan nito ang pagkawala ng mga aromatic at asukal na sangkap mula sa prutas. Sa huling yugto ng paghahanda, ang mga buto at tangkay ay tinanggal mula sa persimmon. Kung hindi ito gagawin, mapait ang lasa ng alak.

Paano gumawa ng persimmon wine sa bahay

Ang paghahanda ng mga prutas ay nagsasangkot ng paghuhugas, pagbabalat, at paghiwa ng mga ito. Kinakailangang i-sterilize ang mga gumaganang kasangkapan at mga lalagyan nang maaga sa pamamagitan ng pagbubuhos sa kanila ng tubig na kumukulo. Sa ibaba makikita mo ang mga kasalukuyang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mataas na kalidad, masarap na alak.

Isang simpleng recipe batay sa sourdough

Upang ihanda ang starter, kailangan mong i-chop ang hindi nalinis na mga pasas.Sa isang 0.5-1 litro na kasirola, ihalo ang mga pasas, asukal (2 tbsp.), tubig (500 ml). Ang masa ay naiwan sa loob ng 4-5 araw sa isang mainit na lugar upang mapabilis ang pagbuburo.

Upang maghanda ng alak kailangan mong mag-stock sa:

• persimmon 2 kg;
• asukal 2.5 kg;
• sourdough 0.5 l;
• nutmeg 2 pcs.;
• tubig 9 l;
• sitriko acid 50 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ang mga prutas ay hugasan, gupitin sa mga hiwa, inalis ang mga buto, puno ng tubig na pinainit hanggang 40 ^OC. Ilagay ang kawali sa isang mainit na lugar sa loob ng 5-6 na araw.
• Ang mga persimmon ay pinipiga, hinaluan ng asukal, sitriko acid, pampalasa, sourdough, at iniwan upang mag-ferment.
• Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, dapat na mai-filter ang inumin. Ang caramelized sugar ay ginagamit upang kulayan ang alak.

Ang produkto ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa 2-4 na buwan upang mapabuti ang lasa at aroma.

Batay sa natural na pagbuburo

Ang paggawa ng alak ay imposible nang walang:

• persimmons 3 kg;
• asukal 700 g;
• tubig 2.5 l;
• sitriko acid 5 g bawat 1 litro ng wort;
• lebadura ng alak bawat 6 na litro ng wort.

Teknolohiya sa pagluluto:

• Ang mga hugasan na persimmon ay nililinis, pinutol sa maliliit na piraso, inilagay sa isang mangkok ng blender, at durog sa isang katas.
• Ang masa ay inilipat sa isang plastic na mangkok. Susunod, ihalo ang asukal (350 g) sa malamig na tubig at ibuhos ito sa pinaghalong prutas.
• Ang pulp ay hinaluan ng lebadura ng alak, na natatakpan ng isang waffle towel, at dinadala sa isang lugar kung saan hindi naaabot ang sinag ng araw.
• Pagkatapos ng 3 araw, magsisimula ang pagbuburo, kung saan ang halo ay hinalo. Pagkatapos ang wort ay sinala sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa at ibinuhos sa mga bote.
• Ang likido ay halo-halong may asukal (150 g), sitriko acid. Susunod, kailangan mong alagaan ang pag-install ng water seal at dalhin ang alak sa isang madilim na lugar sa loob ng 1-2 buwan.
• 7 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ibuhos ang natitirang asukal (150 g) sa likido, isara ang lalagyan nang mahigpit, at umalis.

Sa ika-3 buwan, ang inumin ay ibinubuhos sa isang malinis na bote sa pamamagitan ng isang silicone tube. Ang natitirang mga bakuran ay pinatuyo at itinapon. Sa susunod na 2 buwan, ang alak ay natitikman, na may halong asukal at alkohol. Ang inumin ay mature sa loob ng anim na buwan at nakaimbak sa isang cellar o refrigerator hanggang handa.

Na may accent ng nutmeg

Ang palette ng lasa ng alak ay ipinahayag kapag ang persimmon ay pinagsama sa iba pang mga sangkap, sa partikular na pampalasa.

Upang lumikha ng isang inuming may alkohol kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• persimmon 2 kg;
• sitriko acid 50 g;
• nutmeg 2 pcs.;
• butil na asukal 2.5 kg;
• 1 tasa ng mga pasas;
• isang maliit na soda at sinunog na asukal (upang suriin).

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ang mga hugasan na prutas ay binalatan at durog. Ang masa ay ibinuhos ng tubig na pinainit hanggang 40 ^OC, takpan, umalis ng 5-6 na araw.
• Ang mga pasas ay hinaluan ng granulated sugar o powdered sugar, tubig, at iniiwan ng 3 araw upang mag-ferment.
• Ang masa ng prutas ay pinagsama sa mga pasas, citric acid, nutmeg, at soda. Ang mga nilalaman ng kawali ay mahigpit na selyadong at na-infuse, paminsan-minsang pagpapakilos.
• Pagkatapos ng isang buwan, ang likido ay ibinuhos sa mga bote at ang mga bakuran ay pinatuyo. Upang bumuo ng lasa, ang alak ay dapat na infused para sa 4-5 na buwan.

Kapag handa na, ang kulay ng amber ng inumin ay pinahusay ng sinunog na asukal.

Mga panuntunan at tagal ng imbakan

Ang tapos na alak ay may average na porsyento ng lakas na 10-14%. Ang inuming persimmon na inihanda sa bahay ay nakaimbak ng 3-3.5 taon sa isang malamig na lugar.