Mula sa cherry plum maaari kang gumawa ng hindi lamang jam o compotes, ngunit kahit na alak. Mayroong maraming mga simpleng recipe para sa paggawa ng cherry plum wine sa bahay. Upang ihanda ang inumin, maaari mong gamitin ang anumang iba't ibang cherry plum. Ang alak ay lumalabas na parehong masarap.
Mga subtleties ng paghahanda ng inumin
Bagaman ang lahat ng mga uri ng cherry plum ay angkop para sa paggawa ng inumin, pinakamahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga hybrid na may mataas na nilalaman ng asukal sa prutas.
Sa panahon ng proseso ng paghahanda ng isang inuming may alkohol, kinakailangan upang alisin ang pectin na nakapaloob sa mga prutas. Itinataguyod din nito ang aktibong pagtatago ng juice. Upang gawin ito, ang pectinase ay idinagdag sa wort. Kung hindi mo mabibili ang sangkap na ito, kakailanganin mong i-ferment ang katas sa iyong sarili.
Depende sa temperatura at aktibidad ng lebadura, ang pagbuburo ay tumatagal ng 20-50 araw. Kung ang proseso ng pagbuburo ay hindi natapos pagkatapos ng 50 araw, kung gayon ang inumin ay kailangang maubos sa paraang hindi ito ihalo sa latak. Karaniwan ang isang tubo ay ginagamit para dito.
Paano gumawa ng cherry plum wine sa bahay
Ang paggawa ng cherry plum wine sa bahay ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang mahusay na recipe.
Isang simpleng recipe para sa dilaw na prutas na may mga buto
Anong mga produkto ang kakailanganin mo:
- cherry plum;
- 3 litro ng pinakuluang cooled na tubig;
- pasas;
- asukal (300 g bawat 1 litro ng nagresultang juice).
Kung paano ito gawin:
- Pagbukud-bukurin ang mga prutas. Hindi na kailangang hugasan ang mga ito; ang natural na lebadura, na nakapaloob sa lahat ng prutas, ay dapat manatili sa balat.
- Mash ang prutas gamit ang iyong mga kamay o isang masher. Ang pangunahing bagay ay hindi durugin ang mga buto, kung hindi man ang inumin ay magiging mapait.
- Paghaluin ang halo na may mga pasas. Ibuhos sa tubig at haluin.
- Balutin ng gauze ang leeg ng bote.
- Ilagay sa isang silid na may temperatura na +18 hanggang +27 degrees. Maipapayo na pukawin ang masa hanggang 3 beses sa isang araw.
Pagkatapos ng mga 3 araw, magsisimula ang aktibong pagbuburo. Matapos itong mangyari, alisan ng tubig ang fermented juice mula sa sediment, pisilin ang natitirang balat at pulp. Ibuhos ang juice sa inihandang lalagyan, magdagdag ng asukal. Ang mga garapon ay kailangang punan ng ¾ puno.
Maglagay ng guwantes na tinusok ng karayom sa garapon. Ilipat ang garapon sa isang mainit na lugar. Kapag lumipas ang isa pang 3 araw, idagdag ang natitirang asukal (100 g). Alisan ng tubig ang 300-400 ML ng wort, ihalo ito sa asukal at alisan ng tubig muli.Ulitin muli pagkatapos ng isang linggo.
Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang alak upang hindi ito maghalo sa sediment. Kung ninanais, magdagdag ng higit pang asukal at kaunting vodka. Ibuhos sa mga garapon at muling lagyan ng guwantes sa loob ng 10 araw kung muling idinagdag ang pampatamis. Alisin ang mga lalagyan na may inumin sa loob ng 45 araw.
Sa mga currant
Anong mga produkto ang kailangan mo:
- cherry plum;
- kurant;
- tubig;
- fermented berry starter;
- 1.4 kg ng asukal.
Paano magluto:
- Alisin ang mga buto mula sa cherry plum, ilagay ang pulp sa isang kasirola, magdagdag ng tubig (200 ML ng tubig bawat 1 kg ng prutas).
- Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto, nang hindi kumukulo ang likido.
- Pagkatapos ay paghiwalayin ang pulp, ihalo ang 1/3 ng asukal sa isang maliit na dami ng nagresultang likido.
- Ibuhos ito sa kabuuang masa.
- Ibuhos ang wort sa mga bote sa ¾ volume, pagkatapos ay idagdag ang starter.
- I-seal ang bote gamit ang cotton stopper at ilagay ito sa isang silid na may temperatura na +20 hanggang +23 degrees.
- Tuwing tatlong araw magdagdag ng asukal sa pantay na dami sa inumin.
- Kapag ang alak ay huminto sa pagbuburo, ang mga bote ay inilalagay sa ilalim ng water seal sa loob ng 25 araw.
Sa Polish
Ano'ng kailangan mo:
- 7 kg ng cherry plum;
- 6 g sitriko acid;
- 3 kg ng butil na asukal;
- 5 litro ng tubig;
- 3 g yeast feed.
Paano magluto:
- Huwag hugasan ang cherry plum, alisin ang mga buto at katas ito sa isang blender.
- Takpan ang lalagyan ng pinaghalong berry na may gasa at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw.
- Kapag nagsimulang lumitaw ang bula, ang juice ay pinatuyo at ang berry mass ay pinipiga.
- Magdagdag ng tubig, kalahati ng asukal, sitriko acid at top-up sa juice.
- Pagkatapos nito, maglagay ng guwantes na may butas sa daliri sa lalagyan ng inumin.
- Pagkatapos ng 2 linggo, alisan ng tubig ang likido mula sa natitira, magdagdag ng asukal at ang pangalawang bahagi ng top-up.
- Ilagay muli ang glove sa loob ng 2-3 linggo. Pagkatapos ay ulitin ang mga hakbang na ito.
Hakbang-hakbang na recipe para sa dry wine
Ano'ng kailangan mo:
- 3.5 kg ng hinog na cherry plum;
- 1.5 kg ng asukal;
- 4.5 litro ng tubig;
- lebadura ng alak;
- pectinases.
Paano magluto:
- Durugin ang cherry plum sa katas na may rolling pin. Ibuhos ang 1 litro ng tubig.
- Pagkatapos ng 3 oras, idagdag ang pangalawang bahagi ng tubig at pectinase.
- Takpan ang lalagyan ng gauze at mag-iwan ng 2-3 araw sa isang malamig na lugar.
- Pagkatapos ang likido ay dapat dalhin sa isang pigsa at agad na alisin mula sa apoy.
- I-dissolve ang asukal at maghintay hanggang lumamig ang inumin.
Magdagdag ng lebadura at topping. Isara ang lalagyan na may water seal. Iwanan ang alak sa loob ng 1-1.5 buwan. Sa panahong ito, dapat mangyari ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ang inumin ay ibinuhos sa isa pang lalagyan nang hindi hinahalo ang sediment. Kapag natapos na ang pagbuburo, ibuhos ang alak, ihiwalay ito sa sediment layer. Magdagdag ng vodka at asukal sa inumin sa panlasa. Ipadala ang alak sa loob ng 1-3 buwan upang ito ay "ripens".
Ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit upang maiwasan ang pagpasok ng hangin.
Pulang alak
Ano'ng kailangan mo:
- 3 kg ng pulang cherry plum;
- pasas;
- 4 litro ng tubig;
- 1 litro ng tubig.
Paano magluto:
- Huwag hugasan ang mga prutas; gumamit ng masher upang gawing katas. Ang pangunahing bagay ay hindi makapinsala sa mga buto upang ang inumin ay hindi maging mapait.
- Ilagay ang katas sa isang malaking bote ng salamin, magdagdag ng mga pasas at tubig. Pukawin ang likido gamit ang isang kahoy na stick.
- Ang lalagyan ay nakabalot nang mahigpit sa gasa at inilagay sa isang madilim na silid na may temperatura na +22 - +24 degrees.
- Ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula pagkatapos ng halos 3 araw. Pagkatapos ng 2 araw, alisan ng tubig ang juice at pisilin ang pulp.
- Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa juice. Isara ang bote na may water seal. Mag-iwan ng 15-45 araw.
- Kapag lumitaw ang sediment, ang inumin ay dapat na maingat na pinatuyo. Iwanan ang alak na matarik sa loob ng 40-90 araw.
Panahon at panuntunan para sa pag-iimbak ng inumin
Ang gawang bahay na alak ay maaaring maimbak sa mga plastik na bote nang hindi hihigit sa 3 buwan. Maaari itong maiimbak sa mga garapon o bote ng hanggang 1 taon. Kung tatatakan mo ang mga garapon, ang alak ay maaaring maimbak nang hanggang 5 taon. Inirerekomenda na panatilihin ang inumin sa isang malamig na lugar na malayo sa sikat ng araw.
Contraindications
Contraindications para sa pag-inom ng alak:
- Indibidwal na hindi pagpaparaan.
- Pag-inom ng ilang mga gamot.
- Ilang sakit sa atay.
- Pagbubuntis at pagpapasuso.
- Tumaas na kaasiman ng tiyan at mga sakit sa gastrointestinal.
Ang pag-inom ng alak sa malalaking dosis ay lubhang hindi kanais-nais. Sa lahat ng bagay na kailangan mong malaman kung kailan titigil.
