4 na step-by-step na recipe para sa malutong na atsara tulad ng kay lola para sa taglamig

Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ay kapansin-pansin sa pagkakaiba-iba nito; ang bawat maybahay ay may sariling signature na paraan ng pag-aatsara ng mga gulay. Iniuugnay ng maraming tao ang mga adobo na pipino sa pagkabata, pagbisita sa lola, o pag-iingat sa kanila sa bahay. Alam ng mas matandang henerasyon kung paano gumawa ng mga paghahanda sa isang espesyal na paraan; ang mga atsara, tulad ng sa iyong minamahal na lola, ay hindi maihahambing sa anumang bagay.

Maliit na mga trick para sa paghahanda ng mga pipino para sa taglamig

Kapag nag-aatsara, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa katamtamang laki, sariwang gulay, na walang mga palatandaan ng mabulok, bitak, o mantsa. Ang mga prutas ay ibabad sa tubig sa loob ng 5-6 na oras. Ang mga pampalasa at pampalasa ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon sa mga layer. Kung lalabag ka sa chronology ng bookmark, lalala ang lasa ng produkto. Susunod, ang mga hugasan na mga pipino ay inilalagay sa isang patayong posisyon at siksik.

Ang de-latang pagkain ay binaligtad, inilagay sa isang palanggana, at tinatakpan ng isang tuwalya na isinawsaw sa maligamgam na tubig. Ang garapon ay natubigan pagkatapos ng 4-5 minuto na may katamtamang init na tubig, pagkatapos ay malamig. Pipigilan ng paglamig na ito na maging malambot ang pagkain.

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Ang mga prutas ay dapat maliit o katamtaman ang laki, maliwanag na berde ang kulay na may matambok na pimples. Siguraduhing ibabad ang mga gulay sa sinala na tubig bago mag-asin. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na iwasan ang pagputol ng mga buntot, dahil ito ay maaaring humantong sa pagkahilo at paglambot ng prutas.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang lalagyan ay dapat na buo, walang mga bitak, chips o iba pang pinsala. Ang mga lalagyan ay dapat hugasan sa isang solusyon na may sabon na may brush o espongha. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa leeg ng garapon; madalas na pinatuyong labi ng napreserbang pagkain at mga gasket ng goma mula sa mga takip ay nananatili dito. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga bote ay hinuhugasan ng maraming beses.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang mga adobo na pipino, ayon sa recipe ng aking lola, ay sumama sa anumang ulam; ginagamit ang mga ito bilang pampagana na may mga pagkaing vodka, karne at patatas. Ang perpektong kumbinasyon ay atsara at country-style na pritong patatas. Susunod na titingnan natin ang ilan sa mga pinakasikat na recipe ng "lola".

Pag-aatsara ng mga pipino, paraan ng "lola".

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1,700 mga pipino;
• 1 bungkos ng dill;
• 2 ulo ng bawang;
• currant, cherry dahon 5-6 pcs .;
• 4 tbsp. l. asin;
• 2 litro ng tubig;
• 4 bay dahon;
• 9 peppercorns;
• 4 na clove.

Kung paano ito gawin:

• Ang mga pipino ay binabad sa tubig at pinatuyo. Ang ilalim ng isang isterilisadong garapon ay natatakpan ng dill, bawang, kurant at mga dahon ng cherry, at ang mga gulay ay siksik.
• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa at damo, pakuluan ng 5-10 minuto.
• Ang mga pipino ay ibinubuhos ng marinade, isterilisado, at tinatakan ng mga takip ng plastik.

Ang twist ay dapat tumayo ng 1 araw, pagkatapos ay handa na itong gamitin. Ang mga malutong na pipino ay maaaring maiimbak sa mga garapon sa loob ng 1-2 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang paghahanda sa refrigerator.

Mga adobo na pipino tulad ng kay lola

Imposible ang paghahanda nang walang:

• mga pipino 3.5 kg;
• mainit na paminta 1 pc.;
• kintsay, perehil, dill 1 bungkos bawat isa;
• 1 ulo ng bawang;
• oak, dahon ng cherry;
• tubig 5 l;
• asin 5-6 tbsp. l.;
• suka 2 tasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

• Ang mga maliliit na pipino ay hugasan at iniwan sa tubig sa loob ng 3-4 na oras. Ang ilalim ng isang isterilisadong garapon ay natatakpan ng mainit na paminta, oak at mga dahon ng cherry, kintsay, perehil, at dill.
• I-compact ang mga pipino, ilagay ang bawang, paminta, at herbs sa pagitan nila. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at suka.
• Pagkatapos kumukulo ang brine, ibinubuhos ito sa mga garapon.

Pagkatapos ng isterilisasyon, ang lalagyan ay tinatakan at inilagay sa ilalim ng kumot sa loob ng ilang araw. Ang kahandaan ng twist ay sinusuri ng nabagong kulay ng prutas.

Pagpipilian na may buto ng mustasa

Ang mustasa ay nagdaragdag ng piquancy at spiciness sa ulam. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagluluto:

• 2 kg ng mga pipino;
• 4 na sibuyas;
• 6 tbsp. l. asin;
• 4 tasang apple cider vinegar;
• 3 tasa ng butil na asukal;
• 4 tbsp. l. buto ng mustasa;
• 1 tsp. turmerik;
• 10 paminta.

Teknolohiya sa pagluluto:

• Ang mga gulay ay hugasan, binalatan at tinadtad. Ang mga pipino at mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing, inasnan, hinalo, at iniwan upang matarik sa loob ng 3-4 na oras.
• Susunod, ang mga prutas ay hugasan sa isang colander na may tubig.Maglagay ng isang kawali ng tubig sa kalan, ihalo sa asukal, asin, mustasa, turmerik, itim na paminta, at pakuluan.
• Susunod ay ang pagliko ng mga pipino at mga sibuyas, idinagdag sila sa pag-atsara. Matapos baguhin ang kulay ng mga prutas, sila ay bunutin, siksik sa isang garapon, at puno ng brine.

Ang mga bote ay mahigpit na tinapon at inilagay sa ilalim ng isang kumot sa loob ng ilang araw. Pinapayagan na tikman ang paghahanda nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 30 araw.

Sa tomato sauce

Maaari kang magdagdag ng liwanag at juiciness sa twist gamit ang tomato juice o paste.

Mga Bahagi:

• mga pipino 2 kg;
• tubig 1.5 l;
• tomato paste 200-250 g;
• asin 1 tbsp. l.;
• butil na asukal 1 tasa;
• suka 200 ML;
• 1 bungkos ng dill na may perehil;
• 1 ulo ng bawang.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Hugasan ang mga gulay, putulin ang mga dulo kung ninanais, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng ilang oras. Hugasan at linisin ang natitirang bahagi. Ang ilalim ng garapon ay natatakpan ng bawang at mga damo.
• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ihalo sa tomato paste, asin, asukal, pukawin. Ang pinaghalong ay pinakuluan at diluted na may suka.
• Ang mga pipino ay siksik sa mga garapon. Pagkatapos alisin ang masa mula sa init, pukawin ito, ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga gulay, at isterilisado ito.

Ang pagkakaroon ng selyadong lalagyan, ito ay ibinalik, nakabalot sa isang kumot, at iniwan ng ilang araw.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece

Ang mga de-latang meryenda ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Ang twist ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 1 taon. Ang mga gulay na walang isterilisasyon ay tinatakan ng isang plastic na takip at itinatago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1 buwan.