Ang trigo ay isa sa mga karaniwang tinatanim na pananim sa industriya ng agrikultura. Ito ay nagsisilbing hilaw na materyal para sa paggawa ng mga produkto at ginagamit din sa sambahayan. Ang trigo ay ginagamit upang makagawa ng mga cereal, ang bawat uri nito ay may sariling katangian. Ang mga ito ay ginawa mula sa parehong matitigas na uri ng cereal at ang malambot na uri nito. Ang ganitong mga produkto ay ginagamit sa pagluluto upang maghanda ng mga mahuhusay na pagkain.
Anong mga cereal ang ginawa mula sa trigo
Ang listahan na may mga pangalan ng mga varieties ng wheat cereal ay medyo malawak. Maaari itong maliit, katamtaman o malaki.Ang tagal at mga tampok ng paghahanda nito ay nakasalalay sa laki ng mga butil.
Poltavskaya
Ang Poltava groats ay ginawa mula sa durum na uri ng trigo. Ito ay may sariling klasipikasyon:
- Cereal No. 1. Ang nasabing produkto ay ganap na wala sa embryo, at bahagyang na-clear din ng mga lamad ng buto at prutas. Ang mga butil mismo ay pinakintab; mayroon silang isang pinahabang hugis na may bilugan na mga gilid.
- Cereal No. 2. Ang mga particle ay katamtaman ang laki at walang nucleus. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hugis-itlog na hugis na may bilugan na mga gilid.
- Cereal No. 3. Ginagamit sa pagluluto ng lugaw. Ito ay mas maliit sa laki kaysa sa nakaraang uri.
- Cereal No. 4 – durog. Ang mga butil ay napakaliit sa laki, malapit sa semolina.
Ang mga poltava groats ay angkop para sa paghahanda ng mga lugaw at dressing.
Artek
Ayon sa GOST, sa Russia ito ay nakuha mula sa durum na uri ng trigo. Ang cereal mismo ay maliliit na particle, ganap na wala ang embryo at bahagyang napalaya mula sa mga lamad ng buto at prutas. Pagkatapos nito, ang mga butil ay pinakintab, at pagkatapos ay nakabalot - at sila ay ipinagbibili.
Ang mga cereal ng Artek ay may sariling subspecies. Nakasalalay sila sa laki ng mga particle ng cereal, ngunit mayroon silang isang karaniwang katangian - dilaw na kulay at isang kaaya-ayang aroma ng trigo.
Arnautka
Walang ganoong pangalan sa GOST, kaya walang mga espesyal na kinakailangan para sa produkto. Ito ay isang karagdagang katangian na nagpapahiwatig na ang mga butil ng iba't ibang trigo na may parehong pangalan ay ginagamit sa paggawa ng mga cereal.
Kapag gumagawa ng Arnautka, ginagamit ang isang matigas na uri ng cereal. Sa kasong ito, ang trigo ay tiyak na tagsibol at malasalamin. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang cereal ay may madilaw na kulay.
Ang Arnautka ay pinakaangkop para sa paggawa ng mga lugaw. Sa mga tuntunin ng nutritional value nito, hindi ito naiiba sa mga varieties ng cereal na Artek o Poltavskaya.
Manna
Ang isa sa mga pinakamamahal na cereal sa mga bata ay nakuha sa panahon ng pagproseso ng trigo sa harina. Sa prosesong ito, ang malalaking particle ng endosperm ay nasala, na nagreresulta sa semolina. Ang produksyon nito ay kinokontrol ng GOST standard No. 7022-97.
Ang semolina ay nahahati sa mga sumusunod na uri:
- M. Ang cereal na ito ay ginawa mula sa malambot na uri ng trigo, kaya mayroon itong cream o puting kulay.
- MT. Inihanda din ito mula sa malambot na mga varieties ng trigo, ngunit ang durum ay idinagdag din sa halagang 20%. Ang bahaging ito ay nagbibigay ng transparency ng semolina.
- T. Ito ay ginawa gamit lamang ang isang durum, kaya ito ay nagiging madilaw-dilaw o transparent.
Bulgur
Ito ay medyo bagong uri ng cereal, kaya ang GOST ay hindi pa nakabuo ng isang hiwalay na pamantayan para dito. Ang produktong ito ay naiiba sa iba pang mga produkto na nakuha mula sa mga butil ng trigo na dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo. Upang makakuha ng cereal kailangan mo:
- ang mga butil ay pinakuluan hanggang malambot o binuhusan ng singaw;
- ang hilaw na materyal ay tuyo, bilang isang resulta kung saan ang ibabaw nito ay nagiging kulubot at ang kulay nito ay nagiging mas madidilim;
- ang trigo ay bahagyang moistened, pagkatapos ay ang mga siksik na shell ay tinanggal mula sa ibabaw nito;
- Ang ikalawang yugto ng pagpapatayo ay isinasagawa, salamat sa kung saan ang bulgur ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa ng nutty.
Pagkatapos ang bulgur ay durog at sinala, pagkatapos nito ay nakabalot lamang at ipinadala sa mga istante ng tindahan.
Ang mga laki ng butil ay maaaring mag-iba mula sa buong butil hanggang sa maliliit na particle. Ang produkto ay perpekto para sa paggawa ng mga lugaw, sopas, salad, at bola-bola ng tupa.
couscous
Ang cereal na ito ay inihanda mula sa semolina, na nakuha mula sa durum cereal varieties. Sa panahon ng produksyon, ang cereal ay moistened, dumidikit sa maliliit na bukol - at ang "trigo" ay nabuo, na tinatawag na couscous. Ang produkto ay sumasailalim sa karagdagang pagproseso na naglalayong alisin ang mga hindi kinakailangang particle at alikabok. Ang cereal na ito ay binuburan ng harina o semolina, at pagkatapos ay sinala.
Ang mga butil ay medyo maliit sa laki. Umaabot sila ng 2 milimetro ang lapad. Ang ilan ay inihahambing ang mga ito sa mga butil ng bigas, ang iba sa maliit na pasta.
Ang couscous ay gumagawa ng masasarap na side dish na masarap kasama ng mga gulay at karne. Upang maging madurog ang sinigang, mas mainam na singaw ito.
Binaybay at binaybay
Ang spelling ay ang pangalan na ibinigay sa isang buong grupo ng malambot na uri ng trigo. Ang pagbabaybay ay isa sa mga uri ng baybay. Ang cereal na ginawa mula sa kanila ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga pelikula na hindi na-threshed sa panahon ng pagproseso.
Ang spelling at spelling ay ibinebenta sa anyo ng mga durog na cereal o buong butil. Sa pangalawang kaso, ang trigo ay angkop para sa pagtubo, kung kaya't ito ay iginagalang ng mga vegan at mga hilaw na pagkain.
Fricke
Ito ay isa pang dayuhang uri ng cereal, kaya wala pang mga pamantayang Ruso para dito. Ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga batang butil, na nakakuha na ng dilaw na kulay, ngunit hindi pa tumigas o natuyo.
Ang Freekeh ay napakapopular sa oriental cuisine. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga pinggan - sopas, side dish, cereal. Ang produkto ay napupunta nang maayos sa matatabang karne, sariwa o nilagang gulay, at mga mani.
Ptitim
Ang produktong ito ay maaari lamang mauri bilang isang cereal. Ang prinsipyo ng produksyon nito ay katulad ng sa couscous.Gayunpaman, sa kasong ito, ang mga butil ay mas malaki sa laki, kaya ang ptitim ay tinatawag ding maliit na pasta. Ang produkto ay maaaring nasa hugis ng mga butil ng bigas, shell, bituin, at maaari rin itong lagyan ng kulay sa iba't ibang kulay gamit ang food coloring.
Ang ptitim ay ginawa mula sa harina ng trigo na nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng durum na trigo. Ang mga bola ay nabuo nang artipisyal, kaya hindi sila lumambot sa panahon ng paggamot sa init. Maaari kang gumamit ng mga cereal kapag naghahanda ng mga sopas o salad.
Mga butil ng trigo
Tulad ng mga oats o mais, ang cereal ay gawa rin sa trigo. Ang produkto ay ginawa ayon sa prinsipyong ito:
- ang mga butil ay pinasingaw o pinakuluan;
- ang hilaw na materyal ay pipi;
- Kung kinakailangan, ang mga nagresultang mga natuklap ay karagdagang pinirito.
Ang mga wheat flakes ay mabilis na naluto, mas madaling matunaw, at mababad ang katawan ng mahahalagang sustansya. Ang produksyon ng produkto ay kinokontrol ng GOST R 50365-92.
Ano pa ang ginawa mula sa trigo?
Hindi lamang iba't ibang uri ng cereal ang nakukuha mula sa mga butil ng trigo. Ang iba pang mahahalagang produkto na may malaking pangangailangan ay ginawa rin mula sa mga pananim na cereal.
harina
Ang isa sa mga pinakamahalagang produkto na nakuha mula sa pagproseso ng trigo ay harina. Ito ay kinakailangan para sa pagluluto - tinapay, buns, cookies at iba pang katulad na mga produkto. Idinagdag din ito sa iba't ibang uri ng pancake dough, at kahit na ang mga sarsa ay inihanda batay dito.
Ang paggamit ng harina sa katutubong gamot ay kilala. Ang mga nakapagpapagaling na cake na may pagdaragdag ng pulot o mustasa ay nagpapainit nang mabuti at nakakatulong na labanan ang mga nagpapaalab na sakit ng respiratory system at mga organo ng pandinig.
Mahalaga! Ang harina ng tinapay ay ginawa lamang mula sa malambot na uri ng trigo.Ngunit ang harina na nakuha mula sa durum varieties ng mga cereal ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng pasta.
Mga yugto ng paggawa ng harina:
- pagsuri ng mga hilaw na materyales ng cereal para sa kalidad;
- kung kinakailangan, ang butil ay tuyo, pagkatapos nito ay malinis ng anumang mga labi at hindi kinakailangang mga dumi;
- ang trigo ay binasa sa 3 yugto at pagkatapos ay dumaan sa mga gilingang bato;
- ang nagresultang harina ay dumaan sa isang espesyal na salaan ng produksyon. Doon ang tapos na produkto ay pinagsunod-sunod ayon sa laki.
Ang pinakamaliit na particle ay nabibilang sa pinakamataas na grado, ang mas malalaking particle ay nabibilang sa 1st grade, at ang 2nd grade ay harina na nakuha mula sa isang materyal na malapit sa istraktura sa butil ng butil ng trigo.
Pasta
Ang pasta ay may iba't ibang hugis at densidad, ngunit marami sa kanilang mga varieties ay ginawa mula sa harina ng trigo. Bukod dito, ang mga hilaw na materyales lamang na nakuha mula sa durum cereal ay angkop para sa kanilang produksyon.
Alak
Ang wheat alcohol ay lubos na pinahahalagahan sa industriya ng alkohol. Ang mga de-kalidad na produkto ay ginawa mula dito, ngunit ang saklaw ng mga aplikasyon nito ay hindi nagtatapos doon. Ang wheat alcohol ay malawakang ginagamit din sa pabango at industriya ng parmasyutiko. Ito ay idinagdag din sa mga kemikal sa bahay.
Upang makakuha ng alkohol, ang butil ay unang maingat na pinagsunod-sunod, nililinis at pinakuluan. Ang paggamot sa init ay ginagawang posible na maglabas ng almirol, na ginagamit sa karagdagang mga yugto ng produksyon.Kapag ang handa na masa ay naging homogenous, ito ay saccharified at pagkatapos ay sumailalim sa pagbuburo at paglilinis. Ang natapos na alkohol ay dinadalisay at pinagsunod-sunod sa mga lalagyan.
Ang trigo ay isang mahalagang hilaw na materyal ng gulay kung saan ginawa ang mga cereal, pasta, at marami pang ibang produkto. Ang kultura ay nagdudulot ng napakahalagang benepisyo sa katawan dahil sa mayamang komposisyon nito. Upang mapanatili ang lahat ng mahahalagang sangkap, ang produkto ay dapat ihanda nang tama, na isinasaalang-alang ang mga katangian ng napiling iba't ibang uri ng wheat cereal.
