Para sa maraming mga maybahay, ang isterilisasyon ng mga kamatis sa mga garapon ng salamin ay isang garantiya ng isang masarap, kasiya-siyang panahon ng taglamig. Ang mga residente ng tag-araw ay nag-aalok ng mga hinog na kamatis para sa canning, na maaaring isterilisado, pasteurized, o refill nang maraming beses. Upang matiyak na walang isang garapon ang "pumutok" sa panahon ng proseso ng paghahanda at ang mga kamatis ay hindi masira, mahalagang sundin ang pamamaraan ng canning.
Posible bang isterilisado ang mga garapon ng mga kamatis?
Ang pag-sterilize ng mga buong garapon, pati na rin ang mga walang laman na garapon at mga takip, ay isang mahusay na paraan upang sirain ang mga mikroorganismo na nag-aambag sa agarang pagkasira ng produkto. Mag-stock ng pasensya, payo mula sa mga propesyonal, pati na rin ang iba't ibang pampalasa sa panlasa.
Ang pamamaraang ito ay dapat gawin upang maalis ang mga nakakapinsalang bakterya.
Paghahanda ng mga garapon
Nagaganap ang sterilization sa iba't ibang paraan, ngunit ang paghahanda ng mga lalagyan at nilalaman ay palaging pareho.
Bago ang canning, ang mga lalagyan ng salamin ay dapat linisin gamit ang isang brush at isang soda solution. Ang pagpapatuyo ng mga lata ay nangyayari sa paraan ng "lola" - sila ay nakabaligtad sa isang papel o tela na tuwalya (napkin). Kapag dumating ang oras upang punan ang mga lalagyan, inirerekumenda na ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa kanila.
Ang mga takip para sa mga garapon ay hugasan ng tubig na tumatakbo, soda at sabon. Pagkatapos banlawan, inilalagay sila sa isang lalagyan ng metal, na puno ng mainit na tubig at pinainit ng 20 minuto. Ang panukalang ito ay ginagawa bago mag-canning (maximum 2 oras bago). Maaari mong isterilisado ang mga takip:
- sa isang oven na preheated sa 120 degrees;
- sa tubig na kumukulo;
- sa isang maliit na sandok, isang hiwalay na kawali na may tubig na kumukulo.
Susunod, ang mga maybahay ay nagsimulang gumawa ng pangunahing sangkap ng de-latang pagkain-mga kamatis. Ang mga ito ay hinuhugasan sa maligamgam na tubig upang alisin ang dumi at alikabok sa kalsada. Sa yugtong ito, kinakailangan na sumunod sa mga pangunahing patakaran ng pag-uuri, ibig sabihin, hatiin ang mga kamatis sa:
- kulay;
- laki;
- antas ng kapanahunan.
Kapag isterilisado ang mga kamatis sa mga garapon, suriin muli kung aling mga kamatis ang kinukuha. Para sa mga paghahanda, ang daluyan at maliliit na prutas ay pinili, at ang mga malalaki ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagpuno.
Mga hakbang sa seguridad
Dahil sa panahon ng isterilisasyon ang maybahay ay nakikitungo sa tubig na kumukulo at mga lalagyan ng salamin, ito ay nagkakahalaga ng pagiging maingat at obserbahan ang mga hakbang sa kaligtasan. Malaki rin ang papel ng kalagayan ng mga produkto mismo.
Ang mga kamatis ay maaaring ipreserba nang may balat o wala.Gayunpaman, bago ang pamamaraan mismo, ang mga prutas ay steamed (mga 5 minuto) at pagkatapos ay pinalamig. Ang panukalang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madaling alisin ang balat sa hinaharap at tamasahin ang mga masasarap na pinapanatili, at pinapatay din ang lahat ng microbes.
Upang maiwasang masunog kapag nag-aalis ng mga garapon o takip mula sa kumukulong tubig, gamitin ang:
- mga sipit ng karne sa kusina;
- potholder;
- tuwalya na may terry.
Paano maayos na isterilisado ang mga garapon ng mga kamatis?
Ang anumang lalagyan ng salamin na maaaring ma-hermetically selyadong ay angkop para sa paghahanda sa bahay. Pagkatapos ng isterilisasyon sa singaw, ang mga kamatis ay maingat na inilalagay sa isang malalim na lalagyan. Susunod, sila ay isterilisado o ginagamit ang paraan ng hot-fill sa mga garapon na may sumusunod na volume:
- 0.5 l - 10-15 minuto;
- 1 l - 20-25 minuto;
- 3 l - 30-35 minuto.
Ang ganitong mga hakbang ay magpapahintulot sa iyo na iimbak ang lahat ng pangangalaga sa temperatura ng silid. Ito ay totoo kung ang bahay ay walang malamig na cellar. Mayroong ilang mga paraan ng isterilisasyon:
- Sa isang kasirola.
- Sa tulong ng singaw.
- Sa isang mabagal na kusinilya.
- Sa microwave.
- Sa loob ng oven.
- Paraan ng mainit na pagbubuhos.
Ang pinakasikat na paraan upang isterilisado ang mga kamatis sa mga garapon ay pinakuluang tubig. Upang gawin ito, kumuha ng malalim na kasirola o vat, at maglagay ng tuwalya sa ilalim nito. Ang garapon ay inilalagay sa isang punong lalagyan, at ang temperatura ng tubig ay tumutugma sa temperatura ng workpiece. Kung hindi, ang lata ay pumutok o sasabog.
Ang antas ng tubig ay dapat umabot sa "mga balikat" ng garapon na natatakpan ng takip (hindi sarado). Susunod, kailangan mong obserbahan ang oras ng pagkulo depende sa dami ng lalagyan.
Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maingat na inalis at pinaikot, nakabaligtad at "takpan" sa init hanggang sa ganap na lumamig.
Singaw sa ibabaw ng kawali
Itinuturing na tradisyunal na paraan ng pagdidisimpekta sa mga lalagyan ang pag-sterilize sa pamamagitan ng pagpapasingaw bago ipreserba. Ang isang napatunayan, maaasahang paraan ng pag-sterilize ng mga lalagyan ay nagmumungkahi ng paggamit ng isang kasirola o takure.Kakailanganin mo rin ang isang espesyal na takip na may ilang mga butas.
Para sa gayong mga layunin, ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang rehas na bakal mula sa hurno o grill, isang salaan, o anumang iba pang limiter na humahawak sa garapon sa ibabaw ng tubig na kumukulo.
Depende sa dami ng lalagyan ng salamin, ang oras ng isterilisasyon ay mag-iiba mula 5 hanggang 20 minuto. Ang isang matagumpay na resulta ay ipahiwatig ng mga patak ng singaw sa mga dingding ng garapon sa dulo ng pamamaraan - ang singaw ay dapat dumaloy nang pantay-pantay.
Sa isang kasirola
Ang pinakasikat na paraan upang sirain ang mga mikroorganismo at bakterya ay ang isterilisado ang mga garapon sa isang kasirola. Mayroong ilang mahahalagang nuances dito:
- kapag naglalagay ng mga lata, ang anumang malinis na tela na nakatiklop sa 5-6 na mga layer ay inilalagay sa ilalim ng kawali;
- kung minsan ang isang kahoy na grid o metal na bilog ay ginagamit;
- Sa panahon ng kumukulo, ang kawali ay sarado na may takip;
- Ang tubig ay hindi dapat pahintulutang kumulo nang mabilis, kaya mahalagang ayusin ang apoy.
Ang oras ng isterilisasyon ng mga kamatis sa isang karaniwang 1 litro na garapon ay tumatagal ng hanggang 25 minuto.
Bilang karagdagan sa mga kagamitan sa kusina at isang kalan, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya o microwave. Ang modernong diskarte na ito ay naging laganap dahil sa bilis at katumpakan ng proseso:
- Sa isang mabagal na kusinilya kailangan mong sundin ang parehong mga hakbang tulad ng sa isang kasirola. Sa mga setting ng device, kailangan mong itakda ang mode na "Paghurno" at dalhin ang tubig sa isang pigsa kasama ang mga lata ng mga kamatis na inilagay sa mangkok. Kinakailangan na alisin ang mga lalagyan na may pangangalaga pagkatapos ng 10 minuto.
- Ang paraan ng microwave sterilization ay ang pinakasimple at pinakamabilis, dahil ito ay tumatagal lamang ng 5 minuto. Ang lalagyan na may mga workpiece ay inilalagay sa oven na may pinakamataas na mode ng kapangyarihan na itinakda nang maaga. Gayunpaman, imposibleng maglagay ng malalaking tatlong litro na lalagyan sa microwave oven.
Ang dry sterilization ng mga kamatis sa isang garapon ay maaari ring gamitin ang oven. Ang mga nakakapinsalang bakterya, fungi at iba pang mga microorganism ay inaalis sa pamamagitan ng pagkakalantad sa mataas na temperatura, ngunit walang anumang likido. Ang pamamaraan ay binubuo ng unti-unting pag-init ng lalagyan, pati na rin ang mga kinakailangang hakbang:
- Paunang paglilinis ng mga garapon at pagpuno sa kanila ng mga kamatis.
- Kakulangan ng mga takip sa mga lalagyan.
- Ilagay ang mga garapon sa wire rack o baking sheet.
- Painitin ang oven sa maximum na 120 degrees.
- Painitin ang mga garapon ng salamin sa loob ng 10 minuto hanggang kalahating oras, depende sa lakas ng tunog.
- Alisin ang "isterilized" na pinapanatili mula sa oven.
Bilang karagdagan sa oven, ang pamamaraang ito ay ginagamit sa parehong gas at electric stoves. Ang pamamaraang ito ay halos hindi nagbabago sa hitsura ng mga kamatis.
Gaano katagal ang aabutin para sa isterilisasyon?
Ang heat treatment ng mga glass container ay magpoprotekta laban sa mga nakakapinsalang bacteria at microorganism. Kapag maayos na isterilisado, ang mga paghahanda sa taglamig ay magpapasaya sa mesa na may masarap at malusog na meryenda.
Sa panahon ng pamamaraan, ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang malaking lalagyan, ilagay sa isang tuwalya o iba pang materyal upang ang mga dingding na salamin ay hindi tumama sa bawat isa. Kung ang isang kawali ay pinili para dito, siguraduhin na ang tubig sa loob nito ay hindi umabot sa leeg ng 4-5 cm.
Ang oras ng isterilisasyon ay binibilang mula sa simula ng pagkulo ng likido. Ang pinakamalaking garapon ay tumatagal ng hanggang kalahating oras upang magpainit, litro na garapon - mga 20 minuto, at mas maliit - hanggang 10 minuto.
Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang mga garapon ng kamatis ay pinagsama, inalog at pinapayagan na palamig sa posisyon na "baligtad" sa anumang tuyo, mainit na lugar.
Kalahating litro
Ang mga kalahating litro na lalagyan ay itinuturing na pinakasikat kapag nag-iimpake ng pagkain, gulay at prutas.Ang ganitong mga garapon (0.5 l) na may mga kamatis ay isterilisado pareho sa oven at sa isang kasirola. Inilalagay ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya o microwave oven.
Ang mga kamatis sa anumang laki ay maaaring ilagay sa loob ng lalagyang ito. Kung ang maybahay ay nakakakuha ng bawang, basil at iba pang mga produkto kasama ang mga kamatis, sinubukan nilang pumili ng mga katamtamang laki ng prutas. Ang oras ng sterilization ay tatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto.
Para sa 1 litro
Sa kasong ito, ang oras ng pamamaraan ay tataas sa 15-20 minuto: steamed, sa oven o sa isang pan na may likido. Sinusubukan nilang pumili ng angkop na mga takip para sa isang partikular na uri ng canning:
- isang takip ng lata para sa isang seaming machine;
- salamin na may salansan;
- polyethylene para sa malamig na paraan;
- polyethylene para sa mainit na paraan.
3 litro
Ang pinakamalaking sukat ng garapon ay hindi angkop para sa isterilisasyon sa microwave oven o slow cooker. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay steam treatment ng mga lalagyan. Ang isang malaking bote ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kamatis, kaya may panganib na masira ang "bahagi".
Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na garapon, maaari kang gumamit ng mga lalagyan na may lock ng pamatok. Gayunpaman, kapag nagtatrabaho sa oven o singaw, dapat kang sumunod sa mga pag-iingat sa kaligtasan. Ang mga modelong ito ay may mga pagsingit ng metal sa kanilang disenyo (hinged lid, handle), kaya dapat ihanda nang maaga ang isang potholder.
Sa wastong isterilisasyon ng mga buong garapon, mapapanatili mong ligtas at maayos ang mga gawang bahay na paghahanda. Ang panukalang ito ay nag-aalis ng lahat ng mga mikroorganismo na maaaring makapasok sa malinis na mga lalagyan at maging sanhi ng pagbuburo. Piliin ang pinakamainam na opsyon sa isterilisasyon para sa matagumpay na pag-canning ng ani ng tag-init.
