Ang winter raspberry jam ay isang napakasarap at mabangong delicacy. Ang Ezhemalina ay bihirang matatagpuan sa mga hardin ng bahay, ngunit ang mga nagpapalaki nito ay labis na nalulugod sa hybrid ng mga raspberry at blackberry. Madali itong alagaan, ang mga prutas ay makatas at napakasarap. Ang hybrid ay namumunga nang mahabang panahon, mas malapit sa taglagas, kapag ang iba pang mga berry ay umalis na. Mayroong maraming mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig mula sa pananim na ito.
Ang mga nuances ng paggawa ng raspberry jam
Ang hybrid ay may mga tampok na kailangang isaalang-alang kapag gumagawa ng jam:
- Ang mga raspberry ay hindi sapat na makatas, kaya kakailanganin mong magdagdag ng tubig kapag nagluluto;
- upang makakuha ng mas makapal na produkto nang hindi nadaragdagan ang oras ng pagluluto, magdagdag ng mas maraming asukal o gumamit ng gelling additives: pectin, agar, gelatin;
- Sa halip na mga ahente ng gelling, maaari kang magdagdag ng mga mansanas, gooseberries, at pulang currant sa recipe - naglalaman ang mga ito ng natural na pectin.
Pagpili at paghahanda ng mga berry
Upang maghanda ng isang delicacy ng taglamig, ang mga bunga ng parehong pagkahinog ay pinili. Pagkatapos ng pagpili, hindi mo dapat hugasan ang mga ito kung ang mga raspberry ay hinog na, kung hindi, ang mga berry ay magiging kulubot at mawawala ang kanilang orihinal na hitsura. Ang paghahanda para sa pagluluto ay nagsasangkot ng pagbubukod-bukod kung ang mga raspberry ay pinili na hindi pa hinog at may mga tangkay at sanga.
Ang mga hinog na raspberry, bilang panuntunan, ay nakolekta nang malinis, at hindi na kailangang hawakan muli ang mga ito.
Paghahanda ng mga lalagyan
Pinakamainam na gumamit ng maliliit na garapon na may dami ng hanggang 500 mililitro bilang mga lalagyan para sa raspberry jam. Bago ilagay ang tapos na produkto sa mga garapon, sila ay hugasan, isterilisado at tuyo.
Mga tip para sa paghahanda ng mga lalagyan:
- bilang isang detergent, mas mahusay na mas gusto ang sabon sa paglalaba, o isang halo ng soda at mustasa na pulbos;
- para sa paghuhugas kailangan mong kumuha ng bagong espongha para sa mga pinggan;
- Ang pinakasimpleng paraan ng isterilisasyon ay pagpainit sa microwave oven at kumukulo sa tubig;
- Kailangan mong patuyuin ang mga garapon sa isang malinis na tuwalya hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
Upang isterilisado sa microwave, magbuhos ng kaunting tubig sa lalagyan at painitin ito ng limang minuto sa lakas na 700-900 Watts. Ang mga lids ay pinakuluang hiwalay sa isang kasirola.
Ang pagpili ng paraan ng pagkulo, dapat mong ilagay ang mga garapon kasama ang kanilang mga takip sa isang kawali ng mainit na tubig at pakuluan ng hanggang sampung minuto. Pagkatapos ay alisin ito nang maingat upang hindi masunog ang iyong sarili at hayaang matuyo.
Paano gumawa ng raspberry jam para sa taglamig
Ang paggawa ng raspberry jam ay hindi mahirap, kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito. Ang resulta ay isang mabangong berry dessert na maaari mong palayawin ang iyong pamilya sa buong taon. Ang mga pangunahing sangkap ay berries at asukal. Ang mga mahilig sa pampalasa ay magugustuhan ang pahiwatig ng mga clove, cardamom o rosemary na maaaring idagdag sa recipe. Ang dessert ay makakakuha ng isang kamangha-manghang aroma kapag nagdagdag ka ng mint, vanilla o cinnamon.
Klasikong recipe
Mga sangkap:
- hinog na raspberry - 1 kilo;
- butil na asukal - 1 kilo;
- tubig - 200 mililitro;
- lemon juice - 3 kutsara.
Proseso ng paghahanda: Hindi mo dapat hugasan ang raspberry para sa recipe na ito, upang hindi masira ang istraktura nito. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang mangkok ng enamel, iwinisik sa mga layer na may kalahati ng halaga ng asukal. Ang lalagyan na ito ay dapat na iwan sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras upang mabuo ang katas. Ang kaunti nito ay inilabas, kaya kakailanganin mong pakuluan ang syrup.
Ibuhos ang isang basong tubig sa natitirang kalahating kilo ng asukal at pakuluan ang syrup. Maingat na ibuhos ito sa pinaghalong berry at init sa mababang init hanggang sa matunaw ang buhangin. Sa oras na ito, ang jam ay dapat na hinalo upang hindi ito masunog. Pagkatapos ay patayin ang kalan at iwanan ang pinaghalong para sa ilang oras. Sa pagtatapos ng panahong ito, ilagay muli sa apoy, ngunit palakihin ito. Alisin ang nagresultang foam.
Lutuin hanggang sa tumigil ang paglabas ng bula.Sa panahon ng pagluluto, ang jam ay dapat na hinalo at tiyaking hindi ito kumulo sa anumang pagkakataon! Kung hindi, ang mga bukol na may mga buto at syrup ay bubuo, sa halip na isang homogenous na masa. Kapag lumapot na ang syrup, magdagdag ng lemon juice at lutuin ng lima hanggang pitong minuto.
Ang kahandaan ng produkto ay sinuri ng isang patak ng syrup. Upang gawin ito, isawsaw ang isang kutsara sa jam at ihulog ang makapal na patak sa isang plato. Kapag umiikot sa isang pabilog na paggalaw, ang patak ay dapat manatiling nabuo at hindi dumadaloy pababa tulad ng tubig. Habang lumalamig, ang timpla ay lalong magpapalapot.
Ibuhos ang tapos na produkto na mainit sa mga garapon at isara.
Limang minuto
Mga sangkap:
- mga prutas ng raspberry - 2 tasa;
- butil na asukal - 2 tasa;
- tubig - 2 kutsara.
Proseso ng paghahanda: ibuhos ang mga prutas sa isang enamel bowl at ibuhos ang tubig dito. Pakuluan ang pinaghalong sa mataas na apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng isang minuto, haluin gamit ang isang spatula. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at lutuin ng halos limang minuto hanggang sa makapal. Nang walang paglamig, ibuhos ang tapos na produkto sa mga garapon at isara.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Ang pinakamainam na lugar para sa imbakan ay isang cellar, kung saan ito ay madilim at malamig. Ngunit, napapailalim sa mga patakaran para sa pag-sterilize ng mga lalagyan, ang mabangong raspberry jam ay maaari pang maiimbak sa aparador hanggang sa susunod na panahon.
