7 mga recipe para sa paggawa ng rhubarb jam na may orange at lemon

Para sa mga hindi pa nasubukan ang rhubarb jam na may pagdaragdag ng mga dalandan at hindi alam ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pangmatagalang damong ito, malamang na magiging kawili-wili ang impormasyong ito. Ngayon, ang rhubarb ay halos natanggal na sa mga hardin at mga cottage ng tag-init. Ngunit walang kabuluhan - naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang komposisyon nito ay katulad ng komposisyon ng kastanyo, na mas popular sa mga residente ng tag-init. Sasabihin namin sa iyo kung paano gamitin ang mahalagang produktong ito mula sa aming mga hardin, kung paano gumawa ng masarap, orihinal na jam para sa taglamig mula dito.

Mga tampok ng paggawa ng rhubarb jam

Ang mga tangkay na pinili para sa pangangalaga ay dapat na malinis sa matitigas na ugat at balat sa ibabaw - lahat ng ito ay mahirap at nakakapinsala sa lasa ng produkto. Ilang karagdagang tip bago magluto:

• Kung hindi ka makakagawa ng jam kaagad, maaari mong panatilihing sariwa ang mga tangkay. Bago lutuin, ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator. Sa mga refrigerator ng No Frost system, ang rhubarb ay napreserba nang mas masahol kaysa sa mga device na may conventional dynamic cooling;
• Ayon sa teknolohiya ng pagluluto, ang naturang paghahanda ay dapat na lutuin sa dalawang hakbang, na may pagitan ng kalahating araw sa pagitan ng pagluluto. Ginagawa ito upang ang rhubarb ay ibabad sa matamis na syrup at mananatiling transparent;
• ang acid na nakapaloob sa mga petioles ay nagpapanatili ng mabuti sa workpiece, kaya ang produkto ay tatagal ng mahabang panahon nang walang anumang isterilisasyon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Ang mga batang petioles ng halaman ay naglalaman ng pinakamainam na hanay ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Ang mga ito ay malic at ascorbic acid, bitamina at iba't ibang microelement. Bilang karagdagan, mayroong maraming pectin, salamat sa kung saan maaari kang maghanda ng mahusay na halaya, pati na rin ang mga compotes, jam, marmalade, atbp.

Mga panuntunan para sa pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Maraming tao ang nag-uuri ng rhubarb bilang isang gulay, ngunit sa katunayan ito ay isang perennial herb na ang aerial parts—ang mga dahon at stems—ay itinuturing na nakakain. Ang ugat ay hindi kinakain; naglalaman ito ng mga nakakalason na sangkap. Gayunpaman, bilang isang patakaran, ang mga petioles lamang, iyon ay, mga tangkay, ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga dahon ay magaspang at mukhang burdock.

Ang kakaiba ng halaman ay ang ani nito ay napakaikli - ang mga tangkay ay kailangang putulin sa Mayo, sa ilang mga latitude hanggang sa kalagitnaan ng Hunyo. Ang karagdagang pag-aani ay hindi ligtas, dahil kalaunan ang mga dahon at tangkay ay nag-iipon ng maraming oxalic acid. Ang mga tangkay ay nagiging walang lasa at hindi malusog, lalo na para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal.

Ang mga oxalate, na nasa oxalic acid, sa malalaking volume ay maaaring humantong sa pagkalasing.

Samakatuwid, mabilis kaming nag-aani, pinipili ang mga tangkay na makapal, mataba, at may magandang kulay na may mapula-pula na kulay. Ang jam na ginawa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay magiging parehong malasa at maganda ang pinkish.

Paano maghanda ng mga lalagyan para sa pagsisimula ng proseso?

Kapag naghahanda ng mga lalagyan para sa jam, naaalala namin na ang halaman ay maasim, at samakatuwid ay mas mahusay na lutuin ito sa isang kasirola o palanggana o sa isang hindi kinakalawang na mangkok na asero. Ang mga palanggana ng tanso, tulad ng mga kawali ng lata, ay hindi angkop - ang proseso ng oksihenasyon ay nangyayari nang mabilis sa kanila.

Hugasan at isterilisado ang mga garapon at takip gaya ng dati. Napakahalaga na hindi lamang sila malinis, ngunit tuyo din bago ilatag ang jam, kung hindi man ay maaaring maasim ang workpiece.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto

Marami ang minamaliit ang jam na ginawa mula sa damong ito. Partly dahil hindi sila marunong magluto nito. Ang spring rhubarb ay ang unang ani, kahit na bago ang mga strawberry. At kung pagyamanin mo ito ng mga prutas, tulad ng mga dalandan, makakakuha ka ng mabango, bahagyang maasim na jam na may pinong at pinong lasa. Maraming mga recipe ng pagluluto.

Rhubarb jam na may orange sa isang kawali

Ang jam ay kadalasang pinakuluan sa isang palanggana, ngunit ang rhubarb ay nangangailangan ng paunang pagpapaputi, kaya maaari itong pakuluan sa parehong kawali kung saan ito na-blanch.

Mga Produkto:

• 1 kg ng mga petioles;
• 1600 g granulated asukal;
• 2 baso ng tubig;
• 3 malalaking dalandan.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. Ilagay ang rhubarb petioles, gupitin sa 1 cm ang haba, sa isang kasirola ng tubig na kumukulo at paputiin ng isang minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig - naglalaman ito ng oxalic acid. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng 2 tasa ng tubig at maghanda ng syrup.
3. Ilagay ang mga tangkay sa kumukulong syrup at pakuluan.
4. Mag-iwan ng 12 oras upang ibabad ang rhubarb sa syrup.
5. Gupitin ang mga dalandan sa mga bilog, hatiin ang bawat bilog sa quarters. Tiklupin ang rhubarb at hayaang kumulo. Pagkatapos kumulo, kumulo ng maigi sa mahinang apoy para lumambot ang prutas. Haluin nang marahan paminsan-minsan, iwasang masunog. Huwag alisan ng balat ang mga dalandan, binibigyan nito ang jam ng aroma at tiyak na kapaitan.
6. Ilagay ang natapos na jam sa mga garapon at i-roll up.

Mabilis na paraan

Ang dessert para sa taglamig ay maaaring ihanda nang walang dobleng pagluluto. Ito ay ginawa tulad nito.

Kinukuha namin ang:

• 1 kg rhubarb;
• 1.5 kg ng asukal;
• 3 dalandan.

Pag-unlad:

1. Ilagay ang binalatan at gupitin ang mga petioles sa isang malalim na mangkok at iwiwisik ang asukal sa itaas. Ang rhubarb ay sapat na makatas upang magbunga ng katas sa loob ng tatlong oras.
2. Ilagay ang mangkok sa mahinang apoy at hintaying kumulo ang jam.
3. Samantala, alisin ang zest mula sa orange (maaari mong gamitin ang buong balat, ngunit ang zest lamang ang mas lasa). Gupitin ito sa manipis na mahabang piraso. Ilagay sa isang mangkok.
4. Balatan ang orange mula sa mga ugat at i-chop ang pulp ng magaspang.
5. Ilagay sa jam at hayaang kumulo.
6. Ilagay ang mainit sa mga garapon at i-roll up.

Recipe ng multicooker

Ang parehong recipe ay angkop din para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Ang pagkakaiba ay nasa proporsyon - ang mangkok ay naglalaman ng mas kaunting pagkain, kaya kailangan mong bawasan ang halaga:

• kalahating kilo ng medium-sized na tinadtad na mga petioles;
• 800 g granulated asukal;
• isang pares ng mga dalandan.

Inihahanda namin ito sa parehong paraan tulad ng sa naunang ibinigay na recipe: magdagdag ng asukal, init ito pagkatapos ng tatlong oras, magdagdag ng orange zest at pulp, ilagay ang mangkok sa isang multicooker na may stewing mode at magluto ng isang oras. Pack sa mga lalagyan at turnilyo sa lids.

May dagdag na saging

Ang jam na may mga additives ng saging ay may mas masarap na lasa at naglalaman ng mas kaunting asukal:

• 2 kg rhubarb;
• 4 na dalandan at saging;
• 600 g ng asukal.

Ang paghahanda ay medyo simple - iwanan ang tinadtad na rhubarb na dinidilig ng asukal sa isang kasirola magdamag. Sa umaga, magdagdag ng tinadtad na mga hiwa ng saging at kalahating bilog ng orange sa pinaghalong (huwag alisan ng balat ang balat!). Pagkatapos pukawin, itakda sa init at, dalhin sa isang pigsa, kumulo sa mahinang apoy para sa mga limang minuto. Pagkatapos nito, ilagay sa mga garapon at i-roll up.

Sa luya

Ang jam na may rhubarb at oranges ay maaaring maging isang mahusay na pampainit kung magdagdag ka ng luya dito. Ang maanghang, mabangong pampalasa ay magdaragdag ng karagdagang mga tala ng lasa at makakatulong sa maraming sakit.

Nagluluto:

• 1 kg bawat isa ng rhubarb at asukal;
• 1 orange;
• ugat ng luya sa panlasa.

Ilagay ang tinadtad na rhubarb at asukal sa isang mangkok at iwanan ng 12 oras. Sa sandaling lumitaw ang juice, hayaan itong maluto. Habang kumukulo, gilingin ang luya at orange sa isang gilingan ng karne at ilagay ang halo na ito sa rhubarb.

Ang jam ay niluto sa mababang init at pagpapakilos ng 40 minuto, pagkatapos nito ay handa na. Nag-iimpake kami.

May lemon

Para sa 2 kg rhubarb:

• 1 kg ng butil na asukal;
• 1 baso ng tubig;
• isang lemon at isang orange.

Ang lasa at aroma ng jam na ito ay mayaman, maliwanag, perpekto para sa paggawa ng mga pie. Ito ay inihanda tulad nito:

1. I-chop ang lahat ng prutas at rhubarb sa parehong laki.
2. Pagsamahin ang rhubarb na may asukal at tubig at lutuin. Maaari kang magluto nang walang tubig, ngunit sa kasong ito ang rhubarb ay dinidilig ng asukal at iniwan hanggang sa mailabas ang katas. Ang jam na walang tubig ay magiging mas makapal.
3. Sa sandaling kumulo, magdagdag ng mga bunga ng sitrus, pakuluan at alisin sa init.
4. Hayaang lumamig at pakuluan muli. Ginagawa namin ito ng tatlong beses. Pagkatapos nito, handa na ang jam.

May mga mansanas

Jam na may mansanas:

• 2 kg rhubarb;
• 400 ML ng tubig;
• 2 dalandan;
• 0.8 kg na mansanas;
• 3 kg ng asukal.

Huwag malito sa dami ng asukal na ito - ang rhubarb ay maasim, ang pinakuluang mansanas ay mas maasim kaysa sa hilaw, kaya magiging maayos ito. Salamat sa mga mansanas at ang kanilang nilalaman ng pectin, ang jam ay magiging makapal kahit na sa paggamit ng tubig.

Ang dessert ay inihanda tulad nito:

• ang diced rhubarb at mansanas ay inilipat sa isang kasirola at pinakuluan sa tubig sa loob ng 15-20 minuto;
• ibuhos ang asukal sa kawali, magdagdag ng mga hiwa ng orange na may alisan ng balat at pakuluan muli sa loob ng 20 minuto;
• Ilagay sa mga garapon at takpan ng mga takip.

Paano at gaano katagal nakaimbak ang tapos na produkto?

Ang rhubarb jam ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan, dahil ito ay medyo maasim at naglalaman ng maraming asukal. Gayunpaman, kung nagluluto ka ng limang minuto, mas mainam na mag-imbak ng gayong dessert sa refrigerator. At kung ano ang napapailalim sa matagal na pagluluto ay nakaimbak sa loob ng bahay, sa isang madilim at malamig na lugar.