Sa mga cottage ng tag-init, ang espasyo ay palaging nakalaan para sa mga palumpong ng prutas. Ang mga pulang currant ay mas madalas na lumaki kaysa sa mga itim na currant, bagama't ang parehong uri ng mga pananim ay mayaman sa bitamina C at naglalaman ng mga pectin at mga organikong acid. Pagkatapos ng init na paggamot ng mga berry, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili; ang pula at itim na currant jam ay tinatangkilik ng tsaa at idinagdag sa mga pie. Sa taglamig, ang delicacy ay pinoprotektahan laban sa sipon at saturates ito ng mga bitamina.
Mga tampok ng paggawa ng itim at pulang currant jam
Maraming kababaihan ang nagsasara ng iba't ibang prutas para sa taglamig at gumagawa ng mga jam at compotes mula sa mga prutas gamit ang kanilang sariling napatunayang recipe. Upang makagawa ng jam, ang mga pulang berry ay maaaring kunin sa pantay na sukat na may mga itim na currant, sa mas maliit o mas malaking dami, na tumutukoy sa kulay at lasa ng pinaghalong.
Mga Kinakailangang Produkto
Ang jam ay inihanda sa iba't ibang paraan. Ito ay tumatagal sa isang napakagandang lilim at nagiging mabango kung kukuha ka ng:
- 500 g pulang berry;
- 1 kg ng itim na prutas;
- 2 kilo ng asukal.
Ang currant jam, na mainam na kainin ng mga bata, ay tinatakan para sa taglamig at ibinuhos sa isang sterile na lalagyan.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga sangkap
Ang mga berry ay kailangang hugasan, alisin ang mga sanga at tangkay, banlawan ng malamig na tubig, at ilipat sa isang plastik o aluminyo na mangkok o kawali.
Ang asukal sa beet ay hindi lamang nagdaragdag ng tamis sa jam, ngunit pinapatay din ang mga mikrobyo, nagsisilbing isang pang-imbak, at pinipigilan ang produkto na maging maasim o sumasabog sa garapon.
Paano ihanda ang lalagyan?
Ang kumukulong jam ay ibinubuhos sa maliliit na lalagyan ng salamin. Ang mga ito ay lubusan na hinugasan ng mustasa na pulbos o soda, pinatuyo at inilagay sa rack ng isang gas o electric oven, kung saan sila ay isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang mga bangko ay nadidisimpekta:
- sa microwave;
- sa tubig na kumukulo;
- hawak sa itaas ng singaw.
Pagkatapos ng pagdidisimpekta, ang mga pinggan ay inilalagay sa isang tuwalya na nakababa ang leeg, na pumipigil sa mga mikrobyo na makapasok sa loob. Pumili ng mga takip na walang mga deformation at disimpektahin ang mga ito sa tubig na kumukulo.
Proseso ng pagluluto
Ilagay ang mga purong pula at itim na currant sa isang mangkok o kawali, ibuhos sa kaunting tubig, at buksan ang mataas na apoy. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang assortment sa loob ng 10 minuto, alisin ang anumang foam na nabuo.
Ang asukal ay ibinuhos sa mga berry, ang halo ay ibinalik sa kalan, hinalo ng isang kutsara, at pinakuluan para sa isa pang quarter ng isang oras. Kapag mainit, ilipat sa mga disimpektang garapon.
Upang gawing mas madali ang paglilinis ng mga berry mula sa mga labi, inilalagay sila sa isang colander at inilubog sa malamig na tubig, at ang mga lumulutang na sanga at mga tangkay ay nakolekta. Ang masarap at mabangong jam ay ginawa mula sa isang kilo ng itim at ang parehong halaga ng pulang currant at asukal:
- Ang mga berry ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne.
- Ang handa na masa ay dapat ibuhos sa isang kasirola.
- Ibuhos ang 500 g ng asukal sa pinaghalong, pagkatapos kumukulo, idagdag ang lahat ng pang-imbak.
- Ang pagluluto ng mga grated currant ay sapat na para sa 6 o 7 minuto.
Ilagay ang delicacy sa mga garapon, disimpektahin sa oven, at i-seal hermetically na may sterile lids. Ang lalagyan na may workpiece ay insulated na may terry towel o kumot, nakabaligtad.
Karagdagang imbakan ng mga treat
Ang pula at itim na currant jam, kung saan ang hindi sapat na dami ng asukal ay idinagdag at selyado sa isang hindi sterile na lalagyan, ay halos hindi magtatagal ng anim na buwan at madaling mag-ferment.
Ang currant jam, na inihanda alinsunod sa mga patakaran at proporsyon, ay maaaring maiimbak ng 3-4 na taon kahit na sa temperatura ng silid.
Kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng ilang gramo ng citric acid, kaunting tubig at pakuluan. Ang canned jam ay idinagdag sa mga pie, muffin, cookies, at ginagamit sa paggawa ng alak.
