TOP 12 recipe para sa pag-aatsara ng malutong at masarap na mga pipino para sa taglamig

Ang mga adobo na gulay ay isang masarap na pampagana na maaaring palamutihan ang parehong maligaya at araw-araw na kapistahan. Mayroong isang malaking bilang ng mga kawili-wili at simpleng mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng malutong at matamis na mga pipino para sa taglamig. Ang lahat ng mga recipe ay bahagyang naiiba, ngunit ang resulta ay palaging pareho - isang piquant at masarap na preserba na magpapasaya sa lahat ng mga mahilig sa maalat na pagkain.

Mga tampok ng paghahanda ng matamis na malutong na mga pipino para sa taglamig

Bago ang pag-aani, ang mga gulay ay kailangang ibabad ng ilang oras sa malamig na tubig. Bilang karagdagan, upang ang mga atsara ay maging malutong, mahalagang obserbahan ang oras ng paggamot sa init at hindi lalampas sa tinukoy na halaga. Maaaring iakma ang tamis at maanghang habang inihahanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa panlasa.

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Inirerekomenda na gumamit ng mga pipino sa lupa para sa seaming, dahil ang mga gulay mula sa greenhouse ay hindi nakaimbak nang maayos. Mas angkop din ang mga pipino na natatakpan ng mga prickly pimples - sila ay magiging siksik at malutong. Ang langis ng gulay ay dapat piliin nang walang amoy. Bilang karagdagan, siguraduhing magdagdag ng mga pampalasa.

Paano ihanda ang lalagyan?

Ang susi sa matagumpay na pangangalaga ay wastong isterilisasyon ng mga lalagyan. Upang gawin ito, maaari kang pumili ng anumang paraan: oven, microwave o steam treatment. Ang oras ng sterilization ay nag-iiba mula 5 hanggang 10 minuto.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng matamis na mga pipino

Salamat sa isang malaking bilang ng mga recipe, ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng naaangkop na paraan ng pangangalaga para sa kanyang sarili.

Klasikong recipe

Ang brine ayon sa klasikong recipe ay katamtamang matamis at maasim. Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kilo;
• atsara - 1 litro;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay - 1 piraso;
• asin - 1.5 malalaking kutsara;
• asukal - 3 kutsara;
• suka - 0.2 litro;
• dill at perehil.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig at singaw ang mga garapon.
2. Ilagay ang dill, perehil at bawang sa mga lalagyan. I-pack ang mga pipino nang mahigpit at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
3. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Hintaying kumulo at maluto ng limang minuto.
4. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig mula sa mga gulay, punan ang mga lalagyan hanggang sa leeg ng inihandang brine at magdagdag ng suka.

Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang araw.

Nang walang isterilisasyon

Maaari kang mag-atsara ng malutong na mga pipino nang hindi muna i-sterilize ang mga lalagyan. Maaari mong gamitin ang anumang rolling recipe. Ang pag-atsara ay pinakuluang para sa mga limang minuto, at pagkatapos ay agad na ibinuhos sa mga lalagyan na may lahat ng mga sangkap. Ang natitira ay igulong ito at balutin ito.

Matamis at maasim

Upang mag-asin ng matamis at maasim na mga pipino, kailangan mong magdagdag ng mas kaunting asukal at suka. Kasunod ng klasikong recipe, 50 gramo lamang ng asukal, 70 gramo ng asin at 100 mililitro ng suka ang idinagdag sa 2 kilo ng mga gulay.

Maanghang-matamis

Para sa mga mahilig sa meryenda na may "sparkle", maaari kang mag-atsara ng mga pipino na may mainit na paminta o isang chili pod. Ang dami ng maanghang na sangkap ay nag-iiba depende sa kagustuhan; 4 na kutsara ng asukal ay sapat na. Ang mga gulay at clove ay makakatulong na "palamutihan" ang lasa.

Walang suka

Para sa pag-aatsara na walang suka, gumamit ng isang karaniwang hanay ng mga sangkap (peppercorns, dill, bawang, malunggay, asin). Ang asin ay natunaw sa tubig (2 malalaking kutsara bawat 1 litro) at pinunan sa mga punong garapon. Susunod, kailangan mong alisin ang mga lalagyan para sa 3 araw para sa pag-aasin.

Sa sitriko acid

Kung ayaw mong magdagdag ng suka sa seaming, maaari mong gamitin ang citric acid. Para sa isang 3-litro na bote, sapat na ang 10 gramo ng lemon. Direkta itong idinagdag sa lalagyan.

Ang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag ayon sa panlasa at pagnanais.

Sa mustasa

Ang pamamaraan ng salting ay hindi naiiba sa klasiko. Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng 2 kutsara ng buto ng mustasa o 1 kutsara ng pulbos ng mustasa. Ang kinakailangang sangkap ay agad na inilagay sa mga garapon at pagkatapos ay puno ng atsara.

May mga kamatis

Para sa isang 3-litro na bote, kumuha ng 1 kilo ng mga pipino at kamatis. Karaniwan, ang mga lalagyan na may mga sangkap ay puno ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay inihanda ang pag-atsara. Ang mga pampalasa, bawang at damo ay ginagamit para sa aroma. Ang asukal at asin ay idinagdag sa panlasa.

Sa langis

Ang pangunahing sangkap ay kailangang tinadtad at halo-halong may langis, suka at pampalasa. Pagkatapos ang lahat ay inilalagay sa mga garapon, isterilisado at pinagsama. Ang 200 mililitro ng langis ay sapat na.

Sa matamis na paminta

Para sa isang 3-litrong lalagyan, kumuha ng kalahating kilo ng matamis na paminta. Ang sangkap na ito ay kailangang i-chop, ilagay sa isang garapon kasama ng iba pang mga gulay at ibuhos na may marinade. Maaari mong dagdagan ang lasa ng bawang, paprika at bay leaf.

May malunggay

Ang recipe ay kapareho ng klasiko. Ang isang ugat ng malunggay ay sapat na para sa isang litro ng garapon. Ang sangkap na ito ay inilalagay sa isang garapon kasama ang natitirang mga sangkap at ibinuhos kasama ang inihandang marinade.

Hiniwa, may mga ubas

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng isang dakot ng maasim na ubas. Kung ninanais, magdagdag ng dill, bawang, allspice, at bay leaf. Una, ang mga pampalasa, mga pipino, at pagkatapos ay ang mga ubas ay inilalagay sa lalagyan. Ihanda ang brine, ibuhos at higpitan ang mga garapon.

Mga detalye at buhay ng istante ng preserbasyon

Para sa mas mahusay na pangangalaga ng mga atsara, ang isang malamig at madilim na lugar ay angkop: isang cellar, pantry, basement o balkonahe. Ang pag-iimbak ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon kung ang mga likas na pang-imbak ay idinagdag. Ang mga garapon na may takip ng naylon ay eksklusibong nakaimbak sa refrigerator.