Alam ng lahat na maaari mong basa ang mga mansanas. Ngunit kakaunti ang mga tao na sumubok ng babad na peras. Ngunit ang mga babad na peras ay napakadaling ihanda para sa taglamig. Kailangan mo lamang na gumugol ng halos isang oras sa paghahanda at hayaang magluto ang produkto sa loob ng 20-30 araw. At bilang isang resulta, isang ulam na may hindi pangkaraniwang lasa na nagpapasaya sa lahat ng miyembro ng pamilya araw-araw. Nagbabahagi kami ng mga recipe para sa paghahanda ng masarap na babad na peras.
Mga subtleties ng pagluluto
Mga pangunahing detalye ng paghahanda:
Maaaring gamitin ang anumang uri ng prutas, at para sa maasim na pagpipilian, dagdagan ang dami ng granulated na asukal.
- Ang mga pampalasa ay inilalagay sa pagitan ng mga patong ng prutas, habang iniiwasan ang mapait na lasa. Maaari nitong masira ang lasa ng mga paghahanda.
- Gumamit ng alinman sa pinakuluang o sinala na tubig.
- Ang mga prutas na may isang sukat lamang ay inilalagay sa isang bariles o garapon.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga peras
Ang pagpili ng prutas ay isang mahalagang aspeto ng paghahanda ng zakatka, samakatuwid sila ay ginagabayan ng mga sumusunod na patakaran:
Pumili ng mga katamtamang laki ng prutas.
- Ang mga siksik na prutas ay ginagamit, ang mga malambot ay naiwan para sa jam.
- Ang lahat ng mga peras ay dapat na may parehong pagkahinog.
- Ang mga bulok o sirang prutas ay hindi angkop.
Paano maghanda ng mga lalagyan?
Ang mga peras ay nababad sa iba't ibang mga lalagyan - maaari itong maging mga bariles o malalaking garapon ng salamin. Ang bawat opsyon sa lalagyan ay nangangailangan ng espesyal na pagproseso.
Para sa pagbababad ng mga prutas, pinili ang mga barrels ng oak, na unang binuhusan ng tubig na kumukulo.
Pagkatapos ay inilalagay ang malinis na dayami sa ilalim at sa kahabaan ng mga dingding ng mga bariles. Ang hay ay inilalagay din sa huling layer ng prutas.
Ang mga lalagyan ng salamin ay maaaring isterilisado sa iba't ibang paraan, halimbawa, singaw, hurno o tubig. Ang pangunahing kondisyon para sa lahat ng mga pagpipilian ay ang mga garapon at mga takip ay hugasan ng soda at pagkatapos ay lubusan na punasan.
Paano ibabad ang mga peras para sa taglamig sa bahay?
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga peras para sa taglamig, at lahat sila ay nagbibigay-daan sa ilang kalayaan sa pagkilos - maaari kang maglagay ng kaunti pa o mas kaunting mga sangkap. Gayunpaman, ang asin ay maingat na pinangangasiwaan, dahil ang mga prutas ay magiging oversaturated o maasim.
Isinasaalang-alang din nila na sa unang 7 araw dapat silang magdagdag ng wort sa lalagyan. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga workpiece ay hindi lumala.
Simpleng recipe sa mga garapon
Napakadaling ibabad ang prutas sa mga garapon, at para sa recipe na ito kakailanganin mo:
- peras - 5 kg;
- tubig - 2.5 l;
- asukal - 125 g;
- harina - 75 g.
Ang mga prutas ay inilalagay sa mga garapon, pagkatapos ay inihanda ang isang solusyon. Upang ihanda ito, paghaluin ang tubig, asukal at harina. Ang mga prutas ay ibinubuhos na may nagresultang pagbubuhos at pagkatapos ay itago sa loob ng 2 linggo sa temperatura na mga 18 degrees.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang mga garapon ay tinanggal para sa imbakan.
Upang makakuha ng iba't ibang lasa, magdagdag ng cinnamon o vanilla sa tubig. Bilang karagdagan, isaalang-alang na ang harina ng rye, hindi trigo, ay ginagamit upang ihanda ang solusyon. Kung ninanais, palitan ang harina ng mga crust ng tinapay.
Sa mga mansanas at dill
Upang maghanda ng mga peras na may mga mansanas at dill kakailanganin mo:
- tubig - magkano ang aabutin;
- dill - opsyonal;
- mansanas - opsyonal;
- peras - sa iyong paghuhusga.
Sa una, ang dill ay ibinubuhos sa ilalim ng bariles, ang mga mansanas ay idinagdag, at ang dill ay idinagdag muli. Sa ganitong paraan, ang mga bahagi ay pinaghahalili hanggang sa mapuno ang bariles. Pagkatapos nito, ilang dakot ng mga prutas ang idinagdag, ang bariles ay sarado sa paligid at isang load ang inilalagay sa itaas.
Sa lingonberries
Upang maghanda ng mga babad na peras na may mga lingonberry kailangan mong kunin:
- peras - 10 kg;
- lingonberries - 500 g;
- tubig - 10 l;
- curdled milk - 10 kutsara;
- asin - 2 kutsara;
- tuyong mustasa - 1 kutsara.
Una, ang mga prutas ay inilalagay ang mga dahon nang baligtad sa isang bariles, at ang mga lingonberry ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ay sinimulan nilang ihanda ang sabaw. Upang gawin ito, paghaluin ang tubig, asin, mustasa, yogurt, at pagkatapos ay pakuluan. Pagkatapos, ang prutas ay ibinubuhos na may sabaw at infused para sa 10 araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga bariles ay dadalhin sa basement.
Sa honey syrup
Ang mga kinakailangang sangkap ay:
- peras - sa iyong paghuhusga;
- tubig - 1 balde;
- asin - 100 g;
- pulot - 2 tasa.
Una, ang isang wort ay inihanda, kung saan ang pulot at asin ay natunaw sa tubig. Pagkatapos, ang mga prutas ay inilalagay sa isang bariles at puno ng sabaw.
Sa isang bariles
Upang maghanda kakailanganin mo:
- peras - sa iyong paghuhusga;
- tubig - 10 l;
- asukal - 300 g;
- asin - 100 g;
- harina - 200 g.
Ang mga prutas ay inilatag sa mga siksik na hilera sa mga bariles, at pagkatapos ay natatakpan ng mga ilalim na may mga butas - ang sabaw ay ibinuhos sa kanila. Upang ihanda ang wort, harina, asin at asukal ay diluted sa tubig. Pagkatapos ang solusyon ay pinakuluan, pinalamig at ibinuhos sa mga butas. Hindi sila sarado sa loob ng isang linggo, at ang mga bariles ay nakaimbak sa temperatura na 18 degrees. Kasabay nito, ang bula ay inalis araw-araw, dahil kung hindi man ay masisira ang mga prutas. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga bariles ay sarado at inilagay sa cellar, kung saan ang pagbuburo ay nagpapatuloy nang halos isang buwan.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang pag-iimbak ng mga babad na peras ay napaka-simple, kailangan mo lamang sundin ang mga patakaran:
Pumili ng isang madilim na lugar para sa imbakan.
- Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga barrels ng prutas ay inilalagay sa isang malamig na lugar.
- Ang mga garapon ng salamin ay maaaring ilagay sa refrigerator, habang ang mga bariles ay hindi nakaimbak sa silid. Gayunpaman, mayroong isang opinyon na sa temperatura ng silid ang mga prutas ay maaaring maimbak ng 1 hanggang 2 linggo pagkatapos matapos ang pagbuburo.
- Kung maaari, ang mga peras ay inilalagay sa basement.
Kung ang lahat ng mga kinakailangan ay natutugunan, ang mga selyo ay nakaimbak sa loob ng anim na buwan.
