Ang pangunahing komposisyon ng bee honey ay binubuo ng carbohydrates, na kinakatawan ng glucose, fructose at sucrose. Ang tiyempo ng pagkikristal ng nektar ay direktang nakasalalay sa porsyento ng mga malusog na asukal, ngunit bilang isang resulta, ang isang de-kalidad na produkto ng pag-aalaga ng pukyutan ay matamis pa rin. Ang honey na inihanda sa anyo ng isang soufflé ay nakakakuha ng isang mahangin, homogenous na pagkakapare-pareho, hindi nag-crystallize at nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang at nutritional na katangian ng isang sariwang delicacy.
Pagkakaiba sa pulot
Ang bee honey ay binubuo ng halos 90% glucose at sucrose, na matatagpuan sa flower nectar na kinokolekta ng mga insekto mula sa iba't ibang uri ng namumulaklak na halaman.
Ang ratio ng mga sangkap na ito sa mga halaman ng pulot ay makabuluhang nag-iiba. Ang clover nectar ay naglalaman ng mas maraming glucose, na mabilis na nag-kristal. Ang delicacy na ginawa mula sa May primroses ay pinangungunahan ng fructose, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pangmatagalang sugaring ng produkto. Ngunit kahit na ang gayong pulot, 6-7 na buwan pagkatapos na ma-pump out sa mga pantal, ay nakakakuha ng makapal, matamis na pare-pareho, na hindi palaging maginhawa para sa pag-ubos ng produktong panggamot.
Ang pagkikristal ng mga matamis ay apektado din ng mga kondisyon ng imbakan nito. Sa mataas na temperatura at halumigmig, ang pulot ay mabilis na nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at orihinal na katangian nito. Sa pagtatapos ng 20s ng huling siglo, ang mga Canadian beekeepers ay nakabuo ng isang teknolohiya para sa paghagupit ng bulaklak na nektar sa isang soufflé.
Mga Pangunahing Tampok ng Produkto:
- ang soufflé ay hindi lumapot, na nagpapahintulot sa iyo na kumain ng mga panggamot na delicacy nang walang paggamot sa init o pagkatunaw;
- mahangin, whipped cream ang lasa, gusto ng mga bata, maaaring gamitin para sa paggawa ng confectionery;
- Sa panahon ng proseso ng pagkatalo, ang soufflé ay hindi nawawala ang mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na compound na kinakailangan para sa paggana ng katawan ng tao.
Pagkatapos ng pagproseso, ang naturang pulot ay nakakakuha ng isang liwanag na lilim, mahangin na pagkakapare-pareho at isang mahabang buhay sa istante nang walang mga proseso ng pagkikristal.
Mahalaga! Ang komposisyon ng honey soufflé ay hindi nagbabago; naglalaman ito ng parehong microelements at nutrients bilang sariwang produkto.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng honey soufflé
Sa panahon ng paghahanda ng honey soufflé, walang karagdagang mga sangkap o sangkap ang idinagdag sa matamis na masa, kaya ang komposisyon ng delicacy ay nananatiling hindi nagbabago. Ang whipped nectar ay naglalaman ng higit sa 300 biologically active substances at compounds, tulad ng isang sariwang produkto ng beekeeping.
Ang nakapagpapagaling na nektar ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pangkalahatang pagpapalakas at anti-namumula na epekto, at pinapagana ang mga pag-andar ng proteksiyon ng katawan.
Bilang isang lunas, ang whipped honey ay inirerekomenda para gamitin sa mga sumusunod na kaso:
- sipon at mga sakit na viral;
- pisikal at mental na labis na karga;
- nagpapaalab na proseso ng oral mucosa;
- abnormalidad sa paggana ng cardiovascular system at digestive organ;
- sakit sa paghinga;
- upang buhayin ang utak;
- tumutulong sa pagpapanumbalik ng sistema ng nerbiyos, pinapawi ang depresyon at hindi pagkakatulog;
- ay may diuretikong epekto, na ginagamit para sa mga sakit ng genitourinary system;
- nagpapataas ng pagganap;
- nililinis ang katawan ng mga nakakapinsala at nakakalason na akumulasyon.
Sa cosmetology, ang malambot na soufflé ay ginagamit upang gumawa ng mga cream at mask para sa pangangalaga sa balat, at idinagdag ito sa mga shampoo at balms para sa paghuhugas ng buhok. Kung ang whipped honey ay ginagamit bilang isang cream para sa mga cake, dessert at pastry, kung gayon ang gayong delicacy ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Mahalaga! Dapat itong isaalang-alang na ang komposisyon ng honey soufflé ay hindi nagbabago at naglalaman ng parehong mga allergens tulad ng mga sariwang produkto ng beekeeping.
Teknolohiya sa pagluluto
Upang makagawa ng mahangin na soufflé mula sa bee nectar sa mga kondisyong pang-industriya, maraming mga paraan ng paghahanda ng delicacy ang ginagamit. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, ang honey ay sabay na pinainit sa temperatura na +36 degrees at hinagupit. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa maliliit na lalagyan at inilalagay ng hanggang 10 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay ipinadala ang delicacy para ibenta.
Upang mapanatili ang orihinal na halaga ng nektar, mayroong isang paraan upang gumawa ng honey soufflé nang hindi gumagamit ng init. Upang gawin ito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng candied nectar sa likidong pulot. Susunod, ang delicacy ay infused para sa 4-5 araw sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +21 degrees, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos na ito ay lubusan na pinalo.
Mahalaga! Ang mga durog na kristal ng glucose at fructose ay hindi matamis; sa temperatura mula +15 hanggang +18 degrees, ang naturang produkto ay maaaring maiimbak nang higit sa 12 buwan.
Paano magluto sa bahay
Upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos, maaaring ihanda ang honey soufflé sa bahay.
Upang gawin ito kakailanganin mo:
- sariwa, likidong nektar ng bulaklak, 1 kg;
- minatamis na pulot, 100 g;
- mixer, food processor o regular na drill na may angkop na mga attachment.
Ang mga produkto ng pukyutan ay halo-halong at iniimbak sa isang malamig, madilim na lugar. Pagkatapos, sa loob ng 10-14 araw, ang pulot ay inalis mula sa refrigerator araw-araw at ihalo nang lubusan. Matapos makamit ang ninanais na kulay at pagkakapare-pareho, ang tapos na cream soufflé ay ginagamit para sa pagkonsumo. Kung ninanais, ang iba't ibang mga berry, prutas, mani o pampalasa ay idinagdag sa paggamot.
