Ang unang bagay na pumapasok sa isip mo kapag narinig mo ang salitang "tarragon" ay limonada. Ngunit ito rin ay isang kapaki-pakinabang na halaman na karaniwan sa pagluluto. Lalo na sikat ang Tarragon sa lutuing Pranses at Oriental. Ang tarragon ay tinatawag ding tarragon. Maaari kang maghanda ng damo ng tarragon para sa taglamig sa iba't ibang paraan.
Kailan mo dapat simulan ang paghahanda ng tarragon?
Maaari mong simulan ang pag-aani ng halaman para sa taglamig sa unang bahagi ng Hunyo. Mabilis na lumalaki ang mga palumpong, at sa sandaling maging mainit ang panahon sa labas, aktibong pinapataas nila ang kanilang masa ng dahon. Maaari mong putulin ang mga tangkay para sa pag-aani para sa taglamig sa buong tag-araw hanggang taglagas. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ng mga hilaw na materyales ay itinuturing na panahon ng pag-usbong ng halaman.
Sa unang taon pagkatapos ng pagtatanim, inirerekumenda na putulin ang damo sa Agosto. Sa mga susunod na taon, ang panahon para sa pagkolekta ng mga tangkay ay umaabot mula Abril (sa timog na mga rehiyon) hanggang Oktubre. Pinakamainam na i-cut ang mga gulay sa umaga sa isang tuyo, mainit-init na araw. Ang mga tangkay ay pinutol 15 cm mula sa rhizome.
Paano pumili ng tarragon para sa paghahanda?
Gaano katagal sila maiimbak ay depende sa tamang pagpili ng mga hilaw na materyales para sa paghahanda para sa taglamig. Para sa mga paghahanda, ang mga makatas na tangkay na walang mga palatandaan ng pinsala ay ginagamit. Dapat ay walang dilaw o tuyong dahon, pati na rin ang mga bakas ng mga insekto. Ang kagustuhan ay dapat ibigay lamang sa malusog na mga tangkay.
Ang mga nasirang dahon ay dapat na itapon kaagad. Kailangan mo ring bigyang pansin ang katotohanan na ang mga insekto ay madalas na nangingitlog sa tarragon. Samakatuwid, kailangan mong maingat na suriin ang mga hilaw na materyales bago mo simulan ang paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig.
Mga pamamaraan para sa paghahanda ng tarragon para sa taglamig
Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng mga tarragon greens para sa taglamig. Ang pag-iingat ng mga paghahanda ng pagkain para sa pagluluto sa taglamig ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang piliin kung aling paraan ang pinaka-angkop at para sa kung anong layunin ang tarragon herb ay ani.
pagpapatuyo
Ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang maghanda ng tarragon para sa taglamig ay ang tuyo ito. Ito ay pinakamadaling gawin sa mga kondisyon ng lunsod sa bahay. Ang pagpapatayo ng tarragon para sa taglamig ay ganito ang hitsura:
- Putulin ang mga tangkay ng tarragon at siyasatin ang mga ito upang matiyak na walang itlog ng insekto sa likod ng mga dahon.
- Banlawan ang mga tangkay nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Pinong tumaga ang mga dahon at ikalat ang mga ito sa isang manipis na layer sa pahayagan.
- Patuyuin ang layo mula sa sikat ng araw sa isang malamig at mahusay na maaliwalas na lugar.
- Kailangan mong kolektahin ang workpiece pagkatapos na ang mga dahon ay ganap na tuyo.
Inirerekomenda na iimbak ang pampalasa sa isang garapon ng salamin. Sa pamamaraang ito, posible na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma ng pampalasa.
Nagyeyelo
Ang isa pang paraan upang mapanatili ang tarragon para sa taglamig ay ang pag-freeze nito sariwa. Maraming mga halamang gamot ang inihanda sa ganitong paraan para sa taglamig. Ang paghahanda upang i-freeze ang pampalasa ay hindi tumatagal ng maraming oras.
Tulad ng sa nakaraang pamamaraan, ang mga gupit na tangkay ng tarragon ay siniyasat at hugasan sa malamig na tubig. Pagkatapos ang tarragon ay kailangang matuyo upang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Aabutin ito ng hindi hihigit sa isang oras. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa, kung hindi man ang mga dahon ay matutuyo. Pagkatapos nito, gupitin ang tarragon at i-pack ito sa mga bag. Ilagay sa freezer.
Ang pampalasa ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa isang taon. Ang mas maaga ang workpiece ay ginagamit, mas mabuti.
Syrup
Ang isang hindi pangkaraniwang paraan upang maghanda ng tarragon para sa taglamig ay ang paggawa ng syrup mula dito. Ang paggawa ng syrup ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Upang ihanda ang syrup kakailanganin mo:
- 300 g ng sariwang tarragon herb;
- 1 litro ng malamig na tubig;
- 3 tbsp. l. butil na asukal;
- 1 maliit na kutsara ng sitriko acid;
- limon.
Upang maihanda ang syrup, kailangan mong banlawan ang mga gulay. Tanggalin ang mga dahon mula sa mga tangkay, at ang mga sanga mismo ay kailangang putulin. Gupitin ang lemon sa mga hiwa. Ilagay ang workpiece sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Ilagay sa isang paliguan ng tubig at lutuin ang syrup sa loob ng 1 oras sa mahinang apoy. Kapag lumipas ang isang oras, ang syrup ay sinala at ang cake ay pinipiga.
Magdagdag ng asukal at sitriko acid. Ilagay muli ang syrup sa apoy. Lutuin hanggang sa magsimulang lumapot ang likido. Ang natapos na syrup ay ibinuhos sa mga garapon ng salamin. Kung ang syrup ay inihahanda para sa taglamig, pagkatapos ay dapat itong baluktot at maiimbak sa basement.
Ang natapos na syrup ay ginagamit upang gumawa ng mga limonada.Ito ay sapat na upang palabnawin ang ilang kutsara ng syrup sa mineral na tubig. Ang resulta ay isang masarap, nakakapreskong inumin na hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap. Hindi tulad ng mga limonada na binili sa tindahan.
Jam
At ang isa pang paraan upang maghanda ng tarragon para sa taglamig ay ang paggawa ng jam mula dito. Ang paggawa ng tarragon jam ay simple, ngunit ang proseso ay tatagal ng mahabang panahon. Ang mga sariwang tarragon greens ay hugasan at gupitin gamit ang gunting. Kailangan mong i-mash ito gamit ang iyong mga kamay o isang masher upang ang mga dahon ay maglabas ng katas. Pagkatapos ang mga gulay ay ibinuhos ng 1 litro ng tubig na kumukulo.
Takpan ang tarragon na may takip at mag-iwan ng 8-12 oras sa isang mainit na lugar. Sa susunod na araw, ibuhos ang 1 kg ng asukal sa tubig at ilagay ang lalagyan na may hinaharap na jam sa apoy. Matagal ang pagluluto, hindi bababa sa dalawang oras. Kung ang jam ay hindi lumapot sa panahon ng pagluluto, hindi na kailangang magalit. Maya-maya, kapag handa na, ito ay kusang magpapakapal.
