4 pinakamahusay na mga recipe para sa winter jam mula sa malambot at hinog na peras

Ang bawat maybahay kahit isang beses sa kanyang buhay ay nahaharap sa problema ng pagproseso ng sobrang hinog, malambot na peras. Karaniwan ang mga malambot na prutas ay ginagamit upang gumawa ng mga compotes, gumawa ng mga fillings para sa mga pie at idagdag sa mga dessert. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang jam na gawa sa malambot, sobrang hinog na peras ay may espesyal na lasa at aroma. At kung magdagdag ka ng iba't ibang pampalasa sa delicacy, kung gayon ang gayong jam ay magiging isang paboritong dessert sa bawat tahanan.

Mga tampok ng paggawa ng jam mula sa malambot na overripe na peras para sa taglamig

Ang pag-aani ng isang malaking ani ng mga prutas mula sa iyong plot ng hardin ay mahusay. Ngunit ang karamihan sa mga uri ng peras ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan, kaya ang prutas ay nagsisimulang mag-overripe at masira. Upang maiwasan ang pagkawala ng pananim, ang malambot o sobrang hinog na mga prutas ay ginagamit upang gumawa ng mabangong jam, pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa dito.

Paano pumili at maghanda ng mga sangkap?

Ang mga peras ay kailangang pagbukud-bukurin; ang mga napakalambot at madilim na prutas ay hindi angkop para sa paggawa ng jam.

Ang mga prutas ay lubusan na hinugasan at pinatuyo; kung ang mga prutas ay malaki, sila ay pinutol sa maraming bahagi at inalis mula sa mga buto; ang maliliit na prutas ay naiwang buo.

Paghahanda ng mga lalagyan

Upang makagawa ng mataas na kalidad, makapal na jam, kakailanganin mo ng angkop na lalagyan. Pinakamainam na gumamit ng mga pagkaing may mababang gilid na gawa sa hindi kinakalawang na asero o pinahiran ng Teflon para sa paghahanda ng mga delicacy. Gayundin, ang mga enamel dish ay ginagamit upang gumawa ng jam, ngunit kailangan mong pukawin ang prutas nang madalas upang ang asukal ay hindi masunog hanggang sa ibaba.

Ang mga ordinaryong kaldero at palanggana ng aluminyo ay hindi inirerekomenda para sa pagluluto ng mga prutas at berry. Kapag nakipag-ugnayan ang prutas sa aluminyo, magsisimula ang proseso ng oksihenasyon, na sa huli ay humahantong sa paghahanda ng isang mababang kalidad na produkto.

Sa mga pagkaing may matataas na gilid, ang jam ay palaging mas tumatagal upang maluto. Ngunit ang isang palanggana, kasirola, o malaking mangkok ay perpekto para sa paggawa ng jam mula sa mga sobrang hinog na peras.

Katotohanan! Kung mas mababa ang mga dingding ng lalagyan para sa paggawa ng jam, mas mabilis na sumingaw ang labis na kahalumigmigan mula sa syrup, ang prutas ay sabay na pinakuluan, at ang delicacy ay tumatagal ng isang makapal na pagkakapare-pareho.

Mga recipe sa pagluluto

Mayroong ilang mga mahusay na mga recipe para sa paggawa ng jam o pinapanatili mula sa malambot na peras. Ngunit kung alin ang angkop sa iyong panlasa, kailangang magpasya ang babaing punong-abala.

Pear jam sa anyo ng halaya

Upang pag-iba-ibahin ang mga paghahanda sa taglamig, inirerekumenda na maghanda ng mabango, tulad ng halaya na jam na may pagdaragdag ng lemon juice mula sa mga overripe na peras.

Upang gawin ito kakailanganin mo:

1. Malambot na peras, 1 kilo.
2. Ang asukal ay kinakalkula batay sa lasa ng prutas. Kung ang mga peras ay matamis, pagkatapos ay 700-800 gramo ng butil na asukal ay sapat na. Para sa mga peras na may mataas na kaasiman, ang halaga ng asukal ay nadagdagan sa 1 kilo.
3. Kalahating medium sized na lemon.
4. Pag-inom ng tubig - 1 baso.

Ang mga prutas ay maingat na binalatan at pinutol sa maliliit na hiwa. Ibinuhos ang tubig sa lalagyan ng pagluluto at inilalatag ang mga inihandang prutas. Ngayon ay kailangan mong hintayin na kumulo ang brew at pakuluan ang mga prutas para sa isa pang 5-10 minuto, at pagkatapos ay maingat na magdagdag ng asukal at pisilin ang juice mula sa kalahating lemon. Sa form na ito, ang jam ay inihanda para sa 30-40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na kutsara o isang espesyal na spatula.

Matapos maluto at lumapot ang delicacy, ito ay pinupukpok gamit ang mixer o blender at inilagay sa mga isterilisadong lalagyan.

Malambot na peras sa jam sa buong anyo

Upang makagawa ng jam mula sa buong malambot na peras, kakailanganin mo ng maliliit na prutas.

Upang gumawa ng jam kakailanganin mo:

1. Ang peras ay malambot, maliit, sa halagang 1 kilo.
2. Pag-inom ng tubig - 1 baso.
3. Sitriko acid - 0.5 kutsarita, o juice ng kalahating lemon.
4. Ang granulated sugar ay kinakalkula batay sa tamis ng mga peras. Para sa matamis na prutas, sapat na ang 700 gramo ng asukal.

Sa una, ang syrup ay inihanda mula sa tubig at butil na asukal. Sa oras na ito, ang mga peras ay hugasan, tuyo, at ang bawat prutas ay tinutusok ng isang tinidor.Sa kasong ito, ang katas ng prutas ay madaling makapasok sa jam.

Ilagay ang mga prutas sa inihandang syrup at pakuluan ng 40-60 minuto. Alisin ang lalagyan na may jam mula sa apoy at mag-iwan ng 2-3 oras. Matapos lumipas ang inilaang oras, ang mangkok ng jam ay muling dinala sa isang pigsa at niluto para sa isa pang 10-15 minuto.

Pagkatapos, alisin ang lalagyan mula sa apoy at mag-iwan ng 1-2 oras. Sa ikatlong batch, ang jam ay niluto ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa mga sterile na lalagyan at pinagsama.

May cinnamon at lavender

Ang cinnamon at lavender ay magdaragdag ng kakaibang aroma sa jam na gawa sa mga overripe na peras.

Para sa 1 kilo ng peras kakailanganin mo:

• 800 gramo ng butil na asukal;
• 50 mililitro ng tubig;
• isang quarter kutsarita ng kanela:
• isang sanga ng sariwa o tuyo na lavender.

Sa una, ang syrup ay inihanda mula sa asukal at tubig. Sa sandaling maging transparent ang syrup, magdagdag ng mga hiniwang prutas at kanela dito, pakuluan ng 15-20 minuto, alisin ang bula at pukawin. Susunod, alisin ang lalagyan na may jam mula sa kalan at mag-iwan ng 3-5 na oras.

Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, magdagdag ng isang sangay ng lavender sa jam, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init, alisin ang lavender. Ang mainit na delicacy ay inilatag sa mga inihandang lalagyan.

Payo! Para sa pagpapakilos ng jam, ang isang kahoy na spatula o kutsara ay pinakaangkop.

Sa anyo ng jam

Ang malambot na peras ay mahusay para sa paggawa ng mabango at mabangong jam.

Ang mga overripe na peras ay pinutol sa mga hiwa at pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig sa loob ng 5-10 minuto. Susunod, ang prutas ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan o dinurog gamit ang isang blender. Ang pear puree ay ipinadala sa isang lalagyan ng pagluluto at natatakpan ng butil na asukal, batay sa 1 litro ng katas ng prutas, 700 gramo ng asukal ay idinagdag.

Ang masa ng prutas ay pinakuluan sa loob ng 40-50 minuto, pagkatapos ay inilagay sa mga isterilisadong lalagyan at ipinadala para sa imbakan.

Paano at gaano katagal mo ito maiimbak?

Ang buhay ng istante ng pear jam ay depende sa paraan ng canning. Kung ang handa na delicacy ay inilagay sa isang sterile na lalagyan at pinagsama, kung gayon ang buhay ng istante ng naturang mga lata ay maaaring pahabain ng hanggang 2 taon sa isang cool, madilim na lugar. Sa ibang mga kaso, inirerekumenda na mag-imbak ng mga lalagyan na may jam sa refrigerator at ubusin ang mga ito sa lalong madaling panahon.