Ang zucchini ay isang madaling natutunaw na gulay, mayaman sa mga mineral at bitamina. Naglalaman ito ng maraming phosphorus, calcium at iron. Ang zucchini pulp ay mayaman sa hibla, pinong nililinis ang katawan ng mga lason at lason, at tumutulong sa paninigas ng dumi. Ang gulay ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga kapag lumalaki at gumagawa ng isang mahusay na ani. Ang zucchini ay kapaki-pakinabang sa diyeta at sa de-latang anyo. Ang mga ito ay mahusay bilang isang pampagana at karagdagan sa mga salad. Maaari kang mag-eksperimento sa zucchini sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng citric acid para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang anumang gulay sa mesa sa taglamig ay nagdaragdag ng iba't ibang mga pinggan.
Ang prinsipyo ng paghahanda ng zucchini na may sitriko acid na walang suka para sa taglamig
Ang recipe para sa de-latang zucchini at zucchini na may pagdaragdag ng lemon juice ay hindi naglalaman ng suka, ang mga garapon ay hindi isterilisado pagkatapos ng pagpuno ng mga gulay.
Kapag nag-iimbak ng mga gulay, kadalasang ginagamit ang suka; ito ang pampalasa na responsable para sa buhay ng istante ng produkto. Ang suka sa mga marinade ay nagbibigay ng isang tiyak na lasa sa pagpuno; ang pampalasa sa anyo ng sitriko acid ay nagbibigay ng parehong lasa.
Ang zucchini at zucchini na naproseso na may lemon na walang isterilisasyon ay itatabi sa refrigerator, pati na rin sa isang madilim, malamig na lugar sa ilalim ng lupa sa mahabang panahon at hindi masisira.
Mga Kinakailangang Sangkap
Kailangan nating mag-stock:
- isang pares ng medium zucchini o zucchini,
- kalahating kutsarita ng sitriko acid,
- 2 clove ng bawang,
- 1 tbsp. l. asukal at asin,
- 1 tbsp. l. asin,
- 4 na allspice na gisantes.
Maaari kang kumuha ng mga dahon ng basil o isang sanga ng berdeng perehil. Kung wala kang berdeng dill, gagawin ang tuyong dill.
Mahalaga. Sa halip na lemon juice, maaari mong gamitin ang lemon zest juice.
Mga kinakailangan para sa mga gulay
Maaari kang makakuha ng mga sariwang gulay sa anumang laki. Kung ang zucchini ay bata pa, pagkatapos ay dapat silang 8-12 araw na gulang, may haba na 10-11 cm, at diameter na 4.5 cm. Hindi kinakailangang alisin ang balat mula sa zucchini; kalahating litro at litro na garapon ay angkop para sa kanila. Ngunit ang malalaking, hinog na mga gulay ay dapat na tinadtad ayon sa ninanais: una sa mga bilog, pagkatapos ay sa mga cube o cube. Ang hilaw na zucchini ay dapat na naka-kahong walang balat.
Paghahanda ng mga lalagyan
Mga lalagyan: mga silindro, enamel at ceramic na kawali, mga flasks para sa mga naprosesong gulay ay dapat na isterilisado.Kung ang mga lalagyan ng salamin ay ginagamit, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng garapon na walang kulay o may mala-bughaw na tint (posible ang isang maberde na kulay) nang walang mga bitak o mga depekto. Ang mga garapon o bote na masyadong marumi ay dapat ibabad sa isang 1% na solusyon ng soda ash, pagkatapos ay hugasan ng baking soda, banlawan ng mabuti ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay muli ng pinakuluang tubig. Ang mga takip ng lata at plastik, mga clamp, at mga bracket para sa mga takip ay dapat pakuluan.
Upang i-sterilize ang isang lalagyan ng salamin, maaari mong gamitin ang singaw mula sa isang takure sa pamamagitan ng paglalagay ng leeg ng garapon sa isang kumukulong takure. Mag-iwan ng 15-20 minuto. Maaaring isterilisado sa oven sa pamamagitan ng paglalagay ng gilid ng leeg sa isang baking sheet.
Ang mga salamin at metal na takip, mga takip, at mga rubber band ay isterilisado kaagad bago ang proseso ng seaming.
Proseso ng pagluluto
Ang sariwang zucchini ay dapat alisan ng balat mula sa mga tangkay (mga tangkay), hugasan nang lubusan, at gupitin sa mga hiwa o cube ayon sa gusto. Ang dill ay pinutol din sa mga piraso na 3-5 cm ang haba.
Ang mga mabangong pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan: tinadtad na mga clove ng bawang, allspice peas, tinadtad na berdeng sprigs ng perehil, dill.
Payo. Para sa orihinal na lasa ng adobo na zucchini, maaari mong gamitin ang cilantro.
Susunod, ang tinadtad na zucchini ay inilalagay sa lalagyan. Kapag naglalagay ng mga gulay, kailangan mong i-compact ang mga ito upang ang pagpuno ay ganap na sumasakop sa mga gulay.
Upang ihanda ang pagpuno, kumuha ng 80-90 g ng asin at 70-75 ml ng 9% na suka bawat litro ng tubig. Kapag handa na, ibuhos ang brine sa isang garapon na may zucchini, takpan ng takip at mag-iwan ng mga 20 minuto upang sila ay puspos ng marinade.
Sa susunod na yugto, ang pagpuno ay ibinuhos mula sa garapon sa isa pang lalagyan, dapat itong muling pakuluan, ibuhos sa garapon na may zucchini, at itago sa brine sa loob ng 15 minuto.
Bago ibuhos ang pagpuno sa pangatlong beses, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal sa tubig na kumukulo at pakuluan.
Ang isang garapon ng mga de-latang gulay ay maaaring isterilisado at iimbak para sa imbakan sa taglamig.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
Magdagdag ng citric acid sa lalagyan ng pagpuno. Pagkatapos kumukulo, ibinuhos ito sa mga garapon na may zucchini at agad na isinara. Pagkatapos, tulad ng anumang de-latang pagkain, ang mga garapon ay dapat ilagay sa ilalim ng isang makapal na kumot na may takip, maingat na takpan, at panatilihin hanggang lumamig.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Ang mga garapon ng de-latang zucchini sa selyadong packaging ay dapat ipadala sa isang malamig, madilim na lugar. Sa ganoong lugar, hindi nasisira ang mga bitamina ng gulay. Dapat silang maiimbak sa itaas-zero na temperatura ng 4-8 degrees. Kapag bumaba ang temperatura sa minus, ang mga garapon ng salamin ay maaaring sumabog. Ang buhay ng istante ng anumang pinapanatili ay 12 buwan. Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga garapon ay dapat na suriin nang pana-panahon.
