Ang mga pagkaing may pagdaragdag ng adobo na luya ay lumitaw sa lutuing Ruso pagkatapos ng pagpapasikat ng sushi sa bansa. Sa ganitong paraan, ang pusency ng pampalasa ay maaaring mapangalagaan, at ang pampalasa ay nakakakuha ng maselan at kaaya-ayang lasa at pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Mga pamamaraan ng pag-aatsara
Mula sa iba't ibang mga recipe, maaari kang pumili ng mga inangkop sa Slavic cuisine. Ang mga recipe mula sa silangang mga bansa ay naglalaman ng mga sangkap na hindi napakadaling mahanap sa mga istante sa mga tindahan ng Russia.
Recipe No. 1
Ayon sa recipe na ito, ang adobo na luya ay halos hindi nakikilala mula sa inihanda ayon sa orihinal na recipe.
Mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda:
- 200 – 250 g luya;
- butil na asukal - 1 dessert l;
- suka - 1 tbsp. l.;
- asin - 1 buong tbsp. nakatambak na kutsara;
- inuming tubig, purified - 600 ML.
Balatan ang ugat mula sa panlabas na balat at gupitin gamit ang isang potato peeler. Pakuluan ang kalahati ng tubig ayon sa recipe na may asin at ibuhos sa tinadtad na ugat. Pagkatapos ng 5 minuto, ang tubig ay pinatuyo. Pakuluan ang natitirang 300 ML kasama ng asukal at ibuhos sa isang lalagyan na may mga inihandang pinagkataman.
Hintaying lumamig nang buo at lagyan ng tubig at asin, lagyan ng suka at ilagay sa refrigerator. Ang pampagana ay handa nang ihain sa susunod na araw.
Minsan ang luya ay hindi nakakakuha ng isang tiyak na pinkish tint kapag adobo. Ang kulay na ito ay nabuo sa mga batang specimen pagkatapos ng pakikipag-ugnayan sa suka.
Recipe No. 2
Dahil ang mga lumang, matagal na nakaimbak na mga ugat ay karaniwang ibinebenta sa mga istante ng mga retail outlet, ang mga beet ay ginagamit upang kulayan ang luya na rosas sa bahay.
Mga Kinakailangang Produkto:
- ugat - 250 g;
- apple cider vinegar - 100 g;
- granulated sugar - 1 dessert na kutsara;
- sariwang beets - 20 g;
- kalahating baso ng inuming tubig.
Balatan ang mga ugat sa pamamagitan ng pag-scrape off ang panlabas na balat, magdagdag ng asin at ilagay sa isang cool na lugar para sa 2-4 na oras. Pagkatapos sila ay hugasan, tuyo at gupitin sa mahabang hiwa na may isang pamutol ng gulay. Ilagay sa isang metal colander at isawsaw sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 2 - 3 minuto. Pagkatapos ang pampalasa ay pinalamig.
Sa oras na ito, ang pag-atsara ay inihanda (suka, tubig at butil na asukal ay halo-halong). Grate ang mga beets sa isang pinong kudkuran at ihalo sa pinalamig na luya. Ang halo ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin at puno ng inihandang marinade.Pagkatapos ng pagbubuhos sa loob ng 3 araw, ang pampalasa ay maaaring gamitin para sa pagkain.
Ang adobo na luya ay maaaring maimbak sa bahay nang hindi hihigit sa 30 araw mula sa petsa ng paghahanda. Dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator.
Recipe No. 3
Ang pinakakaraniwang paraan ng pag-aatsara ng ugat na ito ay tinatawag na beni-saga. Ang mga magaspang na ugat ng nakaraang taon lamang ang ginagamit.
Mga sangkap para sa paghahanda ng meryenda:
- luya noong nakaraang taon - 500 g;
- 50 g pulang alak;
- suka ng bigas - 250 g;
- 1 tbsp. l. regular na vodka;
- 0.5 tasa ng asukal.
Ang ugat, na binalatan mula sa tuktok na balat, ay pinaputi ng tubig na kumukulo sa loob ng mga 2 - 3 minuto. Pagkatapos ng paglamig, gupitin sa mga plato at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng salamin. Ang natitirang mga sangkap ay inilalagay sa isang kasirola at pinakuluan. Ang mga plato ay puno ng mainit na brine upang i-marinate ang luya.
Ang ganitong mga garapon ay maaaring mahigpit na selyado ng isang metal na takip at nakaimbak sa isang cool na lugar. Pagkatapos lamang ng ilang oras, ang luya ay dapat na maging pink. Ayon sa recipe na ito, ang pampalasa ay itinuturing na handa na para sa paggamit lamang pagkatapos ng ilang oras.
Itago lamang ang inihandang ugat sa isang ceramic o glass container. Ang mga lalagyan ng metal ay masisira ang lasa ng produkto.
Recipe No. 4
Ang pamamaraang ito ay sulit na gamitin kung kailangan mo ang pampalasa bilang meryenda ngayon. Maaari itong ihain sa mesa ng ilang oras pagkatapos ng paghahanda.
Mga sangkap para sa pagluluto:
- 250 g ugat;
- butil na asukal - 2 tbsp. l.;
- suka ng bigas - 1 tbsp;
- 1 tbsp. l. asin;
- plum juice - 1 tbsp. l.
Bago ang pag-atsara ng luya sa bahay, dapat mong ihanda ang pag-atsara at, pagkatapos ng pagbabalat ng ugat, gupitin ito sa manipis na hiwa. Asin ang inihandang luya at itabi sa asin sa loob ng 2 minuto.
Ang pampalasa ay magiging nababanat kung pipiliin mo ang mga ugat na walang nakikitang pinsala at may makinis na balat.
Kung ang mga plato ay kumuha ng berdeng tint, huwag mag-alala - ito ay isang normal na bagay. Para sa marinade, paghaluin ang mga sangkap sa isang lalagyan at pakuluan. Siguraduhing matunaw ang asin at asukal, ngunit huwag pakuluan.
Pagkatapos ay ang mga tinadtad na piraso ng ugat ay inilalagay sa atsara. Ibinuhos doon ang katas ng plum. Binabawasan ang apoy para kumulo lang ang laman ng kawali. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang lalagyan mula sa apoy, palamig sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator. Sa loob ng ilang oras handa na ang lahat.
Recipe No. 5
Ito ay isa pang mabilis na recipe ng marinating. Maaaring kunin ang sample pagkatapos ng ilang oras. Kasabay nito, madaling gumawa ng luya sa bahay - ang recipe ay medyo simple. Ang natapos na ulam ay may bahagyang masangsang na lasa ng luya at may siksik na istraktura.
Mga kinakailangang sangkap:
- sariwang ugat - 300 g;
- 2 tbsp. l. suka ng alak;
- 80 - 100 g ng asukal;
- 25 g vodka;
- 0.5 tbsp. l. asin (mas mainam na gumamit ng asin sa dagat);
- 0.5 tbsp. l. beet juice.
Ilagay ang binalatan na luya sa kumukulong tubig sa kalan sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at hayaang matuyo nang lubusan. Sa susunod na yugto, gupitin ang ugat sa mga plato gamit ang isang pamutol ng gulay o isang matalim na kutsilyo.
Pagsamahin ang natitirang sangkap sa isang kasirola at init hanggang kumulo. Ang bahagyang pinalamig na marinade ay ibinuhos sa isang garapon sa mga plato. Ang lalagyan ay natatakpan at inilagay sa refrigerator sa isang istante. Sa parehong araw maaari mong subukan ang inihanda na luya sa bahay.
Recipe No. 6
Sa mga restaurant, kapag naghahain ng sushi, isang piraso ng adobo na luya ang inihahain sa bawat roll. Pinapabuti nito ang panunaw at tumutulong sa pagdidisimpekta sa produkto.Ang toyo na naroroon sa recipe na ito ay magdaragdag ng isang hindi karaniwang tala sa lasa.
Ang pampalasa na inihanda sa ganitong paraan ay napupunta nang maayos hindi lamang sa mga rolyo, kundi pati na rin sa mga pagkaing karne. Bilang karagdagan sa masarap na lasa nito, ang luya ay magbibigay sa katawan ng mahahalagang bitamina.
Upang pumili ng isang batang ugat kapag bumibili, kailangan mong alisin ang balat gamit ang iyong kuko: dapat itong madaling ilantad ang ugat, tulad ng sa batang patatas.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 200 g sariwang luya;
- 1 tbsp. l. toyo;
- 40 g granulated asukal;
- 2 – 3 tbsp. l. suka ng bigas;
- 300 g purified water;
- isang pares ng mga kurot ng asin sa dagat.
Ibuhos ang hinugasan at hiniwang ugat sa 300 ML ng tubig at init hanggang kumulo. Ang pagpuno ng marinade ay inihanda sa karaniwang paraan - sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga sangkap na tinukoy sa recipe. Isinasagawa ang pag-init hanggang sa matunaw ang lahat ng mga kristal ng asukal at asin. Ang natapos na luya ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin o garapon at puno ng brine na inalis mula sa kalan. Pagkatapos ng paglamig, ang lalagyan ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw upang mag-marinate ng mabuti.
Ang adobo na luya ay inihurnong kasama ng manok at karne, at idinagdag sa mga salad. Ang isang katangi-tanging ulam ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga oriental na pampalasa na may pinya o mga bunga ng sitrus.
Ang paghahatid ng luya sa isang kaso ay nagsasangkot ng pag-aalis ng aftertaste, at sa isa pa, ang ugat ay nagsisilbing isang kumpletong meryenda na inihahain kasama ng mga pangunahing kurso. Kaya, ito ay hinahain kasama ng sushi para sa layunin ng pag-alis ng lasa ng kung ano ang kinakain upang tamasahin ang susunod na roll, at bilang meryenda maaari mong kainin ang pampalasa hangga't gusto mo. Bilang karagdagan, ang adobo na ugat ay isang kamalig ng mga bitamina at tumutulong sa paggana ng kalamnan ng puso at gastrointestinal tract.
