Paano matunaw ang minatamis na pulot sa bahay nang hindi nawawala ang kalidad

Dapat alam ng bawat tao kung paano matunaw ang pulot upang hindi mawala ang mga benepisyo nito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang masa ay hindi maaaring pinainit sa mataas na temperatura. Kung hindi, ang bee nectar ay mawawalan ng mahahalagang sangkap. Alam ng lahat na pagkatapos ng pumping out honey ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob lamang ng ilang buwan. Pagkatapos nito ay nagsisimula ang natural na proseso ng crystallization.

Ang mga pangunahing dahilan para sa hardening ng honey produkto

Ang honey ay isang produkto ng pukyutan na naglalaman ng maraming asukal. Kapag nag-iimbak ng masa sa temperatura na +4-28 degrees, ang labis na asukal ay nagiging solid. Ang prosesong ito ay tinatawag na crystallization.

Ang daloy nito ay apektado ng ratio ng fructose at glucose sa produkto. Ang isang pagtaas ng halaga ng fructose ay humahantong sa pagkatunaw ng mga kristal ng glucose sa loob nito. Sa ganoong sitwasyon, ang bee nectar ay mas mabagal na nasusuka. Ang predominance ng glucose ay humahantong sa mas mabilis na pagkikristal. Ang labis na sangkap na ito ay nahuhulog sa anyo ng mga puting layer.

Ang asukal, na sinamahan ng pagbuo ng mga maliliit na kristal, ay tinatawag na tulad ng mantika. Kapag nabuo ang malalaking elemento, pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinong pagkikristal. Kung ang malalaki at magaspang na kristal ay nabubuo sa bee nectar, ang sugaring ay itinuturing na magaspang.

Ang akasya, cherry, chestnut honey ay naglalaman ng maraming fructose. Samakatuwid, ang mga produktong ito ay nananatiling likido sa loob ng mahabang panahon. Kasabay nito, ang nangingibabaw na bilang ng mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na sugaring. Ang rapeseed ay nag-crystallize sa loob ng isang linggo, at sunflower - sa 14 na araw.

Kaya, ang rate ng crystallization ay naiimpluwensyahan ng mga sumusunod na kadahilanan:

1. Isang lugar kung saan kumukuha ng nektar ang mga bubuyog.
2. Mga sangkap na produkto. Ang mataas na nilalaman ng pollen ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng asukal.
3. Mga nilalaman ng kahalumigmigan. Kung mas maraming tubig ang naroroon sa produkto, nangyayari ang pagkikristal sa ibang pagkakataon. Kasabay nito, ang siksik na mature na pulot ay mas mabilis na matamis.
4. Mga kondisyon ng imbakan. Sa mataas na temperatura at madalas na pagpapakilos, bumabagal ang proseso ng pagkikristal.

Upang matiyak na ang pulot ay nagpapanatili ng mga katangian nito hangga't maaari at hindi nag-kristal nang maaga, dapat mong sundin ang mga patakarang ito:

1. Panatilihin ang produkto ng pukyutan sa mababang temperatura - humigit-kumulang +4 degrees.Sa kasong ito, ang proseso ng pagkikristal ay magiging mas mabagal.
2. Haluin ang pulot nang madalas. Sa kasong ito, hindi lilitaw ang mga sentro ng pagkikristal.
3. Magdagdag ng tubig sa komposisyon. Ang pamamaraang ito ay maaaring hindi itinuturing na pinakamahusay, ngunit ito ay napaka-epektibo.
4. Bumili ng mga varieties na naglalaman ng isang minimum na glucose.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang solidong produkto ay masarap at malusog din, at ang pagkikristal nito ay itinuturing na isang mahalagang tagapagpahiwatig ng kalidad.

Mga pangunahing panuntunan sa pag-init

Upang makakuha ng isang likidong produkto, mahalagang isipin kung paano matunaw ang matamis na masa at mapanatili pa rin ang mga benepisyo nito. Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagtunaw ng pulot sa maliliit na bahagi. Upang gawin ito, inirerekumenda na punan ang garapon ng kinakailangang halaga ng pulot. Sa kasong ito, ang natitirang produkto ay dapat itabi hanggang sa susunod na pagkakataon.
2. Ang paglusaw ng mga kristal ng glucose ay sinusunod sa temperatura na +40 degrees. Samakatuwid, ang honey ay kailangang pinainit sa mga parameter na ito o bahagyang mas mataas. Gayunpaman, imposibleng lumampas sa +50 degrees. Ito ay hahantong sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma. Ang pag-init ng honey sa higit sa +60 degrees ay magdudulot ng pagkawala ng aktibidad ng enzyme. Kasabay nito, ang paglampas sa +80 degrees ay naghihikayat sa pagkasira ng fructose.
3. Ang honey ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang thermal conductivity. Upang mapabilis ang proseso, inirerekomenda na pana-panahong pukawin ang masa na pinainit.
4. Huwag subukang magkaroon ng malinaw na texture o gawing parang sariwang pulot ang pulot. Ito ay sapat na upang mapahina ito sa tulad ng isang pare-pareho na maaari mong ibuhos ito.
5. Matapos makumpleto ang proseso, inirerekomenda na agad na palamig ang lalagyan na may pinainit na masa.

Mga pamamaraan para sa pagtunaw ng pulot sa isang garapon

Ngayon ay may ilang mga paraan upang matunaw ang pulot.Upang mapanatili ng produkto ang maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat mong mahigpit na sundin ang mga tagubilin at hindi lalampas sa inirerekumendang temperatura.

Sa isang paliguan ng tubig

Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng honey liquid ay sa isang paliguan ng tubig. Upang ayusin ang proseso, dapat kang kumuha ng 2 kawali na may iba't ibang diameter, tubig, at isang thermometer. Una, ibuhos ang tubig sa isang mas malaking lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang pangalawang kawali sa itaas. Ito ay mahalaga upang matiyak na hindi sila hawakan. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang tubig sa pangalawang lalagyan at maglagay ng garapon ng pulot.

Gamit ang isang thermometer, kailangan mong kontrolin ang tubig sa isang mas maliit na lalagyan. Mahalaga na ito ay hindi hihigit sa +55 degrees. Pagkatapos magpainit ng tubig, patayin ang kalan ng kalahating oras. Kung kinakailangan, ang pamamaraan ay maaaring ulitin. Upang matunaw ang 300 gramo ng pulot, kakailanganin mong painitin ito sa loob ng 40-50 minuto.

Sa araw

Upang matunaw ang honey nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, inirerekumenda na iwanan ang lalagyan sa araw. Sa kasong ito, ang masa ay maaaring nasa isang plastic na lalagyan. Upang makamit ang ninanais na mga resulta, dapat mong i-rotate ang garapon nang regular. Titiyakin nito na ang mga nilalaman ay init nang pantay-pantay. Ang tagal ng naturang pamamaraan ay maaaring tumagal mula 8 oras hanggang ilang araw - ang lahat ay nakasalalay sa mga tagapagpahiwatig ng temperatura.

Ang araw ay tumutulong sa init ng lalagyan sa +45-50 degrees. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa mga taong nakatira sa maaraw na mga lugar at maaaring iwanan ang lalagyan sa loob ng mahabang panahon sa direktang liwanag ng araw.

Malapit sa baterya

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakasimpleng. Mahalagang tiyakin ang sapat na libreng espasyo sa pagitan ng lata at ng baterya. Mangangailangan ito ng 10-40 sentimetro. Ang distansya ay depende sa temperatura ng baterya. Kung mas mainit ito, mas malayo dapat ang lalagyan na may produkto. Sa kasong ito, maaari mong matunaw ang pulot kahit na sa isang tatlong-litro na garapon. Upang makamit ang mas mabilis na mga resulta, inirerekumenda na ilipat ang produkto sa isang mas maliit na lalagyan.

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay pinapayagan ka nitong mapanatili ang maximum na bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Gayunpaman, ang kawalan ng pamamaraan ay ang mahabang kalikasan nito.

Sa mainit na tubig

Upang maibalik ang pagkakapare-pareho ng likido, inirerekumenda na punan ang anumang angkop na lalagyan ng mainit na tubig, isawsaw ang garapon dito at hintayin na matunaw ang pulot. Mahalagang mapanatili ang pinakamainam na temperatura. Ang pamamaraan na ito ay simple, ngunit tumatagal ng humigit-kumulang 6-8 na oras. Paminsan-minsan ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mainit na tubig upang mapataas ang temperatura.

Sa microwave

Upang matunaw ang minatamis na pulot sa microwave, inirerekumenda na itakda ang kapangyarihan ng aparato sa 500-600 watts. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang pulot sa isang hindi masusunog na amag at ilagay ito sa oven. Bawat kalahating minuto ang lalagyan ay kailangang alisin at ang masa ay halo-halong. Inirerekomenda na ipagpatuloy ang proseso hanggang sa maabot nito ang nais na pagkakapare-pareho.

Sa isang mabagal na kusinilya

Upang mabilis at mahusay na matunaw ang pulot, dapat kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya. Mahalaga na ang aparato ay may multi-cook function na may temperatura sa pagpoproseso na hindi hihigit sa +40-50 degrees. Ang produkto ay matutunaw nang mabilis. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsubaybay sa proseso bawat 1-2 minuto.

Sa paliguan

Maaari ka ring magpainit ng pulot sa isang paliguan.Sa gayong silid ay maginhawa upang matunaw ang masa sa malalaking lata. Upang gawin ito, kailangan mong painitin ang banyo at maghintay para sa isang bahagyang pagbaba sa temperatura. Pagkatapos ay kailangan mong dalhin ang mga lata at iwanan ang mga ito hanggang sa lumamig ang silid. Hindi ka dapat umasa sa masa na ganap na natutunaw. Gayunpaman, ito ay magiging mas malambot.

May lemon

Kung ang pulot ay lumapot, maaari mo itong bigyan ng likido na pare-pareho sa tulong ng lemon. Upang gawin ito, magdagdag ng 1 slice ng lemon bawat kutsara sa garapon. Bilang resulta, ang pulot ay magsisimulang matunaw at ihalo sa katas. Ang resultang komposisyon ay lubhang kapaki-pakinabang. Maaari itong magamit para sa sipon. Ang halo ay angkop din para sa paggawa ng mga smoothies, cocktail, at tsaa.

Gamit ang isang dekristallizer

Ito ay isang espesyal na aparato na idinisenyo upang magpainit ng mga produkto ng beekeeping. Binibili ng mga beekeeper ang aparatong ito upang bigyan ang nektar ng isang mabentang hitsura. Ang likidong masa ay mukhang mas kaakit-akit. Bilang karagdagan, ito ay mas maginhawa upang ibuhos. Gayunpaman, ang aparato ay karaniwang hindi ginagamit sa bahay.

Ang isang decrystallizer ay maaaring matunaw ang isang produkto at mapanatili pa rin ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang aparato ay may tuluy-tuloy na ibabaw. Dahil dito, pantay na natutunaw ang nektar. Ang aparato ay may sensor na nagpapahiwatig ng pagkumpleto ng proseso. Kung babalewalain mo ang signal at lalo pang painitin ang produkto, mawawalan ng mga benepisyo ang bee nectar.

Kung 3-4 na buwan na ang lumipas mula noong na-pump out ang honey, at ang produkto ay nagpapanatili ng isang likidong texture, ito ay nagkakahalaga ng pagtatanong kung ano ang sanhi nito. Makakatulong ito na matukoy kung ang produkto ay natural at nawala ang mga benepisyo nito. Ang katotohanan ay upang madagdagan ang mga benta, ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay madalas na gumagamit ng ordinaryong pag-init.

Pagpainit ng pulot sa pulot-pukyutan

Minsan mayroong isang sitwasyon kung saan ang nektar ng pukyutan ay direkta sa pulot-pukyutan. Sa kasong ito, ang pag-alis nito roon ay maaaring maging medyo may problema. Upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo, inirerekumenda na gupitin ang pulot-pukyutan sa maliliit na piraso at ubusin ito sa halip na kendi. Ang nguyaang pulot-pukyutan ay dapat idura o lunukin.

Upang matunaw ang makapal na produkto, inirerekumenda na maglagay ng mga pulot-pukyutan na may pulot sa maligamgam na tubig. Sa kasong ito, ang temperatura nito ay dapat na +40 degrees. Ang pulot ay unti-unting matutunaw at direktang dadaloy sa tubig. Siyempre, ang pagpipiliang ito ay hindi nagpapahintulot sa iyo na makuha ang pinakamataas na kalidad ng produkto. Gayunpaman, ang matamis na tubig ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga recipe sa pagluluto.

Ano ang hindi dapat gawin

Upang ang honey ay magdala ng pinakamataas na benepisyo sa katawan, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Hindi inirerekumenda na uminom ng bee nectar na may maiinit na inumin - tsaa, gatas, kakaw. Gayundin, huwag magdagdag ng pulot sa kanila. Sa kasong ito, ang inumin ay magiging ganap na walang silbi o kahit na nakakapinsala.
2. Hindi inirerekumenda na magpainit ng honey sa microwave. Sa kabila ng mataas na bilis ng pamamaraang ito, may panganib na mawala ang pangunahing bahagi ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay dahil sa mga pagbabago sa istruktura sa komposisyon ng produkto.

Ngayon, isang malaking bilang ng mga epektibong pamamaraan para sa pag-recrystallize ng pulot ay kilala. Madali ang pagtunaw ng makapal na nektar. Mahalagang mahigpit na sumunod sa mga patakaran ng pamamaraan. Salamat dito, ang nektar ay makakakuha ng isang likidong anyo at kaaya-ayang lagkit nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.