9 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang nagtatanim ng mga kamatis sa kanilang mga hardin, kung saan maraming masasarap na pagkain ang maaaring ihanda. Kadalasan ang mga nakolektang gulay ay ginagamit upang maghanda ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig. Bago ihanda ang mga paghahanda, kailangan mong maging pamilyar sa kung paano gawin ang mga ito nang tama.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga kamatis sa mga hiwa

Bago ka magsimulang mag-canning ng mga kamatis, kailangan mong maunawaan ang mga kakaibang katangian ng paghahanda ng naturang pag-aatsara:

• kinakailangang pumili ng mga gulay nang maaga na angkop para sa karagdagang pag-aatsara sa mga garapon;
• Hindi inirerekomenda na gumamit ng masyadong malalaking prutas ng kamatis para sa canning;
• Mas mainam na itago ang mga gulay sa mga isterilisadong lalagyan;
• Ang sealing na inihanda para sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa isang cool na cellar.

Paghahanda ng mga kamatis

Upang gawing masarap ang pag-aatsara, kailangan mong piliin at ihanda nang tama ang mga gulay. Ang mga maliliit o katamtamang laki ng mga prutas ng kamatis ay ginagamit para sa canning. Samakatuwid, inirerekumenda na mapupuksa ang malalaking kamatis, dahil maaaring hindi sila magkasya sa garapon. Kapag pumipili ng mga kamatis, bigyang-pansin ang kapal ng alisan ng balat. Hindi ito dapat masyadong makapal, dahil ang isang siksik na balat ay nakakapinsala sa pagtagos ng brine sa prutas.

Ang mga piling gulay ay dapat na ihanda nang maaga para sa canning. Ang mga ito ay maingat na hinugasan upang alisin ang dumi, kung kinakailangan, sila ay ibabad at pinutol sa mga piraso.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon kung saan iimbak ang mga kamatis ay dapat ihanda para sa pag-aatsara ng mga gulay. Una, ang mga ito ay maingat na siniyasat at sinusuri upang matiyak na walang mga chips o mga palatandaan ng pag-crack. Pagkatapos ay lubusan silang hugasan ng maligamgam na tubig at nililinis ng dumi.

Kung sila ay masyadong marumi, kailangan mong gumamit ng alkaline na solusyon.

Ang mga nalinis na lalagyan ay dapat na isterilisado upang maalis ang bakterya. Upang gawin ito, ang bawat garapon ay pinainit sa tubig na kumukulo sa loob ng labinlimang minuto. Dapat mo ring isterilisado ang mga takip na magsasara ng mga garapon.

Paano igulong ang mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig

Mayroong ilang mga recipe kung saan maaari kang maghanda ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig.

Recipe na walang suka

Maraming tao ang naghahanda ng maalat na pinapanatili na may pagdaragdag ng suka.Gayunpaman, maaari kang maghanda ng gayong meryenda para sa taglamig nang hindi ginagamit ang sangkap na ito. Una, ang pag-atsara ay inihanda, na pagkatapos ay ibubuhos sa mga garapon. Upang gawin ito kakailanganin mo ng 200 gramo ng asin at 5-6 litro ng tubig.

Habang kumukulo ang marinade, idagdag ang mga hugasan at hiniwang kamatis na may dill, perehil at itim na paminta sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ang lalagyan ay maaaring punuin ng atsara at sarado na may mga takip.

Nang walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro

Ang mga masasarap na atsara sa taglamig ay kadalasang nakaimpake sa maliliit na garapon ng litro. Upang simulan ang canning, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• limang cloves ng bawang;
• dalawang sibuyas;
• tatlong kilo ng kamatis.

Una, ang lahat ng mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa, pagkatapos ay alisan ng balat at pinutol ang sibuyas at bawang. Pagkatapos ang mga tinadtad na sangkap kasama ang mga halamang gamot ay inilalagay sa isang litro na lalagyan. Ang mga lalagyan na may mga gulay ay puno ng atsara at pinagsama ng mga takip.

May gulaman "You'll lick your fingers"

Ang ilang mga tao ay naghahanda ng mga pinapanatili ng taglamig kasama ang pagdaragdag ng gulaman. Ang sangkap na ito ay idinagdag sa marinade. Ang 80-100 gramo ng gelatin ay idinagdag sa isang litro ng tubig. Bilang karagdagan dito, ang black pepper at bay leaf ay idinagdag sa brine upang mapabuti ang aroma.

Bago i-roll up ang mga garapon, sila ay puno ng mga gulay. Ang mga tinadtad na kamatis na may halong perehil, dill at itim na paminta ay inilalagay sa lalagyan. Ang brine ay ibinuhos sa mga lalagyan at pagkatapos ay tinatakpan ng mga takip.

May bawang

Ang mga paghahanda ng bawang ay naiiba sa iba pang mga meryenda sa taglamig sa kanilang kaaya-ayang aroma. Apat na ulo ng bawang ay binalatan, gupitin sa mga cube at inilagay sa mga lalagyan para sa rolling. Pagkatapos ang mga prutas ng kamatis ay hugasan sa tubig, gupitin sa mga piraso at idinagdag sa bawang. Upang gawing mas masarap ang paghahanda, ang mga gulay ay hinaluan ng mga pampalasa.

Ang pag-atsara ay inihanda mula sa ordinaryong tubig, na pinakuluang kasama ng mga dahon ng bay at dill. Ang pinakuluang likido ay ibinubuhos sa isang lalagyan, pagkatapos nito ay pinagsama.

Sa mga damo at mainit na paminta nang walang isterilisasyon

May isa pang recipe na tutulong sa iyo na maghanda ng de-latang pagkain nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, kailangan mong ihanda nang maaga ang mga sumusunod na sangkap:

• isa at kalahating kilo ng mga kamatis;
• apat na ulo ng bawang;
• halamanan;
• mainit na paminta pod;
• dahon ng bay;
• suka.

Una, ang mga prutas ng kamatis ay hugasan at gupitin sa maliliit na piraso, pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan. Pagkatapos ay pinutol ang mga paminta na may mga damo at idinagdag ang suka. Ang lalagyan ay puno ng pinakuluang mainit na brine.

May karot

Inirerekomenda na mag-asin ng mga kamatis na may pagdaragdag ng mga sariwang karot, na magbibigay sa pag-atsara ng isang natatanging aroma. Upang ihanda ang brine, asin lamang ang 5-6 litro ng tubig at pakuluan ito. Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa mga lalagyan na puno ng gadgad na mga karot, mga damo, tinadtad na mga sibuyas at mga kamatis.

May malunggay

Upang makakuha ng mabango at napakasarap na meryenda, kailangan mong mag-pickle ng mga kamatis na may malunggay. Maaari kang maghanda ng ulam ng gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito:

• gupitin ang mga hinog na bunga ng kamatis;
• alisan ng balat ang kampanilya at gupitin ito sa mga piraso;
• alisan ng balat ang bawang at gupitin ito sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo;
• ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan kasama ng malunggay at iba pang mga halamang gamot;
• maghanda ng atsara mula sa tubig, asin at itim na paminta;
• Punan ang mga lalagyan ng mga gulay na may atsara at isara sa mga takip.

Sa red wine

Ang mga mahilig sa gourmet dish ay dapat magbayad ng pansin sa recipe para sa paglikha ng isang paghahanda sa taglamig na may pagdaragdag ng red wine. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kalahating litro ng alak;
• tatlong kilo ng mga kamatis;
• 85 gramo ng asin;
• gulay sa panlasa.

Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa at maingat na inilagay sa isang isterilisadong lalagyan. Pagkatapos ang tubig ay halo-halong may alak at isang atsara ay inihanda mula sa nagresultang timpla. Ang mga gulay ay idinagdag sa mga garapon, na puno ng mainit na likido ng alak at napanatili.

Sa mga pampalasa na walang isterilisasyon

Upang gawing mas kakaiba at kakaiba ang lasa ng paghahanda sa taglamig, kailangan mong magdagdag ng higit pang mga pampalasa. Ito ay maaaring bay leaf, cinnamon, luya, allspice at black pepper. Ang spiced appetizer ay inihanda sa parehong paraan tulad ng ordinaryong mga kamatis na walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga de-latang kamatis sa mga hiwa

Ang pangangalaga ay dapat na naka-imbak sa pinaka-angkop na mga kondisyon kung saan hindi ito masisira sa loob ng mahabang panahon. Upang mag-imbak ng mga atsara ng kamatis, gumamit ng mga basement o balkonahe, kung saan ang temperatura ay 5-10 degrees Celsius.

Konklusyon

Mas gusto ng maraming maybahay na maghanda ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig. Bago lumikha ng meryenda, kailangan mong maunawaan ang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga paghahanda ayon sa iba't ibang mga recipe.