Ang alak ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga ubas, kundi pati na rin mula sa maraming uri ng mga berry. Halimbawa, mula sa hinog na barberry. Tingnan natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng barberry wine, mga recipe - classic, yeast-free at fortified wine recipe. Paano maayos na ihanda ang mga sangkap, ubusin ang natapos na inumin at iimbak ito nang ligtas.
Komposisyon ng kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang barberry berries ay naglalaman ng maraming aktibong sangkap, bitamina, mineral na elemento, alkaloid, organic acid at isang tiyak na tambalan - berberine. Ang mga berry at produktong gawa mula sa mga ito ay nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapabagal sa tibok ng puso, nagpapabilis sa pagtatago ng apdo, at nagpapabuti ng pamumuo ng dugo. Ang alak ay nagpapalakas sa katawan, may astringent na katangian, at nagpapabuti ng panunaw. Hindi ka dapat uminom ng maasim na inumin kung mayroon kang gastritis, ulcers o trombosis.
Mga tampok ng paghahanda ng inumin
Ang mga barberry berries ay medyo maasim, kaya kapag naghahanda ng alak kailangan mong magdagdag ng maraming asukal. Kakailanganin mo ring gumamit ng maraming tubig dahil ang mga berry ay may kaunting katas.
SA
Paghahanda ng pangunahing sangkap
Para sa alak, kumuha ng sariwa, ganap na hinog o sobrang hinog na mga prutas ng barberry. Maaari ka ring gumamit ng mga frozen. Maipapayo na pumili ng mga berry pagkatapos ng simula ng hamog na nagyelo; ang mga nagyelo ay nagiging mas malambot at hindi gaanong maasim, at nawawala ang kanilang kapaitan. Kung kinokolekta mo ang mga prutas bago magyelo, kailangan mong itago ang mga ito sa freezer sa loob ng 1 araw.
Paghahanda: pag-uri-uriin ang mga hilaw na materyales, alisin ang mga hindi angkop na berry, hugasan ang natitirang mga barberry at itabi upang maubos. Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne upang makakuha ng isang homogenous na pulp.
Mga recipe para sa paggawa ng barberry wine sa bahay
Ang paggawa ng barberry wine ay hindi mahirap; ang mga recipe ay hindi kasama ang maraming sangkap. Isaalang-alang natin ang paghahanda ng klasikong alak, walang lebadura at pinatibay.
Klasikong paraan
Kakailanganin mong:
- barberry - 3 kg;
- asukal - 2 kg;
- tubig - 12 l;
- lebadura ng alak - 1 pakete.
Paano magluto:
- Ilagay ang pulp ng barberry sa isang mangkok ng salamin, magdagdag ng lebadura ng alak, 1 kg ng butil na asukal at ibuhos sa tubig. Takpan ang pinggan gamit ang isang piraso ng gasa.
- Mag-iwan ng 3 araw sa isang mainit na lugar, pukawin 2 beses sa isang araw.
- Kapag ito ay nag-ferment, salain ang pinaghalong at pisilin ang pulp. Ibuhos ang nagresultang juice sa bote sa ¾ ng dami nito. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal at ihalo.
- Maglagay ng water seal at ilagay ang bote sa isang madilim na lugar.
- Pagkatapos ng 5 araw ng pagbuburo, idagdag ang natitirang asukal.
Ang barberry wine ay maaaring mag-ferment sa loob ng 30-55 araw. Matapos makumpleto ang proseso, ibuhos ang inumin sa isang bagong lalagyan at isara ito ng takip o takip.
Pinatibay na alak
Ang lakas ng simpleng barberry wine ay hindi maaaring higit sa 8-12 degrees. Kung nais mong makakuha ng inumin na may mataas na antas ng alkohol, kailangan mong magdagdag ng alkohol o vodka sa natapos na alak: 50-75 g ng alkohol o 100-150 g ng vodka bawat 1 litro. Ang pangkabit ay nagpapabuti at nagpapalawak ng imbakan ng inumin. Inihanda ito ayon sa karaniwang recipe.
Walang lebadura na barberry na alak
Kakailanganin mong:
- barberry - 3 kg;
- asukal - 2 kg;
- tubig - 12 l;
- mga pasas - 0.1 kg.
Paghahanda:
- Gumawa ng sourdough 3-4 na araw bago ipadala ang masa ng berry para sa pagbuburo.
- Ibuhos ang mga pasas sa isang 1 litro na garapon, magdagdag ng 1 tasa ng asukal at ibuhos sa 1 tbsp. mga likido.
- Haluin, takpan ng tela at panatilihing mainit-init.
- Pagkatapos ng 3-4 na araw, pisilin ang likido at itapon ang mga pasas.
- Pagkatapos ay ihanda ang alak ayon sa klasikal na pamamaraan, ngunit sa halip na lebadura, magdagdag ng sariwang starter.
Ang raisin starter ay nagdaragdag ng kakaibang lasa at aroma sa inumin; kulang ito ng lebadura na amoy, na hindi gusto ng lahat.
Imbakan at paggamit
Ang anumang alak ay dapat na nakaimbak sa isang malamig at tiyak na madilim na lugar. Sinisira ng init at liwanag ang produkto. Sa isang pribadong bahay, ang produktong alkohol ay inilalagay sa isang cellar, kung saan ang mga perpektong kondisyon ay pinananatili sa buong taon. Shelf life - mula sa 1 taon.Ngunit, tulad ng alak ng ubas, ang alak ng barberry ay maaaring maimbak nang walang katiyakan. Ito ay gagaling lamang sa edad.
Maaari kang uminom ng matamis at maasim na gawang bahay na alak 6 na buwan pagkatapos maubos. Ito ang pinakamababang panahon ng paghawak. Pinapayagan kang ubusin ito araw-araw, ngunit hindi hihigit sa 100-150 g bawat araw. Kung gumagamit ka ng mas madalas o mas madalas, ito ay magdadala ng pinsala, hindi benepisyo.
Ang barberry wine ay inihanda gamit ang maginoo na teknolohiya, ngunit upang makakuha ng isang mahusay na kalidad ng inumin, kailangan mong sumunod sa mga proporsyon at pagkakasunud-sunod ng paghahanda. Itabi sa maliliit na bote sa cellar o refrigerator.
