Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Tartar sauce na may mga atsara

Ang malamig na sarsa ng Tartar, na kabilang sa lutuing Pranses, ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na alternatibo sa mayonesa, mustasa at ketchup. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, at lahat sila ay may mga karaniwang pakinabang - isang katangi-tanging lasa na may isang minimum na bilang ng mga sangkap at kadalian ng paghahanda. Maaaring kasama sa meryenda ang salmon, pabo, karne ng baka, keso, kulay-gatas, kamatis, mayonesa at iba pang sangkap. Ang isang malawak na sikat na recipe para sa Tartar sauce na may mga atsara ay isang mahusay na karagdagan sa karamihan ng mga pagkaing karne at isda.

Mga subtleties ng paghahanda ng Tartar sauce na may mga atsara

Ang sarsa ng tartar na may pagdaragdag ng mga atsara ay magagamit para sa paghahanda sa bahay, dahil hindi ito naglalaman ng mga kakaiba o mamahaling sangkap. Ang teknolohiyang ginamit ay nakapagpapaalaala sa proseso ng paggawa ng homemade mayonnaise. Kabilang dito ang paghagupit ng langis ng gulay na may pula ng itlog at mga mabangong pampalasa hanggang makinis, na sinusundan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap - mga pipino, halamang gamot, kamatis at mushroom.

Ang gawain ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng paggamit ng ilang mga handa na sangkap - halimbawa, mayonesa o kulay-gatas bilang isang base.

Mga Kinakailangang Sangkap

Ang hanay ng mga sangkap para sa homemade Tartar sauce na may adobo na mga pipino ay maaaring mag-iba depende sa paraan ng paghahanda.

Ang unang paraan ay mas matagal at labor-intensive, ngunit ito ay magagalak sa iyo sa pinahusay na mga katangian ng panlasa ng produkto.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• 3-5 adobo na mga pipino (katamtamang laki, na may pare-parehong kulay at siksik na pagkakapare-pareho);
• 2 kutsara ng pinong langis ng gulay;
• 3 pinakuluang itlog ng manok (mga yolks lamang ang ginagamit);
• isang kutsara bawat isa ng inihandang mustasa at lemon juice;
• ilang sprigs ng herbs - dill, basil, perehil, pati na rin ang isang pares ng mga berdeng sibuyas.

Ang pangalawang bersyon ng Tartar sauce na may mga atsara, bawang, mayonesa at kulay-gatas ay mas matipid, simple at mabilis na ihanda. Nangangailangan ito ng:

• 3-5 katamtamang laki ng mga pipino;
• 60 mililitro bawat isa ng kulay-gatas at mayonesa;
• 5 sprigs ng dill;
• 3 cloves ng bawang.

Sa parehong mga bersyon, maaari kang magdagdag ng asin at paminta, ang halaga nito ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa.

Pagpili at paghahanda ng produkto

Para sa sarsa ng Tartar, dapat kang pumili ng mga atsara na humigit-kumulang sa parehong laki at may siksik, pare-parehong pagkakapare-pareho. Dapat silang lubusan na durog sa isang homogenous viscous mass.

Ang mga itlog ay kailangang pakuluan, palamigin, alisan ng balat, at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga yolks.

Tulad ng para sa langis ng gulay, kailangan mong pumili ng pinong langis - na may isang transparent na pagkakapare-pareho at walang anumang banyagang amoy.

Proseso ng pagluluto

Ang paghahanda ng homemade Tartar sauce na may mga atsara ay may kasamang ilang sunud-sunod na hakbang:

1. Una sa lahat, kailangan mong maayos na ihanda ang mga yolks ng itlog. Dapat silang durugin upang ang kanilang pagkakapare-pareho ay kahawig ng kuwarta. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang mga yolks sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang salaan at mash nang lubusan gamit ang isang tinidor.
2. Pagkatapos, halili na idagdag ang kinakailangang halaga ng mustasa at langis ng gulay sa isang lalagyan na may mga durog na pula ng itlog.
3. Talunin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ng halo ang isang homogenous na pagkakapare-pareho. Maaaring gumamit ng mixer o whisk para dito.
4. Magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice sa nagresultang masa.
5. Banayad na asin ang pinaghalong at magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice, pagkatapos ay siguraduhing ihalo.
6. Ngayon ay oras na para sa mga pipino. Nang walang pagbabalat, dapat silang i-cut gamit ang isang matalim na kutsilyo sa pinakamaliit na piraso na posible.
7. Pinong tumaga ang lahat ng uri ng mga gulay, idagdag sa natitirang mga sangkap at ihalo muli hanggang sa perpektong homogenous.

Upang makatipid ng oras, maaari kang pumili ng isang pinasimple na paraan at maghanda ng Tartar sauce sa isang mayonesa-sour cream base. Sa kasong ito, ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:

1. Gamit ang isang whisk o isang kutsara (maaari kang gumamit ng isang kahoy), ihalo ang mayonesa na may kulay-gatas hanggang sa maging homogenous ang timpla.
2. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na parisukat.
3. I-mash ang mga clove ng bawang gamit ang hand garlic press.
4. I-chop ang mga gulay at idagdag sa pinaghalong.
5. Upang magdagdag ng maanghang na aroma sa sarsa, magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice.
6. Masidhing paghaluin ang mga bahagi upang makakuha ng isang homogenous na komposisyon.
7. Kumuha ng sample ng inihandang sarsa at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ang pagpipiliang paghahanda na ito ay hindi nangangailangan ng hiwalay na pagdaragdag ng lemon juice at mustasa, dahil ang mga sangkap na ito ay nakapaloob na sa mayonesa.

Ang Tartare na may mga atsara ay inihahain sa isang eleganteng sauce boat. Kung plano mong gamitin ito sa ibang pagkakataon, kailangan mong ilagay ang produkto sa isang garapon na may angkop na sukat, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator.

Mga panahon at panuntunan ng pag-iimbak

Ang homemade pickled cucumber tartar sauce ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Sa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na saradong takip, maaari itong itago sa refrigerator sa maximum na isang linggo. Gayunpaman, ang pinakamainam na buhay ng istante ng sarsa ay dalawang araw - pagkatapos ng panahong ito, ang mga orihinal na katangian ng panlasa ay unti-unting nawala.