Karamihan sa mga maybahay ay naghahanda ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig. Kung susundin mo ang teknolohiya ng pagluluto, ang mga de-latang meryenda ay maaaring maimbak hanggang tagsibol, o mas matagal pa. May mga pagkakataon na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod sa pagluluto, ngunit ang mga kamatis sa mga garapon ay naging maulap pa rin. Ang makakita ng gayong larawan ay lubhang hindi kasiya-siya. Tingnan natin kung bakit nagiging maulap ang mga kamatis sa mga garapon at ano ang gagawin dito?
Bakit nagiging maulap ang brine sa mga garapon ng mga kamatis?
Kapag gumagamit ng mga napatunayang recipe, hindi ka maaaring maging 100% sigurado na ang mga de-latang kamatis ay hindi magiging maulap.Tinutukoy ng mga eksperto sa pagluluto ang ilang pangunahing dahilan kung bakit nawawala ang transparency ng marinade o brine:
- ang paggamit ng bulok, sira na mga gulay;
- mahinang hugasan na mga gulay;
- kakulangan ng pagproseso ng mga lata at takip;
- mga garapon na walang selyadong. Bilang isang resulta, ang hangin ay pumapasok sa naturang mga paghahanda at ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula;
- hindi tamang proporsyon ng asin, granulated sugar o suka.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa bawat recipe ang halaga ng asukal, asin at kagat ay nagpapahiwatig lamang ng isang tiyak na bilang ng mga kamatis. Samakatuwid, ang recipe ay dapat sundin.
Paano maiiwasan ang pag-ulap ng pagbara?
Sa anumang kaso, mas mahusay na pigilan ang hitsura ng maulap na brine kaysa iwasto ang sitwasyon sa ibang pagkakataon. Ito ay mas malungkot kapag ang workpiece ay kailangang itapon. Mayroong ilang mga patakaran upang maiwasan ang pag-ulap ng brine o marinade:
- Bago ang canning, maingat na suriin ang lahat ng mga kamatis. Kung may mga palatandaan ng pinsala o mabulok, dapat itong alisin sa gilid. Ang ganitong mga prutas ay hindi angkop para sa canning.
- Ang mga kamatis ay dapat hugasan nang lubusan sa ilalim ng maligamgam na tubig at ilagay sa isang malinis na tuwalya upang maalis ang anumang natitirang kahalumigmigan.
- Ang mga lata at takip para sa pangangalaga ay dapat na lubusan na hugasan ng sabon at soda solution at isterilisado. Mayroong ilang mga paraan upang iproseso ang mga lalagyan: sa sobrang singaw, sa oven, sa microwave. Ang mga takip ay pinakuluan.
- Pagkatapos ng canning, kailangan mong tiyakin na ang garapon na may mga nilalaman nito ay selyadong. Upang gawin ito, baligtarin ang lalagyan at obserbahan. Kung ang brine ay nagsisimulang tumulo mula sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay kailangan mong isara ito nang mas mahigpit. Pagkatapos ang lalagyan na may mga nilalaman ay nakabalot sa isang mainit na kumot, na tinitiyak ang mabagal na isterilisasyon.
Ang mga proporsyon ng asin, suka, asukal ay dapat sundin ayon sa recipe.Ang kakulangan ng acid ay naghihikayat sa proseso ng pagbuburo.
Ano ang gagawin kung ang mga lata ng kamatis ay maulap?
Matapos lumamig ang mga lata ng mga kamatis, inirerekumenda na panatilihin ang mga ito para sa karagdagang 10 araw sa isang madilim, malamig, ngunit nakikitang lugar.
Matapos ang pagtatapos ng tinukoy na panahon, maaari silang ligtas na mailagay sa cellar. Kung lumilitaw ang isang maulap na brine, ang maybahay ay maaaring tumugon sa isang napapanahong paraan at i-save ang mga gulay.
Kung ang transparency ng brine ay nawala, pagkatapos ay ang proseso ng pangangalaga ay dapat na ulitin muli. Mga pangunahing aksyon:
- Alisin ang mga kamatis na may mga pampalasa mula sa garapon. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay ilagay sa solusyon ng asin. Madali at simple ang paghahanda. Magdagdag ng 1 kutsara sa pinakuluang tubig (1 l). l table salt.
- Alisan ng tubig ang maulap na brine. Banlawan at isterilisado ang garapon. Kumuha ng bagong takip, pagkatapos pakuluan ito.
- Maghanda ng bagong marinade, brine ayon sa naunang kinuha na recipe. I-roll up ang preserbasyon at itabi ito para sa imbakan muli.
Kung mauulit ang hindi kanais-nais na sitwasyon, ang mga kamatis ay itinapon na. Inirerekomenda na maingat na suriin ang mga ito bago maghugas. Kung mayroong anumang hinala ng pagkasira, ang mga gulay ay itinatapon.
Posible bang kumain ng mga adobo na kamatis sa maulap na brine?
Karamihan sa mga maybahay ay nagtatanong: "Posible bang kumain ng mga kamatis sa isang maulap na solusyon?" Ang takip sa workpiece ay hindi namamaga - ibig sabihin ay okay lang. Ang cloudiness ng brine o marinade ay nagpapahiwatig na ang lactic acid ay nabuo sa mga lalagyan na naglalaman ng mga nilalaman. Inirerekomenda ng mga eksperto na ilagay ang produktong ito sa refrigerator sa loob ng 7 araw. Sa loob ng tinukoy na tagal ng panahon, ang sediment ay lulubog sa ilalim, at ang mga gulay ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain.
Ang talukap ng mata ay namamaga kasama ang maulap na brine - ang paggamit ng produkto sa pagkain ay mahigpit na ipinagbabawal. Sa konserbasyon, dumarami ang pathogenic microflora, na maaaring magdulot ng matinding pagkalason o kamatayan.
Mahalagang lapitan nang mabuti ang proseso ng canning. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang harapin ang isang pagpipilian: itapon ang mga produkto o ibalik ang mga ito sa normal.
Ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe ng pagluluto, magdagdag ng 2 uri ng paminta, sili, dahon ng malunggay o ugat, at buto ng mustasa sa pag-atsara. Ang mga sangkap na ito ay pumipigil sa paglaganap ng pathogenic microflora.
