Mga simpleng recipe para sa paghahanda ng broccoli para sa taglamig sa bahay

Maraming nagtatanim ng gulay ang nagtatanim ng broccoli sa kanilang mga plot. Ang katanyagan ng gulay na ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na varieties ng repolyo. Upang tamasahin ang kaaya-ayang lasa ng halaman na ito sa buong taon, kailangan mong maging pamilyar nang maaga sa kung paano maayos na ihanda ang broccoli para sa taglamig.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli

Maraming mga siyentipikong pag-aaral ang paulit-ulit na napatunayan na ang naturang repolyo ay may mga kapaki-pakinabang na katangian na nakikilala ito mula sa iba pang mga gulay. Bago maghanda ng mga pinggan mula sa halamang gulay na ito, kailangang maging pamilyar ang lahat sa mga tampok ng epekto nito sa katawan ng tao.

Lumalaban sa cancer

Ang mga prutas ng repolyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sterol, na pumipigil sa paglitaw ng kanser na nakakaapekto sa mga glandula ng mammary ng mga batang babae. Pinoprotektahan din ng sangkap na ito ang prostate gland ng mga lalaki mula sa mga malignant na tumor. Bilang karagdagan, maraming sulforaphane ang naipon sa mga hinog na gulay. Ang elementong bakas na ito ay may epektong antioxidant, na humihinto sa pag-unlad ng mga selula ng kanser sa katawan.

Ang isa pang elemento mula sa komposisyon na pumipigil sa kanser ay bitamina C. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga malignant na tumor dahil sa mga anti-inflammatory properties nito.

Pinipigilan ang mga sakit ng mga organ ng pagtunaw

Ang hinog na broccoli at sariwang kinatas na katas ng gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng paggawa ng apdo. Dahil dito, mas mabilis na natutunaw ng mga taong may deformed gallbladder ang pagkain. Ang regular na pagkonsumo ng sariwang repolyo ay nililinis ang tiyan ng bakterya na nagdudulot ng mga ulser sa tiyan o gastritis. Ang gulay ay nagpapabuti din sa kapakanan ng mga taong mayroon nang mga sakit na ito. Naglalaman ito ng mga sangkap na nagpapanumbalik ng mauhog na lamad at nag-aalis ng binibigkas na mga palatandaan ng sakit na peptic ulcer.

Tinatrato ang mga sakit ng cardiovascular system

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli ay tumutulong na mapupuksa ang karamihan sa mga sakit na nakakaapekto sa paggana ng sistema ng sirkulasyon. Ang mga prutas ay naglalaman ng protina, ang komposisyon nito ay halos kapareho sa mga protina mula sa mga itlog ng manok. Kasabay nito, ganap itong kulang sa kolesterol, na may positibong epekto sa sirkulasyon ng dugo.

Ang gulay ay naglalaman ng choline at methionine, na naglilinis ng dugo ng labis na kolesterol at nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo. Ang repolyo ay naglalaman din ng potasa at magnesiyo, na nagpapalakas sa mga kalamnan ng puso.

Lumalaban sa mga sakit sa paghinga

Kilala ang broccoli sa pag-aalis ng mga mapanganib na mikroorganismo na nagdudulot ng paglitaw at pag-unlad ng mga sakit sa baga. Pinapayuhan ng mga doktor ang mga naninigarilyo na may maraming taon ng karanasan na kumain ng mas maraming repolyo, dahil ang mga proteksiyon na function ng kanilang katawan ay humina. Ang Sulforaphane, na bahagi ng halamang gulay at lumalaban sa mga nakakahawang sakit, ay may pananagutan sa pagprotekta sa kanilang kalusugan.

Ang sangkap na ito ay tumutulong din na makayanan ang:

• talamak na anyo ng brongkitis;
• exacerbations ng hika.

Tumutulong na mapupuksa ang labis na timbang

Ang mga hinog na halaman at decoction na inihanda mula sa kanila ay nakakatulong na linisin ang katawan ng mga lason at dumi. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagdaragdag ng mga pagkaing broccoli sa iyong diyeta, dahil nakakatulong ang mga ito na mapupuksa ang labis na pounds. Ang pagbaba ng timbang ay nakamit dahil sa ang katunayan na ang produkto ay nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Bago simulan ang paghahanda ng broccoli para sa taglamig, kailangan ng mga tao na maging pamilyar sa mga tampok ng paghahanda ng gulay na ito. Una, pinipili nila ang pinakamataas na kalidad ng mga prutas na angkop para sa paghahanda ng mga pinapanatili. Kapag pumipili ng isang ulo ng repolyo, dalhin ito sa iyong mga kamay at pisilin ito nang mahigpit. Kung ang hugis ng prutas ay nagiging deformed sa ilalim ng pagkarga, nangangahulugan ito na hindi pa ito ganap na hinog.Ang ganitong mga ulo ng repolyo ay hindi angkop para sa mga sariwang salad at de-latang pagkain, dahil mabilis silang lumambot at halos walang langutngot.

Ang mga hinog na prutas ay may nababanat na dahon na may kaaya-aya at mabangong amoy. Para sa pangangalaga sa taglamig, tanging ang mga malulusog na prutas na walang pagdidilim, basag o itim na batik ang pipiliin.

Para sa pagluluto, huwag gumamit ng mga gulay na oversaturated na may nitrates. Upang makilala ang gayong mga halaman ng gulay mula sa mga normal na ulo ng repolyo, bigyang-pansin ang kapal ng mga dahon. Ang repolyo, na naglalaman ng maraming nitrates, ay medyo makapal na dahon. Gayundin, upang makilala ang mga additives ng kemikal, bigyang-pansin ang bigat ng prutas. Ang mga ulo ng repolyo na walang nitrates ay mas mababa ang timbang.

Hindi inirerekomenda ng mga nagtatanim ng gulay na bumili ng broccoli na may namumulaklak na mga bulaklak at madilaw na ulo para sa canning. Ang ganitong mga halaman ay napakatigas at hindi mahusay na lutuin. Ang mga berdeng prutas na may malabong burgundy tint ay angkop para sa pag-aani para sa taglamig. Ang mga inflorescences ng repolyo na napili para sa paghahanda ay ibabad sa loob ng 20-40 minuto sa maligamgam na tubig at nililinis ng dumi.

Paghahanda ng broccoli

Ang bawat maybahay na mahilig sa winter canning ay nagluluto ng broccoli sa bahay. Mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda ng masarap na pagkain mula sa halaman ng gulay na ito.

Korean salad

Itinuturing ng maraming maybahay na ang lutuing Koreano ay napakakumplikado, kaya bihira silang kumain ng mga Korean salad. Gayunpaman, ang mga taong pamilyar sa kanilang sarili sa recipe para sa naturang meryenda ay walang anumang mga paghihirap sa proseso ng paghahanda nito.

Kapag lumilikha ng isang Korean salad, ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, ilagay ito sa isang gas stove at pakuluan. Pagkatapos ang repolyo ay lubusan na hugasan ng tubig at gupitin sa maraming mga inflorescence. Pagkatapos nito, ang dalawang kampanilya ay pinutol sa dalawang pantay na bahagi at nililinis ng mga panloob na buto.Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga pangunahing sangkap, ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo at magdagdag ng 35 gramo ng asin dito. Ang mga gulay ay pinakuluan sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang mangkok.

Habang nagluluto ng repolyo, dalawang maliit na karot ay gadgad at inilagay sa isang plato. Pagkatapos ay idinagdag dito ang dalawang bungkos ng dill at tinadtad na mga clove ng bawang. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga handa na sangkap ay halo-halong, muling inasnan at ibinuhos ng 50 mililitro ng langis ng gulay at suka.

Nagyeyelong broccoli para sa taglamig

Ang repolyo ay madalas na nagyelo sa freezer para sa imbakan ng taglamig. Para sa sariwang gulay na ito:

• ilagay sa isang mangkok;
• punan ito ng tubig;
• magdagdag ng ilang asin.

Pagkatapos ng 35-40 minuto, ang mga inflorescences ng repolyo ay tinanggal mula sa lalagyan at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, inilatag ang mga ito sa isang patag na ibabaw upang matuyo. Kapag natuyo ang repolyo, inililipat ito sa mga plastic bag at inilagay sa freezer.

Pag-aatsara ng broccoli

Upang mag-pickle ng meryenda para sa taglamig, ang repolyo ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang dalawang-litro na garapon ng salamin. Pagkatapos ang lalagyan ay puno ng malamig na likido at inasnan ng 25 gramo ng asin. Pagkatapos nito, ang lalagyan na may mga inflorescences ng repolyo ay inilipat sa isang madilim at mainit na silid. Ang gulay ay inilalagay hanggang sa magsimula ang proseso ng pagbuburo sa mga garapon.

Kapag ang timpla ay nagsimulang mag-ferment, ibuhos ang brine sa labas ng garapon, magdagdag ng 40 gramo ng asukal at ibuhos ito pabalik. Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga garapon ng repolyo ay inilipat muli sa isang mainit na silid sa loob ng tatlong araw, pagkatapos nito ay inilagay sa refrigerator para sa karagdagang imbakan.

Adobo

Upang maiwasan ang pagkawala ng halaman ng gulay sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ginusto ng ilang mga maybahay na atsara ito.Upang gawin ito, ang isang kilo ng repolyo ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa mga garapon kung saan sila ay adobo. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang tinadtad na ulo ng bawang, tatlong bungkos ng dill, dalawang dahon ng bay at perehil sa bawat lalagyan.

Pagkatapos nito, ang isang brine ay inihanda, na ibubuhos sa mga garapon na may mga sangkap. Upang ihanda ito, magdagdag ng 20 gramo ng asin at asukal sa 5 litro ng tubig. Ang likido ay pinakuluang para sa 20-25 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga garapon. Ang mga pinagsamang lalagyan na may repolyo ay inililipat sa cellar.

Naka-lata sa mga garapon

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga gulay sa taglamig, ang mga maybahay ay kailangang i-can ang mga ito.

Upang gawin ito, ang isang kilo ng broccoli ay ibabad sa isang solusyon ng asin at banlawan sa tubig upang linisin ang halaman ng dumi at midges. Pagkatapos ay pinutol ang mga inflorescences at inilagay sa isang lalagyan para sa canning. Kapag ang gulay ay ipinamahagi sa mga garapon, gawin ang pag-atsara. Upang ihanda ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng 40-50 gramo ng asin at asukal. Ang brine ay pinakuluan sa loob ng apatnapung minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga garapon. Ang mga lalagyan na may broccoli ay pinagsama sa mga isterilisadong takip at dinadala sa cellar.

Sa pagpuno ng kamatis

Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang pampagana, maraming tao ang nagluluto ng broccoli na may tomato sauce. Upang lumikha ng ulam na ito, 800 gramo ng mga inflorescences ng repolyo ay pinutol at pinaputi sa isang mainit na solusyon sa asin. Pagkatapos ay 100 gramo ng mga kamatis, 80 gramo ng paminta at dalawang ulo ng bawang ay giling sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang timpla ay inilipat sa isang kasirola, hinalo ng suka at pinakuluang para sa 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang babad na repolyo sa isang lalagyan na may kumukulong atsara at lutuin sa mababang init ng kalahating oras.

Ang handa na meryenda ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip.

May bell pepper at cauliflower

Kabilang sa mga masasarap na recipe ng broccoli, mayroong appetizer na inihanda kasama ng cauliflower at bell pepper. Una, alisan ng balat at makinis na tumaga ng dalawang sibuyas. Pagkatapos ay hugasan ang 500 gramo ng cauliflower at 600 gramo ng broccoli sa ilalim ng malamig na tubig. Ang mga hugasan na sangkap ay tinadtad at inilagay sa isang kasirola. Pagkatapos nito, i-chop ang 100 gramo ng bell pepper, alisan ng balat ito mula sa mga buto at nilaga ito sa isang kawali kasama ang tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay ibuhos ang inihandang repolyo sa kawali at pakuluan ito ng 20-30 minuto.

Ang handa na pampagana ay inilalagay sa isang plato at binuburan ng berdeng dahon ng dill sa itaas.

Sa matamis at maasim na atsara

Upang maghanda ng pampagana ng repolyo sa matamis at maasim na brine, pinag-aaralan ng mga tao ang mga detalye ng paghahanda ng gayong ulam nang maaga. Ihanda muna ang sarsa kung saan aatsara ang broccoli. Upang gawin ito, magdagdag ng 70 gramo ng toyo, 50 mililitro ng suka, 10 mililitro ng ketchup, mayonesa at 75 gramo ng asukal sa isang mangkok. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa microwave sa loob ng 15-20 segundo.

Pagkatapos ihanda ang pag-atsara, i-chop ang repolyo at lutuin sa mababang init ng halos isang oras. Ang lutong gulay ay halo-halong may atsara at ipinamahagi sa mga garapon.

Recipe na walang isterilisasyon

Upang mabilis na maghanda ng mga paghahanda sa taglamig, ang mga recipe na walang isterilisasyon ay kadalasang ginagamit. Una, ang mga inflorescences ng repolyo ay hugasan mula sa dumi, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay tumaga ng dalawang sibuyas, isang karot at isang kampanilya. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa mga garapon. Pagkatapos nito, pakuluan ang tubig sa isang gas stove sa loob ng 10-15 minuto. Ang pinakuluang likido ay ibinuhos sa mga garapon na may mga gulay, pagkatapos ay idinagdag ang suka, asin at asukal.Ang pampagana ay pinagsama sa mga takip at, pagkatapos ng paglamig, inilipat sa isang cool na silid.

Adobo

Upang mabilis na mag-ferment ng repolyo, kailangan mong linisin ang mga inflorescences mula sa dumi at ilagay ang mga ito sa isang mababaw na mangkok. Pagkatapos ay pinupuno sila ng maalat na mainit na tubig at inilagay sa isang gas stove. Pagkatapos ng 40 minuto, ang mga ulo ng repolyo ay tinanggal mula sa tubig na kumukulo at ibinuhos ng cucumber brine. Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay kinakain pagkatapos ng 25-40 araw.

Paano mapanatili ang broccoli para sa taglamig

Sa taglamig, ang mga paghahanda ng broccoli ay inililipat sa cellar o anumang iba pang silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 10-15 degrees. Sa mataas na temperatura, ang de-latang repolyo ay naiimbak nang mas malala at mas mabilis na nasisira. Kung ang isang tao ay walang pagkakataon na ilipat ang mga paghahanda sa cellar, kakailanganin niya i-freeze ang broccoli sa freezer.

Konklusyon

Maraming tao ang gustong kumain ng mga inflorescences ng repolyo hindi lamang sa tag-araw, kundi pati na rin sa taglamig. Upang mapanatili ang mga meryenda ng broccoli sa oras na ito ng taon, pinag-aaralan ng mga tao nang maaga ang mga tampok ng paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig mula sa gulay na ito.