Ang mga salted na kamatis ay isang tradisyonal na pampagana na naroroon sa halos bawat kapistahan. Ang mga kamatis na may vodka para sa taglamig ay medyo hindi karaniwan, dahil ang kanilang panlasa ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging bago nito at multi-faceted aromatic bouquet. Maaari kang magdagdag ng higit pang pagka-orihinal sa ulam sa pamamagitan ng pagpapalawak ng recipe na may mga damo at pampalasa.
Ang kalidad ng mga adobo na kamatis na may vodka ay bahagyang nag-iiba. Ang mga kamatis ay nagiging malutong, matigas, nakakadila sa daliri, at ang marinade ay nananatiling walang alkohol. Gamit ang pamamaraang ito, maaari kang maghanda ng mga adobo na kamatis ng anumang uri, hangga't ang mga prutas ay hinog at pula. Kung ang mga prutas ay maliit, dapat silang ilagay sa isang garapon nang buo.Ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa ilang bahagi, ngunit pinagsama nang hiwalay mula sa mga inilagay sa mga garapon nang buo. Ang mga kamatis na de-latang may vodka ay napakasarap.
Ang papel ng alkohol sa pangangalaga
Ang kumbinasyon ng mga gulay at vodka ay itinuturing na klasiko, ngunit ang ideya ng pagdaragdag ng inumin sa panahon ng proseso ng canning ay naging popular hindi pa matagal na ang nakalipas. Ginagawa ito para sa mga dahilan ng mas mahusay na pangangalaga ng mga bahagi ng pag-aasin.
Ang alkohol na naroroon sa inasnan na mga kamatis ay hindi nakakaapekto sa kanilang lasa at aroma, ngunit nakakatulong na mapanatili ang hugis ng prutas at pinahaba ang buhay ng istante ng produkto. Ang mga kamatis na de-latang may vodka ay hindi lamang nakakapagdila ng daliri, ngunit pinipigilan din ang meryenda mula sa pagbuburo at ang mga garapon mula sa pamumulaklak. Ang amag ay hindi nakakapinsala sa mga kamatis na inasnan gamit ang vodka.
Matagal nang nabanggit na sa tulong ng ethyl alcohol maaari mong ihinto ang mga proseso ng pagbuburo. Ang paggawa ng mga pinatibay na alak ay batay sa isang katulad na aksyon, ang proseso ng pagbuburo kung saan hindi nakumpleto, ngunit huminto pagkatapos magdagdag ng inumin na may lakas na 40 hanggang 60 degrees. Ang ari-arian na ito ay ginagamit sa proseso ng pag-aatsara.
Ang pag-aani ng mga gulay ay palaging nagdadala ng isang tiyak na panganib ng pagbuburo o amag, sa kabila ng paggamit ng mga preservatives tulad ng asukal at asin.
Ang mga dahilan ay maaaring paglabag sa mga kinakailangan sa kalinisan, dumi sa mga pinggan, paglihis sa teknolohiya ng pagluluto at hindi naghugas ng mga kamay. Sa ilang mga kaso, ito ay ganap na mahirap na maunawaan ang mga dahilan para sa pagbubukas ng isang lata.
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng napakaliit na halaga ng alkohol sa mga paghahanda, maaari kang makakuha ng tiwala sa kaligtasan ng hinaharap na meryenda. Ang alkohol ay titigil sa pagbuburo at sirain ang lahat ng mga pathogens.Ang mga fungi ng amag ay hindi magkakaroon ng pagkakataon na magparami at masira ang mga twists. Upang mapanatili ang mga paghahanda sa kanilang orihinal na anyo, kailangan mong gumamit ng mga 20 mililitro ng vodka bawat 1 litro ng brine.
Mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga kamatis
Upang maghanda ng mga kamatis na may vodka dapat mong ihanda:
- pulang kamatis sa dami na katumbas ng dami ng tatlong litro na garapon;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 kutsarang asin;
- 4 na kutsara ng butil na asukal;
- bay leaf (3 dahon);
- 5 piraso. carnation;
- 1 kurot ng pulang mainit na paminta;
- 2 cloves ng bawang;
- 5 dahon ng cherry o oak;
- 10 black peppercorns;
- 1 kutsarang 9% suka;
- 1 kutsara ng vodka.
Hindi mo kailangang magdagdag ng mga dahon ng oak o cherry, ngunit ang kanilang presensya ay maaaring gumawa ng mga kamatis sa mahiwagang marinade na matatag at malutong, pagdila ng daliri.
Hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto
Ang recipe para sa paggawa ng mga kamatis na may vodka para sa taglamig ay simple. Ang mga gulay na asin ay dapat nasa ganitong pagkakasunud-sunod:
- Paghahanda ng mga kamatis. Ang mga prutas ay dapat maliit, mabango at matatag. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sibuyas sa garapon. Ang bawat kamatis sa lugar ng tangkay ay tinutusok ng toothpick. Maaari lamang tayong magaling, makinis na prutas.
- Sterilisasyon ng mga lalagyan. Ang isyung ito ay dapat na lapitan nang maingat hangga't maaari, dahil ang mga garapon na may mga nilalaman ay hindi isterilisado. Maaari kang gumamit ng anumang maginhawang paraan: steaming, baking sa oven, pagpainit sa microwave.
- Bookmark. Ang ilan sa mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon. Dahil hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon, mas ligtas na gumamit ng mga pinatuyong pampalasa upang ang lalagyan ay hindi "pumutok".
- Paggamot. Ang mga dahon ng malunggay, peppercorns, currant o cherry dahon ay dapat buhusan ng tubig na kumukulo at ilagay sa mga garapon.
- Paglalagay ng mga kamatis.Ang mga kamatis na inihanda na may vodka na walang isterilisasyon sa isang garapon ay dapat na interspersed sa mga singsing ng sibuyas. Sa isip, dapat mayroong kaunting voids hangga't maaari.
- Pagpuno ng mainit na tubig. Punan ang isang garapon ng tubig na kumukulo kung saan inilalagay ang lahat ng pampalasa. Sa itaas ay may ilang berdeng dill na payong. Mag-iwan ng 10 minuto.
- Paghahanda ng marinade. Ang tubig mula sa garapon ay ibinuhos sa kawali, ang asin ay idinagdag doon, at ang kakanyahan ay idinagdag sa garapon habang ang atsara ay kumukulo. Ang vodka ay idinagdag din sa suka.
- Pagpuno ng marinade. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig-alat, maaari itong ibuhos sa mga garapon, na pinupuno ang mga ito hanggang sa labi. Ang pag-aasin ay itinuturing na tapos na.
- I-twist. Matapos ang mga lids ay pinagsama, ang mga garapon ay nakabalot sa isang mainit na kumot para sa isang araw upang lumamig nang dahan-dahan. Ang anumang bagay na inatsara ay dapat tumagal ng mahabang panahon.
Sa panahon ng proseso ng pag-marinate, ang mga aroma ng mga pampalasa sa taglamig ay maghahalo sa aroma ng mga kamatis, at ang bahagi ng vodka ay makakatulong sa pangmatagalang pangangalaga ng mga paghahanda at ang lakas ng pulp ng kamatis. Ang mga berdeng kamatis na may vodka ay magiging mabuti sa daliri.
