Ang paggawa ng gooseberry jam na puro na may asukal ay isang simpleng gawain. Dalawang sangkap ang ginagamit: berries at asukal. Ang proseso mismo ay madali at mabilis. Kung naghahanda ka ng tradisyonal na jam na may buong berries, mahalagang mapanatili ang istraktura, density ng gooseberries, at ang transparency ng syrup. Sa kasong ito, ang lahat ng trabaho ay paghahanda ng mga berry, pag-pure sa kanila at pagluluto ng produkto. At ang lasa ay mahusay - matamis at maasim, tag-araw.
Mga tampok ng paghahanda ng gooseberry jam na puro na may asukal
Mayroong dalawang paraan ng pagluluto - malamig at mainit. Jam ground o pinagsama sa isang gilingan ng karne, na inihanda ng malamig na walang pagluluto, nagpapanatili ng mas maraming bitamina at may mas matinding berdeng kulay, ngunit nangangailangan ng mas maraming asukal at mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Ang mainit na paraan ay may mga pakinabang nito - ang gayong jam ay maaaring maiimbak tulad ng mga regular na pinapanatili sa napakatagal na panahon.
Kinakailangan ang Mga Sangkap ng Recipe
Ang recipe para sa gooseberries ground na may asukal ay maaaring iba-iba na may lemon, orange, cinnamon, ngunit hindi na kailangang paghaluin ang mga additives, ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong. Gayunpaman, ang klasikong recipe ay nangangailangan ng paggamit ng dalawang sangkap lamang - gooseberries at granulated sugar. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at ang pagkahinog ng mga berry. Karaniwan, ang recipe na walang pagluluto ay nangangailangan ng isang kilo o isa at kalahating asukal sa bawat 1 kg ng mga berry.
Pagpili ng mga pangunahing sangkap
Ang giniling na jam ay maaaring ihanda alinman mula sa mga hinog na berry o gamit ang bahagyang hindi pa hinog.
Mahalaga! Ang mga gooseberries ay mga berry na may mataas na nilalaman ng pectin. Ang pectin ay mas puro sa shell, kaya hindi na kailangang alisin ang balat, dahil ito ay salamat sa pectin na ang lutong produkto ay nakakakuha ng kinakailangang pagkakapare-pareho ng halaya.
Karamihan sa pectin ay matatagpuan sa mga hindi pa hinog na berry, ngunit ang pula, kayumanggi ay gumagawa ng mas kaunting halaya, ngunit sila ay mas matamis. Ang mga pulang gooseberry ay perpekto para sa sariwa, hilaw na paghahanda, at mula sa maberde at maasim na mga ito ay mas mahusay na gumawa ng klasikong jam na may paggamot sa init.
Batay sa bilang ng mga berry, kailangan mong tumuon sa dami ng asukal.
Paghahanda ng mga pinggan
Kung ang isang malawak na palanggana ay mas kanais-nais kapag gumagawa ng jam mula sa buong berries, pagkatapos ay maaari kang magluto ng mga baluktot na gooseberry sa isang regular na kasirola o sa isang kaldero na may makapal na dingding.Mahalaga na ang mga dingding ay hindi masyadong magpainit, kung hindi man ay masusunog ang jam.
Ang tapos na produkto ay nakabalot sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Ang mga maliliit na garapon ay maaaring iprito sa microwave sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig sa bawat isa. Ang mga garapon ng litro ay pinainit ng mga limang minuto sa oven (ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang malamig na oven!). Para sa hilaw na jam, gumamit ng malinis na scalded nylon lids. Ang mainit na pagkain ay inilatag at tinatakan sa ilalim ng pinakuluang mga takip ng metal.
Paano gumawa ng jam mula sa mga baluktot na gooseberry para sa taglamig?
Sumang-ayon, sa ika-21 siglo, kapag mayroon kang iba't ibang mga gelling substance sa kamay, at impormasyon tungkol sa mga bitamina sa iyong ulo, kahit papaano ay hindi mo nais na mapanatili ang mga toneladang asukal, na pinakuluang kasama ng mga pinaka pinong berry sa isang malaking palanggana hanggang sa lahat. kapaki-pakinabang ang nawawalang hilaw na pagkain.
At wala kaming mga pamilya na kasinglaki ng aming mga lola sa tuhod. Iyon ang dahilan kung bakit hindi namin pinapanatili ang marami sa mga araw na ito at ang unang bagay na iniisip namin ay ang pagiging kapaki-pakinabang - naghahanda kami ng hilaw, ground jam:
- Hugasan namin ang mga berry at alisin ang mga sepal at buntot.
- Pagkatapos ng pagpapatayo, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumakbo sa isang blender.
- Budburan ang pinaghalong asukal sa rate na: isang kilo ng katas sa bawat isa at kalahating kilo ng asukal. Haluin.
- Iwanan ang pinaghalong para sa ilang oras hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ilagay sa malinis at tuyo na mga garapon at isara na may mga takip.
Inirerekomenda na iwisik ang ibabaw ng jam na may asukal - mapoprotektahan nito ang workpiece mula sa pagdidilim sa tuktok na layer at protektahan laban sa pagkalat ng bakterya.
Ang pangalawang paraan ay mainit:
- Ibuhos ang mga inihandang berry na may tubig, bahagyang sumasakop sa kanila, at ilagay sa apoy. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, ang mga berry ay lumambot, maaari silang kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Ang pulp ay maaaring gamitin upang gumawa ng compote o pagpuno ng pie, o gamitin sa iba pang mga inihurnong produkto.Magdagdag ng asukal sa juice sa isang 1 sa 1 ratio at ihalo.
- Magluto sa mababang init, bawasan, ngunit huwag kalimutan na ang natapos, pinalamig na jam ay magiging dalawang beses na mas makapal kaysa sa inihanda mo.
- Ibuhos sa mga garapon at i-roll up.
Karagdagang imbakan ng mga workpiece
Ang pag-iimbak ng mga rolled gooseberries ay karaniwan para sa mga katulad na berry dessert. Itinatago lamang namin ang hilaw na pagkain sa refrigerator o cellar. Walang mga espesyal na kondisyon para sa mga ground gooseberry na sumailalim sa paggamot sa init; maaari mo ring itago ang mga ito sa aparador.
