TOP 10 masarap na mga recipe para sa paghahanda ng mga beet top para sa taglamig

Karamihan sa mga hardinero ay nakikita ang mga tuktok ng beet bilang basura na dapat alisin pagkatapos ng pag-aani. Sa katunayan, ang mga berdeng dahon ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga sustansya at maaaring magamit bilang mga hilaw na materyales para sa pag-canning. Upang makakuha ng masarap na paghahanda para sa taglamig, alamin lamang kung anong mga recipe na may mga beet top ang umiiral.

Komposisyon at benepisyo ng beet tops

Ang beetroot ay isang unibersal na uri ng pananim sa hardin, dahil ang mga dahon at ugat ay ginagamit para sa pagkain. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang mga tuktok lamang ang ginamit para sa pagkain, at ang bahagi sa ilalim ng lupa ay inilaan lamang para sa mga layuning medikal. Ngayon ang sitwasyon ay eksaktong kabaligtaran at, higit sa lahat, ang mga ugat na gulay ay ginagamit para sa pagkain, at ang mga dahon, sa pinakamahusay, ay ginagamit upang pakainin ang mga hayop. Ang sitwasyong ito ay nag-aalis sa isang tao ng isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina at sustansya.

Ang mga tuktok ng beet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, naglalaman sila ng folic acid, na kinakailangan sa panahon ng paglilihi at pagbubuntis. Kapag kumonsumo ng mga dahon, ang isang tao ay maaaring punan ang katawan ng isang malaking listahan ng mga elemento ng kemikal, kabilang ang posporus, kaltsyum, magnesiyo, yodo at sink.

Pinapayuhan ng mga doktor na isama ang mga beet top sa iyong diyeta kung mayroon kang mga sumusunod na problema:

• pathologies ng cardiac system;
• paglabag sa pagkalastiko at patency ng mga daluyan ng dugo;
• mga pagkagambala sa paggana ng endocrine system;
• anemia, mga problema sa komposisyon ng dugo;
• ulser sa tiyan, gastritis.

Ang regular na pagkonsumo ng mga tops ay nakakatulong na gawing normal ang metabolismo at mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kagalingan ng isang tao. Dahil sa pagkakaroon ng choline sa mga gulay, ang mga positibong pagbabago sa paggana ng atay ay sinusunod, dahil pinipigilan ng aktibong elemento ang pagbuo ng mga mataba na deposito.

Ang mga pagpapabuti sa paggana ng sistema ng pagtunaw ay nagaganap salamat sa pectin, na humaharang sa pagkilos ng mga nakakapinsalang bakterya sa bituka.

Ang isang mahusay na kapalit para sa mga sariwang damo ay mga paghahanda sa taglamig, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahalagang produkto sa panahon ng malamig; ang isang tao ay may pagkakataon na pagyamanin ang diyeta na may masarap at malusog na pinggan anumang oras.Ang mga de-latang beet top ay maaaring gamitin bilang meryenda, isang karagdagan sa mga side dish, bilang isang dressing para sa mga sopas o bilang isang sangkap ng salad.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Para sa mga salad at sariwang paggamit ng mga tuktok, inirerekumenda na mangolekta ng mga maagang dahon, dahil sila ay nagiging matigas sa panahon ng pag-aani. Ang workpiece ay maaari ding gawin mula sa huli na mga tuktok, ngunit upang mapahina ito, isinasagawa ang paggamot sa init. Para sa pag-aani, piliin ang maulap na panahon na walang ulan. Kung ang mga gulay ay pinakain ng mga nitrates, pagkatapos ay kinakailangan na putulin ang 5 sentimetro ng mga pinagputulan sa base, ito ay kung saan ang kanilang akumulasyon ay sinusunod.

Pagkatapos ng koleksyon, ang mga dahon ay lubusan na hugasan, ang labis na mga labi at mga gulay na may malinaw na mga palatandaan ng pinsala ay tinanggal. Upang gawing mas madali ang proseso, maaari mong ilagay ang mga tuktok sa isang mangkok ng tubig sa loob ng ilang minuto; lahat ng maliliit na batik at magagaan na dayuhang bagay ay lulutang, upang madali silang maalis.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig

Ngayon maraming mga pagpipilian para sa paggamit ng mga beet top. Ang mga hardinero ay madalas na kumakain ng mga sariwang gulay sa mga salad at idinagdag ang mga ito sa mga sopas. Ang isang karaniwang paraan ay ang pagpapatuyo ng mga dahon at pagyeyelo sa kanila. Upang mapanatili ang mga katangian ng halaman sa taglamig, gamitin ang:

• pag-aatsara;
• pag-aatsara;
• canning.

Kapag pumipili ng isang recipe ng pagluluto, dapat itong isaalang-alang na ang pagkakalantad ng init ay binabawasan ang halaga ng produkto. Kasabay nito, ang mga paraan ng mainit na pangangalaga ay nagbibigay ng mga beet top na may pinakamahabang posibleng imbakan.

Pagbibihis para sa borscht

Hindi mahirap maghanda ng isang dressing para sa borscht, at sa hinaharap ang paggamit nito ay makabuluhang nakakatipid sa oras ng pagluluto ng sopas. Ang paghahanda ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang sangkap sa isang ulam, kundi pati na rin bilang isang regular na salad.

Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• beets - 1 kilo;
• tubig - 200 mililitro;
• tuktok - 500 gramo;
• mga sibuyas, ulo - 1 kilo;
• karot - 1 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo;
• asin - 1.5 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• suka 70% - ½ kutsarita.

Ang nilalaman ng asukal at asin sa recipe ay dapat ayusin, dahil ang mga beet at mga kamatis ay maaaring magkaroon ng iba't ibang tamis at naiiba sa kanilang nilalaman ng acid. Ang uri at hugis ng pagputol ng mga gulay ay pinili depende sa sariling kagustuhan; sa karamihan ng mga kaso, ang hugis ng mga hiwa o cube ay pinili.

Una, ibuhos ang kaunting langis ng mirasol sa kawali, iprito ang mga karot at sibuyas hanggang sa lumambot ang mga gulay. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga beets, magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng mga kamatis at asukal at panatilihin sa simmer mode para sa isa pang 10 minuto. Magdagdag ng asin at suka at ihalo ang pinaghalong lubusan, panatilihin ito sa apoy hanggang handa ang mga beets. Panghuli, idagdag ang mga tuktok, iwanan upang kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos kumukulo, ang halo ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.

Mga de-latang pulang beet top

Ang mga dahon ng beet, para sa karagdagang paggamit sa borscht, ay maaaring ihanda sa loob lamang ng ilang minuto, kaya naman ang pamamaraan ay tinatawag na "limang minuto". Ang mga dahon ay pinutol, inilagay nang mahigpit sa mga garapon at puno ng mainit na maalat na solusyon.

Ginagamit ang asin at asukal sa panlasa; ang karaniwang proporsyon ay kapag 2 hanggang 1 proporsyon ang ginagamit sa bawat 1 litro ng tubig at idinagdag ang suka sa halagang ½ kutsarita. Kasama sa canning ang pag-sterilize ng mga garapon sa loob ng 5 minuto. Ang suka ay idinagdag kaagad sa mga lalagyan bago ito isara.

Mga adobo na dahon, petioles

Maaari kang mag-atsara ng mga dahon at pinagputulan ng mga beets. Dahil ang istraktura ng mga bahagi ng halaman ay naiiba, ang iba't ibang pagproseso ng mga hilaw na materyales ay ipinapalagay.Para sa isang recipe para sa 1 garapon ng 0.5 litro kakailanganin mo:

• petioles 250 gramo o 200 gramo ng mga dahon ng beet;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 0.5 kutsarita;
• bawang - 1 clove;
• malunggay - 2 sentimetro;
• allspice, black pepper - 5 at 10 piraso bawat isa;
• suka 70% - 1 mililitro.

Ang mga petioles ay inihanda gamit ang triple-pouring na paraan, iyon ay, ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos, pinatuyo, pinakuluan at muling ibinuhos ng 3 beses. Ang mga dahon ay inihanda sa pamamagitan ng isterilisasyon, iyon ay, ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon at lalagyan at pinakuluan sa tubig sa loob ng 5 minuto. Ang mga blangko na natatakpan ng mga takip ay ibinabalik at binalot sa isang mainit na kumot.

Adobo

Ang pamamaraan ay nagsasangkot ng paggamit ng mga pang-itaas. Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• stems - 1 kilo;
• bawang - 1 piraso;
• asin - 1 kutsara bawat litro ng tubig;
• bay leaf - 2 dahon;
• paminta - 10 mga gisantes.

Ang mga tangkay ay binuhusan ng tubig na kumukulo at inilagay nang mahigpit sa mga garapon, ang bawang at mga peppercorn na pinutol sa mga hiwa ay inilalagay sa pagitan ng mga layer, at ang asin ay ibinuhos sa itaas. Kung nais mong makuha ang tapos na produkto sa isang linggo, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng workpiece, panatilihin ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw at ilagay ito sa refrigerator. Kung pupunuin mo ito ng malamig na tubig at ilagay ito sa isang malamig na cellar, ang resulta ay makakamit pagkatapos ng 3 linggo.

Sa Armenian

Ang mga beet top na inihanda sa istilong Armenian ay tinatawag na "borani". Inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• beet tops - 1 malaking bungkos;
• sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 1 clove;
• asin, damo, kulay-gatas ay idinagdag sa panlasa;
• mantikilya.

Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay iginisa sa mantika upang magkaroon ng ginintuang kulay. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga tinadtad na tuktok at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15 minuto, asin at paminta, sa panahon ng proseso kailangan mong pana-panahong pukawin ang pinaghalong.Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng tinadtad na bawang na may kulay-gatas at lubusang paghaluin ng mga damo. Ang ulam ay inihahain kasabay ng sarsa.

Pag-aatsara

Pinapayagan ka ng pag-asin na mapanatili ang mga tuktok na may pinakamataas na nilalaman ng mga sustansya at bitamina. Upang gawin ito, ang mga berdeng dahon ay pinutol at inilagay sa mga siksik na layer ng 2 sentimetro sa mga transparent na lalagyan, na kahalili ng asin. Ang recipe ay nangangailangan ng magaspang na paggiling na walang nilalaman ng yodo.. Kung ang mga tuktok ay masyadong magaspang at matigas, pagkatapos ay ibuhos muna ang tubig na kumukulo sa kanila at maghintay hanggang matuyo.

Ang paghahanda para sa imbakan ay inilalagay sa refrigerator at direktang ginagamit kapag naghahanda ng ulam. Upang maalis ang panganib ng pagtaas ng nilalaman ng asin sa tapos na ulam, inirerekomenda na idagdag muna ang dressing, at pagkatapos lamang, kung kinakailangan, magdagdag ng karagdagang asin.

Nagyeyelo

Ang isang mahusay na alternatibo sa mga tradisyonal na dressing ay ang paraan ng pagyeyelo. Ang bentahe ng pagpipiliang ito ay ang pinakamababang kinakailangang oras, ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan at pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na nauugnay sa kawalan ng mga thermal effect. Maaari mong i-freeze ang produkto sa mga sumusunod na paraan:

• sa mga plastic bag;
• mga lalagyan;
• sa anyo ng mga ice cubes.

Kadalasan, upang mapanatili ang produkto, pinipili nila ang pagpipilian sa imbakan sa mga bag, dahil nangangailangan ito ng isang minimum na oras at nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maproseso ang malalaking volume ng mga hilaw na materyales.

Bago ang pagyeyelo, ang hugasan na mga tuktok ng beet ay binuhusan ng kumukulong tubig, na ginagawang mas malambot at mas malambot ang mga ito. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga gulay ay inilalagay sa mga bag kung saan ang labis na hangin ay tinanggal. Titiyakin ng pagkilos na ito ang mas mahusay na imbakan ng produkto at makatipid ng espasyo sa freezer.

Ang mga tuktok ng beet ay maaaring iimbak nang hiwalay mula sa iba pang mga gulay o maaari kang lumikha ng isang kumbinasyon ng mga halamang gamot. Ang mabuting "kasosyo" para sa kanya ay perehil at dill. Ang pagpipiliang imbakan na ito ay mainam para sa paghahanda ng mga sarsa ng sopas, dahil pinapayagan ka nitong bumuo ng mga nakabahaging bag o cube para sa 1 paggamit.

Nangungunang pampagana

Maaari mong igulong ang mga tangkay ng beet na may paminta; ang kumbinasyong ito ay magiging isang mahusay na pampagana para sa mesa. Kung ang mga tuktok ay malambot, pagkatapos ay hindi na kailangang tratuhin ang mga tangkay na may tubig na kumukulo. Ang mga mahihirap na shoots ay binuhusan ng mainit na tubig o pinakuluan ng 1 minuto. Para sa recipe kakailanganin mo:

• tuktok - 0.6 kilo;
• asin - 1.5 kutsarita;
• suka ng alak 6% - 60 mililitro;
• bawang - 3 cloves;
• matamis na paminta - 3 piraso.

Ang mga petioles ay pinutol sa 10 sentimetro ang laki at inilagay sa mga isterilisadong lalagyan na may hiniwang paminta, pagdaragdag ng bawang nang pantay-pantay. Hindi mo dapat idikit ang mga layer nang masyadong mahigpit. Magdagdag ng asin sa itaas. Ang tubig ay pinainit sa tubig na kumukulo at maingat na ibinuhos sa garapon sa antas ng sabitan. Magdagdag ng suka at isterilisado sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay takpan ng mga takip at hayaang lumamig.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece

Ang mga handa na masarap na pinapanatili ay maaaring ituring na kalahati ng trabaho na ginawa, ngunit hindi gaanong mahalaga na mapanatili ang mga paghahanda sa taglamig. Ang average na buhay ng istante ng mga saradong lata ay itinuturing na 1 taon, ngunit ang pagkakaroon ng isang preservative sa anyo ng suka sa komposisyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang panahong ito.

Maaari kang mag-imbak ng mga lalagyan sa refrigerator, ngunit, sa karamihan ng mga kaso, pumili ng mga kondisyon ng cellar, dahil ang isang malaking bilang ng mga lata ay maaaring maiimbak sa naturang silid. Ang susi sa pangmatagalang imbakan ay ang higpit ng mga lalagyan at ang temperatura ng rehimen, na para sa pangangalaga ay dapat mula sa 3 ⁰C hanggang 15 ⁰C.

Bago ipadala sa bodega ng alak, ang mga garapon ay dapat suriin kung may mga tagas; ang mga lalagyan na may workpiece ay dapat alisin kung ang mga droplet ay lumitaw. Ang mga tuktok na ito ay maaaring gamitin para sa agarang pagkonsumo. Hindi ito pinagsama sa pangalawang pagkakataon, dahil sa paulit-ulit na paggamot sa init ay nawawala ang mga katangian nito, at ang kawalan ng naturang pamamaraan ay hindi magpapahintulot sa pangmatagalang imbakan ng workpiece.