17 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga ubas para sa taglamig sa bahay

Para sa maraming kultura at mga tao, ang mga ubas ay sumisimbolo sa kagalingan. Sa ilalim ng Hippocrates, ang berry ay itinuturing na isang gamot at ginamit para sa paggamot at pagpapanumbalik ng lakas. Ang mga ubas ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga paghahanda ay ginawa mula sa mga bungkos at dahon. Ang mga ubas ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig sa anyo ng juice, jam, alak, jam, compote, marmalade, at pastille. Kapag naproseso, ang mga prutas ay hindi nawawala ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang, mayroon silang matamis na aroma ng berry at mahusay na lasa.

Mga subtleties ng pag-aani ng mga ubas para sa taglamig

Ang katas ng ubas ay mayaman sa mga bitamina, organic acids, sugars, pectin, at mineral salts. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong na gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract at ibalik ang lakas pagkatapos ng pisikal na aktibidad. Ang mga prutas ng ubas ay kinakain ng sariwa, binabad, nilaga, de-latang, o tuyo.

Pagpili at paghahanda ng produkto

Ang mga prutas ay pinili sariwa, hinog, walang mga palatandaan ng pinsala, nabubulok, may batik, o mga bitak. Ang mga jam, preserve, at marmalade ay ginawa mula sa mga hilaw na ubas, at ang juice, compote, at alak ay ginawa mula sa hinog o sobrang hinog na mga berry.

Ang alikabok, sapot ng gagamba, at mga labi ay inaalis mula sa mga kumpol, sanga, at dahon. Kapag naghuhugas, ang mga prutas ay hinihiwalay mula sa brush, sinala gamit ang isang colander, at tuyo sa isang waffle o tuwalya ng papel.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Ang mga lalagyan para sa canning ay dapat na sterile, walang mga palatandaan ng pinsala, bitak o chips, lalo na sa leeg. Ang mga ito ay lubusan na hinuhugasan sa sabon o solusyon ng soda at banlawan ng 2-3 beses. Ang mga garapon na may takip ay dapat na isterilisado sa pamamagitan ng singaw o sa oven.

Paano maghanda ng mga ubas sa bahay

Ang mga berry ng ubas ay may kaaya-ayang lasa, mataas na nilalaman ng asukal, mineral, organic acids, at bitamina ng iba't ibang grupo. Upang maghanda ng anumang ulam, hindi lamang ang mga kumpol ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga batang dahon. Sa ibaba ay ipapakita ang pinakamahusay na mga recipe mula sa mga prutas ng ubas.

Jam ng ubas

Ang mabangong jam na may mga buto ay hindi lamang magpapasaya sa iyo sa malamig na taglamig, ngunit magpapalusog din sa katawan ng mga bitamina at mineral na compound.

Mga Bahagi:

• 1 kg ng mga bungkos;
• 800 g granulated asukal;
• 300 ML ng tubig;
• ½ tsp. sitriko acid;
• isang kurot ng vanillin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• pagkatapos ng pag-uuri, ang mga prutas ay hugasan, tuyo, blanched, cooled sa malamig na tubig, tuyo;
• Pakuluan ang tubig na may asukal sa isang kasirola, magdagdag ng mga prutas, alisin mula sa kalan, mag-iwan ng 5-6 na oras;
• ang masa ay pinakuluan, pinakuluan ng 10-15 minuto, madalas na pagpapakilos, pinalamig muli sa loob ng 7-8 na oras.

Ang likido ay muling pinakuluan at pinalamig, pagkatapos nito ay sa wakas ay pinakuluan, hinaluan ng sitriko acid, vanillin, at ibinuhos sa mga isterilisadong bote.

Ang mga de-latang ubas ay maaaring itago ng 2-3 taon sa isang madilim, tuyo, malamig na lugar tulad ng basement o cellar. Kung ayaw mong mag-abala sa canning, ang isang mahusay na solusyon ay ang paghahanda ng "raw jam" nang walang isterilisasyon.

Ang twist na ito ay maaaring maimbak ng hanggang 3 buwan sa refrigerator.

Katas ng ubas

Maaaring makuha ang katas ng ubas sa iba't ibang paraan - gamit ang isang juicer, pagpindot sa kamay, blender. Ang nagresultang likido ay pinakuluan, ibinuhos sa mga garapon, isterilisado o inihain kaagad. Ang ganitong pangangalaga ay hindi lamang mapawi ang uhaw, ngunit palakasin din ang katawan, pakainin ito ng mga bitamina, macro- at microelement.

Ang inuming ubas ay inihanda sa dalawang paraan:

1. Walang luto. Ang mga berry ay hugasan, ang juice ay pinipiga, iniwan ng 2-3 oras, at sinala sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa. Ang likido ay ibinuhos sa isang enamel pan at pinainit sa 95 °C. Pagkatapos ibuhos ang inumin sa mga isterilisadong bote, dapat itong selyado ng mga plastik na takip.
2. May asukal at tubig. Para sa paghahanda gumamit ng asukal (800 g), berries (10 kg), tubig (3 l). Ang mga hugasan na prutas ay durog sa isang juicer o gilingan ng karne, ang halo ay giling sa pamamagitan ng isang salaan, at ibinuhos sa isang kumukulong lalagyan.Mula sa 10 kg ng mga ubas makakakuha ka ng 5 kg ng pulp, na ibinuhos ng 0.5 litro ng tubig. Paghaluin ang lahat, pakuluan, pakuluan para sa isa pang 15-20 minuto. Pagkatapos alisin mula sa kalan, palamig ang likido sa loob ng 2 oras. Ang halo ay pinakuluang muli, halo-halong may asukal (100 g bawat 2 kg ng mga berry). Matapos ganap na matunaw ang mga butil ng asukal, ang masa ay dapat ibuhos sa mga garapon at mahigpit na selyadong.

Ang mga uri ng ubas tulad ng Isabella, Cabernet, Lydia ay angkop para sa juice.

Mga adobo na ubas

Maaari kang maghanda ng isang ulam mula sa mga sumusunod na produkto:

• 3-4 na mga gisantes ng allspice;
• 2-3 mga PC. carnation;
• 1 cinnamon stick;
• 3 kg ng ubas;
• 800 ML ng tubig;
• 300 g ng asukal;
• 1 tbsp. l. suka.

Kung paano ito gawin:

1. Ang ilalim ng isterilisadong lalagyan ay natatakpan ng mga pampalasa at hugasan na mga berry. Pakuluan ang tubig na may asukal sa isang kasirola, pakuluan ng 10-15 minuto, ihalo sa suka.
2. Ibuhos ang 150 ML ng brine sa mga garapon at takpan ng mga takip.

Pagkatapos ng 10-15 minuto, i-roll up ang garapon, ibalik ito, at ilagay ito sa ilalim ng mainit na kumot.

halaya

Maaari mong isara ang halaya para sa taglamig gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga bungkos;
• 400 ML ng tubig;
• 750 g ng asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang mga hugasan at pinatuyong berry ay ibinuhos ng tubig, pinakuluang, at pinakuluan sa loob ng 15-20 minuto. Matapos lumambot ang mga prutas, ang katas ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, pinipiga, ang mga bakuran ay pinipiga ng maraming beses, sinala, at hinaluan ng katas.
2. Ang likido ay pinakuluan, ang juice ay dapat kumulo at bumaba sa laki ng 2 beses.
3. Ang asukal ay unti-unting idinagdag sa pinaghalong at pinakuluan hanggang sa lumapot.

Ang makapal na halaya ay ibinubuhos sa isang garapon at pinagsama nang mahigpit.

Suka ng ubas

Ang karne o isda na inatsara sa suka ng ubas ay nakakagulat na masarap, dilaan lang ang iyong mga daliri.

Mga Bahagi:

• 1.5 kg ng ubas pulp;
• 1.5 litro ng tubig;
• 250 g granulated asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pulp ay ibinubuhos sa isang isterilisadong lalagyan.Pakuluan ang tubig na may asukal sa isang kasirola at ibuhos ito sa pulp.
2. Ang bote ay nakatali ng isang makapal na piraso ng gasa at inilalagay sa loob ng 3 buwan sa isang mainit na lugar.
3. Ang natapos na suka ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang likido ay ibinuhos sa isang bote at iniimbak sa isang madilim, malamig na silid.

Jam

Maaari kang mag-imbak ng jam mula sa:

• 4 kg ng prutas;
• 2 kg ng asukal;
• 1.5 tsp. giniling na luya;
• 1.5 tsp. lupa kanela;
• 4-5 na mga PC. carnation;
• 0.5 tsp. lupa nutmeg;
• 1 litro ng tubig.

Kung paano ito gawin:

• ang mga hugasan na ubas ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto, sinala gamit ang isang colander, at giniling sa pamamagitan ng isang salaan;
• ang masa ay halo-halong may butil na asukal, pinakuluang hanggang lumapot sa loob ng 20-25 minuto;
• makapal na katas ay halo-halong may mga pampalasa, hinalo, pinakuluang para sa 5 minuto, inalis mula sa kalan.

Ang tapos na ulam ay ibinubuhos sa isang isterilisadong lalagyan at pinagsama sa isang susi para sa pangangalaga.

Jam

Mga kinakailangang produkto:

• 1.8 kg ng ubas;
• 1 kg ng asukal;
• 6 tbsp. l. lemon juice;
• zest ng kalahating lemon.

Pamamaraan ng pagluluto:

1. Ang katas ay pinipiga sa mga hinugasang ubas at ang mga balat ay tinanggal. Ang juice ay pinakuluan, pinakuluang para sa 5-7 minuto, lupa sa pamamagitan ng isang salaan, halo-halong may zest at lemon juice.
2. Ang mga nilalaman ng kawali ay hinalo, pinakuluan, at niluto ng kalahating oras.

Suriin ang ulam na may malamig na kutsara - patakbuhin ito sa mga nilalaman ng kawali. Ang natapos na jam ay babalik sa orihinal nitong posisyon pagkatapos ng 1 minuto. Ang masa ay inilipat sa mga garapon at tinatakan.

Marmelada

Ano'ng kailangan mo:

• ubas 2 kg;
• gawang bahay na alak 1 baso;
• asukal 1 kg.

Ang mga prutas ay hugasan at inilagay sa isang kawali. Ang alak ay ibinuhos sa itaas at pinakuluan ng 20 minuto. Ang pinakuluang masa ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, hinaluan ng asukal, pinakuluan, at inilipat sa mga lalagyan. Ang sealing ay nakaimbak ng hanggang 1 taon sa isang malamig na silid.

Idikit

Mga Bahagi:

• katas ng ubas 1 kg;
• almirol 1 tbsp. l.;
• tubig 2 tsp.

Ang mga durog na berry ay kuskusin ng isang salaan at pinakuluan ng kalahating oras. Ang almirol ay natunaw ng tubig, hinalo, at idinagdag sa masa ng ubas. Ang mainit na timpla ay ibinubuhos sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Ang kapal ng layer ng berry ay dapat na 2-3 mm. Ilagay ang baking sheet sa isang heated oven at tuyo ang marshmallow sa loob ng 6 na oras.

Nakaugalian na igulong ang workpiece sa asukal, ihain o igulong ito.

Binabad na ubas

Ang twist ay inihanda mula sa mga berry (1 kg), tubig (1 l), asukal (1 tbsp), asin (1 tsp), mustasa (1 tsp). Ang hinugasan na matamis at maasim na prutas ay inililipat sa isang kasirola, at isang brine ng tubig, asin, asukal, at mustasa ay pinakuluan sa isang hiwalay na lalagyan. Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga ubas, takpan ng takip, at pindutin ang pababa gamit ang isang pindutin.

Nagyeyelong ubas

Ang mga buong prutas ay angkop para sa pagyeyelo, nang walang mga palatandaan ng pinsala o mabulok. Ang mga berry ay hugasan, tuyo, inilatag sa isang patag na ibabaw, at inilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Ilagay ang frozen na ubas sa isang plastic na lalagyan o bag at ibalik ang mga ito sa freezer. Mula sa mga frozen na ubas maaari kang gumawa ng compote, jam, juice, jam.

Syrup ng ubas

Ang syrup ay ginawa mula sa 1.5 kg ng prutas, 1.5 kg ng asukal, 0.5 tsp. sitriko acid. Ang mga hugasan na berry ay durog, iniwan ng 2-3 oras, pagkatapos ay nakabalot sa gasa at pinipiga. Ang katas ay hinaluan ng asukal, citric acid, at pinakuluang. Ang mainit na likido ay dapat na sarado kaagad pagkatapos ibuhos sa lalagyan.

Compote

Ang mga berry ay halo-halong may asukal, ibinuhos ng tubig, at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 45 minuto. Kapag handa na, ang likido ay kailangang ibuhos sa mga garapon at i-screw gamit ang mga takip.

Bekmes

Ang Bekmes ay pinakuluang katas ng ubas. Pagkatapos kumukulo, ang likido ay ibinuhos sa mga isterilisadong bote at pinagsama.Pagkatapos ng pagluluto, kaugalian na takpan ang twist na may mainit na kumot.

Canning sa bungkos

Upang i-twist kakailanganin mo ang 700 g ng prutas, 1 baso ng asukal, 2 litro ng tubig. Ang tubig ay pinakuluan at ang ilalim ng isterilisadong garapon ay natatakpan ng mga berry. Ang lalagyan ay puno ng kumukulong tubig, iniwan hanggang sa matarik, pagkatapos ay ibuhos sa isang kawali, pinakuluan, ibinuhos sa isang bote, at pinagsama. Ang paglalagay ng lata sa buong bungkos ay nagbibigay sa mga berry ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

Kishmish

Upang maghanda ng mga sultana, kailangan mo ng matamis, hinog, walang buto na mga ubas. Ang mga berry ay pinaputi sa isang solusyon sa soda sa loob ng 5 segundo, pagkatapos ay banlawan ng tubig at pinahihintulutang maubos. Ang mga ubas ay pinatuyo sa bukas na araw sa loob ng 21 araw.

Mga ubas na puro na may asukal

Para sa canning kakailanganin mo ng 1 kg ng ubas. Ang mga ito ay hugasan, giling sa isang gilingan ng karne, halo-halong may asukal, at iniwan ng 6 na oras. Ang "Raw jam" ay nakabalot sa isang sterilized na bote at selyado.