13 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng peras para sa taglamig

Ang pagkakaroon ng buksan ang isang garapon ng mabangong paghahanda ng peras, madali mong maaalala ang amoy ng tag-araw at iangat ang iyong espiritu sa matamis, maasim na lasa ng ulam. Ang Agosto ay puno ng mga ani ng berry at prutas; ito ang perpektong oras upang mapanatili ang mga prutas para sa taglamig. Kapag maayos na inihanda sa panahon ng proseso ng paggamot sa init, hanggang sa 85-90% ng mga bitamina, mineral, asukal, at mga organikong acid ay nananatili. Ang mga peras ay inihanda sa iba't ibang paraan; ang prutas ay angkop para sa canning, pag-aatsara, pagbababad, at pagpapakulo.

Mga tampok ng pag-aani ng mga peras para sa taglamig

Ang mga peras ay may mahinang buhay ng istante at hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga pinutol na prutas ay mabilis na umitim; ang pagwiwisik ng mga hiwa ng peras na may lemon juice ay makakatulong dito. Ang mga prutas ay may mataas na nilalaman ng asukal, kaya upang maiwasan ang pagiging matamis, kinakailangan upang palabnawin ang paghahanda na may sitriko acid.

Ang pear jam ay kadalasang dinadagdagan ng mga pampalasa, pampalasa, at iba pang prutas at berry:

• kanela;
• star anise;
• mga clove;
• allspice;
• nutmeg;
• halaman ng madyoram;
• basil;
• cardamom;
• pantas;
• lingonberries;
• sea ​​buckthorn;
• seresa;
• mansanas;
• dalandan.

Ang mga pangunahing sangkap para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga twist ay granulated sugar at malic acid. Sa kanilang kakulangan, nabubuo ang mga putrefactive na proseso sa mga prutas, na humahantong sa pagkalat ng bakterya. Ang mantikilya ay makakatulong upang maiwasan ang labis na foam habang nagluluto ng jam.

Mga detalye ng pagpili ng prutas

Para sa jam, mabisang gamitin ang mga bunga ng Limonka at Severyanka. Ang lemon ay may dilaw-puting pulp, isang siksik na istraktura, asim, mahinang aroma, at lasa ng lemon. Ang Severyanka ay nakikilala sa pamamagitan ng malutong, makatas, bahagyang mabango, matamis at maasim na sapal.

Ang jam, marmalade, confiture ay ginawa mula sa hinog o sobrang hinog na mga prutas ng peras.

Para sa mga compotes at juice, karaniwang gumamit ng berde, matitigas na prutas. Maaari ka ring gumawa ng marmelada at pastille mula sa mga hindi pa hinog. Dapat patuyuin ang maliliit na hinog o sobrang hinog na mga specimen; maaaring gamitin ang mga nasirang prutas. Ang apektadong bahagi ay tinanggal, nag-iiwan ng malusog na mga lugar. Inirerekomenda na i-freeze ang mga berdeng prutas.Pinapayagan ang jam para sa mga bata at mga taong may diyabetis, ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mga unsweetened na uri ng peras.

Paano maayos na maghanda ng mga pinggan

Ang mga lalagyan para sa canning ay dapat na sterile, walang mga palatandaan ng pinsala, bitak o chips, lalo na sa leeg. Ang mga ito ay lubusan na hinuhugasan sa sabon o solusyon ng soda at banlawan ng 2-3 beses. Ang mga garapon na may takip ay dapat na isterilisado sa pamamagitan ng singaw o sa oven.

Ano ang maaari mong gawin mula sa peras sa bahay?

Ang mga prutas ay gumagawa ng pinakamahusay na mga pagkain tulad ng:

• compote;
• jam;
• marmelada;
• katas;
• jam;
• minatamis na prutas;
• marshmallow;
• juice;
• mga tincture.

Kapag nag-canning, ang produkto ay ginagamit bilang isang independiyenteng dessert, at ginagamit din bilang isang pagpuno para sa mga pie, buns, at cake.

Pear jam nang hindi nagluluto

Maaari kang maghanda ng "raw" na jam gamit ang:

• peras 2 kg;
• asukal 1 kg.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang mga prutas ay hugasan, binalatan, ang kahon ng binhi ay tinanggal, at makinis na tinadtad. Ang ilalim ng isang isterilisadong garapon ay natatakpan ng mga peras at binuburan ng butil na asukal.
2. Ang kapal ng tuktok na layer ng granulated sugar ay 10 mm. Ang mga garapon ay dapat na isterilisado sa pamamagitan ng singaw o sa oven.

Ang garapon na may laman na prutas ay tinatakan ng plastik o metal na takip.

Pear jam na walang asukal

Para sa jam kakailanganin mo:

• 1 kg ng pangunahing sangkap;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• 2.5 tbsp. l. pektin

Paano magluto:

• hugasan, binalatan ng mga prutas ay durog, minasa sa isang katas, halo-halong may lemon juice, pectin;
• Ilagay ang kawali sa kalan, pakuluan sa katamtamang apoy, magdagdag ng butil na asukal, paminsan-minsang pagpapakilos.

Suriin ang pagiging handa nang paisa-isa sa platito - kung hindi ito kumalat, handa na ang ulam. Ang makapal na masa ay dapat na hermetically selyadong at nakabalot sa isang mainit na kumot.

Gawang bahay na compote

Maaari kang magluto ng aromatic compote mula sa mga sumusunod na produkto:

• peras 2 kg;
• tubig 5 l;
• asukal 0.5 kg;
• sitriko acid 0.5 tsp;
• vanilla sugar 0.5 tsp.

Pamamaraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay hinuhugasan, binalatan at pinagbinhan. Pakuluan ang sugar syrup sa isang kasirola, ihalo sa vanilla sugar at citric acid.
2. Ilagay ang mga peras, gupitin sa 4 na bahagi, sa isang kasirola, pakuluan, bawasan ang init, at pakuluan ng 10 minuto.

Pagkatapos ng pagluluto, ang prutas ay dapat ilipat sa isang isterilisadong bote, na puno ng strained syrup, at pinagsama.

Nagyeyelong peras

Kapag nagyelo, ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng prutas ay napanatili. Para sa pag-iimbak sa freezer, mag-imbak ng hinog, matatag, katamtamang laki ng mga peras. Ang kanilang paunang paghahanda ay binubuo ng paghuhugas, pagbabalat, pagputol at pagpapatuyo. Ang mga prutas ay inilatag sa isang patag na ibabaw, inilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay inilipat sa mga plastic na lalagyan o mga bag. Maaari kang maghanda ng mga nakapirming peras para sa paggawa ng masasarap na dessert at mabangong inumin. Ang maximum na shelf life ay 7-8 na buwan.

Mga pinatuyong peras

Ang mga pinatuyong prutas ay mayaman sa ascorbic acid at may diuretic at tonic effect. Ang mataas na konsentrasyon ng potasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pancreas at circulatory system; pinapataas ng magnesium ang antas ng hemoglobin sa dugo.

Ang mga hugasan na prutas ay pinutol sa kalahati, ang mga buto at tangkay ay tinanggal, at pinutol sa mga hiwa. Ang baking sheet ay natatakpan ng mga peras, inilagay sa isang pinainit na hurno o tuyo sa bukas na hangin. Ang proseso ng pagpapatayo sa oven ay tumatagal ng 7 oras sa 45-50 ^OC, sa ilalim ng mga natural na kondisyon, ang mga prutas ay tuyo sa loob ng 7 araw. Ang mga tuyong peras ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga compotes, pie, o ihalo sa mga cereal at iba pang mga produkto.

Simpleng recipe ng jam

Ang jam ay inilalagay sa mga buns, pie, cake, at cookies.Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang jam mula sa:

• 1 kg ng peras;
• 600 g ng asukal;
• 0.5 litro ng tubig.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang ilalim ng kawali ay natatakpan ng hugasan, binalatan, tinadtad na mga peras. Ang masa ay inilalagay sa apoy, pinakuluan hanggang sa lumambot, at giniling sa isang pulp.
2. Ang katas ay pinakuluan hanggang ang dami ay nabawasan ng 1.5-2 beses. Ang pulp ay halo-halong may asukal, dapat itong ganap na matunaw.

Ang mainit na jam ay ibinuhos sa isang isterilisadong lalagyan at tinatakan. Ang twist ay naka-imbak sa ilalim ng isang kumot para sa 2-3 araw, pagkatapos ay inilipat sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Buong pangangalaga ng prutas nang walang isterilisasyon

Ang buong prutas ay kinakain bilang isang independiyenteng dessert.

Mga Bahagi:

• 2.5 kg ng peras;
• 250 g ng asukal;
• 1 tsp. sitriko acid;
• 4 na dahon ng mint;
• 10 g vanillin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga prutas ay hinuhugasan, binalatan, dinurog at pinupuno ng acidified na tubig upang maiwasan ang pagdidilim.
2. Ang syrup ay pinakuluan mula sa mga core, halo-halong may vanillin at asukal. Ang mga prutas ay sinala mula sa acidic na tubig, inilipat sa isang lalagyan, at puno ng syrup.
3. Ang paghahanda ay halo-halong may mint at sitriko acid.

Ang mga bote ay dapat na screwed, turn over, at balot sa isang mainit na kumot.

Katas ng peras

Gusto ng mga matatanda at bata ang mga twist ng pear juice; pinapawi nila ang uhaw at pinapakain ang katawan ng mga bitamina at mineral.

Mga Bahagi:

• peras 5 kg;
• butil na asukal 1 kg.

Ang mga prutas ay hugasan, tuyo, at gupitin sa katamtamang hiwa. Ang mga prutas ay dapat durugin gamit ang isang gilingan ng karne, juicer o blender. Ang likido ay sinala sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa, pinainit, at hinaluan ng asukal. Pagkatapos kumulo ang juice, ibinubuhos ito sa mga bote at i-roll up.

Marmelada

Ang mga peras ay gumagawa ng masarap, matamis at mabangong marmalade na gustong-gusto ng mga bata.

Mga Produkto:

• prutas 1 kg;
• lemon 1 pc.;
• asukal 300-400 g.

Paghahanda:

1. Ang mga prutas ay hugasan, binalatan, pinutol at pinupuno ng malamig na tubig. Ang lemon ay binalatan, nakabalot sa gauze at pinakuluan kasama ang prutas.
2. Ang masa ay dapat lumambot, pagkatapos nito ay gilingin gamit ang isang salaan. Ang pulp ay halo-halong may asukal at lemon juice at pinakuluan.

Ang makapal na marmelada ay nakabalot sa mga isterilisadong lalagyan at pinagsama.

Mga minatamis na prutas

Ang mga minatamis na prutas ay inihanda sa malalaking piraso. Upang maghanda kakailanganin mo:

• asukal 1.2 kg;
• 1.5 baso ng tubig;
• 1 kg peras.

Ang mga inihandang prutas ay ibinubuhos na may kumukulong syrup, pinakuluan ng 15 minuto, at iniwan ng 8-10 oras. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng 2 beses, pagkatapos kung saan ang mga prutas ay inilatag sa isang patag na ibabaw at tuyo.

Pear puree

Ang pag-recycle ay nagmula sa:

• 1 kg ng prutas;
• 2 tasa ng butil na asukal;
• 1 pakete ng vanillin;
• 100 g ng tubig.

Ang mga inihandang prutas ay ibinuhos ng tubig, sitriko acid, pinakuluang para sa 30 minuto at durog na may blender. Ang masa ay halo-halong may asukal, banilya, at pinakuluang hanggang malambot. Ang mainit na slurry ay ibinubuhos sa mga bote at pinagsama.

Binabad na peras

Ang mga dahon ng currant at cherry o rye straw ay inilalagay kasama ng mga prutas. Ang mga nilalaman ng kawali ay puno ng wort na gawa sa rye flour (150 g) at tubig (2 l). Pagkatapos ng paglamig, ang timpla ay sinala, halo-halong may ground mustard (1 tbsp) at asin (2 tbsp), pagkatapos kung saan ang mga lata ay pinagsama. Ang mga ibinabad na prutas ay handa na para sa pagkonsumo pagkatapos ng 1-1.5 na buwan.

Mga adobo na peras

Maaari mong panatilihin ang mga prutas para sa salad, nilagang gulay, at isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Mga Produkto:

• prutas 1 kg;
• asukal 4.5 tbsp. l.;
• acetic acid 4.5 tbsp. l.;
• sitriko acid 2 g;
• luya 1 pc.;
• ground cinnamon ½ tsp;
• cloves 4-5 mga PC .;
• tubig 1 l.

Kung paano ito gawin:

• ang mga inihandang prutas ay pinaputi at inilalagay sa mga bote;
• pakuluan ang marinade na may asukal, pampalasa, at suka sa isang kasirola;
• Ang mga nilalaman ng mga garapon ay puno ng brine.

Ang mga lalagyan ay hermetically sealed, ibinabalik, at inililipat sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.