15 mga recipe para sa kung paano magluto ng "Spark" mula sa mga kamatis para sa taglamig

Sa tag-araw, pagkatapos ng pag-aani, maraming mga maybahay ang nagpapanatili at nag-twist. Sa ganitong paraan hindi ka lamang makakapag-imbak ng mga prutas, berry, at gulay, ngunit makakagawa ka rin ng mga masasarap na pagkain mula sa kanila. Kadalasan, ang mga kamatis ay napanatili. Ang isa sa mga sikat na paraan ng pagluluto ay ang recipe para sa "Ogonyok" na pampalasa na gawa sa mga kamatis. Ang maanghang na dressing na ito ay perpektong makadagdag sa mga pagkaing karne, sopas, at borscht. Maaari mo ring ikalat ito sa isang piraso ng sariwang tinapay.

Mga tampok ng paghahanda ng mga maanghang na kamatis para sa taglamig

Ang pampalasa ay binubuo ng mga kamatis, malunggay, bawang, asin, asukal. Ang teknolohiya ng paghahanda ay katulad ng adjika - lahat ng mga sangkap ay giniling sa katas. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa sarsa tulad ng mga mansanas, plum, mainit na paminta, sibuyas, karot, at matamis na paminta.

Ang "Ogonyok" ay ginagamit kapwa hilaw at pinakuluang. Para sa pangmatagalang imbakan para sa taglamig, mas mahusay na mapanatili ang dressing. Sa hilaw na paraan ng pagluluto, mas maraming sustansya ang mapapanatili, ngunit ang ulam ay hindi magtatagal.

Mga Kinakailangan sa Sangkap

Ang mga kamatis ay dapat na mataba, makatas, kahit na medyo overripe. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga varieties na may maliliit na prutas tulad ng "cherry" o "cream". Ang lahat ng iba pang mga gulay at prutas ay dapat na matibay, walang mga palatandaan ng pagkabulok, mantsa o pinsala. Kapag naggigiling ng malunggay, ipinapayong maglagay ng bag sa gilingan ng karne - ito ay mapoprotektahan laban sa nakaka-suffocating na mga usok mula sa gulay.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga lalagyan ng salamin ay nililinis ng dumi, hinuhugasan ng tubig na may sabon, at hinuhugasan ng maligamgam na tubig. Para sa mabilis na pag-aatsara, ang mga gulay ay ibinubuhos na may tubig na kumukulo at tinatakpan ng ordinaryong plastic lids. Gamit ang mabilis na paraan ng pag-aatsara, ang mga garapon ay hindi isterilisado at hindi natatatakan ng mga takip ng airtight.

Paano magluto ng Ogonyok

Ang mga kamatis ay itinuturing na pangunahing sangkap ng ulam. Maaari mong dagdagan ang mga recipe na may mga prutas, berry, munggo, pampalasa, at halamang gamot. Una kailangan mong matutunan ang mga pangunahing panuntunan sa pagluluto.

Klasikong recipe na may mga kamatis at malunggay

Upang maiwasan ang sarsa na maging maasim o mawala ang pampalasa nito, pagkatapos hugasan ang lahat ng mga produkto ay dapat na tuyo sa isang tuwalya ng papel. Ayon sa klasikong recipe, ang Ogonyok ay inihanda mula sa:

• mga kamatis (1 kg);
• malunggay (100 g);
• bawang (2-3 mga PC.);
• asin (2 tsp);
• sili paminta (1 pc.);
• asukal (2 tsp).

Paraan ng pagluluto

• ang mga gulay ay hinuhugasan, binalatan, at ang tangkay ay pinutol. Kung ninanais, blanch ang mga kamatis at alisin ang balat;
• ang lahat ng mga sangkap ay giniling sa isang pulp;
• Susunod ay ang pagliko ng asin, asukal, lahat ay halo-halong lubusan;
• Ipamahagi ang timpla sa isang lalagyan at maghintay hanggang lumamig.

Upang pahabain ang buhay ng istante, ipinapayong magsagawa ng paggamot sa init sa pamamagitan ng pagpapakulo ng likido sa mababang init sa loob ng 2-2.5 na oras.

May mainit na paminta na walang malunggay

Kung walang malunggay, maaari itong palitan ng regular na mainit na paminta.

Mga Produkto:

• asukal 1 baso;
• mga kamatis 5 kg;
• 4 na ulo ng bawang;
• 3 pods ng mapait na paminta;
• 10 kutsarita ng asin;
• 5 tbsp. l suka.

Paano magluto:

• pagkatapos ng paghuhugas, ang mga gulay ay binalatan, tuyo, at tinadtad;
• Maipapayo na paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan para sa homogeneity. Susunod ay ang pagliko ng asukal, asin, suka;
• Pagkatapos ng pagpapakilos, ang halo ay ibinuhos sa mga garapon at pinapayagan na palamig.

Ang pampalasa ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon; maaari itong ibuhos at agad na selyuhan.

Sa bell pepper na walang isterilisasyon

Ang delicacy ay pinapayagan din para sa mga bata, dahil ito ay hindi partikular na maanghang. Ang "Ogonyok" na walang isterilisasyon ay inihanda sa:

• mga kamatis (1 kg);
• matamis na paminta (1 kg);
• bawang (1-2 pcs.);
• asin (2 tsp).

Kung paano ito gawin:

• pagkatapos hugasan, alisan ng balat ang mga kamatis at paminta at gupitin sa maliliit na piraso;
• ang bawang ay binalatan at hinugasan;
• Gilingin ang lahat hanggang sa makinis at asin.

Ang meryenda ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon, tinatakan, at iniimbak sa isang malamig na lugar.

May mga talong

Ang "Ogonyok" na may mga asul ay may kaaya-ayang lasa. Ang ulam ay hindi mawawala:

• mga kamatis 1.5 kg;
• asul na mga 1 kg;
• kampanilya paminta (1 kg) at mainit na paminta (3 pods);
• mga clove ng bawang (3 mga PC.);
• acetic acid 100 ML;
• langis ng mirasol 1 tasa;
• asin sa panlasa.

Kung paano ito gawin:

• hugasan, alisan ng balat ang mga sangkap, gawing lugaw;
• ibuhos ang nagresultang likido sa isang kasirola, ilagay sa apoy, at pakuluan;
• magdagdag ng asin, langis, pukawin, pakuluan para sa isa pang 50-60 minuto;
• magdagdag ng suka, pukawin, pakuluan, alisin sa kalan.

Ang sarsa ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon, maghintay hanggang sa lumamig, at itabi para sa permanenteng imbakan.

May bawang at mainit na paminta

Ang pamamaraan ng pagluluto para sa Ogonyok ay katulad ng Gorloder. Ang mga mahilig sa pampalasa at maanghang na lasa ay magugustuhan ang recipe na ito. Ang blangko ay maaaring gawin mula sa mga sumusunod na produkto:

• mga kamatis 1 kg;
• mainit na sili 2 pcs.;
• bawang 1 pc.;
• itim na paminta 2-3 tsp;
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagkuha:

• ang lahat ng mga sangkap ay hugasan, nalinis, durog;
• Mas mainam na iwanan ang mga buto sa sili - mapapabuti nito ang kapaitan at maanghang;
• magdagdag ng asin at paminta sa pinaghalong, pukawin.

Pagkatapos ibuhos ang likido sa mga lalagyan, inilalagay sila sa refrigerator.

Pinakuluang "Ogonyok"

Maaari mong pigilan ang workpiece na umasim gamit ang heat treatment. Ang pinakuluang "Ogonyok" ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng:

• mga kamatis 2.5 kg;
• karot, prutas ng mansanas 1 kg bawat isa;
• mga clove ng bawang 200 g;
• mainit (100 g), Bulgarian (1 kg), lupa (30 g) paminta;
• pinong langis 500 ML;
• acetic acid 0.5 tasa;
• asin 60 g;
• butil na asukal 250 g.

Kung paano ito gawin:

• Blanch ang mga kamatis at alisin ang balat. Ang paggiling ng mga karot ay nangyayari sa isang pinong kudkuran. Ang paggiling ng iba pang prutas at gulay ay ginagawa sa isang submersible blender;
• Ibuhos ang lahat sa isang kawali at ilagay ito sa kalan. Pagkatapos maghintay na kumulo, ang masa ay inasnan, asukal, itim na paminta at mantikilya ay idinagdag;
• pagkatapos ay pakuluan ang pinaghalong para sa 1.5 na oras, magdagdag ng 200 g ng tinadtad na bawang at 1 kutsara ng mainit na paminta;
• lahat ay lubusan na halo-halong, suka ay idinagdag. Ang likido ay dapat kumulo sa mababang init para sa isa pang 2.5-3 na oras.

Ang mga garapon ay isterilisado, pagkatapos ay ibuhos ang Ogonyok sa kanila at tinatakan.

Mula sa berdeng kamatis

Ang paghahanda ay magiging mas mahusay kung magdagdag ka ng ilang pulang cherry tomatoes sa berdeng mga kamatis.

Mga Produkto:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 250 g ng bawang;
• 250 g malunggay.

Teknolohiya sa pagluluto:

• ang mga gulay ay hugasan, binalatan, gupitin sa maliliit na piraso;
• lahat ay giniling sa sinigang at inasnan;
• ang masa ay ibinubuhos sa mga lalagyan.

Handang kainin kaagad ang Ogonyok, ngunit gaganda ang lasa pagkatapos ng tatlong oras sa refrigerator.

Sa pinakuluang plum

Ang "Spark" na ito ay may katamtamang pungency, kaaya-ayang asim, at matamis na aftertaste. Mahusay na ipares sa mga pagkaing pasta, karne at isda.

kailangan:

• 3.5 kg ng mga kamatis;
• 1 kg bawat isa ng mga karot, mansanas, sibuyas, plum;
• 100 g ng bawang;
• 0.5 tasa ng langis ng gulay;
• 2 tbsp. l asin;
• 2 tsp lupa at 1 kg kampanilya paminta.

Proseso ng pagkuha:

• ang mga hugasan na gulay at prutas ay durog sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang kasirola, at ibinuhos ang langis;
• pakuluan sa mababang init ng kalahating oras;
• Susunod ay ang turn ng pinindot na bawang, asin at paminta.

Pagkatapos kumukulo, patayin ang sarsa at ibuhos sa mga lalagyan.

May mga gulay

Ang "Ogonyok" na may mga gulay ay makakakuha ng isang kaaya-ayang maanghang, maanghang na aroma na may katamtamang masangsang. Ang ulam ay inihanda gamit ang:

• mga kamatis 1 kg;
• bell pepper (5 pcs.) at mainit na paminta (2 pcs.);
• dill, perehil 1 bungkos bawat isa;
• suka 1 tbsp. l;
• langis ng mirasol 1-1, tbsp. l;
• asin 2 tsp;
• asukal 3 tbsp. l.

Paano magluto:

• ang mga hugasan na gulay ay purong, inasnan, idinagdag ang asukal;
• Pagkatapos ng lubusan na pagpapakilos, ibuhos ang suka at langis;
• magdagdag ng tinadtad na damo at ipamahagi sa mga bote.

Ang pag-iingat pagkatapos ng pag-twist ay dapat nasa isang madilim, malamig na lugar tulad ng isang cellar o basement.

May tomato paste

Upang ihanda ang Ogonyok maaari mong gamitin ang mga kamatis at tomato paste. Bibigyan nito ang ulam ng mas malinaw na lasa. Ang pampagana ay inihanda sa:

• mga kamatis 1.5 kg;
• mainit na paminta 1 pc.;
• dill, perehil 1 bungkos bawat isa;
• bay leaf 2 pcs .;
• bawang 5 pcs.;
• tomato paste 2 tbsp. l;
• asin kalahating kutsara;
• asukal 3 tbsp. l;
• suka 2 tbsp. l.

Proseso ng pagkuha:

• Hugasan at isterilisado ang mga garapon. Ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng dill, perehil, bawang, mainit na paminta, dahon ng bay;
• Ilagay ang mga hugasan na kamatis sa isang bote. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ibuhos sa isang garapon;
• alisan ng tubig ang tubig mula sa lalagyan pabalik sa kawali at pakuluan muli. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng asin, asukal, suka, at tomato paste sa bote;
• punuin ng tubig at i-roll up.

Ang pagpuno ay lumalamig at ipinadala sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Sa mga walnuts

Ang mga mani ay magbibigay sa Ogonyok ng isang maayang lasa at isang kaaya-ayang aroma.

kailangan:

• 500 g tomato paste;
• 500 g sili paminta;
• 150 g ng mga mani;
• 300 g ng bawang;
• 1 pakete ng khmeli-suneli;
• 3-4 tbsp. l asin.

Paraan ng pagluluto:

• gilingin ang lahat ng hugasan, binalatan na sangkap, magdagdag ng pampalasa sa katas, pukawin;
• magdagdag ng tomato paste sa mga nilalaman ng kawali, asin;
• Pagkatapos ng masusing pagpapakilos, ang masa ay ibinahagi sa mga bote.

Ang halo ay dapat na naka-imbak sa isang refrigerator.

Spiced

Ang maanghang-maanghang na lasa ay nagpapataas ng gana at nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng pagkain. Ang maanghang na "Ogonyok" ay inihanda sa:

• mga kamatis 1 kg;
• mga sibuyas 200 g;
• matamis (0.5 kg) at itim (2 tsp) paminta;
• asukal 200 g;
• asin 2 tbsp.l;
• tuyong mustasa 1 tbsp. l;
• lupa cloves 1 tsp;
• suka ng alak 200 ML.

Paano magluto:

• Ibuhos ang hugasan, binalatan at tinadtad na mga gulay sa isang kasirola;
• pukawin, ibuhos sa suka, kumulo ng kalahating oras, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa;
• Pagkatapos kumukulo para sa isa pang 15-20 minuto sa katamtamang init, ibuhos sa mga lalagyan at i-roll up.

Ang "Ogonyok" na ito ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar; ito ay perpektong makadagdag sa borscht o mga pinggan na may karne.

Sa pagbuburo

Ang mga fermented na kamatis ay may isang tiyak na matamis at maasim na lasa at isang hindi pangkaraniwang aroma.

Mga Produkto:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 300 g ng bawang;
• 400 g mainit na paminta at 1 kg kampanilya paminta;
• 1 tbsp. l asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

• hinugasan, pinadalisay na mga bahagi ay dinurog, inasnan, at iniwan upang mag-ferment ng ilang araw;
• Kailangan mong pukawin ang pinaghalong dalawang beses sa isang araw. Ang mga garapon ay hugasan at isterilisado;
• Ibuhos ang halo sa isang sterile na lalagyan at i-roll up.

Ang Ogonyok recipe na ito ay magbubunga ng 4-5 kalahating litro na garapon.

May mga prutas

Ang mga prutas ay magbibigay sa ulam ng isang natatanging lasa at mayamang aroma. Ang prutas at gulay na "Ogonyok" ay inihanda gamit ang:

• mga kamatis 1 kg;
• mansanas, karot, plum 500 g bawat isa;
• mga sibuyas 500 g;
• matamis (500 g) at mapait (1 pc.) paminta;
• bawang 2 pcs.;
• langis ng gulay 120 ML;
• suka 40 ML;
• asin 2-3 tbsp. l;
• asukal 5 tbsp. l;
• dill, perehil 1 bungkos bawat isa.

Kung paano ito gawin:

• Grind ang lahat ng hugasan, peeled na bahagi sa isang gilingan ng karne, pakuluan ng isang oras;
• Ibuhos ang mantikilya, asukal at asin sa kumukulong likido. Iwanan upang kumulo para sa isa pang 15-20 minuto;
• Kasunod ay ang pagliko ng suka at itim na paminta. Ang lahat ay nilaga para sa isa pang 5-10 minuto.

Pagkatapos ng bottling, sila ay pinagsama at ipinadala sa ilalim ng isang mainit na kumot sa loob ng ilang araw.

Karagdagang imbakan ng tapos na produkto

Ang lalagyan ng imbakan ay dapat na compact, ang silid ay dapat na malamig at mahusay na maaliwalas. Ito ay maaaring isang silid tulad ng isang cellar, storage room o basement.Ang twist ay naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 30-40 araw.