TOP 3 recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may perehil para sa taglamig

Sa iba pang mga gulay, ang mga kamatis ay nararapat na sumasakop sa isa sa mga unang lugar sa mesa, sariwa at de-latang. Ang isang kamalig ng pinaka-kapaki-pakinabang na lycopene, na, sa pamamagitan ng paraan, ay napanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga kamatis ay perpektong nagpapanatili ng kanilang lasa sa mga paghahanda. Sapat na kumain ng tatlong kamatis para matanggap ng katawan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang malakas na antioxidant na tinatawag na lycopene. Ang mga kamatis ay mabuti sa kanilang sarili o sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay. Nasa ibaba ang mga recipe para sa mga de-latang kamatis at perehil para sa taglamig.

Mga subtleties ng paghahanda ng mga kamatis na may perehil para sa taglamig

Kahit isang sanga ng perehil ay maaaring pagyamanin ang lasa at aroma ng paghahanda ng kamatis. Gayunpaman, tulad ng iba pang mga gulay, ang de-latang perehil ay nangangailangan ng napakaingat na kalinisan - ang pinakamaliit na dumi sa mga dahon ay maaaring magdulot ng pinsala sa de-latang pagkain. Bilang karagdagan, mayroong iba pang mga tampok ng paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig na may mga kamatis at damo:

• Kapag pinupuno ang brine, siguraduhing punan ang garapon hanggang sa tuktok, pagbuhos ng likido sa gilid nito. Ang mas kaunting hangin ay nananatili, mas mahusay ang kalidad at kaligtasan ng produkto;
• Mas mainam na ilagay ang mga gulay sa mga sprigs, mukhang mas kaakit-akit. Ang pagbubukod ay mga recipe kung saan ang mga tinadtad na gulay ay direktang inilalagay sa mga kamatis;
• Maliban kung tinukoy sa recipe, inirerekumenda na gumamit ng suka na kakanyahan sa pag-aatsara kaysa sa suka sa mesa. Nagbibigay ito ng higit na kaligtasan sa produkto.

Ang dami ng pagpuno ay karaniwang kinukuha sa rate ng kalahati ng dami ng garapon.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay at halamang gamot?

Karaniwan, ang ganap na hinog, makatas at pinakamalaking mga kamatis ay pinili para sa pagkain. Mas mainam na kumuha ng mas maliliit na kamatis sa isang garapon kung ang recipe ay hindi partikular na tumatawag para sa mga tinadtad na gulay. Narito ang ilan pang tip para sa pagpili at pagproseso ng mga gulay at gulay:

1. Ang mga garapon ay naglalaman ng mga kamatis ng parehong pagkahinog, malakas, bagaman sa pangkalahatan maaari silang maging hinog, hindi pa hinog at kahit kayumanggi.
2. Ang mga gulay ay kinuha makatas, maliwanag, walang dilaw na dahon o pinsala. Bago ang pagtula, ito ay ibabad upang alisin ang buhangin at dumi, hugasan ng maraming beses at tuyo.
3. Ang mga mataba na uri ng mga kamatis na may makinis, siksik na balat ay mas mainam kaysa sa manipis na balat, dahil mas pinahihintulutan nila ang paggamot sa init.
4. Upang maghanda ng buong gulay, inirerekumenda na tusukin ang bawat prutas ng isang tinidor o palito bago ito ilagay sa isang garapon. Hindi nito masisira ang kanilang integridad, ngunit maiiwasan ang mga ito mula sa pag-crack kapag nagbubuhos ng tubig na kumukulo.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang kalinisan ng mga tool para sa pagputol ng mga gulay at lalagyan ay direktang nakakaapekto sa kaligtasan ng de-latang pagkain.

Ang mga garapon ay hinuhugasan ng mabuti sa tubig na tumatakbo, pagkatapos hugasan ng isang solusyon sa soda, at isterilisado sa oven o sa isang kettle steamer. Para sa maliliit na garapon, maaari mong gamitin ang microwave - huwag kalimutang magbuhos ng kaunting tubig sa garapon bago mag-sterilize. Ang mga hugasan na takip ay pinakuluan sa loob ng 5 minuto.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga kamatis at perehil para sa taglamig ay isang karaniwang kumbinasyon; pinayaman ng mga maybahay ang klasikong recipe na may iba't ibang mga gulay at pampalasa. Maaari mong lutuin ang parehong buong kamatis at tinadtad na gulay na napakasarap. Sa huling kaso, posible na gumamit ng maliit na dami ng mga garapon, kabilang ang mga kalahating litro.

At ngayon ang ilang mga sikat at masarap na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na kamatis na may perehil.

Madaling paraan

Ang mga de-latang kamatis ay maaaring lutuin nang napakabilis. Mga produkto para sa 1 litro na garapon:

• 0.6 kg ng mga kamatis;
• perehil;
• 2 cloves ng bawang;
• isang maliit na ugat ng perehil;
• ilang mga gisantes ng allspice;
• mainit na paminta;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• kalahating kutsara. l. asin;
• kalahating kutsara. l. 9 porsiyentong suka;
• kalahating litro ng tubig.

Pag-unlad:

1. I-chop ang mga kamatis (mas mabuti na mataba, medium-sized na "cream"), ilagay ang mga ito sa isang garapon, na nilagyan ng 2-3 sprigs ng herbs.
2. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, itaas na may mga kamatis.
3. Pakuluan ang tubig, asukal, asin sa isang kasirola at ibuhos ang kumukulong brine sa mga nilalaman ng garapon. Takpan ng mga takip at mag-iwan ng 10 minuto upang mapainit ang mga kamatis.
4. Alisan ng tubig ang marinade, pakuluan muli at ibuhos muli sa garapon.
5. Ibuhos ang suka at isara ang garapon na may takip. Baliktarin at takpan ng mainit na kumot.

Marinated na mga kamatis, gupitin sa mga hiwa, na may langis ng gulay at pampalasa

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pagproseso ng malalaking kamatis ay ang pag-marinate sa kalahati. Naghahanda kami ng mga produkto batay sa isang 1.5-litro na garapon:

• mga kamatis;
• perehil;
• bawang;
• kalahating medium na sibuyas;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• ilang mga gisantes ng allspice;
• kakanyahan - 1 tsp.

Maghanda nang hiwalay para sa pag-atsara:

• asukal - 6 tbsp. l.;
• tubig - 3 litro;
• asin - 3 tbsp. l.

Pinapanatili namin ito tulad nito:

1. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati o quarter kung sila ay napakalaki.
2. Maglagay ng paminta, onion ring, isang pares ng mga clove ng bawang, at isang sprig ng herbs sa ilalim ng garapon.
3. Maingat na ilagay ang mga kamatis. Para mas magkasya, inirerekumenda namin na itiklop ito sa gilid pababa.
4. Ibuhos ang kumukulong marinade ng tubig, asukal at asin.
5. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
6. Bago igulong, ibuhos ang isang dosis ng suka sa bawat garapon.

Pagpipilian na may mga sibuyas at matamis na paminta

Ang mabangong kamatis, mahalimuyak na may matamis na paminta sa tag-araw at tinimplahan ng maanghang na sibuyas, ay maaaring gawin mula sa iba't ibang laki ng mga kamatis. Pagkatapos ng lahat, ang anumang mga kamatis ay angkop para sa paghahanda na ito, ngunit mas mabuti na may siksik na pulp.

Sinusunod lamang namin ang mga proporsyon sa marinade:

• 1 litro ng tubig;
• isang pares ng mga tablespoons ng asin at asukal;
• ang parehong halaga ng langis ng gulay.

Pag-unlad:

1. Para sa canning kumuha kami ng mga tinadtad na kamatis, matamis na paminta, sibuyas, perehil. Maaari kang maglagay ng kaunting bawang.
2. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga pampalasa at mantika sa tubig.
3. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas, bawang sa inihanda at isterilisadong mga garapon, ilagay ang mga halves ng kamatis, layering na may mga sprig ng parsley at mga quarters ng matamis na paminta. Magdagdag ng paminta at herbs ayon sa ninanais, sa panlasa.
4. Ibuhos ang marinade sa isang garapon at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Warm up sa mababang init para sa 15 minuto, ibuhos sa suka, alisin mula sa kawali at roll up. Baliktarin at takpan ng mainit na bagay sa ibabaw.

Paano maayos na iimbak ang tapos na produkto?

Ang mga de-latang matamis na kamatis ay maaaring maimbak sa isang ordinaryong apartment para sa taglamig. Kung mayroon kang isang basement o cellar, maaari mong gawin nang walang isterilisasyon at dobleng pagpuno sa panahon ng pag-aatsara.

Sa kasong ito, ang mga nilalaman ng garapon ay puno ng kumukulong brine, isang dosis ng suka ay idinagdag (lahat ayon sa karaniwang recipe), ang garapon ay mabilis na pinagsama at agad na inilagay nang baligtad sa ilalim ng isang makapal na kumot upang mapanatili ang panloob. init hangga't maaari.

Ito ay nakakagulat, ngunit ang gayong pag-init, acid sa mga kamatis at suka ay sapat na para sa mga kamatis na maiimbak sa basement at maging sa apartment. Ngunit ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay malakas, hindi labis na luto at may makapal na balat.