Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng mga kamatis para sa taglamig nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang mga recipe ay madaling sundin at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Kung susundin mo nang tama ang algorithm ng pag-aasin at iimbak ang napreserbang pagkain sa tamang kondisyon, masisiyahan ka sa produkto sa buong taon.
Ang mga taong may mataas na presyon ng dugo at mga pathology sa bato ay hindi dapat kumain ng mga adobo na kamatis.
Dapat mo munang maging pamilyar sa lahat ng mga tampok ng proseso.
Posible bang mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig nang walang pampalasa?
Ang pag-aatsara ng mga kamatis na walang pampalasa ay isang popular na paraan. Hindi lahat ay mas pinipili ang mga pagkaing may lasa ng pampalasa, ngunit para sa pangangalaga, sapat na ang asin. Maaari kang magdagdag ng mga gulay sa mga garapon, na magdaragdag ng lasa sa produkto. Ang mga adobo na kamatis na walang pampalasa ay pinapayagan na kainin ng mga taong may mga patolohiya ng o ukol sa sikmura, dahil ang mga panimpla ay may posibilidad na makairita sa mga bituka.
Mga Kinakailangang Sangkap
Upang maghanda ng mga de-latang kamatis na walang pampalasa, kakailanganin mo ng 600 g ng mga kamatis bawat litro ng garapon. Bukod pa rito, kumuha ng asin, 4-5 bungkos ng dill, 5-6 cloves ng bawang, isang pares ng mga bungkos ng perehil na mapagpipilian. Upang ihanda ang brine, kailangan mo ng tubig, asin, at asukal.
Ang recipe ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga. Ang mga lata ay dapat gamitin nang walang mga chips, bitak, at transparent. Pumili ng naylon o lata na takip.
Pagpili at paghahanda ng produkto
Pagdating sa pagbili ng mga kamatis sa isang tindahan, dapat kang pumili ng mga varieties ng daluyan o maliit na sukat, nang walang mga palatandaan ng pinsala. Ang mga kamatis ay pre-wash at natural na tuyo. Ang bawang ay binalatan at maaaring makinis na tinadtad o iwanan sa mga hiwa. Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito, ilagay ang mga ito nang buo sa mga garapon.
Paano ihanda ang lalagyan?
Ibabad ang mga ginamit na garapon sa loob ng 1.5 oras sa mainit na tubig at soda. Pagkatapos, hugasan ng sabon o soda, lubusan na banlawan ang iyong lalamunan. Para i-sterilize ang mga lalagyan, ilagay ang mga ito, pababa sa leeg, sa ibabaw ng kumukulong takure, hawakan ng 15 minuto, o ibuhos ang kumukulong tubig sa 1/3 ng mga lalagyan, igulong sa iyong mga kamay ang lababo. Ibuhos ang tubig at ilagay ang mga garapon nang pabaligtad sa isang malinis na mesa. Hugasan ang mga takip ng lata sa mainit na tubig gamit ang sabon o soda. I-sterilize sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto bago gamitin.Hugasan ang mga plastic lids, pakuluan ng 5 minuto, at agad na takpan ang mga mainit na lalagyan sa kanila.
Proseso ng pagluluto ayon sa klasikong recipe
Kung walang pampalasa, makakakuha ka ng mga matamis na kamatis na may katangian ng panlasa ng canning. Dapat muna silang mapaso, at ang balat ay dapat butas ng palito sa ilang lugar na gusto mo. Kung hindi, maaari silang pumutok. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ng mga takip, at mag-iwan ng 20 minuto. Sa parehong oras, ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdadala ng malinis na tubig sa isang pigsa sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, 1 kutsara bawat isa, at ihalo nang maigi.
Alisan ng tubig ang mga garapon ng tubig kung saan sila nakatayo sa loob ng 20 minuto, punan lamang ang mga ito ng inihanda na brine. Magdagdag ng essence ng suka sa bawat lalagyan at mahigpit na takpan ang mga kamatis na may mga takip. Baligtarin ang mga workpiece at ilagay ang mga ito nang baligtad sa mga takip. Balutin ang mga pinapanatili na may masarap na brine sa isang kumot o lumang damit. Iwanan upang lumamig sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay alisin ang "pagkakabukod" at ilagay ang mga lata na garapon sa isang malamig na lugar tulad ng isang cellar o basement.
Ang mga garapon ay dapat punuin ng pagkain hanggang sa hanger, ang pinakamakitid na lugar kung saan nagsisimula ang lalamunan. Kung ang mga nilalaman ay hindi umabot sa gilid ng leeg ng higit sa 2 cm, kung gayon ang oxygen sa lalagyan ay magiging sanhi ng pagdidilim ng mga produkto, ang talukap ng mata ay magde-deform o pumutok. Hindi mo dapat punan ang garapon hanggang sa pinakadulo, dahil sa panahon ng isterilisasyon, ang pagpuno ay tilamsik. Kapag ang lalagyan ay na-sealed na, kapag pinainit, dahil sa pagpapalawak ng mga kamatis, ang takip ay maaaring masira.
Ito ay kanais-nais na ang espasyo ng hangin sa pagitan ng talukap ng mata at ang mga nilalaman ay 2 cm Mahalaga rin na isaalang-alang na ang lalagyan ay naglalaman ng 35-40% na brine. Ang suka ay hindi dapat ibuhos nang direkta sa mga lalagyan, kung hindi man ay mawawalan ng kulay ang mga kamatis.Hindi mo maaaring ibuhos ito sa kumukulong brine; una, alisin ito mula sa init.
Mga kamatis na walang pampalasa na may mga ubas
Ang mga tagahanga ng mga kakaibang pinapanatili ay maaaring subukan ang isang recipe para sa pag-canning ng mga kamatis na may mga ubas. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 kg ng mga kamatis;
- 300 g kampanilya paminta;
- 300 g mga sibuyas;
- 100 ML ng langis ng mirasol;
- 1 tbsp. asukal, asin at suka 9%.
Gupitin ang paminta sa mga piraso, mga kamatis at mga sibuyas sa mga hiwa. Upang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, langis ng mirasol at suka. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola at takpan ng marinade sa loob ng 10 oras. Pagkatapos, pakuluan ng kalahating oras, ilagay sa mga isterilisadong lalagyan, at i-tornilyo ang mga takip.
Imbakan ng pangangalaga
Ang mga de-latang pagkain sa bahay ay naka-imbak sa isang malamig na lugar sa temperatura ng hangin na hindi hihigit sa +10, hindi nabuksan, hanggang sa 1 taon. Kung itatago mo ang mga garapon sa bahay, hindi sila masisira sa loob ng anim na buwan.
Pinakamainam na isara ang mga kamatis sa Agosto-Setyembre, pagkatapos ay sa tag-araw ang napanatili na pagkain ay kakainin.
