Ang mga paghahanda sa bahay ay napaka-magkakaibang. Sa unang sulyap, ang ilang mga recipe ay mukhang hindi pangkaraniwan. Ang isang halimbawa ay mga pipino sa adjika para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na naiiba sa lasa gaya ng pipino at pampalasa na may bawang at mainit na paminta ay nagbibigay ng hindi inaasahang matagumpay na resulta. Ang resulta ay isang orihinal na pampagana o isang medyo maanghang na salad ng gulay na may aroma ng sariwang mga pipino.
Kasama sa homemade na paghahanda ang mga magagamit na sangkap, at ang proseso ng pagluluto ay pinasimple at tumatagal ng hindi bababa sa oras kapag gumagamit ng mga modernong kagamitan sa kusina.Ang orihinal na paghahanda ay nagbibigay-daan sa iyo upang iproseso ang malalaking volume ng mga kamatis at mga pipino sa parehong oras, at makahanap ng paggamit para sa bawang at mainit na paminta. Ang pampalasa ay maaaring mabili sa tindahan, kung saan ibinebenta ito bilang isang hanay ng mga tuyong damo o sa anyo ng i-paste. Maaari kang mag-atsara at mag-atsara ng mga pipino kasama nito, idagdag lamang ito sa mga paghahanda sa taglamig.
Ang Adjika, depende sa komposisyon nito, ay maaaring pula, orange o berde. Nagbibigay ng matalas, matamis-mapait na lasa ang mga pinggan.
Mga recipe para sa mga de-latang mga pipino na may adjika
Maraming iba't ibang mga recipe para sa mga pipino sa adjika para sa taglamig ay naiiba lamang sa bilang ng mga sangkap. Ang proseso ng pagluluto ay medyo pamantayan, ngunit mangangailangan ng pagpuputol ng isang malaking halaga ng mga gulay. Upang gawin ito, mas mainam na gumamit ng pamutol ng gulay, electric o mechanical meat grinder, o blender.
Gayundin, kapag naglilinis ng mga mainit na sili, inirerekumenda na gumamit ng mga guwantes na medikal upang maprotektahan ang balat ng iyong mga kamay mula sa pagkasunog.
Mga pipino sa adjika nang walang isterilisasyon
Ang recipe na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga de-latang mga pipino nang walang isterilisasyon. Para sa paghahanda kailangan mo:
- mga pipino - 5 kg;
- mga kamatis - 2 kg;
- matamis na paminta - 5 mga PC;
- mainit na paminta - 2 pods;
- bawang - 150 g;
- asin - 3 tbsp. l;
- asukal - 200 g;
- pinong langis ng gulay - 200 ml;
- acetic acid - 1 tbsp. l;
Sa recipe na ito, kailangan mong agad na maghanda ng mga garapon ng salamin, hugasan ang mga ito ng soda at ilagay ang mga ito upang isterilisado. Samantala, ang mga pipino ay hugasan at inilagay sa isang salaan. Ang bawang ay binalatan. Ang mga kamatis at paminta ay hugasan at binalatan, inaalis ang mga tangkay. Ang mga buto ay tinanggal mula sa paminta.
Ang mga inihandang kamatis, paminta at bawang ay tinadtad at inilagay sa isang malaking lalagyan para sa paglalaga. Ibuhos ang mantika at pakuluan ang halo.Bawasan ang apoy, timplahan ng asin, asukal, suka ang mga gulay at patuloy na pakuluan ang sarsa ng halos isang-kapat ng isang oras.
Samantala, ang mga pipino ay tinadtad at inilalagay sa mga garapon. Ang mga hiwa ng pipino ay dapat punan ang mangkok ng halos dalawang-katlo. Tikman ang sarsa at ayusin ito kung kinakailangan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin o asukal. Ibuhos ang kumukulong sarsa sa mga pipino hanggang sa leeg.
Kaagad ang mga garapon ay tinatakan at, nakabaligtad, nakabalot para sa mas mabagal na paglamig. Ang mga handa na mga pipino na may adjika ay naka-imbak sa refrigerator o cellar.
Bilang isang pagpipilian, ang hiniwang mga pipino ay agad na inilubog sa kumukulong sarsa at pinakuluan ng halos 10 minuto. Mahalagang huwag lumampas ang pagkain upang ang mga gulay ay hindi maluto. Ang Adjika mula sa mga pipino ay inilatag sa isang sterile dry container at agad na pinagsama sa mga lids. Ang mga pipino na inihanda sa form na ito para sa taglamig ay angkop para sa paghahanda ng mga sopas at mga side dish ng gulay. Hinahain ang mga ito sa kanilang sarili, bilang isang masarap na pampagana o side dish para sa mga pangunahing kurso.
Ang dry adjika ay pinaghalong tuyong damo at pampalasa. Upang bigyan ito ng isang paste-like consistency, ang suka ng alak na may maliit na nilalaman ng alkohol ay ginagamit.
Recipe para sa mga adobo na pipino na may adjika
Upang makakuha ng isang kawili-wili, bagong lasa, tuyo o i-paste ang adjika ay idinagdag sa mga pipino. Maaari mo itong bilhin sa tindahan o ihanda ito mismo. Ang isang natatanging hanay ng mga pampalasa ay panimula na magbabago sa lasa ng paghahanda; ang mga pipino ay magiging malutong at maanghang.
Para sa recipe na kailangan mong kunin:
- mga pipino - 8 kg;
- asin - 4 tbsp. l;
- asukal - 4 tsp;
- adzhiki - 4 tsp;
- suka ng mesa - 320 ML;
Ang mga pampalasa ay pinili ayon sa mga kagustuhan. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng dill, bay at cherry, malunggay na ugat at bawang sa mga adobo na pipino. Para sa recipe na ito, ang pag-atsara ay inihanda sa 5 litro ng tubig, na angkop para sa apat na 3-litro na garapon.Ang natitirang mga sangkap ay kinakalkula para sa parehong dami.
Hugasan ang mga pipino at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon. Sa ilalim ng mga garapon ay inilalagay namin ang lahat ng pampalasa ng dahon, paminta, at bawang. Ang unang pagpuno ay isinasagawa ng tubig na kumukulo. Sa panahong ito, ihanda ang marinade mula sa tubig, asukal, at asin. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang pinalamig na tubig. Magdagdag ng 1 tsp sa isang tatlong-litro na garapon. dry seasoning, 80 ML ng suka at kumukulong brine. Tinatakan namin ang mga garapon na may mga takip ng lata at inilalagay ang mga ito nang baligtad. Ang mga lutong pipino na may adjika para sa taglamig ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang talas at orihinal na lasa. Ang mga paghahanda ay naka-imbak sa cellar at maging sa mga silid sa temperatura ng silid.
Ang orihinal na mainit na pampalasa ay maaaring magdagdag ng iba't-ibang sa anumang ulam. Kabilang dito ang isang buong hanay ng mga mabangong damo, kung wala ito ay mahirap isipin ang pambansang lutuing Caucasian. Siyempre, iba ang paghahanda nito kaysa sa mga homemade counterparts nito. Hindi lahat ng plot ng hardin ay lumalaki ng malasang, fenugreek o turmeric at isang buong hanay ng iba pang mga pampalasa na kinakailangan para sa tunay na pampalasa. Ngunit hindi ito isang dahilan upang tanggihan ang paggamit ng mga recipe na may adjika. Magdaragdag sila ng mga maliliwanag na aroma ng mabangong damo sa menu ng taglamig, i-highlight ang mga tampok ng tradisyonal na pagkain, gawin silang mas masarap at mas malusog. Subukang gumawa ng pampagana ng pipino na may adjika, kakailanganin ng kaunting oras, ngunit tiyak na malulugod ka sa kasiyahan ng bagong lasa.
