Upang gumawa ng peras jam, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga recipe. Ngunit kailangan mong malaman ang mga tampok ng pagluluto at pagpili ng mga prutas para sa confiture.
Mga tampok ng paghahanda ng pear jam
Kapag naghahanda ng pear confiture, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok:
- Karamihan mga uri ng peras - napaka-makatas. Samakatuwid, sa panahon ng proseso ng pagluluto sila ay makagawa ng isang malaking halaga ng juice.Para sa isang makapal na pagkakapare-pareho, ang naturang jam ay kailangang lutuin sa loob ng 1.5-2 na oras.
- Ang mga prutas na may maselan, maluwag na pulp ay pinakamahusay na ginagamit para sa paggawa ng jam ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho - upang gawin ito, dapat silang maging lupa.
- Mas mainam na i-cut ang mga matitigas na prutas sa mga piraso - hindi sila nagiging malambot, nagiging transparent sa pagtatapos ng pagluluto, at ang dessert ay mukhang napaka-pampagana.
- Hindi inirerekomenda na pagsamahin ang mga peras na may mga raspberry at strawberry. Ang mga prutas na ito ay may mas malinaw na aroma, kaya ang lasa ay mapurol. Sa kabaligtaran, upang bigyang-diin ang lasa nito, maaari kang magdagdag ng mga bunga ng sitrus, plum, mansanas at currant sa jam.
Ang natapos na jam ay nagiging malambot at makatas. Maaari itong gamitin para sa pagluluto ng hurno o ikalat sa tinapay para sa tsaa.
Pagpili at paghahanda ng mga peras
Upang gumawa ng jam, maaari mong gamitin ang mga prutas ng anumang uri. Ang pagkakapare-pareho at hitsura ng ulam ay nakasalalay dito.
Ang mga prutas ay dapat hugasan ng mabuti, mabulok, at mga buto.
Inirerekomenda na alisan ng balat ang balat kung ang jam ay gagawin mula sa mga piraso ng prutas. At kung ang prutas ay tinadtad ng isang gilingan ng karne, ang balat ay hindi masakit.
Mga pamamaraan para sa paggawa ng pear jam
Ang mga paghahanda para sa taglamig ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Maaari kang gumamit lamang ng mga peras o magdagdag ng mga bunga ng sitrus, plum, kanela upang mapahusay ang lasa.
Isang simpleng recipe para sa taglamig
Upang gumawa ng jam para sa taglamig, kailangan mo:
- 1 kilo ng peras;
- 800 g granulated asukal;
- 250 ML sariwang kinatas apple juice.
Gupitin ang mga makatas na prutas sa mga hiwa at gilingin ng asukal. Mag-iwan sa refrigerator sa loob ng isang araw upang payagan ang prutas na maglabas ng katas nito. Ibuhos ang apple juice sa mga peras. Magluto sa mababang init hanggang sa ang dami ng likido ay mabawasan ng kalahati - ito ay tumatagal ng halos isang oras. Pagkatapos nito, gumulong sa mga pasteurized na garapon.
"Limang Minuto"
Kailangan:
- 400 g ng prutas;
- 100 ML ng tubig;
- 400 g ng asukal.
Gupitin ang pangunahing produkto sa malalaking cubes at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig, pakuluan at lutuin ng ilang minuto. Alisin ang mga prutas at idagdag ang asukal sa natitirang likido. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibalik ang mga prutas sa sugar syrup at pakuluan ng ilang minuto pa. Ibuhos ang jam sa isang tuyong garapon at isara na may masikip na takip o roll up.
Sa isang mabagal na kusinilya
Upang gumawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong gumamit ng matitigas na varieties.
Ginagamit namin ang:
- peras - 1 kg;
- tubig na kumukulo - 100 ML;
- asukal - 1 kg.
I-chop ang prutas sa mga cube, ilagay sa isang mangkok, ibuhos sa pinakuluang tubig, magdagdag ng butil na asukal at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap itong matunaw. Piliin ang mode na "Stew" at lutuin ang ulam sa loob ng 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay ibuhos sa mga pasteurized na garapon at i-seal.
Sa makina ng tinapay
Maaari ka ring gumawa ng pear jam sa isang tagagawa ng tinapay.
Kailangang:
- 1 kg ng prutas;
- 500 g ng asukal.
Gupitin ang prutas at ilagay sa isang lalagyan ng bread machine, idagdag ang lahat ng asukal. Piliin ang programang "Jam", na tumatagal ng mga 80 minuto. Hindi na kailangang pukawin. Pagkatapos ng oras sa itaas, ang ulam ay magiging handa; ang mga hiwa ay dapat manatiling buo.
May gulaman
Para sa paghahanda ng pear confiture kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng peras;
- 2 tbsp. l. lemon juice;
- 1 limon;
- 1 kg ng asukal;
- 650 ML ng tubig;
- kalahating pakete ng gulaman.
Magdagdag ng gelatin sa 50 ML ng pinakuluang tubig at iwanan hanggang sa ito ay lumubog. Gupitin ang mga peras sa mga hiwa, magdagdag ng 400 ML ng tubig at lemon juice. Hiwalay, pakuluan ang 200 ML ng tubig, magdagdag ng asukal, at pagkatapos na matunaw, idagdag ang mga peras kasama ang likido. Lutuin hanggang sa maging mamula-mula ang timpla. Gupitin ang lemon sa maliliit na piraso, idagdag sa kumukulong jam, kumulo sa loob ng ilang minuto, alisin mula sa init. Magdagdag ng dissolved gelatin sa pinaghalong.
Ipamahagi sa mga garapon habang mainit o kumain kaagad pagkatapos lumamig.
Sa yellowfix
Upang ihanda ang confiture kailangan mong kunin:
- 1 kg ng hinog na prutas;
- 500 g ng asukal;
- sachet ng gelfix.
Pure ang peras gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ilagay sa isang makapal na ilalim na kasirola at init. Paghaluin ang gelfix na may 2 tbsp. l. granulated sugar at ibuhos sa pear puree. Pagkatapos kumulo ang timpla, idagdag ang natitirang granulated sugar. Magluto ng 30 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.
kanela
Gupitin ang 1 kg ng peras sa mga cube o hiwa, magdagdag ng 1 tsp. zest at juice ng kalahating lemon, ihalo. Matunaw ang 500 g ng asukal, magdagdag ng isang bag ng vanillin at 0.5 tsp. kanela. Paghaluin ang mga peras na may syrup, ilagay sa apoy at pakuluan ng 5 minuto. Mag-iwan ng isang oras, at pagkatapos ay pakuluan muli ng 5 minuto. Ulitin ang manipulasyong ito ng 3 beses. Ibuhos sa mga garapon at isara gamit ang mga takip.
May lemon
Upang gumawa ng jam kailangan mo:
- 2 kg ng peras;
- 1 kg ng asukal;
- 1 lemon, zest.
Balatan ang mga prutas at gupitin sa malalaking cubes. Budburan ng butil na asukal, magdagdag ng zest at makinis na tinadtad na lemon. Mag-iwan ng ilang oras upang payagan ang mga peras na maglabas ng kanilang katas. Pagkatapos ay ilagay sa mababang init at lutuin ng 1-2 oras hanggang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.
May dalandan
Gupitin ang malambot na peras (1 kg) sa manipis na hiwa. Alisin ang zest mula sa isang orange at gupitin ito sa mga piraso, at pisilin ang juice mula sa prutas. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang kasirola at magdagdag ng 500 g ng butil na asukal. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto pagkatapos kumukulo, at pagkatapos ay ibuhos sa mga pasteurized na garapon.
Sa plum
Pinong tumaga ang 500 g ng mga peras, alisin ang mga buto at i-chop ang parehong dami ng mga plum. Pagsamahin ang mga prutas, magdagdag ng 50 ML ng tubig at kumulo sa mababang init.Pakuluan at kumulo ng 5 minuto. Magdagdag ng 1 kg ng asukal, dalhin sa isang malakas na pigsa, magluto ng isang oras.
Pana-panahon, ang jam ay dapat na hinalo at ang foam ay tinanggal.
Paano mag-imbak ng jam
Ang baluktot na jam ay maaaring maiimbak sa mga garapon sa loob ng 3-4 na taon. Ang jam mula sa mga cube ay dapat itago nang mas kaunti - 2-3 taon. Ang isang madilim, malamig na silid ay angkop para sa imbakan.
Kung ang dessert ay inihanda para sa mabilis na pagkonsumo, maaari itong itago sa refrigerator hanggang sa dalawang linggo. Kung lumitaw ang amag o pelikula sa ibabaw ng jam, kakailanganin itong itapon.
