Ang mga maybahay ay tradisyonal na gumagawa ng mga pinapanatili at jam mula sa mga currant berries. Iminumungkahi kong humiwalay sa tradisyon at maghanda ng redcurrant sauce para sa taglamig. Para sa produksyon, maaari mong gamitin ang iba't ibang uri ng mga berry na lumalaki sa bansa. Ang red at black currant berries gel ay mas mahusay, at gagamitin namin ang mga ito sa aming mga recipe. Maaari ka ring gumawa ng iba't ibang paghahanda mula sa mga puting currant.
Red currant sauce para sa taglamig
Kinokolekta namin ang mga currant mula sa bush o kumuha ng mga frozen mula sa refrigerator.Pinag-uuri namin ang mga sariwang berry mula sa mga sanga at iba pang mga labi, hugasan ang mga ito, at inilalagay ang mga ito sa isang salaan. Matapos ganap na maubos ang tubig mula sa mga berry, gilingin ang mga ito sa isang blender. Hindi namin kailangan ng mga buto at mga nalalabi sa balat, kaya kumukuha kami ng isang pinong salaan at giling at timbangin ang masa ng berry.
Kinakailangan ang timbang upang matukoy ang pamantayan ng asukal. Kailangan mo ng eksaktong kalahati ng nagresultang timbang ng asukal. Kung nakakuha ka ng 2 kg ng katas, kailangan mo ng 1 kg ng asukal.
Magluluto kami ng sarsa ng kurant sa isang enamel pan. Dalhin ang berry mass sa halos isang pigsa sa mababang init, pagkatapos ay nagsisimula kaming magdagdag ng asukal. Ang masa ay madaling masunog; upang maiwasan ito, dapat itong patuloy na hinalo. Kapag natunaw ang asukal, magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin.
Upang gawing mas mayaman ang lasa, magdagdag ng mga pampalasa:
- pinaghalong paminta;
- lupa kanela;
- tuyo, durog na mga clove.
Kinukuha namin ang lahat ng pampalasa para sa paghahanda upang matikman, magdagdag ng kaunti, tikman ito. Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, ang masa ay dapat lumapot, sa oras na ito magdagdag ng lemon juice (25 ml) dito.
Ang lemon juice ay isang mahusay na pang-imbak. Naghuhugas kami ng maliliit na garapon, isterilisado ang mga ito upang maging ligtas at ibuhos ang mainit na sarsa sa kanila. Kinukuha namin ang mga cooled na garapon para sa imbakan. Ang sarsa ng karne ay naglalaman ng bitamina C at lubhang kapaki-pakinabang sa taglamig.
Maanghang na blackcurrant sauce
Ang isang lutong bahay na maanghang na blackcurrant sauce ay sumasama sa isang pork chop. Kailangan mo ng 500 g ng mga hinog na berry. Ang tagapagpahiwatig ng pagkahinog ay mahalaga.
Ang inihanda na mainit na blackcurrant sauce para sa taglamig mula sa mga hindi hinog na apuyan ay magiging masyadong maasim.
Ibuhos ang isang basong tubig sa kawali at ibuhos ang malinis na hugasan at pinagsunod-sunod na mga prutas. Kailangan mong pakuluan ang mga ito ng kaunti upang bigyan sila ng juice, pagkatapos ay ibuhos sa 100 g ng asukal at magdagdag ng 1 pod ng mainit na paminta. Ang mga pinalambot na prutas ay madaling kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.I-chop ang mainit na paminta gamit ang isang kutsilyo at idagdag sa nagresultang masa.
Magdagdag ng mga pampalasa na gusto mo sa purong paste. Inilalagay ko:
- 10 g bawat isa ng paprika at kulantro.
- Allspice - 5 g.
Pinakuluan ko ang paghahanda para sa mga 15-20 minuto. Ibuhos ang natapos na sarsa sa maliliit na garapon. Hugasan at isterilisado ko ang mga garapon nang maaga. Ang workpiece ay maaaring maiimbak pareho sa refrigerator at sa cellar sa dacha.
Paggawa ng tkemali sauce mula sa pulang currant
Para sa tkemali sauce kakailanganin mo ng 2 kg ng hugasan, pinagsunod-sunod na pula at hinog na mga currant. Pakuluan ang mga ito sa isang maliit na halaga ng tubig (250 ml) at salain sa pamamagitan ng isang colander na may maliliit na butas.
Ang resultang masa ay magkakaroon ng napaka-pinong pagkakapare-pareho. Kailangan itong pakuluan ng mabuti sa mababang init. Kailangan mong magluto ng halos isang oras, pagpapakilos ng mga tinadtad na berry sa lahat ng oras. Magdagdag ng 0.5 tbsp sa kawali. l asin at asukal 6 tbsp. l.
Ang bawang ay magdaragdag ng masangsang na lasa sa pampalasa; para ihanda ito, kumuha ng 30 g nito. Balatan ang bawang at i-chop ito sa isang garlic press. Ang dry dill (10 g) at ground hot pepper (10 g) ay magdaragdag ng lasa. Pakuluan ang sarsa na may mga damo at bawang sa loob ng 10 minuto. Ilagay lamang ito sa malinis at sterile na mga garapon. Gumamit ng mga selyadong takip.
Ketchup para sa taglamig sa isang oras mula sa mga pulang currant
Mabilis kaming maghahanda ng redcurrant ketchup. Ang recipe ay napaka-simple. Kumuha ng 1000 g ng mga pulang currant, hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito, at gilingin sa pamamagitan ng isang fine-mesh salaan. Itapon ang cake. Magdagdag ng mga pampalasa sa sarsa ng berry:
- Paprika.
- Allspice.
- Itim na paminta.
- kanela.
- Carnation.
- asin.
Bilang karagdagan, kailangan mong ibuhos sa 350 g ng asukal, ibuhos sa 1 kutsara ng langis ng gulay at suka ng mesa. Sukatin ang dami ng nagresultang katas. Batay sa dami, kinakalkula namin ang kinakailangang halaga ng patatas na almirol.Kailangan nito ng 1/5 ng nagresultang dami ng berry puree. Paghaluin muli ang lahat at lutuin ng 15 minuto. Ang natapos na ketchup ay nananatiling nakabalot sa malinis na garapon (mga bote). Maaaring gamitin ang currant ketchup upang palamutihan ang anumang mga pagkaing karne.
Adjika para sa taglamig mula sa mga pulang currant
Ano ang kebab na walang adjika? Maghanda tayo ng katamtamang maanghang na adjika mula sa mga pulang currant. Pumili tayo at maghugas ng 250 g. Dapat hinog na ang lahat ng berry. Ang kulay ng hinog na berries ay ruby red. Ibuhos ang mga malinis na berry sa isang malaking mangkok ng salad at durugin gamit ang isang halo hanggang sa mabuo ang isang i-paste.
Kumuha kami ng makapal na pader na pulang kampanilya, linisin ito ng mga buto, alisin ang lahat ng mga partisyon. Kailangan mo ng 150 g ng paminta. Para sa spiciness, kumuha ng chili pepper (walang mga buto at partisyon) at 4 na clove ng bawang. Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng blender at gilingin.
Ang berry mass ay kailangang punasan, gumamit ng isang pinong salaan para dito. Ilagay ang nagresultang katas sa isang blender. Magdagdag ng isang kutsarang asukal at isang kutsarita ng asin, sili sa dulo ng kutsilyo. Gilingin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, ibuhos ang nagresultang katas sa isang kasirola, at magluto ng 7 minuto. Handa na ang Adjika. Ang natitira ay ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon at isterilisado ang mga ito sa loob ng 10 minuto. Sa taglamig, mas mahusay na mag-imbak ng adjika sa refrigerator, dahil hindi ito naglalaman ng suka. Ang mga recipe para sa mga red currant sauce para sa taglamig ay magiging kapaki-pakinabang sa sinumang maybahay.
