Sa simula ng tag-araw, ang oras ay nagsisimula para sa mga gulay at prutas, na mas pinipili ng bawat maybahay na mapanatili para sa taglamig. Ang mga pipino na may mga dahon ng oak ay hindi pangkaraniwan, ngunit sa parehong oras ay napakasarap na atsara na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pag-iingat ng mga gulay sa ganitong paraan ay medyo simple.
Mga adobo na pipino na may mga dahon ng oak
Ayon sa kaugalian, ang mga atsara ay inihanda gamit ang mga dahon ng currant o cherry, tarragon o dill. Ngunit maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng mga dahon ng oak sa halip na ang karaniwang halaman.
Sa katunayan, ang pag-aatsara ng mga pipino na may mga dahon ng oak ay hindi isang bagong recipe. Ang aming mga lola sa tuhod at lola ay madalas na gumagamit ng mga dahon ng oak at walnut para sa pag-aatsara.
Mga kinakailangang sangkap:
- 6 kg ng medium-sized na mga pipino;
- 20 piraso ng dahon ng oak;
- Mga dahon ng itim na kurant;
- 2 medium na ulo ng bawang;
- Isang bungkos ng sariwang dill;
- 40 gramo ng buto ng mustasa;
- Itim na paminta (mas mahusay na kumuha ng mga gisantes);
- 4 tbsp. l. pinong giniling na table salt;
- 160 ML ng acetic acid;
- 60 gramo ng butil na asukal;
- 3 litro ng sinala na tubig.
Paraan para sa paghahanda ng mga pipino na may mga dahon ng oak sa mga garapon para sa taglamig:
Ibabad ang mga pipino sa loob ng isang araw sa malamig na tubig. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan at gupitin mula sa gilid ng tangkay. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang matuyo.
Balatan ang bawang nang lubusan, makinis na i-chop ang dill. Maghanda ng mga garapon nang maaga. Ilagay ang mga dahon ng oak, bawang at paminta sa ilalim. Ilagay ang mga gulay nang mahigpit sa mga inihandang garapon, pagkatapos ay idagdag ang mga currant at seresa, mustasa at dill.
Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng brine. Dalhin ang tubig sa puntong kumukulo, magdagdag ng pinong giniling na asin at butil na asukal. Ibuhos ang inihandang brine sa mga gulay. Ngayon ay maaari mong isterilisado ang mga adobo na pipino (sa loob ng 10 minuto). Takpan ang mga garapon ng metal na takip at i-screw.
Baliktarin ang mga garapon at hintaying lumamig, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa isang malamig na silid. Ang mga dahon ng Oak ay nagbibigay sa mga gulay ng hindi pangkaraniwang lasa.
Malamig na canning cucumber
Paano malamig ang pag-atsara ng mga gulay para sa taglamig? Ang mga adobo na pipino na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay nagiging napakasarap at malutong. At ang pinakamahalaga, ito ang pinakamabilis na recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig.
Ang hindi mo dapat gawin para maging malutong ang mga adobo na pipino ay ang madala sa bawang at idagdag ito sa mga garapon sa maraming dami. Kung hindi, sila ay magiging masyadong malambot.
Mga kinakailangang sangkap:
- 5 kg gherkins;
- Mga payong ng dill na may mga buto;
- 6 na dahon ng itim o pulang kurant;
- Mga dahon ng Oak;
- Mga sprigs ng tarragon;
- Lavrushka;
- 7 maliit na cloves ng bawang;
- Black peppercorns;
- 55 ml vodka;
- 2 litro ng sinala na tubig.
Pagde-lata ng mga gulay na walang malamig na inasnan na suka:
Ang pag-atsara sa pamamaraang ito ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda ng mga gulay. Ang mga gherkin ay dapat hugasan nang lubusan, binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ang mga gherkin ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo at puno ng tubig na yelo sa loob ng ilang oras. Dapat silang sumipsip ng sapat na likido.
Simulan na natin ang pag-aasin ng mga gherkin nang walang suka. Ang mga gulay ay kailangang hugasan at ilagay sa ilalim ng garapon kasama ang mga dahon ng oak. Pagkatapos ay siksikin nang mahigpit ang mga gherkin.
Mayroong iba't ibang mga marinade, ngunit sa kasong ito ay ibabatay ito sa vodka. Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo ng 50 ML ng vodka at 50 gramo ng asin. Maaari kang mag-imbak ng mga gherkin na inasnan gamit ang pamamaraang ito sa ilalim ng takip ng naylon sa refrigerator o sa anumang malamig na lugar.
Mga adobo na pipino na may mga sibuyas at dahon ng oak
Maaari kang mag-pickle ng mga pipino hindi lamang sa bawang, kundi pati na rin sa mga sibuyas. Para sa pangangalaga, mas mainam na gumamit ng mga espesyal na uri ng mga pipino. Dapat silang magkaroon ng manipis na balat at maraming itim na gulugod.
Maipapayo na mangolekta ng mga dahon ng oak mula sa mga kalsada at malalaking lugar na may populasyon. Ang mga de-latang mga pipino na may mga dahon ay maaaring kainin hindi lamang sa kanilang buong anyo, kundi pati na rin sa solyankas, sopas at iba't ibang mga salad.
Mga kinakailangang sangkap:
- Katamtamang laki ng mga batang pipino;
- Mga batang dahon ng oak;
- 3 maliit na sibuyas;
- 100 gramo ng magaspang na asin;
- 2 tbsp. l. butil ng mustasa;
- Itim na paminta (maaari kang kumuha ng mga gisantes);
- Lavrushka;
- Malamig na tubig;
- Isang bungkos ng dill;
- Ilang sprigs ng tarragon;
- Mga dahon ng malunggay (maaari mong kunin ang ugat)
- 170 gramo ng butil na asukal;
- 50 ml 9% acetic acid.
Recipe para sa mga pipino na may mga dahon ng oak at mga sibuyas:
Una kailangan mong harapin ang mga pipino. Dapat silang hugasan nang lubusan, puno ng malamig na tubig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuwalya, putulin ang tangkay at hayaang maubos ang likido.
Ang mga garapon ay dapat na isterilisado sa isang paliguan ng singaw. Hugasan ang mga gulay, makinis na tumaga ang dill. Gupitin ang sibuyas sa malalaking hiwa. Pagkatapos nito, maglagay ng ilang mga gulay, ilang mga sibuyas at ilang mga pipino sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay muling ilatag ang mga gulay, ang natitirang mga sibuyas at mga pipino. Ang mga gulay ay dapat magkasya nang mahigpit. Ibuhos sa ibabaw ng marinade.
Sa isang malaking lalagyan, dalhin ang tubig sa kumukulong temperatura at ibuhos ang mga pipino sa loob ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa parehong kawali at pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraan nang tatlong beses. Ito ay kinakailangan upang ang mga gulay ay magpainit at ang mga gulay ay hindi maging madilim.
Sa huling pagkakataon maaari kang magdagdag ng table salt at asukal sa tubig. Ibuhos ang marinade sa mga gulay at magdagdag ng 2 tsp. acetic acid (maaari mong gamitin ang suka essence). Takpan ang mga garapon na may takip at i-roll up. Baliktarin, takpan ng tela at hayaang lumamig. Pagkatapos ay bumaba sa basement. Ang mga adobo na pipino ay maaaring ihain bilang pampagana para sa anumang ulam.
