Ang alak na gawa sa hinog na halaman ng kwins ay humanga sa yaman ng lasa at mabangong lilim nito. Hindi mahirap gawin, ngunit kailangan mong mahigpit na sumunod sa recipe. Mahalaga rin na pumili ng mataas na kalidad, hinog at hindi nasirang mga prutas, tanging sa kasong ito ang tiyak na astringency ay hindi madarama. Maaari kang magdagdag ng mga pambihirang tala na may mga ubas at lemon.
Mga tampok sa pagluluto
Ang kwins ay hindi ang pinaka-pamilyar na prutas para sa mga residente ng Russia.Ito ay pinaniniwalaan na ito ay katulad ng isang mansanas o peras, ngunit sa katunayan ang mga prutas na ito ay hindi nauugnay. Ang isang natatanging tampok ng halaman ng kwins ay halos hindi ito kinakain ng hilaw, ito ay napaka-tart at astringent na hindi mas masahol pa kaysa sa persimmon. Ngunit madalas itong ginagamit sa iba't ibang paghahanda. Ang alak ng kwins ay sikat - isang pambihirang inuming may alkohol na nagpapanatili ng bakal, potasa at posporus kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Ang mga dessert at sparkling na alak, pati na rin ang mga pinatibay na liqueur, ay ginawa mula sa sariwang quince. Ang lasa ay maaaring ganap na naiiba, dahil ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga karagdagang sangkap.
Walang mga espesyal na panuntunan sa pagluluto. Ang pangunahing bagay ay maingat na piliin ang mga prutas. Depende sa kanila kung gaano kasarap at pino ang alak.
Gumamit ng isterilisado, malinis na lalagyan, kutsara, at isang salaan; siguraduhing pakuluan bago hawakan ang wort.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales
Mga produkto ng maaga at huli mga uri ng Japanese quince. Kung ito ay nakolekta nang maaga, pagkatapos ay kinakailangan na hayaan itong umupo nang ilang sandali (hindi bababa sa dalawang linggo). Ang mga late varieties ay naiwan sa pahinga para sa isang mas mahabang panahon (mula sa isang buwan hanggang dalawa). Ito ay kinakailangan upang ang halaman ng kwins ay magkaroon ng isang malakas na aroma, upang ang pulp ay maging malambot at malambot, at ang astringency at kapaitan ay umalis. Gayundin, kung ang prutas ay may edad na, ito ay sumisipsip ng mas maraming asukal, na, siyempre, ay makikinabang lamang sa natapos na inumin.
Ang juice ay angkop para sa alak, ngunit ang balat mismo, butil at pith ay hindi ginagamit. Magiging isang pagkakamali na kunin ang mga ito, kahit na masarap ang lasa - ang komposisyon ay magiging masyadong malagkit at maasim.
Bago lutuin, ang halaman ng kwins ay lubusang hugasan. Balatan ito, alisin ang core, at gupitin ito sa mga di-makatwirang cube.Upang mapanatiling ginintuang kulay, kailangan mong magwiwisik ng kaunting lemon juice.
Paano gumawa ng quince wine sa bahay
Gamitin ang isa sa mga recipe na ito.
Klasikong recipe
Ang klasikong recipe para sa quince wine ay maaaring ulitin ng isang baguhan na winemaker. Kakailanganin mong kumuha ng:
- 10 kilo ng halaman ng kwins;
- 500 gramo ng malinis na tubig;
- 2 kilo ng butil na asukal;
- maliit na pakete ng sitriko acid.
Ang mga prutas ay gadgad, inilagay sa isang lalagyan ng enamel, puno ng asukal (kalahati ng kabuuang dami) at tubig. Maglagay ng tatlong araw sa isang mainit na silid, at pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan at gasa.
Pagkatapos ang sitriko acid at ang natitirang asukal ay idinagdag sa komposisyon. Ibuhos sa isang espesyal na lalagyan na may water seal o isang regular na guwantes. Ang pagbuburo ng alak ay nangyayari sa temperatura na hindi bababa sa 18 degrees. Ang nais na estado ay natutukoy sa pamamagitan ng kapag ang guwantes ay bumaba. Ito ay karaniwang tumatagal ng hanggang dalawang buwan. Ang natapos na alak ay ibinuhos sa mga garapon at iniwan sa cellar.
May lemon
Ang bahagyang tartness at tamis ng halaman ng kwins ay nababagay sa citrus component ng lemon. Ang recipe na ito ay itinuturing na sikat bilang klasiko, ngunit iba ang lasa. Kinuha para sa kanya:
- 3 kilo ng halaman ng kwins;
- 4 litro ng tubig;
- 3 piraso ng lemon;
- 5 gramo ng lebadura;
- 1.3 kilo ng asukal (marahil higit pa depende sa tartness ng prutas).
Una, kumuha ng enamel container na may makapal na ilalim. Ang kwins ay gadgad dito sa isang pinong kudkuran at pinindot upang bumuo ng juice. Ilagay sa apoy at pakuluan ng hanggang 15 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig, ngunit dapat itong pakuluan muna.
Pagkatapos nito, ang komposisyon ay inilalagay sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo. Naghintay sila ng apat na araw at pinapanood kung ano ang mangyayari. Ang wort ay dapat gumawa ng foam; ang mga bula ay makikita na tumataas mula sa ibaba hanggang sa itaas.Pagkatapos ng apat na araw, ang wort ay sinasala, gamit muna ang isang salaan at pagkatapos ay nakatiklop ng gauze ng maraming beses.
Paghaluin ang mga limon (kasama ang balat), lebadura, at asukal sa isang hiwalay na lalagyan. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos sa fermented wort at iniwan para sa isa pang tatlong araw. Pagkatapos ng oras na ito, isang latak ang lalabas - sa ilalim nito ay isang halos maiinom na inuming may alkohol.
Kailangan mong mag-filter muli. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay ibinubuhos sa mga garapon at iniwan upang mag-ferment sa pantry o cellar hanggang sa anim na buwan.
Ratafia
Ang Ratafia, o matamis na vodka gaya ng tawag dito mula noong sinaunang panahon sa Rus', ay kilala nang higit sa isang libong taon. Ngunit kung noon ay inihain lamang ito sa mga kasalan at araw ng pangalan ng pinakamayayamang maharlika, ngayon ay tatangkilikin ng lahat ang hindi malilimutang lasa nito. Kakailanganin mong kumuha ng:
- 300 gramo ng halaman ng kwins;
- 300 gramo ng asukal;
- 1.5 litro ng vodka;
- isang maliit na nutmeg at cloves.
Ang mga prutas ay inihanda sa karaniwang paraan, binalatan, gadgad, at inilagay sa isang lalagyan ng enamel. Dalhin sa isang cool na silid sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay pisilin ito gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng asukal sa inilabas na katas at pukawin. Ibuhos ang vodka at magdagdag ng mga pampalasa. Iwanan upang mag-ferment para sa isang buwan sa isang mainit na silid. Kinakailangan na kalugin ang mga nilalaman ng lalagyan nang hindi bababa sa isang beses bawat dalawa hanggang tatlong araw.
Isinasagawa ang pagsasala, ang magaan na komposisyon ay naka-bote. Maaari mong gamutin ang mga ito pagkatapos ng tatlo hanggang apat na buwan.
May katas ng ubas
Ang alak ng kwins na may katas ng ubas ay halos kapareho sa karaniwang alak na inihanda ayon sa klasikong recipe. Ngunit mapapansin ng mga tunay na gourmet ang mga tala ng hindi pangkaraniwang prutas na nagpapakita ng kanilang sarili pagkatapos ng ilang paghigop. Kakailanganin mong kumuha ng:
- 3 kilo ng halaman ng kwins;
- 6 na baso ng asukal;
- 2 kg ng ubas;
- 5 gramo ng lebadura;
- 4 litro ng tubig.
Ilagay ang tinadtad na halaman ng kwins sa isang kasirola sa mababang init.Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 15 minuto. Ilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa 4 na araw, pagkatapos ay pigain at ipahayag.
Magdagdag ng ubas, lebadura, asukal. Ang pagbuburo ay tumatagal ng tatlong araw. Pagkatapos ay nangyayari ang pagsasala at dekantasyon - katulad ng ayon sa karaniwang recipe.
Mga benepisyo at contraindications
Ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng mga paghahanda sa bahay ay kinabibilangan ng kakayahang kalmado ang mga nerbiyos, mapabuti ang kaligtasan sa sakit, at mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract.
Ang mga nagdurusa sa mga ulser at mataas na presyon ng dugo ay dapat mag-ingat sa tincture na ito.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar hanggang sa 1.5 taon pagkatapos ng pagkahinog.
