9 simpleng mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na peras para sa taglamig

Ang mga peras ay higit sa 80% na tubig, ngunit ang natitirang 15-20 porsiyento ay naglalaman ng mahahalagang langis, hibla, at pectin. Ang calorie na nilalaman ng prutas ay hindi hihigit sa 42 kcal. Ang mga prutas ay ripen nang mas malapit sa taglagas, kaya para sa taglamig, ang mga juice ay pinipiga sa kanila, ang mga compotes at jam ay ginawa. Ang mga peras na inatsara na may mga mansanas, plum o dalandan ay lumikha ng isang tunay na kumbinasyon. Ang mga de-latang prutas ay nakaimbak nang maayos at kinakain nang may kasiyahan ng mga matatanda at bata.

Mga tampok ng pag-aatsara ng peras para sa taglamig

Karamihan sa mga matamis na prutas ay ginagamit upang gumawa ng mga compotes, preserve, jam, at marmalade, na ginagamit bilang dessert. Maraming mga uri ng peras ang mahusay para sa pag-aatsara; nang walang isterilisasyon, pinapanatili nila ang kanilang kapaki-pakinabang na komposisyon, perpektong umakma sa mga pagkaing karne, at hinahain ng alak, ice cream, at liqueur.

Depende sa kung ano ang idinagdag sa pag-atsara, ang mga prutas ay nakakakuha ng matalim, banayad o maanghang na lasa.

Paano pumili at maghanda ng mga sangkap nang tama?

Ang mga prutas na may matibay na pulp at manipis na balat ay angkop para sa pangangalaga sa taglamig. Ang mga prutas na may matitigas na balat ay dapat alisan ng balat. Bago lutuin, hugasan ang mga peras na may malamig na tubig, hatiin ang mga ito sa kalahati o i-chop ang mga ito sa 4 na bahagi, putulin ang mga buntot at core na may mga buto.

Ang mga prutas ay maaari ding atsara nang buo.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga peras ay tinatakan sa isang lalagyan ng salamin na may dami ng 1 hanggang 3 litro. Ang mga garapon na walang mga chips ay lubusan na hinugasan ng soda, mustard powder o sabon sa paglalaba, at pagkatapos ay disimpektahin mula sa bakterya at fungi, isterilisado:

• sa isang kasirola na may tubig na kumukulo;
• sa isang bapor;
• sa loob ng oven;
• sa microwave.

Upang disimpektahin ang isang litro na lalagyan, sapat na ang 10-12 minuto. Ang mga pinggan na may dami ng 3 litro ay kailangang ma-disinfect sa loob ng kalahating oras.

Paano mag-pickle ng peras sa bahay?

Maraming kababaihan ang nagtatakip ng mga prutas gamit ang isang personal na nasubok na recipe. Mas gusto ng ilan na isterilisado ang mga pinapanatili, ang iba ay nagbuhos lamang ng tubig na kumukulo sa mga prutas nang maraming beses.

Buong adobo

Ang isang masarap at mabangong dessert ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon at pinapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap kung ang sitriko acid ay idinagdag sa mga peras. Ang isang 3-litro na lalagyan ay naglalaman ng 2 kg ng buong prutas nang hindi pinuputol ito sa mga piraso:

1. Ang mga prutas ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo at ang mga buntot ay tinanggal.
2. Ang mga malinis na peras ay inilalagay sa isang kasirola, kung saan ibinubuhos ang asukal at ibinubuhos ang tubig.
3. Ang mga pinggan ay inilalagay sa kalan, pagkatapos kumulo ang likido, ang mga prutas ay inilipat sa isang sterile na lalagyan, 5 g ng acid ay idinagdag, at ang garapon ay puno ng mainit na syrup.

Upang mag-atsara ng peras gamit ang simpleng recipe na ito, kumuha ng 2 tasa ng asukal, dalawang litro ng tubig. Pagkatapos gumulong, ang lalagyan ay ibabalik at balot.

May mga mansanas

Noong Agosto, ang iba't ibang mga prutas ay hinog, kung saan maaari kang gumawa ng iba't ibang mga pinggan. Para sa pag-aatsara, mas mahusay na pumili ng bahagyang hindi hinog na mga peras ng taglamig at anumang mga mansanas:

1. Ang mga prutas ay dapat na lubusan na hugasan, ang mga core ay tinanggal, tinadtad sa mga hiwa at ilagay sa isang litro na lalagyan kasama ang kanela at 2 dahon ng ubas.
2. Pakuluan ang tubig sa kalan, ibuhos ang asukal dito, alisin mula sa init at magdagdag ng suka.
3. Ang lalagyan na may prutas ay puno ng mainit na atsara at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ang mga peras at mansanas ay ginagamit sa pantay na dami. Ang isang 1 litro na garapon ay naglalaman ng 6-8 prutas depende sa kanilang laki. Upang punan, kakailanganin mo ng 2 baso ng tubig, 2 kutsara ng suka, 40 g ng asukal. Ang ilang mga kababaihan ay naghahanda ng dessert na ito sa maliliit na garapon.

Sa sitriko acid

Ang mga bata ay nasisiyahang kumain ng mabangong peras sa marinade. Ang dessert ay maaaring ipakain sa mga sanggol, dahil ito ay ginawa nang walang suka. Upang mag-atsara ng 900 gramo ng prutas, kakailanganin mo:

• ½ tsp. sitriko acid;
• 0.5 tasa ng asukal;
• kalahating litro ng tubig;
• 3 buds ng cloves;
• dahon ng laurel;
• kanela.

Ang mga prutas ay hugasan, tinadtad sa quarters, cored, peeled at inilagay sa isang solusyon na may sitriko acid, pagkatapos ay ilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto.

Ang mga prutas ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara, ang asukal ay ibinuhos sa tubig, ang mga pampalasa ay idinagdag, pinakuluan at inilagay sa isang sterile na lalagyan, ang natitirang acid ay idinagdag, at tinatakan ng mga takip.

Sa suka

Ang mga peras na may puro atsara at pampalasa ay sumasama sa karne at natupok sa alak. Upang masakop ang isang kilo ng prutas, kumuha ng:

• isang baso ng asukal;
• 0.5 l ng tubig;
• 3 l. kumagat;
• 5-6 na paminta;
• 1 dahon ng bay;
• 2 buds ng cloves.

Ang mga prutas ay hugasan, pinalaya mula sa mga tangkay at core, at tinadtad sa mga hiwa. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o stewpan, ibuhos ang asukal, at lutuin ang atsara. Ang mga hiwa ng peras ay inilubog dito, pinakuluan ng 4-5 minuto, at tinimplahan ng suka. Maglagay ng mga pampalasa sa isang malinis na lalagyan, punan ang garapon ng atsara, i-pack ang prutas nang mahigpit, at i-pasturize sa ilalim ng takip sa isang lalagyan na may tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sa Polish

Ang isang simpleng recipe ay maaaring gamitin ng mga kababaihan na parehong nagtatrabaho at nagpapalaki ng mga bata. Hindi nangangailangan ng maraming oras upang maghanda.

Ang isang tatlong-litro na lalagyan ay naglalaman ng isang kilo ng mga prutas, gupitin sa kalahati; ang maliliit na prutas ay kinukuha nang buo.

Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa isang malaking mangkok, kapag lumitaw ang mga bula dito, ibuhos ang sitriko acid. Ang mga prutas ay pinakuluan sa loob ng 4-6 minuto at inalis sa isang mangkok upang lumamig.

Sa ilalim ng lalagyan ilagay ang isang pares ng mga clove buds, peppercorns at kanela, peras, na kung saan ay nakaayos na may lemon rings. Ang isang marinade ay ginawa mula sa asukal, suka at tubig, na pinupuno sa isang garapon ng prutas at tinatakan ng mga takip.

Upang maghanda ng mga peras sa Polish kailangan mo:

• 1 prutas ng sitrus;
• 1 tsp. sitriko acid;
• 250 g ng asukal;
• ½ litro ng suka;
• pampalasa.

Ang lalagyan ay hindi kailangang isterilisado, na nakakatipid ng oras. Ang mga prutas ay mabango at may maselan at maanghang na lasa.

May bawang

Isang orihinal na meryenda, lubos na pinahahalagahan ng mga tunay na gourmets, ito ay ginawa mula sa matamis na prutas na inatsara ng mga gulay, pampalasa at, tila, bawang, na hindi tugma sa mga prutas.

Ang mga peras, na nangangailangan ng 2 kg, ay hugasan, ang gitna ay tinanggal, at tinadtad sa mga hiwa. Ang isang kilo ng karot ay pinutol. Maglagay ng 5 allspice peas, 6 clove buds sa isang lalagyan, magdagdag ng 10 g ng cardamom, isang baso ng asukal, ibuhos sa tubig, at pakuluan sa kalan. Kapag ang komposisyon ay na-infuse, magdagdag ng mga clove ng bawang at kintsay.

Ang bawat peras ay pinalamanan ng isang piraso ng karot at inilagay sa isang lalagyan ng salamin, na napuno sa tuktok na may atsara, sarado at pansamantalang insulated.

May dalandan

Ang mga bunga ng sitrus ay nagdaragdag ng sarap sa mga peras. Upang maghanda ng dessert para sa taglamig mula sa 2 kg ng prutas, kakailanganin mo:

• 2 tasa ng asukal;
• dayap;
• kahel.

Ang mga peras ay hugasan sa ilalim ng gripo, ang balat at core ay pinutol, itinapon sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng 3-4 minuto. Ang mga prutas ay tinanggal at ipinadala sa malamig na tubig. Zest ang kalamansi at orange at gamitin ito bilang pagpuno para sa mga pinalamig na peras. Ang mga prutas ay ipinadala sa isang malinis na lalagyan ng salamin, na puno ng syrup na gawa sa dalawang baso ng asukal at 2 litro ng tubig. Ang tatlong-litro na garapon ay dinidisimpekta sa pamamagitan ng pagpapakulo ng halos kalahating oras.

Mga maanghang na peras para sa karne at salad

Ang mga matamis na pinapanatili ay kinakain bilang dessert. Alam ng mga babae kung paano maghanda ng mga appetizer na inihahain kasama ng mga pangunahing kurso - inihurnong manok, inihaw na karne.

Upang mapasaya ang iyong pamilya sa isang maanghang na side dish, kakailanganin mo ng 2.5 kg ng peras, na pinutol sa 2 bahagi at ang core ay tinanggal:

1. Gumawa ng isang pag-atsara mula sa isa at kalahating litro ng tubig, isang kilo ng brown sugar at isang kutsara ng asin, at pakuluan ang prutas sa loob ng 5 minuto.
2. Ang mga prutas ay inalis mula sa likido, inilatag sa mga lalagyan, sa bawat isa kung saan ang cardamom, 2 o 3 o juniper berries, isang slice ng lemon, at, kung ninanais, inilalagay ang luya.
3. Ang pag-atsara ay pinainit, 100 ML ng kagat ay idinagdag at ibinuhos sa isang lalagyan na may mga peras.
4. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang kawali at isterilisado sa tubig.

Para tingnan kung may tumutulo na likido, baligtarin ang mga pinggan. Ang leeg ay dapat nasa ibaba.

Recipe na walang isterilisasyon

Upang hindi pakuluan ang lalagyan na may mga adobo na prutas bilang karagdagan, ang isang pang-imbak ay idinagdag sa natapos na syrup; para sa 2 kilo ng peras ang sumusunod ay kinuha:

• isang baso ng suka;
• ½ kg ng asukal;
• 60 g asin;
• matamis at itim na mga gisantes - 20 mga PC .;
• carnation;
• dahon ng bay.

Ang mga dalisay na prutas na walang buto at core ay dinudurog sa quarters. Pakuluan ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga pampalasa sa anyo ng asukal at asin na may 1.5 litro ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Ilagay ang mga peras sa syrup at mag-iwan ng 2-3 oras. Ang pampalasa ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng salamin. Painitin ang pag-atsara kasama ang mga prutas, na kinuha gamit ang isang tinidor, ilagay sa mga lalagyan, at ibinuhos ang kumukulong syrup. Ang mga ermetically selyadong garapon ay dinadala sa cellar.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang mga prutas na adobo na may suka o sitriko acid ay hindi kailangang pumunta sa basement. Sa isang apartment hindi sila masisira hanggang sa susunod na tagsibol, ngunit ang pangangalaga ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na silid.