TOP 10 recipe para sa pagyeyelo ng broccoli para sa taglamig sa bahay na mayroon man o walang pagluluto

Ang broccoli ay katulad ng hitsura sa cauliflower, tanging ito ay maliwanag na berde ang kulay. Ito ay mayaman sa protina, bitamina, mineral at amino acids. Inirerekomenda ng maraming doktor ang regular na pagkonsumo ng broccoli para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular at para sa pag-iwas sa kanser. Maraming mga maybahay ang nag-iimbak ng mga gulay at alam kung paano maayos na i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa bahay.

Mga frozen na stock

Ang panahon ng broccoli ay nasa tag-araw. Sa panahon ng malamig na panahon, mas mahusay na bumili ng mga gulay sa mga supermarket. Ito ay mas mura at mas ligtas na mag-stock para sa taglamig sa panahon ng tag-araw. Ang sariwang broccoli ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya ang pinakamahusay na pagpipilian upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto sa halos isang taon ay ang pag-freeze nito. Ang repolyo, tulad ng maraming iba pang mga gulay, ay maaaring i-freeze sa freezer. Ngunit para sa tamang pag-iimbak dapat itong maingat na ihanda.

Mga tampok ng pagyeyelo

Ang pagyeyelo, bilang isa sa mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng broccoli, ay may maraming mga pakinabang na maaaring pahalagahan ng bawat maybahay kung kahit isang beses ay susubukan niyang mag-stock ng mga gulay para sa taglamig sa ganitong paraan.

Kabilang sa maraming mga pakinabang, ang mga sumusunod ay dapat tandaan:

1. Makatuwirang paggamit ng espasyo sa refrigerator. Ang repolyo ay tumatagal ng kaunting espasyo sa freezer nang hindi sumisipsip ng mga kakaibang amoy. Bilang karagdagan, ganap na lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa gulay sa loob ng mahabang panahon.
2. Pagpapanatili ng micronutrients. Sa pamamagitan ng pagyeyelo, maaari mong ganap na mapanatili ang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa. Kung maayos mong inihanda ang gulay para sa pagyeyelo at susundin ang lahat ng mga tagubilin, ang broccoli ay magiging katulad ng sariwa, kapwa sa kulay, panlasa, at kayamanan ng mga bitamina. Ang pagyeyelo ay mahalaga para sa mga tao na sa hinaharap ay nagpaplano na maghanda ng mga pagkaing mula sa malusog na gulay para sa kanilang mga anak.
3. Palaging may repolyo sa refrigerator. Hindi mo kailangang maglibot sa tindahan para maghanap ng broccoli, lalo na kung gusto mong kainin ito para sa almusal. Ang produkto ay palaging nasa kamay, handa para sa paggamot sa init.
4. Pag-iipon ng pera.Ang mga pana-panahong gulay ay mas mahal sa taglamig kaysa sa tag-araw. Samakatuwid, ito ay sa panahon na dapat mong simulan ang stock up, kapag ang mga presyo ay minimal. Ang paggamit ng frozen na broccoli sa pagluluto sa buong taglamig ay maaaring makatipid nang malaki sa badyet ng iyong pamilya.

Maaari kang gumawa ng mga frozen na stock mula sa halos anumang gulay. Kinakailangang sundin ang mga rekomendasyon upang matiyak na ang pinakamataas na antas ng sustansya ay pinananatili sa pagkain.

Pagbili at paghahanda ng broccoli

Ang pagpili ay dapat na lapitan nang responsable hangga't maaari. Ito ay isang pagkakamali na isipin na ang pagkain ay maaaring frozen sa anumang kondisyon. Ang mga mababang kalidad na gulay ay hindi angkop para sa ganitong uri ng imbakan. Ang broccoli, una sa lahat, ay dapat na bata at mayaman na berde.

Ang mga inflorescence ay dapat na walang mga insekto at bakas ng mga sakit sa gulay. Kung hindi, ang repolyo ay masisira at kailangan mong itapon ito.

Mas mainam na anihin at i-freeze ang broccoli mula sa iyong sariling hardin. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay may ganoong karangyaan. Maaari kang bumili ng mataas na kalidad, sariwang repolyo sa merkado o sa seksyon ng gulay ng supermarket.

Para sa pagyeyelo, hindi ka dapat kumuha ng produkto na may sumusunod na "mga palatandaan":

• wilted inflorescence;
• putrefactive lesyon sa stems o inflorescences;
• pagkakaroon ng mga peste;
• madilaw at tuyo na mga bahagi.

Ang gulay ay dapat na matatag at nababanat, walang mga bahid o pinsala, maliwanag na berde ang kulay, na may masaganang aroma.

Ihanda ang refrigerator bago simulan ang proseso

Bago ang pagyeyelo, ang kompartimento ng freezer ay dapat na walang laman ng iba pang mga produkto, hugasan ng mabuti at tuyo. Ang mga bag ng repolyo ay maaari lamang ilagay sa isang tuyong lalagyan.

Kung ang iyong refrigerator ay may built-in na quick freeze function, inirerekumenda na i-on ito sa loob ng ilang oras.Sa ganitong paraan ang pagyeyelo ay nangyayari nang mas mabilis, na may positibong epekto sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay. Kung walang "Mabilis na pagyeyelo", pagkatapos ay itakda ang temperatura sa freezer sa 10-15 degrees.

Mga gamit sa kusina

Upang i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa iyong kusina sa bahay, kakailanganin mo hindi lamang mga broccoli florets, kundi pati na rin ang ilang mga tool sa kusina. Ang maybahay ay dapat munang maghanda:

• pagputol sa ibabaw;
• kawali;
• malalim na mangkok;
• kutsilyo;
• steaming basket;
• salaan.

Matapos maihanda ang lahat ng mga accessories, dapat mong alagaan ang nagyeyelong lalagyan. Ang perpektong opsyon ay nagsasangkot ng paggamit ng mga espesyal na bag ng pagkain para sa pagyeyelo. Kung wala, ang mga ordinaryong plastic bag o lalagyan ay gagawin, na dapat ay medyo siksik.

Paano at bakit mag-pre-blanch

Hindi inirerekomenda na i-freeze ang broccoli nang hindi ito niluluto. Ang pagpapasingaw ng repolyo ay isang ipinag-uutos na hakbang sa pagyeyelo. Sinisira ng blashing ang mga enzyme na nagtataguyod ng oksihenasyon. Sa panahon ng karagdagang pag-iimbak sa isang lalagyan na may mga gulay, ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay hindi lilitaw at ang lasa ay mapangalagaan.

Kung hindi ka gumagamit ng blanching, kung gayon, sa karamihan ng mga kaso, ang mga inflorescences ay gumuho sa freezer, at pagkatapos ng defrosting ang mga gulay ay kailangang itapon.

Sa isang kasirola

Ang pagpaputi ay maaaring gawin sa isang kasirola. Ang mga inihandang inflorescence ay direktang inilubog sa tubig na kumukulo. Kailangan mong pakuluan nang hindi hihigit sa dalawang minuto. Pagkatapos ang mga gulay ay kinuha at pinalamig.

Sa isang bapor

Kung mayroon kang steamer, mas madali ang pagpapaputi ng broccoli. Ang tubig na may lemon juice ay dinadala din sa pigsa. Ang repolyo ay inilalagay sa isang espesyal na basket, na inilalagay sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng takip.Ang paggamot sa init gamit ang paraang ito ay tumatagal ng mga 5 minuto.

Paraan ng pagyeyelo sa bahay

Ang pagyeyelo ng broccoli ay isang mahabang proseso, na, gayunpaman, ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o kumplikadong pagmamanipula. Kailangan mo lamang isagawa ang lahat ng mga proseso nang sunud-sunod upang makakuha ng mataas na kalidad na resulta. Mas mainam na bumili ng broccoli sa panahon, na bumagsak sa Hunyo-Hulyo. Kailangan mong pumili ng mga inflorescences ng isang rich green na kulay, siksik sa touch. Mas mainam na huwag kumuha ng mga gulay na may mga mantsa at mga spot ng putrefaction para sa multi-day storage.

Kinakailangan na linisin ang produkto mula sa dumi, dahil hindi ito kailangang hugasan sa hinaharap. Agad itong sasailalim sa heat treatment. Upang ganap na alisin ang mga insekto mula sa mga inflorescence, ang gulay ay ibabad sa isang solusyon ng asin sa loob ng kalahating oras. Ang mga parasito ay hindi lamang mamamatay, kundi lulutang din sa ibabaw. Pagkatapos ang brokuli ay dapat na lubusan na hugasan at alisin mula sa mga dahon.

Ang mga gulay ay dapat nahahati sa mga inflorescence na may sukat na mga 2.5 sentimetro. Ang puno ng kahoy ay pinutol din sa maliliit na piraso ng 6 na milimetro. Ang matigas na bahagi ng tangkay ay kailangang itapon.Ilagay ang tinadtad na broccoli sa isang malalim na sisidlan, punan ito ng simpleng tubig at magdagdag ng lemon juice. Hayaang umupo sa solusyon na ito sa loob ng 5 minuto. Ang lemon juice ay nagpapanatili ng berdeng repolyo.

Ibuhos ang likido mula sa mangkok sa kawali at magdagdag ng mas maraming tubig. Ang mga nilalaman ay dapat na pinakuluan. Ang broccoli ay inilipat sa isang steaming basket at ang buong bagay ay ibinaba sa isang kawali ng kumukulong tubig. Ang tuktok ay natatakpan din ng takip. Pakuluan sa ganitong paraan ng mga 5 minuto. Ang mga gulay ay direktang inilulubog sa tubig kung walang kagamitan para sa pagpapasingaw. Sa kasong ito, ang proseso ng blanching ay nabawasan sa 2 minuto.

Ang mga inflorescences at stems ay tinanggal mula sa kawali at agad na inilubog sa tubig ng yelo.Palamigin ang produkto sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gamit ang isang colander kung walang basket para sa pagluluto sa isang double boiler. Ang pinalamig na broccoli ay tinanggal mula sa tubig, pinatuyo at inilagay sa mga bag o lalagyan para sa mga produktong pagkain na nagyeyelong.

Inirerekomenda na kalkulahin ang dami ng repolyo para sa isang paghahanda ng pagkain at i-pack ito sa dami na iyon. Ipinagbabawal na i-freeze ang broccoli nang maraming beses, kaya kailangan mong maghanda ng mas maraming produkto hangga't plano mong gamitin sa isang pagkakataon. Kapag nagde-defrost at nagyeyelo muli, ang repolyo ay mabilis na mawawalan ng kulay, istraktura at lasa.

Mas mainam na lagyan ng label ang mga pakete kapag ang isang partikular na bahagi ng gulay ay nagyelo. Ang frozen na broccoli ay pinakamahusay na ubusin sa loob ng susunod na siyam na buwan, kaya ang mga sticker ay isang madaling paraan upang paalalahanan ang iyong sarili ng mga petsa ng pag-expire.

Nagyeyelo at nagpapaputi

Ang repolyo ay dapat na blanched bago nagyeyelo. Ang ganitong uri ng steam treatment ay kinakailangan kapag nagyeyelo. Sa panahon ng blanching, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang mga enzyme ay namamatay, na maaaring humantong sa oksihenasyon. Ang mga pinakuluang gulay ay nakaimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon at hindi nabubulok.

Nagyeyelong walang blanching

Ang sariwang broccoli ay hindi maaaring frozen nang walang blanching. Habang nasa freezer, sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang mga inflorescences ng workpiece ay magiging alikabok, at imposibleng gamitin ang mga ito para sa karagdagang paghahanda. Ang pagpaputi sa isang kasirola o steamer ay mapangalagaan ang istraktura ng gulay, ang kulay at lasa nito.

Mga Tampok ng Imbakan

Para sa malalim na pagyeyelo, ang temperatura na -18 degrees ay ginagamit. Sa temperatura na ito, ang frozen na produkto ay naka-imbak sa freezer sa halos isang buong taon. Kung ang temperatura ay pinananatili sa pagitan ng 0-8 degrees, ang broccoli ay maaaring kainin sa loob ng susunod na tatlong buwan.

Hindi inirerekomenda na i-refreeze ang mga gulay. Dapat itong isaalang-alang kapag nagde-defrost ng refrigerator. Sa ganitong mga sitwasyon, ang bag ng repolyo ay nakabalot sa isang mainit na kumot, na makakatulong na mapanatili ang mababang temperatura na kinakailangan upang mapanatili ang produkto. Pagkatapos linisin ang refrigerator, ang broccoli ay agad na inilagay sa freezer.

Kailangan ng defrosting

Hindi na kailangang mag-defrost ng broccoli bago lutuin! Kapag na-defrost, mawawala ang hugis nito, magiging malambot at, bilang isang resulta ng kahit na maliit na paggamot sa init, ay magiging isang hindi nakaaakit na putik. Upang lumikha ng mga culinary masterpieces gamit ang malusog na mga inflorescences, alisin ang produkto mula sa freezer at agad na simulan ang pagluluto.

Mga panuntunan sa pagluluto

Para sa pagyeyelo, kailangan mo lamang maghanda ng sariwang repolyo. Sa kasong ito lamang mapangalagaan ang lasa at benepisyo ng gulay sa pinakamataas na antas. Para sa pagluluto, gumamit ng kasirola na may takip, isang mabagal na kusinilya at isang double boiler. Kung pipiliin mo ang isang kawali, pagkatapos ay pakuluan muna ang tubig at magdagdag ng kaunting asin. Pagkatapos ay ilagay ang mga frozen na gulay upang ang tubig ay masakop lamang ang mga ito.

Ang oras ng pagluluto ay apektado ng antas nagyeyelong repolyo at ang laki ng mga piraso. Sa karamihan ng mga kaso, ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 7 minuto. Sa panahon ng prosesong ito, inirerekomenda na suriin ang kahandaan ng mga inflorescences na may isang tinidor bawat ilang minuto. Kung ang tinidor ay madaling dumulas sa tangkay, ang mga gulay ay luto. Upang mapanatili ang malutong na mga katangian, ang natapos na broccoli mula sa tubig na kumukulo ay dapat na agad na ibabad sa malamig na tubig.

Ang pinakuluang repolyo ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam, dinidilig ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Tamang-tama ang sarsa ng keso sa gulay na ito. Ang mga inflorescences ay masarap kapag pinirito sa isang batter ng breadcrumbs at itlog.Ang ulam ay winisikan din ng lemon juice at idinagdag ang mga almendras. Ang nilutong broccoli ay gumagawa ng isang malusog, creamy na sopas na may malutong na crouton at pritong bacon. Maaari ring lutuin sa oven.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang mga maybahay ay maaaring gumamit ng ilang mga rekomendasyon na gagawing mas madali ang proseso ng pagyeyelo nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto:

• Upang mapanatili ang malutong na istraktura at kaaya-ayang lasa, ang mga well-dry inflorescences ay dapat na frozen;
• Upang maiwasan ang pagkawala ng kulay ng broccoli, budburan ito ng lemon o lime juice;
• Para sa blanching, maginhawang gumamit ng basket ng bapor na may hawak na hawakan;
• Ipinagbabawal na blanch sa microwave;
• ang mga gulay ay hinihiwa sa isang tabla na hindi ginagamit sa paghiwa ng hilaw na isda at karne.

Sa pamamagitan ng paggamit ng mga tip na nakalista sa itaas, maaari mong makabuluhang pasimplehin ang proseso at makakuha ng isang de-kalidad na produkto sa dulo.

Ang pagyeyelo ng broccoli ay isang simpleng proseso na humahantong sa malusog na mga resulta. Mahalagang maingat na pumili ng isang produkto at maayos na ihanda ito para sa proseso ng pagyeyelo. Ang gulay na ito ay maaaring kawili-wiling pag-iba-ibahin ang isang boring na menu ng taglamig, saturating ito ng mga kapaki-pakinabang na microelement at mga kulay ng tag-init.