Ang diyeta sa taglamig ay naglalaman ng kaunting mga gulay, at upang iwasto ang problemang ito, ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng de-latang pagkain. Marami sa kanila ang gumagawa ng eggplant lecho para sa taglamig. Ang ulam na ito ay naiiba sa maraming iba pang pinapanatili sa matamis na lasa nito, na nakakamit salamat sa paminta.
Kung alam mo kung paano magluto ng lecho nang tama, maaari kang gumawa ng isang ulam na napakasarap na maaari mong dilaan ang iyong mga daliri.
Mga pangunahing rekomendasyon
Upang ihanda ang talong lecho para sa taglamig, kailangan mong maging pamilyar sa ilang mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon, na kinabibilangan ng mga sumusunod:
- Ang prinsipyo ng paghahanda ng lecho na may talong ay halos hindi naiiba sa paglikha ng lecho na may mga kamatis o paminta. Ang pagkakaiba lamang ay nasa mga sangkap, dahil sa kasong ito kailangan mong gumamit ng mga asul.
- Kapag gumagawa ng meryenda, siguraduhing magdagdag ng suka. Ito ay gumaganap bilang isang preservative at ginagawang mas maasim ang ulam. Kung ganap mong iwasan ang suka, ang meryenda ay magkakaroon ng hindi maipahayag na lasa.
- Ang lecho para sa taglamig ay dapat ihanda lamang mula sa pinaka hinog na mga gulay. Kung ang isang ulam ay inihanda na may mga kamatis at paminta, kung gayon ang mga kamatis ay dapat na makatas at ang mga paminta ay dapat na matamis.
- Upang ihanda ang meryenda, inirerekumenda na gumamit ng mga eggplants, na naglalaman ng isang malaking halaga ng solanine. Upang suriin kung naglalaman ang mga ito ng sangkap na ito, kakailanganin mong paghiwalayin ang gulay at suriin ang pulp sa cross-section. Kung ito ay nagiging mas magaan pagkatapos ng ilang minuto, pagkatapos ay walang solanine sa hiwa ng talong.
- Ang mga asul na nagsisimulang umitim sa panahon ng paggupit ay inirerekomenda na agad na takpan ng asin at iniwan upang mahawahan. Literal na pagkatapos ng 5 minuto ang mga gulay ay magsisimulang maglabas ng juice at salamat dito ang kanilang kapaitan ay ganap na mawawala. Kung ang mga eggplants ay nababad sa isang solusyon sa asin bago gumulong, pagkatapos ay sa panahon ng paghahanda ng lecho kailangan mong magdagdag ng kaunting asin.
- Hindi inirerekomenda na isara ang talong lecho para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Samakatuwid, bago ang pangangalaga, ang lahat ng mga lalagyan na may mga takip ay dapat na isterilisado.
Sterilisasyon ng mga lalagyan
Bago mo simulan ang pagproseso ng mga lalagyan, dapat mong lubusan na hugasan ang lahat ng mga garapon na may mga takip. Gayundin, ang mga lalagyan ay dapat na siniyasat kung may mga chips o mga bitak, dahil ang buong garapon ay dapat gamitin para sa pangangalaga.
isterilisasyon ng singaw
Upang isterilisado ang mga garapon gamit ang singaw, kakailanganin mong gumamit ng isang kawali ng tubig. Inirerekomenda na gamitin ang pinakamalawak na posibleng kawali upang maproseso mo ang maximum na bilang ng mga garapon nang sabay-sabay. Ang isang salaan ay naka-install sa tuktok ng kawali, kung saan ilalagay ang mga lalagyan para sa pangangalaga.
Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo, ilang mga lata ay inilalagay sa isang salaan at steamed para sa 5-10 minuto. Sa panahon ng pagproseso, ang mga garapon ay nagiging napakainit at samakatuwid ay kailangang alisin nang maingat upang hindi aksidenteng masunog.
Oven
Ang ilang mga maybahay ay gumulong ng talong lecho para sa taglamig sa mga garapon na dati nang naproseso sa oven. Hindi inirerekomenda na gumamit ng gas oven para sa isterilisasyon, dahil maaari itong mag-overheat at maging sanhi ng pagkasira ng lalagyan.
Sa panahon ng isterilisasyon, ang lalagyan ay inilalagay sa oven na nakabaligtad. Kung ang oven ay pinainit sa 100 degrees, ang proseso ng pagproseso ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 15 minuto. Sa mas mataas na temperatura, bumababa ang tagal ng isterilisasyon.
Klasikong recipe
Maraming mga tao ang gumagamit ng klasikong recipe para sa paghahanda ng ulam na ito upang maghanda ng isang mahusay at masarap na lecho. Upang ihanda ang Georgian lecho para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- kilo ng mga kamatis;
- 2 kg ng eggplants;
- 450 g paminta;
- 400 g karot;
- apat na sibuyas;
- ulo ng bawang;
- 100 g asin;
- 150 g ng asukal;
- 40 ML ng suka.
Ang pangangalaga ng mga asul ay nilikha sa maraming yugto. Una, dapat mong simulan ang paghahanda ng lahat ng mga sangkap na napupunta sa paggawa ng pinakamahusay na meryenda sa taglamig. Ang lahat ng mga kamatis ay lubusan na hugasan at pinutol sa maraming pantay na bahagi, kung saan dapat alisin ang mga tangkay. Pagkatapos ang mga kamatis ay durog gamit ang isang blender o isang ordinaryong gilingan ng karne.
Kapag natapos na ang mga kamatis, maaari mong ihanda ang mga asul. Kailangan nilang hugasan, gupitin ang dulo at ang buntot na matatagpuan sa kabaligtaran. Kung pagkatapos ng paghiwa-hiwain ang gulay ay nagsimulang umitim, kakailanganin mong ilipat ito sa isang mangkok at takpan ito ng asin. Pagkatapos ng kalahating oras, ang katas ng talong ay pinatuyo, at ang mga tinadtad na asul ay pinipiga upang alisin ang labis na likido.
Kapag ang mga asul na kamatis at kamatis ay handa na para sa pangangalaga, maaari kang magpatuloy sa iba pang mga produkto. Ang paminta ay pinutol sa dalawang pantay na bahagi, kung saan dapat alisin ang lahat ng mga buto. Pagkatapos ay pinutol ito sa maraming malawak na piraso. Ang mga karot ay hugasan mula sa dumi, binalatan, gupitin sa mga piraso o gadgad. Huling niluto ang bawang. Kailangan itong alisan ng balat, hugasan at makinis na tinadtad.
Ang lahat ng mga sangkap ay handa na at maaari mong simulan ang paghahanda ng lalagyan. Ang mga bangko ay isterilisado gamit ang alinman sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas. Upang iproseso ang mga seaming lids, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa isang kawali ng tubig sa loob ng 5 minuto.
Kaayon ng isterilisasyon ng lalagyan, maaari mong simulan ang paghahanda ng ulam. Ang tomato puree ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola at inilagay sa mababang init. Matapos kumulo ang likido, maaari mong idagdag ang natitirang mga gulay na may asukal, asin at mantikilya. Ang lahat ng ito ay halo-halong at kumulo sa loob ng 50 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang suka ay idinagdag sa pinaghalong.
Ang handa na lecho ay inilalagay sa mga lalagyan at agad na napanatili.
Pagkatapos ng canning, baligtarin ang mga garapon at balutin ang mga ito ng tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.
Konklusyon
Kahit sino ay maaaring gumawa ng eggplant lecho para sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mong maging pamilyar sa mga pangunahing tampok ng paghahanda at mga recipe para sa lecho ng talong para sa taglamig. Kung nais mo, maaari ka ring manood ng mga video na naglalarawan nang detalyado sa proseso ng paghahanda ng meryenda.
