Mayroong mga uri ng mga kamatis na hindi nakikilala sa pamamagitan ng gulay, ngunit sa pamamagitan ng lasa ng prutas at berry. Tinatawag silang mga dessert. Ang mga kamatis na panghimagas ay pinagsama din para sa taglamig. Ang ganitong mga paghahanda ay isang matamis na ulam na may katangi-tanging lasa. Inihain ito sa mesa sa dulo ng pagkain. Kailangan mong malaman kung paano magluto ng mga kamatis na panghimagas, pagkatapos lamang sila ay magiging calling card ng maybahay.
Mga tampok ng paghahanda ng mga kamatis ng dessert para sa taglamig
Ang kakaiba ng paghahanda ng matamis na kamatis ay ang iba't ibang paraan ng pagluluto.Ang mga ito ay de-latang, adobo, inasnan. Gumagawa pa sila ng jam mula sa kanila. Ang isa pang tampok ng mga gulay na panghimagas ay ang kakayahang pagsamahin ang mga ito. Ang mga kamatis ay sumasama sa anise, pineapples, luya at dalandan.
Ang hanay ng mga pampalasa na ginamit sa kanilang paghahanda ay hindi kapani-paniwalang malawak:
- sibuyas,
- paminta,
- rosemary,
- carnation,
- bawang.
Ang listahan ay hindi limitado dito. Bawat taon, ang mga manggagawa sa bahay ay gumagawa ng mga bagong orihinal na recipe para sa paghahanda ng mga kamatis na panghimagas para sa taglamig.
Mga Kinakailangang Sangkap
Ang pag-aatsara ay isang paraan ng paghahanda ng mga gulay. Ito ay batay sa kakayahan ng acetic acid na sugpuin ang aktibidad ng bakterya. Mga kinakailangang sangkap ng marinade:
- asin;
- asukal;
- acetic acid;
- pampalasa.
May mga paraan ng pag-marinate gamit ang mga langis ng gulay. Ang komposisyon ng mga pampalasa ay depende sa panlasa ng tagapagluto.
Ang pinakasimpleng recipe ng pag-aatsara ay kinabibilangan ng paggamit ng asin, asukal at suka sa marinade. Black pepper at bawang lamang ang ginagamit bilang pampalasa.
Pagpili at paghahanda ng mga gulay
Ang pagpili ng mga prutas para sa paghahanda para sa taglamig ay pareho para sa lahat ng mga kamatis:
- Dapat kang pumili ng mga kamatis na may siksik na laman at makapal na balat. Ito ay isang garantiya na hindi sila pumutok mula sa mainit na atsara.
- Mas mainam na pumili ng mga prutas na may parehong laki. Pareho silang sumisipsip ng asin at pampalasa.
- Ang mga kamatis ng parehong uri ay inilalagay sa isang garapon. Ito ay isang garantiya ng kalidad ng workpiece. Sa pag-atsara, ang mga prutas ay magiging pareho.
Bago lutuin, ang mga kamatis ay maingat na pinagsunod-sunod, pinipili lamang ang mga buo na may makapal na balat. Ang pinakamaliit na pinsala ay maaaring masira ang buong workpiece. Ang mga piling kamatis ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga hugasan na prutas ay inilatag sa isang malinis na tela upang matuyo. Sa lokasyon ng tangkay, ang mga kamatis ay tinutusok ng makapal na karayom o kahoy na palito.
Ang mga karayom ay dapat na pinainit sa apoy bago tumusok. Makakatulong ito na maiwasan ang impeksyon.
Paano maghanda ng mga lalagyan
Ang mga garapon para sa paghahanda ay hugasan ng mabuti sa baking soda. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang tuyong tuwalya at pinahihintulutang maubos. Ang mga takip ay hinuhugasan din. Ang mga tuyong garapon ay hinugasan ng mainit na tubig at isterilisado ang singaw sa loob ng 3-5 minuto. Ang oras ng sterilization ay depende sa dami ng lalagyan.
Ang proseso ng paghahanda ng mga kamatis ng dessert na may mga sibuyas na walang gulaman
Simple lang ang recipe. Kahanga-hanga ang resulta. Para sa marinating kakailanganin mo:
- mga kamatis ng cherry;
- mga sibuyas na bombilya;
- tubig;
- asin;
- asukal;
- dahon ng bay;
- allspice;
- langis ng mirasol;
- carnation;
- suka ng mesa.
Kumuha ng malinis at isterilisadong litro na garapon. Ang isang kutsara ng langis ng mirasol ay ibinuhos sa ilalim. Pinong langis lamang ang ginagamit. Ang ulo ng sibuyas ay pinutol nang maaga sa mga singsing. Ang mga kamatis na hinaluan ng mga singsing ng sibuyas ay inilalagay sa isang garapon. Ihanda ang marinade. Magdagdag ng isang kutsarang asin at 2 kutsarang asukal sa isang litro ng tubig. Magdagdag ng paminta, cloves at bay leaf. Ibuhos sa isang kutsarang suka.
Upang makuha ang pag-atsara, ilagay ang tubig na may mga additives sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 3 minuto. Ang marinade, na pinalamig sa 90 degrees, ay ibinuhos sa isang garapon. Takpan ang garapon na may takip, ilagay ito sa isang malaking kasirola na may tubig na kumukulo at itago ito sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ang mga garapon ay inilabas at ang mga takip ay pinagsama. Salamat sa recipe na ito para sa mga dessert na kamatis at mga sibuyas, sa taglamig maaari kang kumain ng mabangong prutas na may maliwanag na maanghang na lasa.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Ang mga adobo na gulay na sumasailalim sa isterilisasyon ay iniimbak sa mga temperatura mula 0 hanggang +15 degrees sa isang relatibong halumigmig na 75% hanggang sa 24 na buwan.
Ang mga workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar. Kapag nalantad sa electric light o sikat ng araw, ang mga acid ay maaaring mabulok. Gagawin nitong imposibleng kainin ang mga paghahanda.
