Ang Kumis ay tradisyonal na nauugnay sa mga kabayo, ngunit ang mga taga-Silangan ay gumagawa din ng isang malusog at nakakapreskong inumin mula sa gatas ng kambing. Ang lasa ay hindi pangkaraniwan at matamis, at naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na elemento at mineral. Pinapabuti ng Kumis ang panunaw, pinapatatag ang sistema ng nerbiyos, at pinapanumbalik ang proteksiyon na microflora ng upper respiratory tract. Ang patuloy na pagkonsumo ng gatas ng kambing kumis ay ang susi sa kalusugan at mahabang buhay.
Mga Kinakailangang Sangkap
Kahit sino ay maaaring gumawa ng kumis; kailangan mo lang kumuha ng ilang sariwang sangkap:
- gatas ng kambing - sariwa lamang, 1 litro ang gagawin;
- 1 baso ng malinis na pinakuluang tubig;
- kefir - anumang taba na nilalaman, binili sa tindahan o gawang bahay - 3 tbsp;
- pampatamis - pulot, asukal - sa panlasa;
- lebadura ng panadero - 5 gr.
Maipapayo na gumamit ng mga produktong gawa sa bahay, dahil ang gatas na binili sa tindahan ay maaaring masyadong mababa sa taba - kung gayon ang inumin ay hindi magiging sapat na malakas. Ang pinakamahusay na gatas ay sariwa, sa umaga, kaya mas mahusay na pumunta sa merkado sa pamamagitan ng 6-7 ng umaga. Sa halip na kefir, pinapayagan na kumuha ng walang amoy at walang lasa na yogurt.
Paano gumawa ng kumiss mula sa gatas ng kambing sa bahay
Ang pinakuluang tubig at asukal ay ibinuhos sa gatas, at ang nagresultang timpla ay lubusan na halo-halong. Bago simulan ang pagluluto, ipinapayong hayaan ang gatas na matarik sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ibuhos sa kefir ang isang kutsarita sa isang pagkakataon, pagpapakilos pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng isang bagong dosis. Ang resulta ay dapat na isang homogenous na halo na walang mga bugal o mga natuklap.
Ang nagresultang likido ay nakabalot sa isang makapal na tela at iniwan sa isang mainit na lugar sa magdamag (5-6 na oras). Pagkatapos ng oksihenasyon, makakakuha ka ng isang medyo makapal na sangkap, na dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang medium-sized na salaan. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa lebadura at pukawin hanggang sa ito ay umabot sa isang creamy consistency. Ang inihandang timpla ay idinagdag sa kumys at iniwan ng 5-10 minuto.
Matapos lumitaw ang makapal na bula, ang likido ay ibinuhos sa mga bote, hindi umabot sa 2 cm mula sa gilid ng leeg, at inilagay sa refrigerator. Ang Kumis ay magiging handa para magamit sa isang araw. Kung mas matagal mong itago ang mga bote sa refrigerator, mas mataas ang huling lakas ng inumin.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Ang inumin ay inihanda gamit ang aktibidad ng isang espesyal na lactic bacterium, kaya ang hindi tamang pag-iimbak ay maaaring humantong sa masyadong mabilis na paglaganap ng mga microorganism at pagkasira ng produkto. Ang natural, hindi pasteurized na mga kumy ay bihirang nakaimbak ng higit sa 3 araw, ngunit sa mababang temperatura maaari itong maimbak nang hanggang isang linggo.
Sa mga cottage ng tag-init o sa mga nayon kung saan walang mga de-kuryenteng refrigerator, maaari kang maglagay ng mga bote sa isang lalagyan ng malamig na tubig o isang cellar, kung saan ang temperatura ay pinananatiling mababa. Ang pinakamainam na temperatura para sa imbakan ay 2-5 degrees Celsius. Kung mas mataas ito, mas bumababa ang buhay ng istante ng produkto. Upang madagdagan ang paglaban ng inumin sa paglaganap ng fermented milk microflora, maaari kang gumamit ng mga espesyal na stabilizing additives, na, gayunpaman, ay tataas ang pangwakas na halaga ng produkto.
Maaari mo ring pakuluan ang tapos na produkto sa 95 degrees sa loob ng 5 minuto. Ang pasteurized na inumin ay maaaring maiimbak ng 5-7 araw.
Dapat pansinin na ang malakas na kumiss ay naglalaman ng isang kahanga-hangang porsyento ng alkohol, kaya hindi ito inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga kababaihan, mga bata at mga taong nakikibahagi sa responsableng trabaho na nangangailangan ng mataas na konsentrasyon.
