Ang mga sariwang strawberry ay itinuturing na isang delicacy. Ito ay sikat sa mga bata at matatanda dahil sa masarap na aroma nito, matamis at maasim na lasa, at kawalan ng makapal na balat at buto. Ang mga strawberry ay hindi lumalaban sa imbakan; ang kanilang mga prutas ay mabilis na nawawala. Sa kasagsagan ng panahon ng tag-araw, maraming mga maybahay ang nagsimulang gumawa ng mga paghahanda ng strawberry para sa taglamig.
Ang mga prutas ay maaaring maimbak nang mahabang panahon sa de-latang, tuyo, o frozen na anyo.Sa malamig na taglamig, maaari kang kumuha ng isang garapon ng mabangong jam, jam o compote, pakainin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, palakasin ang immune system at tandaan ang magagandang araw ng tag-init.
Mga tampok ng pag-aani ng mga strawberry para sa taglamig
Ang mga strawberry ay inihanda sa iba't ibang paraan: sila ay tuyo, nagyelo, ginawang jam, jam, marmelada, marshmallow, compotes, juice. Sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan sa mga nakapagpapagaling na katangian ng mga berry ay nawawala, kaya ang mga strawberry ay pinaka-kapaki-pakinabang kapag kinakain nang sariwa.
Ang mga prutas ay malawakang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto, lalo na para sa paggawa ng mga dessert. Ang berry ay mahusay para sa mga yoghurt, salad, baked goods, at ginagamit sa paggawa ng alak, tincture, at balsamo. Upang tamasahin ang mga strawberry sa loob ng mahabang panahon, sapat na upang maiimbak ang mga ito nang tama.
Pagpili at paghahanda ng mga berry
Ang mga berry na binili sa tindahan ay hindi angkop para sa canning, dahil lumaki sila sa mga kondisyon ng greenhouse na may artipisyal na pag-iilaw. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga prutas ay ang mga lumago sa natural na mga kondisyon, sa ilalim ng sinag ng araw.
Upang matiyak na malinis ang mga berry, inilalagay ang agrofibre, film o mulch sa ilalim ng mga ito. Ang mga strawberry ay hindi pinahihintulutan ang masusing mga pamamaraan ng tubig, kaya pagkatapos ng pagpili ng mga ligaw na berry, sila ay hugasan nang maingat, na inilulubog ang mga ito sa isang mangkok ng tubig. Ang prutas ay dapat na hinog, ngunit hindi overripe o berde, dahil ang mga overripe na specimen ay kumakalat sa panahon ng pagluluto at magiging mush.
Mga paraan ng pag-aani
Ang teknolohiya para sa pagpapanatili ng mga berry para sa taglamig ay nakikilala sa pagkakaiba-iba nito. Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga strawberry.
Jam
Upang gumawa ng jam kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 kg ng mga strawberry;
- 1.5 kg ng asukal;
- 0.5-1 tsp. sitriko acid.
Teknolohiya sa pagluluto:
- Ang mga prutas ay hinuhugasan, ang mga dahon at tangkay ay tinanggal, at pinatuyo.
- Matapos ihalo ang mga berry na may asukal, naiwan sila ng 5 oras upang palabasin ang juice.Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa apoy at dalhin sa isang pigsa, dahan-dahang pagpapakilos.
- Pagkatapos alisin mula sa apoy, ang halo ay pinalamig ng kalahating oras, pagkatapos ay pinakuluang muli. Ang pagmamanipula ay isinasagawa nang maraming beses.
- Upang maiwasan ang asukal, magdagdag ng citric acid sa likido.
Ang natapos na timpla ay ibinuhos sa mga isterilisadong bote.
Bilang karagdagan sa klasikong recipe, may mga hindi karaniwang mga pagpipilian para sa paggawa ng jam.
Walang luto
Ang ulam na ito ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng mga bitamina at nutrients, dahil walang heat treatment ang isinasagawa. Ang mga berry ay dapat na sariwang pinili at hindi hugasan. Ang lalagyan ay pre-sterilized at tuyo. Ang mga prutas ay dinurog gamit ang isang gilingan ng karne, blender, o processor ng pagkain, pagkatapos ay tinatakpan ng asukal at iniwan ng 3 oras. Matapos makuha ang katas, ang likido ay ibubuhos sa mga bote, pinagsama, at inilagay sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.
Sa isang kawali
Ang piniritong jam sa isang kawali ay medyo hindi pangkaraniwang delicacy. Ito ay isa pang paraan upang bigyan ang sikat na berry ng isang espesyal na aroma at lasa.
Mga Bahagi:
- 0.5 tasa ng asukal;
- 1 tsp. sitriko acid;
- 1-1.5 tasa ng mga strawberry.
Paano magluto:
- Ang mga produkto ay hinugasan at tinatanggal ng mga buntot. Ang kawali ay pinainit, ang mga prutas ay ibinuhos dito, at ang asukal ay idinagdag.
- Pagkatapos ng maingat na paghahalo ng mga prutas, ang jam ay "pinirito" sa katamtamang init hanggang sa mailabas ang juice.
- Matapos ang asukal ay nagiging pula, ang timpla ay pinakuluan sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos nito ay nabawasan ang init at ang bula ay tinanggal.
- Magdagdag ng sitriko acid sa cooled mass at pukawin.
Pagkatapos ipamahagi ang likido sa isang isterilisadong lalagyan, ang preserbasyon ay tinatakan, ibinabalik, at ipinadala para sa imbakan.
May rose petals
Ang dessert ay may floral at berry aroma at isang pinong matamis na lasa. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- butil na asukal 400-500 g;
- tubig 1 baso;
- strawberry 100 g;
- sitriko acid 0.5 tsp;
- rose petals 150 g.
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Ang mga katamtamang berry ay pinagsunod-sunod, hinugasan, binalatan, tuyo, ibinuhos sa isang mangkok, halo-halong asukal.
- Ang halo ay dapat umupo sa loob ng 5 oras. Sa oras na ito, ang mga talulot ng rosas ay hinuhugasan, tuyo, at durog.
- Ang mga petals ay halo-halong may sitriko acid, lupa, at iniwan ng 20 minuto.
- Ibuhos ang tubig at butil na asukal sa isang metal na kawali, pakuluan ang syrup, at ihalo sa natitirang bahagi ng citric acid.
- Magdagdag ng mga durog na petals at berry sa syrup, pakuluan, pakuluan ng 5-8 minuto, cool.
- Ang pinalamig na timpla ay pinakuluang muli.
Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses, pagkatapos kung saan ang likido ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan.
Nagyeyelo
Ang mga berry na inilaan para sa pagyeyelo ay hindi dapat masira. Pagkatapos pag-uri-uriin ang mga prutas, hinuhugasan sila, inilatag sa isang napkin, at tuyo. Susunod, alisin ang mga tangkay. Ang pagkakaroon ng inilatag ang mga berry sa kitchen board, ipinadala sila sa freezer sa loob ng maraming oras, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang bag at ibabalik sa freezer.
Ang bentahe ng pagyeyelo ay pinapanatili nito ang integridad ng mga strawberry; pagkatapos ng pag-defrost, maaari silang magamit upang palamutihan ang mga cake, dessert, muffin, at pancake. Hindi nawawala ang hugis at lasa ng produkto.
pagpapatuyo
Maaari mong tuyo ang mga strawberry sa iba't ibang paraan. Ang pinakakaraniwan ay ang pagpapatuyo sa oven, microwave, o dryer. Ang bawat pamamaraan ay dapat isaalang-alang nang hiwalay:
- Sa ere. Ang mga hiwa na berry ay inilatag sa isang sheet ng pahayagan, at ilang higit pang mga sheet ay inilalagay sa ilalim. Ang mga prutas sa board ay inilalagay sa isang cool, well-ventilated na lugar, sa open air.Ang mga berry ay maglalabas ng juice nang sagana, kaya ang mga pahayagan ay dapat na palitan ng pana-panahon at ang mga berry ay dapat na ibalik. Pagkatapos ng 4-5 araw, ang mga prutas ay matutuyo at magiging katulad ng mga chips.
- Sa loob ng oven. Ang hinugasan, binalatan na mga berry ay dinudurog sa mga patong, mga parisukat, at mga dayami. Sa simula ng trabaho, painitin muna ang oven sa 60 OC. Ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino, kung saan inilalagay ang mga berry. Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa temperatura na 90 OC. Pagkatapos kulubot at patuyuin ang prutas, bumababa ng 30 ang temperatura OC, tumayo hanggang ang mga strawberry ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay.
- Sa dryer. Ilagay ang hinugasan, binalatan, durog at pinatuyong mga berry sa ilalim ng lalagyan at itakda ang temperatura sa 60 OC, isara na may takip. Pana-panahong suriin ang mga berry at ibalik ang mga ito.
- Mabilis na pagpapatuyo sa microwave. Ang plato para sa pagpapatayo ay dapat na patag, at isang napkin ay dapat ilagay sa ibabaw ng mga berry. Ang pagkakaroon ng napiling tamang mode, ang mga berry ay tuyo sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang napkin at tuyo para sa isa pang 4 na minuto. Ang mga produkto ay ibinalik at sinuri para sa pagiging handa.
Sa bawat paraan ng pagpapatuyo, pinapanatili ng mga berry ang bahagi ng kanilang mga sustansya.
Idikit
Upang maghanda ng mga marshmallow, kailangan mo ng isang homogenous na halo ng berry. Ang mga produkto ay giniling sa isang gilingan ng karne o blender. Mapapabuti mo ang lasa ng produkto gamit ang asukal, lemon, orange zest, mint, at vanillin. Ang proseso ng pagpapatayo ng mga marshmallow sa oven ay tumatagal ng 7-10 oras sa 65-70 OC. Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga marshmallow:
- Walang asukal. Kasama sa diet pastille ang 2 kg ng mga strawberry, 1 tbsp. l. mantika. Ang hinugasan, binalatan na mga prutas ay dinurog. Ilagay ang pulp ng berry sa isang baking sheet at, pagkatapos matuyo, igulong ito sa isang sausage.
- Sa pre-boiling.Para sa 1 kg ng mga berry, kumuha ng 1 baso ng granulated sugar, ang juice ng kalahating lemon, 1 baso ng tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong gamit ang isang blender at pinakuluan. Ang pulp ay ibinuhos sa isang tray at tuyo.
- Pastille na may gulaman at puti ng itlog. Para sa 100 g ng prutas kumuha ng 200 g ng butil na asukal, 3 puti ng itlog, 100 ML ng tubig, 2 tbsp. l. pulot, 10 g gelatin. Ang gelatin ay hinaluan ng tubig at iniiwan hanggang sa ito ay lumubog. Ang mga strawberry ay dapat na dalisay at ang mga puti ay pinalo. Sa isang kasirola, ang syrup ay pinakuluan mula sa tubig, asukal, pulot, halo-halong mga protina, gelatin, lemon juice, pinakuluang, at berry pulp ay idinagdag. Ang mga nilalaman ng kawali ay ibinuhos sa isang amag, inilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating araw, pagkatapos nito ay kinuha, gupitin sa mga cube, at iwiwisik ng pulbos na asukal.
Ang huling paraan ng paghahanda ng mga marshmallow ay katulad ng strawberry marmalade.
Jam
Maaari kang gumawa ng jam gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- strawberry 1 kg;
- asukal 1.2 kg;
- sitriko acid 1 tsp.
Ang pamamaraan para sa paggawa ng jam ay katulad ng paggawa ng jam, ang pagkakaiba lamang ay ang oras ng pagluluto. Ang jam ay niluto nang mas mahaba upang ang mga berry ay kumulo sa kanilang sariling juice.
Compote
Kapag naghahanda ng compote, mahalagang panatilihing buo ang mga berry.
Mga Bahagi:
- prutas 5 kg;
- asukal 2 kg;
- tubig 1 l.
Ang mga hinugasan, binalatan na mga specimen ay natatakpan ng asukal at iniwan sa kalahating araw. Pagkatapos ang juice ay pinatuyo, pinakuluan, ibinuhos sa mga berry, at tinatakan.
Mga strawberry sa syrup
Maaari kang maghanda ng mga berry sa kanilang sariling juice bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang pagpuno para sa isang cake, pie, o dessert. Ang mga hugasan na prutas ay binuburan ng butil na asukal at inilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang mga berry ay inilipat nang paisa-isa sa isang isterilisadong lalagyan, na puno ng natitirang syrup, isterilisado, at pinagsama sa mga takip.
Ang mga strawberry ay puro na may asukal
Ang paggawa ng strawberry dessert para sa taglamig ay simple, hugasan lamang, balatan, tuyo ang mga strawberry, i-chop at ihalo sa asukal. Ang masa ay inilalagay sa isang bote, isterilisado, at tinatakan.
Strawberry marmalade
Para sa marmelada kakailanganin mo:
- 1 baso ng berries;
- 1 tasa ng asukal;
- 1-2 tbsp. l. pulot;
- 0.5 tsp. sitriko acid;
- 100 g asukal sa pulbos.
Kung paano ito gawin:
- ang sitriko acid ay halo-halong may 100 ML ng tubig, ang mga berry ay durog at pinakuluan;
- pagkatapos kumukulo, magdagdag ng butil na asukal, pakuluan ng 3 minuto, takpan ang natitirang asukal;
- ihalo ang masa sa isang solusyon ng tubig at sitriko acid, pukawin, ibuhos sa amag.
Pagkatapos ng paglamig, ang marmelada ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang natapos na dessert ay kinuha mula sa amag, pinutol sa mga piraso, at pinagsama sa pulbos na asukal.
Sariwa
Ang mga strawberry ay pinakamahalaga kapag sila ay sariwa. Ang berry ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng mga bitamina, magnesiyo, kaltsyum, posporus, siliniyum, bakal, hibla, at mga organikong asido. Ang mga mineral compound na ito ay nakakatulong na palakasin ang immune system at cardiovascular system. Ang berry ay nagpapabuti sa pag-alis ng labis na kahalumigmigan mula sa katawan, tumutulong na gawing normal ang presyon ng dugo, at nagpapabilis ng metabolismo.
