Ang mga ubas ay may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao at isang kaaya-ayang lasa. Gusto kong panatilihing sariwa ang mga ito hangga't maaari upang sa panahon ng malamig na panahon ay mapunan ko ang aking suplay ng mga bitamina. Hindi lamang anumang uri ang angkop para sa mga naturang layunin, at ang proseso mismo ay may maraming mga tampok at trick. Paano maayos na mag-imbak ng mga ubas upang hindi mawala ang kanilang produkto at mga katangian ng lasa sa mahabang panahon?
Mga uri ng ubas para sa pangmatagalang imbakan
Ang density ng mga prutas ng ubas, ang antas ng kanilang pagkahinog, at ang antas ng mga asukal na nakapaloob sa mga ito ay lubos na nakakaimpluwensya sa tagal ng matagumpay na pag-iimbak. Upang magtanim para sa taglamig, pinapayuhan ng mga nakaranasang winegrower ang paggamit ng mga varieties na may daluyan o huli na pagkahinog, ang mga bunga nito ay madilim ang kulay at natatakpan ng isang manipis na layer ng prune.
Ito ang sangkap na nagpoprotekta sa mga ubas mula sa labis na pagsingaw ng kahalumigmigan, pinsala sa peste at pinsala sa makina. Para sa pag-iimbak para sa pangmatagalang imbakan, pinili ang katamtamang hinog, maluwag na mga brush. Ang mga bombilya ay dapat na mahigpit na nakakabit sa mga tangkay at walang pinsala at mga palatandaan ng sakit. Kung mas mataas ang nilalaman ng asukal ng mga ubas, mas mahaba ang kakayahang mapanatili ang mga katangian nito.
Para sa pag-iimbak ng taglamig, inirerekomenda ng mga propesyonal ang mga sumusunod na varieties:
- Moldova;
- Sa memorya ng Negrul;
- Cinsault;
- Moldavian Black;
- Muscat ng Alexandria;
- Alden.
Ang mga bungkos ng mga ubas ng mga varieties na ito ay hindi madaling kapitan ng sakit sa fungal, pinapanatili ang kanilang kahanga-hangang amoy at mga katangian ng panlasa hanggang sa anim na buwan, at hindi rin nagbabago ng kanilang orihinal na kulay sa loob ng mahabang panahon. Gayundin, ang mga uri na ito ay angkop para sa transportasyon sa malalayong distansya.
Mga tip para sa paglaki at pag-aani ng mga ubas
Ang mahabang panahon para sa matagumpay na pag-iimbak ng mga ubas ay hindi ginagarantiyahan lamang ng isang matagumpay na pagpili ng iba't. Upang makamit ang pinakamataas na resulta, kinakailangan na mahigpit na sundin ang mga kondisyon ng teknolohiyang pang-agrikultura at sumunod sa mga inirekumendang tuntunin para sa pag-aani ng mga prutas. Ang pare-pareho at malakas na kahalumigmigan sa pagtatapos ng lumalagong panahon ay walang pinakamahusay na epekto sa pangangalaga ng mga prutas, samakatuwid 1.5 buwan bago ang nakaplanong pag-aani ng hinog na pananim, ang pagtutubig ng mga halaman ay ganap na tumigil.Gagawin nitong posible na madagdagan ang dami ng mga asukal at bawasan ang dami ng labis na likido.
Upang madagdagan ang buhay ng istante ng pananim, humigit-kumulang 25% ng lahat ng mga bungkos ay sadyang inalis nang maaga. Kung ang pamamaraang ito ay hindi natupad, ang mga ubas ay magsisimulang gumuho, maging matamlay at hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang tama at napapanahong aplikasyon ng pagpapabunga ay nakakaapekto rin sa kaligtasan ng mga nakolektang brush.
Mas mainam na lagyan ng pataba ang mga ubasan na may mga phosphorus-potassium fertilizers, dahil ang pagpapakilala ng mga organic o mineral na bahagi na may mataas na nilalaman ng nitrogen ay hindi magdadala ng inaasahang benepisyo.
Kinakailangan na ipatupad ang mga hakbang sa pag-iwas para sa mga ubas laban sa mga sakit sa fungal sa isang napapanahong paraan, dahil ang mga apektadong bungkos ay hindi dapat ipadala sa anumang pagkakataon para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga bungkos ng hinog na ubas ay dapat anihin sa isang tuyo at maaraw na araw. Pagkatapos ng pagputol mula sa bush, ang mga tassel ay mabilis na nakatago sa lilim. Ang trabaho ay hindi dapat isagawa nang maaga sa umaga o sa gabi, dahil ang malakas na hamog ay bumabagsak sa oras na ito.
Kung plano mong iimbak ang mga ubas sa isang nakabitin na posisyon, pagkatapos ay ang mga bungkos ay dapat na putulin ng isang maliit na piraso ng puno ng ubas hanggang sa 9 cm ang haba. Tanging ang mga tassel na may tangkay ay inilalagay sa mga kahon. Kapag pinuputol ang mga kumpol na may mga prutas, hindi mo dapat sirain ang patong ng waks sa kanila, kaya ipinapayong magsuot ng guwantes kapag nagsasagawa ng trabaho at subukang hawakan ang mga prutas gamit ang iyong mga kamay nang kaunti hangga't maaari.
Pag-iimbak ng mga ubas para sa taglamig sa bahay
Sa bahay, ang pag-iingat ng mga bungkos ng ubas hanggang sa pinakamalamig na panahon ay hindi ganoon kadali. Kinakailangan hindi lamang upang lumago at wastong mangolekta ng mga de-kalidad na paghahanda, kundi pati na rin upang magsagawa ng isang bilang ng mga hakbang sa paghahanda. Una sa lahat, ang isang masusing inspeksyon ng mga bungkos ay isinasagawa, at ang mga berry na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira o tuyo lamang ay tinanggal gamit ang mga sipit.Upang hindi paikliin ang buhay ng istante ng mga ubas, hindi sila dapat hugasan bago iimbak.
Ang imbakan para sa taglamig ay inihanda nang maaga, dahil ang mga prutas ay pabagu-bago at nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Kung ang bahay ay may magandang basement, kung gayon ang kahalumigmigan sa loob nito ay hindi dapat lumampas sa mga inirekumendang parameter. Kung hindi, ang mga ubas ay hindi maaaring ipadala doon. Ang mahusay na bentilasyon ay ibinibigay sa imbakan; kung minsan ay kinakailangan upang ayusin ang bentilasyon upang maiwasan ang pagtaas ng kahalumigmigan at ang hitsura ng fungus.
Kung sa taglamig ang temperatura ay bumaba sa mga negatibong antas, kung gayon ang karagdagang pagkakabukod ay kailangang ayusin, dahil upang mapanatili ang mga prutas ng ubas, ang rehimen ay dapat mapanatili mula +1 hanggang +8 0C. Tinitiyak ng temperaturang ito ang pinakamataas na pangangalaga ng prutas.
Kapag tumaas ang tagapagpahiwatig na ito, ang mga prutas ay mabilis na nawawala ang kanilang mga reserbang kahalumigmigan at nagsisimulang matuyo. Inirerekomenda na mapanatili ang kahalumigmigan sa 80%. Kung ang indicator na ito ay lumampas sa inirekumendang halaga, magandang ideya na maglagay ng balde na puno ng sawdust, uling o quicklime sa sulok.
Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, ang mga dingding ng pasilidad ng imbakan ng ubas ay pinaputi na may solusyon ng quicklime. Upang maiwasan ang paglitaw ng mga peste, ang mga lugar ay pinauusok ng asupre. Ang lahat ng trabaho ay dapat isagawa isang buwan bago ang nakaplanong pag-aani, kung hindi, ang mga ubas ay maaaring lason ng mga kemikal. Hindi inirerekomenda na ilagay ang ani malapit sa mga produkto na may matalim at malakas na amoy o mga gulay na naglalabas ng labis na kahalumigmigan.
Kung ang ani ay maliit, pagkatapos ay maaari itong maimbak hanggang sa taglamig sa mga garapon na puno ng malinis na tubig.
Para sa pamamaraang ito, ang mga tassel ay pinutol kasama ang isang sanga ng puno ng ubas, ang mas malaking dulo nito ay inilubog sa isang bote ng tubig, na naayos sa isang tiyak na anggulo upang ang bungkos ay malayang nakabitin. Upang maiwasang magsimula ang mga putrefactive na proseso sa tubig, isang tableta ng acetylsalicylic acid o activated carbon ang itinapon dito. Upang ang puno ng ubas ay mas mahusay na sumipsip ng mga microelement at nutrients mula sa tubig, ang isang bagong hiwa ay pana-panahong ginagawa dito. Kung sinusunod ang mga rekomendasyon sa itaas, ang mga ubas ay maaaring maimbak nang hindi bababa sa ilang buwan.
Ang inani na pananim ay maaaring itago sa isang malaking maluwag na silid sa isang wire. Upang gawin ito, i-twist ang mga ponytail na may ikid at itali ang mga tassel sa mga pares. Pagkatapos nito, ang mga ubas ay nakabitin sa isang mahigpit na nakaunat na kawad, makapal na ikid o poste. Upang maiwasang magdikit ang mga kumpol ng ubas habang nasuspinde, hindi dapat magkapareho ang taas ng kanilang pagkakadikit.
Ang aesthetic na hitsura at orihinal na lasa ay napanatili sa loob ng mga 3 buwan, ngunit kung gaano katagal ang panahong ito ay depende sa mga tagapagpahiwatig ng temperatura at ang itinatag na kahalumigmigan sa imbakan. Inirerekomenda na maglagay ng cellophane o burlap sa ilalim ng mga ubas upang hindi matapakan ang mga nahuhulog na prutas. Kung hindi ito nagawa, kung gayon ay may mataas na panganib ng paglitaw ng langaw ng suka, na kumakalat ng bakterya sa isang malusog na pananim.
Upang mag-imbak ng mga ubas, ginagamit din ang mga kahon, ang ilalim nito ay dati nang natatakpan ng sup.
Ang kapal ng layer ay dapat na hindi bababa sa 2 cm. Ang mga nakatiklop na tassel ay hindi dapat hawakan ang mga kalapit. Ang lalagyan ay pinupuno hanggang sa itaas, ang mga patong na patong ng ubas at sup. Ang sawdust ay ibinuhos sa itaas at inilalagay ang isang takip. Hindi mo dapat takpan nang mahigpit ang kahon upang ang mga proseso ng air exchange ay hindi maabala.Hindi inirerekumenda na gumamit ng sawdust mula sa mga puno ng koniperus sa kasong ito, dahil negatibong nakakaapekto sa mga katangian ng lasa ng mga ubas. Kung maaari, palitan ang sawdust ng cork powder.
Maaari kang bumuo ng mga kahoy na rack para sa pag-iimbak ng mga bungkos ng ubas, ang lalim nito ay mga 75 cm, upang ito ay maginhawa upang siyasatin at alisin ang mga brush. Ang distansya sa pagitan ng mga istante ay naiwan sa loob ng 30 cm. Ang ibaba ay may linya na may dayami na abo, na magsisilbing karagdagang antiseptiko at makakatulong na protektahan ang pananim mula sa mga karaniwang sakit at peste. Ang mga ubas ay nakatiklop sa isang layer, na ang mga tagaytay ay nakaharap palayo sa iyo. Ang pamamaraang ito ay ginagawang mas maginhawa ang karagdagang inspeksyon ng mga kamay.
Maaari ba itong itabi sa refrigerator?
Ang pag-iimbak ng mga ubas sa loob ng bahay (mga cellar, glazed outbuildings, balconies) ay hindi palaging nagbibigay ng positibong resulta, lalo na kung ang mga berry ay kailangang maimbak nang mahabang panahon. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa kasalukuyang mga kondisyon ay napakahirap na mapanatili ang temperatura at halumigmig sa isang pare-parehong antas, pati na rin upang labanan ang mga peste at pathogen.
Sa kaso kapag ang ani ay maliit, mayroong isang tunay na pagkakataon upang maiimbak ito sa refrigerator, kung saan medyo madaling magbigay ng pinakamahusay na mga kondisyon ng imbakan. Pinapayagan ka ng mga yunit ng pagpapalamig ng industriya na ayusin hindi lamang ang temperatura, kundi pati na rin ang kapaligiran ng gas. Sa bahay, sapat na upang ayusin ang rehimen ng temperatura sa 0…+2 0C, at mapanatili ang kahalumigmigan ng hindi bababa sa 90%. Kung ang mga parameter na ito ay sinusunod, ang mga sariwang prutas ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.
Bago ipadala ang mga ito sa refrigerator, ang mga ubas ay hindi dapat hugasan o ibalot sa cellophane.Ang mga brush ay nakatiklop na may mga suklay, na pinipigilan ang mga ito sa paghawak sa isa't isa. Ang mga prutas ay maaari ding ilagay sa freezer. Ito ay pinaniniwalaan na ang madilim na mga uri ng ubas ay nagpapanatili ng kanilang kalidad na mas mahusay kaysa sa mga magaan kapag sariwa; anumang uri na gusto mo ay angkop para sa pagyeyelo.
Ang paulit-ulit na pagkakalantad ng mga prutas sa mababang temperatura ay hindi dapat pahintulutan.
Bago ilagay ang mga ito sa freezer, hugasan ang mga brush, hayaang matuyo, maingat na pag-uri-uriin ang mga berry at ilagay ito sa isang tray. Ang lahat ng ito ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay sa freezer sa loob ng kalahating oras. Ang mga ubas ay inilabas, nakabalot sa mga bag o lalagyan at agad na ipinadala pabalik sa freezer.
Ang temperatura doon ay nananatili sa -24 0C. Kung kailangan mong i-defrost ang mga berry, inilalagay sila sa tubig na pinainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras at agad na kinakain. Gayundin, upang mag-defrost, ilagay ang produkto nang magdamag sa ilalim na istante ng refrigerator, bilang isang resulta kung saan ang buong proseso ay magpapatuloy nang mas mabagal at ang lasa ay magiging mas mahusay.
Pangkalahatang mga tip para sa pag-iimbak ng mga ubas
Ang pangmatagalang imbakan ng mga ubas ay humahantong sa pagsingaw ng kahalumigmigan at pagkatuyo ng mga berry, bilang isang resulta kung saan sila ay nagiging mas matamis at malasa. Maaari kang makaalis sa sitwasyong ito kung sa loob ng 10 segundo. isawsaw ang mga prutas sa sugar syrup (20%), pagkatapos ay agad na ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.
Kung ang temperatura sa silid ay may posibilidad na tumaas, kung gayon upang mapanatili ang mga ubas nang mas matagal, kakailanganin mong madalas na suriin ang mga ito at alisin ang mga nasirang prutas. Inirerekomenda na taasan at bawasan ang temperatura sa imbakan gamit ang mga lagusan. Kapag ang tagapagpahiwatig na ito ay lumalapit sa isang negatibong marka, kinakailangan upang ayusin ang pag-init.
Kapag iniimbak ang mga inani na ubas sa mga istante, sinusuri sila sa pamamagitan ng maingat na pag-angat sa kanila sa pamamagitan ng buntot. Ang mga brush na iyon na nakabitin sa mga lubid o isang sisidlan na may tubig ay hindi dapat hawakan ng mga kamay. Kapag sinusuri ang mga bungkos na nakaimbak sa mga kahon, tama na ilagay ang mga ito sa isang malinis na lalagyan. Kung ang may-ari ay sigurado na ang inirerekumendang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod sa pasilidad ng imbakan, pagkatapos ay mas mahusay na limitahan ang kanyang sarili sa isang mababaw na inspeksyon at hindi abalahin ang mga pinong ubas.
Kung ang amag ay napansin sa silid, agad nilang inaayos ang masusing bentilasyon at pinapausok ang basement na may asupre. Dapat nating tandaan na ang mga ubas ay hindi maiimbak sa liwanag, dahil maaaring mawala ang kanilang lasa at kakaibang aroma.
