Alam ng lahat na ang iba't ibang mga prutas sa hardin at berry ay gumagawa ng mahusay, masarap na paghahanda, at para sa pagluluto, sinusubukan ng mga maybahay na pumili lamang ng mga hinog, makatas na prutas. Ngunit ang jam na ginawa mula sa isang ordinaryong, hindi magandang tingnan na ligaw na peras, na inihanda ayon sa tamang recipe, ay humanga sa mayaman, magandang kulay, mahusay na lasa at makapal na aroma ng prutas.
Posible bang gumawa ng jam mula sa mga ligaw na peras?
Sa kabila ng katotohanan na ang mga sariwang ligaw na peras ay walang mataas na katangian ng panlasa, ang jam na ginagawa nila ay kamangha-mangha lamang sa lasa, aroma at kulay.
Paghahanda ng mga produkto at lalagyan
Ang mga peras ay pinagsunod-sunod, itinatapon ang lahat ng labis na durog, sira, bulok o uod, at nag-iiwan ng siksik, malalakas na prutas na may nababanat na balat. Bago maghanda ng jam, ang mga garapon ay mahusay na hugasan at isterilisado para sa ligtas na pag-iimbak ng mga paghahanda. Gumamit ng singaw mula sa isang kawali ng tubig, pagprito sa oven, isang slow cooker o isang microwave oven.
Paano gumawa ng wild pear jam para sa taglamig?
Upang maghanda ng gayong delicacy, una sa lahat, kailangan mong maging mapagpasensya. Ayon sa klasikong recipe, ang proseso ng pagluluto ay karaniwang kahalili ng pagbubuhos sa loob ng 24 na oras.
Klasikong recipe
Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay magiging isang pambihirang delicacy na walang lasa, matitigas na ligaw na peras. Ang jam ay nakakakuha ng maganda, mayaman na madilim na pulang kulay, mahusay na lasa at makapal na aroma ng peras.
Mga sangkap:
- ligaw na prutas ng peras - 1 kilo;
- asukal - 1.5 kilo;
- tubig - 1 litro:
- sitriko acid - 1 gramo.
Teknolohiya sa pagluluto:
- Sa simula ng pagluluto, ang mga prutas ay dapat hugasan, alisan ng balat, gupitin sa kalahati at i-scrap ang mga buto.
- Ang tubig ay ibinuhos sa isang kawali, ang sitriko acid ay idinagdag at ang mga peras ay inilalagay sa loob nito.
- Pagkatapos ay pinutol sila nang paisa-isa sa manipis na mga hiwa, inilagay muli sa isang kasirola na may tubig at, dinadala sa isang pigsa, magluto ng 10 minuto.
- Pagkatapos, sila ay sinala gamit ang isang colander o salaan, at ang asukal ay ibinuhos sa tubig at ang syrup ay pinakuluan, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 3-4 minuto.
- Ngayon ilagay ang mga peras sa syrup at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong magluto ng 24 na oras.
- Ang prosesong ito ng pagluluto at pagbubuhos ng jam ay paulit-ulit ng 2 beses, niluto para sa karagdagang 10 minuto, pinahihintulutang palamig at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.
Buong bersyon ng peras
Ang recipe na ito ay may pangalawang masarap at pamilyar na pangalan mula sa pagkabata - "duchess". Bilang karagdagan sa kamangha-manghang hitsura nito, mayroon itong katangi-tanging, mayaman na lasa at aroma. Kapansin-pansin, ang mga prutas na ibinabad sa syrup ay nagiging isang hiwalay na dessert. Batay sa paghahanda, gumawa sila ng mga compotes, tsaa, ginagamit ang mga ito sa pagluluto at, siyempre, tamasahin lamang ang delicacy. Kakailanganin mo ang 1 kilo ng peras, 700 gramo ng asukal, 300 mililitro ng tubig at 1/4 kutsarita ng sitriko acid.
Una, ang mga prutas ay hugasan, ang kanilang mga buntot ay pinutol at tinutusok sa gitna gamit ang isang palito. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa at ang prutas ay ibinaba dito sa loob ng 6-7 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo ang mainit na tubig at ang mga peras ay ibinuhos ng malamig na tubig, at ang syrup ay pinakuluan sa isang hiwalay na kasirola sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos, ang mga prutas ay inilalagay sa kumukulong syrup at niluto ng 20 minuto. Pagkatapos ay maghintay hanggang lumamig at ulitin ang buong pamamaraan ng 2 beses. Pagkatapos ang mainit na jam ay ibinuhos sa mga garapon, pinagsama sa mga takip at, pagkatapos ng paglamig, itabi para sa permanenteng imbakan.
Maanghang na lemon jam
Ginagawa ng Lemon ang kulay ng jam na mas maliwanag at mas mayaman, pinahuhusay ang lasa, binibigyan ito ng maasim na asim, at pinapalawak ang buhay ng istante ng produkto. Para sa paghahanda kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 3 kilo ng prutas;
- 1 malaking limon;
- 2 kilo ng asukal;
- at 0.5 litro ng tubig.
Oras ng pagluluto - 1.5 oras.
Sa alak
Isang masarap, sopistikado at hindi pangkaraniwang paraan ng paggawa ng jam. Kumuha ng 1 kilo ng ligaw na prutas ng peras, 1 kilo ng asukal, 200 mililitro ng alak (maaari mong gamitin ang parehong puti at pula), pati na rin ang juice ng isang malaking lemon.
Magluto sa 2-3 dosis, 10 minuto bawat isa, na sinusundan ng pagbubuhos sa loob ng 12-24 na oras.
May mga mansanas
Ang jam na ginawa gamit ang pagdaragdag ng mga sariwang mansanas ay magiging malusog, maraming nalalaman, mabango at malasa. Upang gawin ito, kumuha ng 1 kilo ng lahat ng mga sangkap (mansanas, ligaw na peras at asukal), pati na rin 1/2 kutsarita ng vanillin, ang juice ng kalahating malaking lemon at 250 mililitro ng malinis na tubig.
Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng 1 kutsara ng mga buto ng poppy sa paghahanda sa huling yugto ng pagluluto - ito ay lumalabas na napakasarap, maganda at hindi pangkaraniwan. Ayon sa recipe, ang mga ito ay bahagyang pinirito sa isang kawali.
Paano at gaano katagal mo ito maiimbak?
Ang mga ideal na kondisyon para sa pag-iimbak ng mga workpiece ay nasa isang malamig, tuyo, madilim na lugar (ang mga basement na walang freeze, cellar, at isang regular na refrigerator sa kusina ay angkop). Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang jam ay nakaimbak ng 1 hanggang 2 taon. Ngunit maaari mo ring gamitin ang iyong pantry sa bahay, kung saan ang jam ay nasa temperatura ng silid. Pagkatapos ay hindi nawawala ang mga katangian nito hanggang sa 1 taon.
